1、“.....总计约为万元运营阶段成本费用水费自来水每吨元估计每个月水费为元电费度电价格元空调柜台式站立空调„每小时耗电度抽油烟机个月用电量左右每小时耗电度灯光照明每月近元消毒柜每月用电在每小时耗电度证照费税等营业热照税务登记以及些其它管理费元汇总平均个月电费大概为元月具体要根据营运情况来看职工薪酬大厨元月人，厨师助理元月人，合计元服务员收银员元月，个，共元合计元收入与利润不算酒水饮料以店面大小估算平米店以每天流水营业额元，毛利率每月就有元。年毛利万。个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，营业额以递增利润应能达到万年做得好话可以翻番。平米店以每天流水营定之顾客是否重覆开店位置最好设于通道处较佳估计大楼内可容纳人数，若大楼内已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性......”。

2、“.....住宅区十字路口附近，行人流量大附近无竞争商店商业大楼或百货公司租用商业大楼应注意该餐饮店是否适合当地环境大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设商店街之知名度形象与该都市中心关系地价租金该街道发展性特性车站前商店街以流动顾客居多，顾客层复杂，决定该地区繁荣与否之条件商店与车站前马路关系车站前商店街街道特性如马路宽度调查范围有无同业销售状况进货商状况对其它地区顾客之吸引力商圈内之人口总人口数性别年龄动态品质客户阶层职业分布状况及平均所得交通状况交通量行人通行量距公车站之距离未来人口增减趋势公车路线是否调动等。立地条件调查标准以质量关系作衡量质该地区人口之所得购买力即外食消费在当地消费者所得中，所占之比例。量该地区商圈大小，例如面积大小人口数多寡。来探知地点是否具有价值，譬如距离车站远近，附近商店之经营型态......”。

3、“.....年年记录，观察商业环境之变化掌握环境动态，嗅出前瞻性。至市政府区公所调查有关都市计划如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站学校行政机关商店街等新兴都市，因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力着重新兴社区地点提高选择地点正确性重视地点商业环境。由相对位置关系第四章店面选址第节位置选择车站前商店街闹区商业大楼内出租店购物中心内批发商店街商业区学校附近铁公路沿线现有商店街住宅区第二节区位因素以及其发展潜力最具发展潜力地点新兴社区譬施方案制作特殊突显商店特性，内部重点装璜定制礼盒，以便送人假日时，顾客增加，增加服务速度为单身公寓居民迟归者预备餐点宵夜呈现出符合当地风土民情之气氛加强与居民人际关系，闲话家常来支持与物化定位，使之具有可信性与实际含义。营销手段新店是否生意兴隆，取决于顾客选择商品内容服务态度。团购发放优惠券办理会员卡......”。

4、“.....所以，目标市场定位规则就是可信地引导你顾客。餐厅必须将自己定位在能被顾客重视，竞争对手又难以模仿竞争优势基础之上。定位后，需要综合运用产品价格分销渠道与整合营销传播方式迎合善变顾客，积极开发新商品，每月或每季度推出新菜品小吃卤菜凉菜等。旦确定了目标顾客群体，即目标市场以后，我们就要进行自己定位。通过我们努力，通过可行性引导，让顾客对餐厅产品服务产生好感，让物价格设置上较为合理，完全在目标客户承受能力范围之内。价格暂定为荤菜元两素菜暂定为元两面粉丝元饼毛肚鸭肠酥肉等元盘餐位费元客米饭饮料自助注自助饮料选用物美价廉口感好。做逐步完善。这样做目很简单，就是逐步拓展它市场领域，引导消费者，在固定消费群体基础上，增加些新消费群体。第三节针对不同客户营销手段菜品定价我们销售对象以白领学生为主，考虑到购买能力有限......”。

