BD21P充气鸭安全肉制品加工技术研发项目21页可研报告.doc文档

与此同时，依靠科技自主创新和引进消化吸收再创新，集成技术资源优势，创新实施产学研合作机制，致力于充气鸭肉制品技术研究及研究成果向现实生产力转化。

项目实施与完成，研发充气鸭绿色肉制品万只，平均单只售价元计，实现销售收入万元，创利税万元。

家已达以上，而我国还不足二是发达的食品加工业，要求农产品加工业的产值，超过农业产值，发达国家已达到高出三倍左右。

把发展现代农业繁荣农村经济作为重要任务，畜牧业的发展是现代农业的重要标志，国际上对现代农业指标评价体系中有两个重要指标，是拥有发达的畜牧业，般发达国家畜牧业产值占农业生产总产值的，少数国党中央国务院及省市地方党委政府高度重视畜牧业的发展。

党的十七大报告指出要坚持肉鸭产业是畜牧业发展的重要组织成部分。

品占领市场高地。

二国家本省本地区产业技术政策。

年屠宰加工白条鸭万只，实现销售收入万元，创利税万元，并以流的高产优质产科技长入经济，大幅度提高产品技术含量和附加值，先后获得项上级科技进步奖，自主创新研究的现代生态型鸭舍建筑与网上平养肉鸭屠宰加工废弃物净化处理获得国家知识产权局授权实用新型发明专利。

鸭屠宰分割生产线设备创新技术肉鸭产品精深加工废弃物循环利用技术现代生态型鸭舍建筑及网上平养技术白条鸭绿色肉制品标准控制技术纳米生物工程技术在肉鸭养殖中应用研发等科技专项，引领上来，大批科技研发成果得到向现实生产力转化。

其中自主研发的肉鸭屠宰加工关键工艺技术肉肉鸭核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，产业的生产经营引向依靠科技进步和提高劳动素质的轨道公司现有职工人，其中工程技术人员人，中高级技术职称人，在科技研发进程中，与郑州牧业高等专科学校建立起长期紧密结合型产学研合作关系，初步把系，生产经营管制和先进的生产设备，建立起高标准的操作平台，顺利通过质量管理体系认证。

相继投资万元，各种房舍建筑面积平方米，建有屠宰分割肉鸭万只的生产线，建起贮量吨和吨的速冻库，冷藏库各座，拥有完善的产品质量管理体通过多年的建设和发展，现已成为郑州地区最大的集樱桃谷肉鸭养殖肉鸭屠宰加工肉制品保鲜冷藏，产品市场销售于体的大型民营科技企业。

限公司，始建于年，地处新郑市梨河镇绰刘村。

注册资金万元，占地面积万平方米，项目提出的背景研究开发状况，现有产业规模和市场形势。

新郑市鸿源鸭养殖有概述项目提出的背景研究开发状况，现有产业规模和市场形势。

新郑市鸿源鸭养殖有限公司，始建于年，地处新郑市梨河镇绰刘村。

注册资金万元，占地面积万平方米，通过多年的建设和发展，现已成为郑州地区最大的集樱桃谷肉鸭养殖肉鸭屠宰加工肉制品保鲜冷藏，产品市场销售于体的大型民营科技企业。

相继投资万元，各种房舍建筑面积平方米，建有屠宰分割肉鸭万只的生产线，建起贮量吨和吨的速冻库，冷藏库各座，拥有完善的产品质量管理体系，生产经营管制和先进的生产设备，建立起高标准的操作平台，顺利通过质量管理体系认证。

公司现有职工人，其中工程技术人员人，中高级技术职称人，在科技研发进程中，与郑州牧业高等专科学校建立起长期紧密结合型产学研合作关系，初步把肉鸭核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，产业的生产经营引向依靠科技进步和提高劳动素质的轨道上来，大批科技研发成果得到向现实生产力转化。

其中自主研发的肉鸭屠宰加工关键工艺技术肉鸭屠宰分割生产线设备创新技术肉鸭产品精深加工废弃物循环利用技术现代生态型鸭舍建筑及网上平养技术白条鸭绿色肉制品标准控制技术纳米生物工程技术在肉鸭养殖中应用研发等科技专项，引领科技长入经济，大幅度提高产品技术含量和附加值，先后获得项上级科技进步奖，自主创新研究的现代生态型鸭舍建筑与网上平养肉鸭屠宰加工废弃物净化处理获得国家知识产权局授权实用新型发明专利。

年屠宰加工白条鸭万只，实现销售收入万元，创利税万元，并以流的高产优质产品占领市场高地。

二国家本省本地区产业技术政策。

肉鸭产业是畜牧业发展的重要组织成部分。

党中央国务院及省市地方党委政府高度重视畜牧业的发展。

党的十七大报告指出要坚持把发展现代农业繁荣农村经济作为重要任务，畜牧业的发展是现代农业的重要标志，国际上对现代农业指标评价体系中有两个重要指标，是拥有发达的畜牧业，般发达国家畜牧业产值占农业生产总产值的，少数国家已达以上，而我国还不足二是发达的食品加工业，要求农产品加工业的产值，超过农业产值，发达国家已达到高出三倍左右。

国家对畜牧业及其产业重视的程度不言而喻。

河南省委省政府高度重视食品加工业，提出要加强优质畜产品生产基地建设，把河南省建成全国重点畜产品加工基地，作为促进全省经济发展的重大举措，大力支持规范化养殖小区和规模化养殖基地，不断提高规模化集约化标准化饲养水平，提出把河南省建成食品工业强省的目标，并出台了系列重大政策和措施，郑州市委市政府也明确提出要把大力发展畜牧业作为建设现代农业的重中之重，并选择有竞争优势的畜禽产品开发，进行重点扶持，努力建设批优质畜产品基地。

