大豆深加工项目投资立项申报书.doc文档28页优秀范文

列产品深加工技术研究，已通过市科技 局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇脆片防氧化技术 控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。

食用菌参与大豆系主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术 调味品配后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。

研究人员进行了充分的 市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了解和考证。

同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。

已 取得的科研成果和试验结果如下 纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的 科技成果鉴定。

，大豆 磷脂的生物工程技术研究。

④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。

管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键 多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研 究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产 工艺流程的建立。

技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。

大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批 量生产。

已 取得的科研成果和试验结果如下 纳豆菌同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。

研 现有工作基础条件和优势 本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。

部分内容简介环 境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。

部分内容简介环 境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。

现有工作基础条件和优势 本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。

研究人员进行了充分的 市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了解和考证。

同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。

已 取得的科研成果和试验结果如下 纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的 科技成果鉴定。

鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批 量生产。

主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术 调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术 管理技术纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片防氧化技术 控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。

食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过市科技 局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产 品。

大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团 味博士食品加工厂中试。

本次申报，为项目的后续课题和深化。

集团将凭借强大的研 发能力，生产技术优势，产品市场优势，把产品做精做强，成为行业 的领头羊。

主要研究内容，技术关键，创新点， 预期目标与成果 主要研究内容 本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。

集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化 管理。

主要研究课题包括 大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣和大豆有效成分提 取的工艺技术研究。

多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。

大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆 磷脂的生物工程技术研究。

④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。

管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键 多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研 究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产 工艺流程的建立。

豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保 健成分的美味菜肴。

④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。

管理现代化技术参数的确立，标准化建设及环境条件的动态评 估。

项目的创新点 接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期 短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品的功能性。

利用冷杀菌技术和生物防腐技术，达到不使用防腐剂延长腐乳 和霉豆渣货架期的目的。

采用纳豆菌和乳酸菌混合发酵技术生产无臭的纳豆，所生产的 纳豆激酶含量明显提高。

④调味配补和后发酵技术，改善了产品品质，延长了产品保存期， 增加了产品风味和特色。

项目预期目标与成果 项目现有年度指标 表项目现有年度指标表 生产规模产量吨净利润万元 累计总产值万元缴税总额万元 累计销售额万元创汇万美元 项目计划完成时年度指标 表项目完成时年度指标表 生产规模产量吨净利润万元 累计总产值万元累计缴税总额万元 累计产品销售额万元累计创汇万美元 项目完成时预期主要成果 大豆特色产品开发及副产物综合利用技术研究，重点是现代生物 工程技术与传统加工技术相结合，生产出风味独特，口感好，品质优， 具有固有功效成分的新型保健食品。

项目完成时，产品系列化，工艺成熟，质量指标明确，检测手段完备，实现现代化的规模生产，技术 完全成熟。

增加产品风味特色强化功能性食品的生产，推出味博士品 牌系列特色大豆制品，实现品质加品牌的战略目标。

实现计算机控制自动记录生产过程，监测环境质量，检测技术 参数，达到自动化生产。

保持生产工艺的先进性，检测手段的完备性，有效地保持产品 风味，特色，功效成分可靠，产品质量稳定，效果好。

④按照绿色有机食品要求和规范组织生产，申报有机食品。

执行管理技术，实现管理的现代化。

项目技术路线和组织实施 项目技术路线 特色大豆产品深加工及副产物综合利用技术路线 大豆原料去泥砂等杂质破碎热水浸泡打浆开水冲浆 加花生饼等配料←离心脱水←豆渣浆渣分离过滤豆浆 焙炒煮浆 冷却点浆 接种调整酸度滤涂压滤 培菌前发酵长霉树脂吸附豆腐坯 拌料装坛解吸划块 出坛保鲜处理溶剂萃取接种 多 菌 种 扩 大 培 养多菌 种 扩 大 培 养包装脱去溶剂快速霉制 富含膳食纤维的保健重结晶装坛快速后熟 霉渣制品成品低温真空干燥配料装瓶 高纯度大豆多菌种快速发酵 异黄酮成品腐乳产品成品 纳豆菌种的筛选和发酵工艺改良技术路线 小粒大豆清洗浸泡过夜蒸煮沥干冷却到 接种装盒或装袋培养后熟纳豆成品 组织实施与课题分解 本项目由湖南堂高科技农业有限公司承担，中国农业大学 中日食品研究中心，湖南农业大学食品科技学院提供支持，集团 长沙生物食品工程研究中心具体组织实施。

项目基础研究主要风味餐厅个农副产品加工厂 个珍禽养殖场个万亩无公害蔬菜基地研制开发出特色风味 食品个系列多个品种，与国内多家经销单位建立产销合同 关系。

到年底拥有固定资产万元，流动资产万元， 销售收入万元，上缴税收万元，实现利润万元。

高新 技术产品收入占总收入的，技术性收入占总收入的。

高 农于年和年连续两届经湖南省科技厅审查认定为高新技 术企业，经湖南人民政府批准发证挂牌为湖南省农业产业化家龙 头企业之。

项目负责人熊卫华先生系实业董事长，现年岁，大学文化。

年评为全省民营农业科技先进工作者，出席全省农业科技大会。

年被湖南省农业经济区划研究所聘为研究员并兼任湖南非公有 制经济研究中心研究员。

熊卫华先生勤于创业，精于管理，他靠劳力和智力起家，参加铁 路工程施工，创立了资产过亿元的实业公司，又超乎常人思 维，将重点转向高科技农业志在报效国家，振兴家乡，提出了在湘 中崛起，营造湘中经济圈的超前构想。

在创建农业科技园区的热潮中他又独树帜提出无公害农业科技园的课题，提出建设大豆深 加工项目也是超出常规的，他看准了大豆食品的市场前景。

年月公司组建了长沙生物食品工程研究中心，联合中 国农业大学，湖南农业大学进行生物食品深加工产品研究与开发，目 前，特色大豆制品开发与副产物综合利用技术研究的技术开发和储备 已有充分的基础，产品市场开发进展良好，项目应用前景广阔。

项目的主要研究人员简况如表 表项目主要研究人员简况表 序号姓名文化程度技术职称专业工作单位项目中责任 熊卫华大学研究员经济管理 堂高科技 农业有限公 司 总协调人 项目负责人 谭兴和博士教授食品工程湖南农业大学项目负责人 刘冠民大学教授果蔬加工湖南农业大学项目负责人 李再贵博士副教授食品工程中国农业大学项目负责人 张亚波硕士留学生高级工程师食品工程 堂高科技 农业有限公 司 总协调人 项目负责人 市场需求预测及对相关产业发展的 促进与带动作用 大豆制品在我国既是传统产业，又是快速增长的骄阳产业。

堂高科技农业有限公司所开展的特色大豆产品开发和副产物的综 合利用研究，对传统产品进行了改良，增强了风味和口感，强化了食 品的保健功能和安全性能，加之新产品的开发，所生产的味博士大豆 系列风味食品可以满足地域特色和个性化爱好的需求，拓宽了产品的 适应人群，目前市场反映良好。

本项目成果转化应用于生产后，出产的风味保健腐乳和霉豆 渣主要作食品销售，提取的大豆异黄酮主要做医药制品和保健食品添 加剂，而且产品主要出口到欧美和日本等发达国家。

本项目的实施，集成组装现代生物工程技术和食品加工技 术计算机控制技术现代化管理技术等多种高科技的应用