5、“.....从儿童走向家长。他们根据中国市场变化，在传统美食快餐基础上，推出了些中国人喜欢产品，例如北京鸡肉卷榨菜肉丝汤稀饭等，这些都是在原有市场定位基础上，根据市场变化，根据整体营销策略所儿童。选择这个消费群体以后，他们在进行产品设计以及推行各种营销活动时候，都是围绕着儿童做文章，包括促销活动促销活动纪念品都是以儿童为中心。在稳定了儿童市场以后，他们发现可以适当地扩大市场范围，于是从们需要产品。而且现在年轻人都追求效率速度，在吃饭上亦是如此，方便快捷已成为这个时代大趋势。经典案例餐饮企业如何设计产品，这是需要进行市场定位。麦当劳肯德基进入中国市场以后，他们选择消费群体是儿们需要产品。而且现在年轻人都追求效率速度，在吃饭上亦是如此，方便快捷已成为这个时代大趋势。经典案例餐饮企业如何设计产品，这是需要进行市场定位。麦当劳肯德基进入中国市场以后，他们选择消费群体是儿童。选择这个消费群体以后......”。

6、“.....都是围绕着儿童做文章，包括促销活动促销活动纪念品都是以儿童为中心。在稳定了儿童市场以后，他们发现可以适当地扩大市场范围，于是从儿童走向年轻人，从儿童走向家长。他们根据中国市场变化，在传统美食快餐基础上，推出了些中国人喜欢产品，例如北京鸡肉卷榨菜肉丝汤稀饭等，这些都是在原有市场定位基础上，根据市场变化，根据整体营销策略所做逐步完善。这样做目很简单，就是逐步拓展它市场领域，引导消费者，在固定消费群体基础上，增加些新消费群体。第三节针对不同客户营销手段菜品定价我们销售对象以白领学生为主，考虑到购买能力有限，我们在食物价格设置上较为合理，完全在目标客户承受能力范围之内。价格暂定为荤菜元两素菜暂定为元两面粉丝元饼毛肚鸭肠酥肉等元盘餐位费元客米饭饮料自助注自助饮料选用物美价廉口感好。迎合善变顾客，积极开发新商品，每月或每季度推出新菜品小吃卤菜凉菜等......”。

7、“.....即目标市场以后，我们就要进行自己定位。通过我们努力，通过可行性引导，让顾客对餐厅产品服务产生好感，让他感觉到来这里消费物有所值。所以，目标市场定位规则就是可信地引导你顾客。餐厅必须将自己定位在能被顾客重视，竞争对手又难以模仿竞争优势基础之上。定位后，需要综合运用产品价格分销渠道与整合营销传播方式来支持与物化定位，使之具有可信性与实际含义。营销手段新店是否生意兴隆，取决于顾客选择商品内容服务态度。团购发放优惠券办理会员卡，会员享受折扣或赠送菜品④消费满元赠送代金券具体实施方案制作特殊突显商店特性，内部重点装璜定制礼盒，以便送人假日时，顾客增加，增加服务速度为单身公寓居民迟归者预备餐点宵夜呈现出符合当地风土民情之气氛加强与居民人际关系......”。

8、“.....发展出有车站学校行政机关商店街等新兴都市，因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力着重新兴社区地点提高选择地点正确性重视地点商业环境。由相对位置关系来探知地点是否具有价值，譬如距离车站远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。年年记录，观察商业环境之变化掌握环境动态，嗅出前瞻性。至市政府区公所调查有关都市计划未来人口增减趋势公车路线是否调动等。立地条件调查标准以质量关系作衡量质该地区人口之所得购买力即外食消费在当地消费者所得中，所占之比例。量该地区商圈大小，例如面积大小人口数多寡......”。

9、“.....顾客层复杂，决定该地区繁荣与否之条件商店与车站前马路关系车站前商店街街道特性如马路宽度汽机车流量有无通道至市中心。住宅区十字路口附近，行人流量大附近无竞争商店商业大楼或百货公司租用商业大楼应注意该餐饮店是否适合当地环境大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆开店位置最好设于通道处较佳估计大楼内可容纳人数，若大楼内已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。其它店铺之业种有无电梯照明招牌等设备费管理费如何分摊营业时间有无限制营业保证金租金第五章运营管理第节创业须知餐饮业是最能让外行人发挥其特色行业之毛利极高净利较少资本回收时间，必须越短越好成本控制直接成本主要材料配味料装饰材料，约占营业额，但不可超过。提高采购技术及库存管理压低材料费支出。间接成本人事费约占营业额与材料费合并......”。