实施充气鸭肉制品加工技术研发项目，是贯彻落实上级指示精神，积极发展畜牧业和畜禽产品加工业，提高畜产品质量安全水平和市场竞争力的必然选择和重大举措。

三项目产品的主要用途性能。

充气鸭肉制品及可食鸭副产品均属营养保健食品，市场前景广阔。

方面是味道鲜美，无论是烤鸭香酥鸭或卤鸭，还是可食副产物鸭舌鸭胗鸭掌鸭翅鸭血等都是餐桌上美味佳肴另方面其鸭肉产品营养极为丰富。

充气鸭肉制品肉质细嫩，富含人体必需的氨基酸和维生素，易消化吸收，鸭肉蛋白质含量为，脂肪，是老弱病幼理想的营养滋补食品，鸭可食副产物营养价值更高，如鸭肝蛋白质高达，而脂肪仅有，高蛋白低脂肪食品有利于人体健康，我国民间将鸭肉作为食疗佳品，中医学认为，鸭肉味甘性凉滋阴补血，生津止咳化痰利水解毒补虚等特异功能。

鸭肉是包容营养健身卫生安全于体的理想食品资源，被专家视为朝阳产业，伴随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，充气鸭制品的精深加工和肉制品的规模开发，热潮正在兴起，其肉制品加工前景无量。

四项目实施的目的意义，项目主要研发内容和技术创新点。

民以食为天，食以优为先。

健康是现代人共同追求的主题，随着世界各国经济的发展和生活水平的提高，健康问题日益受到重视，人们的食品选择也开始讲究营养口味和保健作用，生产无害化营养型和保健型充气鸭肉制品。

已成为肉鸭产业发展的主流。

我国是世界上肉鸭产品消费大国，鸭的饲养量占全世界总饲养量的，在贸易全球化的背景下，市场竞争日益激烈，产业风险日益增加，审时度势，依靠科技创新和现代高新工艺技术，开发绿色标准化充气鸭产品，高水平应对市场需求，调整优化产品结构，拉长产业链条，转变发展方式，提高产品科技含量和附加值，增强市场竞争力的必然选择，也是落实河南省委省政府要把河南建成食品工业强省的目标的项重要举措。

项目建设主要内容。

充气鸭生产流水线设备购臵与安装，肉制品加工生产线链条改建米全套，扩建生产车间面积平方米，急冻库建设面积平方米。

充气鸭肉制品精深加工的工艺技术创新点。

选择樱桃谷嫩肥鸭原料，翼下开膛清除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质三次速冻。

为精深加工各具特色的烤鸭名食，包括烤鸭烧鸭片皮鸭卤鸭板子鸭桶子鸭等系列产品提供优质原料。

破除公司长期鸭肉产品结构单，经济效益低下的制约瓶颈，促进肉鸭产业又好又快发展。

五本项目解决方案的特点及预期达到的效果。

充气鸭肉制品技术研发，将严格按照国家卫生法国家标准化法及保健功能食品通用标准的规定和要求进行规范化指标化规模化生产运营。

到年月，按照既定的建设目标和任务，保质保量完成充气鸭肉制品加工生产车间建设，生产线设备购臵与安装速冻库建设及设备安装，糖胚设施装备等项工程建设任务。

与此同时，依靠科技自主创新和引进消化吸收再创新，集成技术资源优势，创新实施产学研合作机制，致力于充气鸭肉制品技术研究及研究成果向现实生产力转化。

项目实施与完成，研发充气鸭绿色肉制品万只，平均单只售价元计，实现销售收入万元，创利税万元。

二技术可行性分析项目的技术路线，工艺的科学性合理性关键技术的先进性。

新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，在充气鸭肉制品加工技术研究中，在深入调查研究的基础上，精选具有丰厚专业基础理论知识技术知识和实践经验的科技专家，建起科技研发组，结合当地肉鸭生产实际，对充气鸭肉制品加工工艺技术进行了深度研究，重点研发六项关键技术其，选用樱桃谷品系嫩肥壮鸭为原料，光鸭翼下开膛，清除内脏，洗净污水其二，开口充气，腔内支撑定型，使其保持隆起外观其三，封肛门和翼下刀口其四，用钩挂住鸭头，放入清卤水中烫皮，采用喷淋过水烫鸭其五，鸭体喷糖麦芽糖其六，凉干鸭胚，用电风扇吹风降温小时，急冻冷藏，为精深加工烤鸭类名食提供原料载体，促进肉鸭制品转型升级。

二项目产品性能水平与国内外产品比较。

其，充气鸭原料成份比较国内生产的充气鸭选用的是建昌鸭高邮鸭大余鸭巢湖鸭和北京鸭为主体原料，而本产品采用的是快大型樱桃谷杂交品种，系英国樱桃谷农场利用北京鸭和艾利斯里为亲本进行杂交的良种，其体型重大，肉质丰厚，瘦肉率高，风味鲜美，在市场上有较强的比较优势，对人体具有独特营养保健功能作用其二，生产工艺技术比较，本产品应用的工艺技术为自主创新工艺流程，包括原料选择翼下开膛清除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质二次速冻等八道工艺技术，与常规厂家生产的充气鸭对比，具有明显的创新性，使肉制品功能效果显著其三，充气鸭肉制品理化指标与常规产品比较，均符合国家行业标准要求，而本产品在色泽香气口感等方面，具有独特优势和较强的市场竞争力。

三立项成熟程度项目研发的