【30页】我国乳制品企业质量管理研究文档

人均奶类占有 量也由年的公斤增加到年的公斤，其中牛奶占有量由 公斤增加到了公斤。

奶业成为我国食品行业中增长最快的产业。

大力 发展奶业成为我国国民经济发展的个重要战略目标。

国内外的研究现状从年，我国的奶类总产量从万吨增加到 了万吨，增长了，年均递增。

问题奶粉使乳品消费短时间内难以恢复到以前的水平 问题奶粉事件对国外的影响 第章我国乳制品企业质量管理对策研究 应建立完善奶源基地管理机制 增加奶农收益生豆奶中毒事件 结石婴儿事件 分析问题奶粉事件 第章问题奶粉事件影乳制品消费现状 乳制品消费趋势 第章乳制品造假及问题奶粉事件分析 乳制品造假分析 国内主要问题奶粉事件 安徽劣质奶粉事件 辽宁海城学国原奶及乳制品的生产及消费状况 我国原奶及乳制品的生产状况 乳制品的种类及加工过程 第章绪论 研究的背景 国内外的研究现状 国内的研究现状 国外的研究现状 研究的目的及意义 研究的目的 研究的意义 第章我部分内容简介，部分内容简介 摘要 第章绪论 研究的背景 国内外的研究现状 国内的研究现状 国外的研究现状 研究的目的及意义 研究的目的 研究的意义 第章我国原奶及乳制品的生产及消费状况 我国原奶及乳制品的生产状况 乳制品的种类及加工过程 乳制品的种类 乳制品加工过程 我国乳制品的消费现状及消费趋势 乳制品消费现状 乳制品消费趋势 第章乳制品造假及问题奶粉事件分析 乳制品造假分析 国内主要问题奶粉事件 安徽劣质奶粉事件 辽宁海城学生豆奶中毒事件 结石婴儿事件 分析问题奶粉事件 第章问题奶粉事件影响分析 问题奶粉事件对国内的影响 问题奶粉事件使我国乳制品市场重新分盘 问题奶粉使乳品消费短时间内难以恢复到以前的水平 问题奶粉事件对国外的影响 第章我国乳制品企业质量管理对策研究 应建立完善奶源基地管理机制 增加奶农收益 推进规模化机械化进程 保证设备投资，改进政府管理 采取多元化发展的战略 建立健全乳制品安全管理制度 完善产品的召回和可追溯系统 完善产品的召回 对存在食品安全问题产品的处置应设置专门机构 健全乳制品质量安全监管责任机制 规范监管机构行为 提高监管执法人员素质 明确监管机构职责与责任 结论 致谢 参考文献 第章绪论 研究的背景 和生活水平的不断提高，对食品安全的要求也不断提高，但由于环境 污染加重生产技术标准不规范质量安全管理落后，我国的食品生产不 安全因素越来越多，食品安全事故也频繁发生，引起社会的广泛关注。

同 时，食品的质量和安全水平对于我国食品业在国际国内市场上的竞争力 日益起着决定性作用。

因而食品的质量和安全已经成为个焦点问题。

奶类食品作为种最接近完善的食品，具有人体所需的各种营养物 质，被视为人类改善营养增强体质不可缺少的最佳食品。

目前全世界人 均鲜奶占有量超过公斤，奶类已经成为人们饮食结构中不可或缺的部 分。

我国的乳品产业是个古老而又年轻的产业，特别是近年来，随着收入水 平的不断提高和营养知识的普及，对奶类的消费增长很快，从而也带动了奶 业的快速发展。

从年，我国的奶类总产量从万吨增加到 了万吨，增长了，年均递增。

其中牛奶产量从万 吨增加到了万吨，增长了，年均递增。

人均奶类占有 量也由年的公斤增加到年的公斤，其中牛奶占有量由 公斤增加到了公斤。

奶业成为我国食品行业中增长最快的产业。

大力 发展奶业成为我国国民经济发展的个重要战略目标。

国内外的研究现状 国内的研究现状 改革开放后，随着社会主义市场经济体制的不断确立，人民生活水平 的不断提高，乳业已经成为了国家大力鼓励发展的朝阳产业。

据中国乳制 品工业协会统计，据国家统计局公布的数字，年上半年乳品行业收入 同比增长，乳制品产量同比增长，液态奶产量同比增长 ，实现利润同比增长。

高额的利润吸引了大量的资金涌入， 乳品加工企业数量从年的余家，猛增至年的余家。

乳 品行业成为了整个食品工业中高速发展的热点行业。

年月日，中国加入了，年轻的中国乳品企业将和国际 乳业巨头同台竞技。

由于关税的下降，很多的外国企业依据其经济优势和 技术优势等参与中国市场。

就市场研究，只有的家长买国产奶粉，另家长全部选择购买进 口奶粉。

中投顾问食品行业研究员周思然接受证券日报记者采访时表 示数据显示，洋奶粉已经占据了我国以上的市场，在高端市场上更 是占据了以上的市场份额。

消费者对国产奶粉的信任危机也增长了洋奶 粉涨价的气焰。

早在年初至今，洋奶粉平均每三个月提次价。

而洋奶粉对于涨价的缘由普遍是原材料上涨或成本增加等。

但根据数据显 示，今年国际奶粉原料呈下滑趋势，原来每吨价格曾摸高至万元，而现 在每吨的价格在万元左右。

从图中可以看出我国现在乳制取自完全以牧草为食，不受激素抗生素和杀虫剂影 响的动物。

从上述可知国外的乳制品高于国内的乳制品不是没有原因的。

研究的目的及意义 研究的目的 乳品企业经济总量大幅增长，年，我国乳制品产量合计 万，已占世界年产量的，城镇居民奶类消费量为年均，乳制 品销售逐年走旺。

然而，近年来国内乳品安全事件频频爆发，辽宁学生奶 阜阳劣质奶粉三聚氰胺毒奶粉以及近期的熊猫毒奶粉和蒙牛毒奶粉等 系列安全事件，表明乳制品安全问题不容忽视。

全程品控体系的建立和运行，是食品安全的基础。

总体看，现有的 乳制品安全控制体系依然不够完备，乳原料乳加工及销售过程，缺乏严 格的检验程序和技术，无法保障乳制品的安全性。

年以来，我国乳制品行业呈现快速强劲的发展态势，行业的总产 值以年均的速度增长。

另据中国乳制品工业协会预测，未来几年，我 国乳制品消费将大幅度增加，特别是液态奶，大量数据充分表明我国乳制 品市场有巨大的发展潜力。

乳制品业实质上是个把现代工业现代商业和现代农业紧密结合起 来的行业，世界上发达国家的乳制品业已成为农业中的第产业，产值占农 业产值的，法国乳制品业的产值甚至超过汽车工业。

乳制品业做 为高效的畜牧产业，世界各国都普遍重视其发展，我国也大力鼓励发展该产 业，乳制品业已列为国家重点扶持项目，但我国的乳制品业的发展却不尽如 人意，目前我国牛奶人均占有量不到，世界平均水平是，欧美则 达到了，我国与发达国家相比有着较大的差距，和不少的发展中国家 相比我国的牛奶人均占有量也是处在较低的水平，乳制品也是目前中国人 均惟没有达到世界人均消费水平的主要农产品。

有资料显示，作为世界 上第人口大国，我国鲜奶产量仅为美国的，人均占有奶量仅为世界 平均水平的，为发达国家的。

研究的意义 乳品企业经济总量大幅增长，年，我国乳制品产量合计 万，已占世界年产量的，城镇居民奶类消费量为年均，乳制 品销售逐年走旺。

然而，近年来国内乳品安全事件频频爆发，辽宁学生奶 阜阳劣质奶粉三聚氰胺毒奶粉以及近期的熊猫毒奶粉和蒙牛毒奶粉等 系列安全事件，表明乳制品安全问题不容忽视。

全程品控体系的建立和运行，是食品安全的基础。

总体看，现有的乳 制品安全控制体系依然不够完备，乳原料乳加工及销售过程，缺乏严格 的检验程序和技术，无法保障乳制品的安全性。

年以来，我国乳制品行业呈现快速强劲的发展态势，行业的总产 值以年均的速度增长。

另据中国乳制品工业协会预测，未来几年，我 国乳制品消费将大幅度增加，特别是液态奶，大量数据充分表明我国乳制 品市场有巨大的发展潜力。

在这种情况下，全面深入系统的研究对促进中国乳制品业的健康 发展具有重要意义。

如何快速提高我国的乳制品业的水平，是个值得研 究的重要课题。

本文通过对中国乳制品现状的分析以及对国外发达国家同 行业发展经验的借鉴，提出些建设性的建议。

第章我国原奶及乳制品的生产及消费状况 我国原奶及乳制品的生产状况 原奶是指作为乳制品加工业基本原料的鲜奶，包括牛奶，山羊奶水 牛奶耗牛奶等。

我国原奶生产主要是牛奶和羊奶，其中牛奶又占绝对的 支配地位，占总量的。

我国原奶生产的基本情况我国原奶生产表现出明显的区域不平衡性。

总的来说，北方奶产量远远大于南方在原料奶生产的数量上，截止到 年末，奶类产量在万吨以上的都是北