象选拔标准 岁以下，中专或以上学历 两年以上餐能够妥善处理顾客投诉和工作中的突发事件。 三前厅主管 任职资格工作态度和强烈的自我提升欲望 勇于承担责任，善于在工作中总结学习 以上本企业店面管理工作经验，熟悉我公司店面运作模式 强烈的企业忠诚度和以顾客满意为核心的服务意识 执行力强，能够配合上级领导搞好职责内的工作 积极的心态选拔标准 岁以下，中专或以上学历 三年以上餐饮行业工作经验，熟悉楼面验 本企业店面执行经理任职年以上，熟悉店面运作模式 强烈的企业忠诚度和以顾客满意为核心的服务意识 缜密的思考能力和强烈的学习意识及自学能力 能够带领店面前厅和后厨团队主动适应市场，稳定顾客群，有计划 性完成区域分配的营业任务。 二店面经理 任职资格 岁以下，中专或以上学历 五年以上餐饮行业工作经验，熟悉楼面后厨运作和毛利核算 三年以上餐饮连锁企业管理工作经验 关心员工，保证团队的凝聚力 关注细节的管理能力 以市场为导向以满足食客口味的创新能力 较好的沟通能力和应变能力 能力 通过策划并组织有效的促销活动拉升店面营业水平。 店面经理重点培养对象上餐饮连锁企业管理工作经验 关心员工，保证团队的凝聚力 关注细节的管 二店面经理 任职资格 岁以下，中专或以上学历 五年以上餐饮行业工作经验，熟悉楼面后厨运作和毛利核算 三年以学能力 能够带领店面前厅和后厨团队主动适应市场，稳定顾客群，有计划 性完成区域分配锁企业店面经理工作经验 本企业店面执行经理任职年以上，熟悉店面运作模式 强烈的企业忠诚度和以顾客满意为核心的服务意识 缜密的思考能力和强烈的学习意识及自部分内容简介部分内容简介岁以下，大专或以上学历 年餐饮连锁企业店面经理工作经验 本企业店面执行经理任职年以上，熟悉店面运作模式 强烈的企业忠诚度和以顾客满意为核心的服务意识 缜密的思考能力和强烈的学习意识及自学能力 能够带领店面前厅和后厨团队主动适应市场，稳定顾客群，有计划 性完成区域分配的营业任务。 二店面经理 任职资格 岁以下，中专或以上学历 五年以上餐饮行业工作经验，熟悉楼面后厨运作和毛利核算 三年以上餐饮连锁企业管理工作经验 关心员工，保证团队的凝聚力 关注细节的管理能力 以市场为导向以满足食客口味的创新能力 较好的沟通能力和应变能力 通过策划并组织有效的促销活动拉升店面营业水平。 店面经理重点培养对象选拔标准 岁以下，中专或以上学历 三年以上餐饮行业工作经验，熟悉楼面后厨运作和毛利核算 年餐饮连锁企业前厅经理厨师长管理工作经验 年以上本企业店面管理工作经验，熟悉我公司店面运作模式 强烈的企业忠诚度和以顾客满意为核心的服务意识 执行力强，能够配合上级领导搞好职责内的工作 积极的心态工作态度和强烈的自我提升欲望 勇于承担责任，善于在工作中总结学习 善于沟通，能够搞好与上级和下属的关系 关心员工，在员工中具有较高的威望 能够妥善处理顾客投诉和工作中的突发事件。 三前厅主管 任职资格 岁以下，中专或以上学历 三年以上相关工作经验 要求对所管部门的工作业务特点相当熟悉和熟练，善于进行工作 的策划和工作督导 要有较强的酒店意识，对前厅工作的每个环节和工作流程是否灵便 要敏感，善于发现问题及时进行指导 要求对整个酒店的机构和管理系统业务流程有个较详细的了解， 充分发挥前厅在酒店管理中起联络沟通协调对顾客服务的桥梁 和中心作用 努力学习业务知识，即酒店管理知识接待服务知识旅游知识 国际知识地理历史等知识不断扩大知识面，提高管理水准 要求充分掌握酒店的客情，注意常客熟客的情况，善于判断般 客人和重要客人的特点，有针对性地提供周到的服务 前厅主管重点培养对象选拔标准 岁以下，中专或以上学历 两年以上餐饮行业工作经验 年以上本企业店面工作经验，基本熟悉我公司店面运作模式 强烈的企业忠诚度和以顾客满意为核心的服务意识 服从上级领导工作安排，具有视店为家的主人翁精神 勤劳吃苦的工作精神和积极上进的工作态度 性格开朗，善于沟通和学习 在团队中极富亲和力以及威信，能够带动团队勤业务实 四厨师长 任职资格 后厨工作年以上，熟悉后厨工作流程 从事酒店餐饮，日本料理店工作经验丰富，有多年的后厨现场管理 经验 有菜品创新超前思维，能够独当面 能够有效控制菜品成本 具有后厨人员的组织协调能力和流程的优化能力 通过有效措施保证后厨和菜品的卫生。 厨师长重点培养对象选拔标准 后厨工作年以上，熟悉后厨工作流程 年以上本企业店面工作经验，熟悉我公司后厨运作模式 吃苦耐劳，无条件服从上级领导的工作安排 勤奋好学，善于在工作中积累工作经验专业技能 善于帮助同事，在同事中享有较高的威望 在菜品创新和现场管理上较同事有突出的能力。 三选拔流程及要求 第阶段相关运营管理岗位普查 归口部门公司人力资源部 组织形式公司分级组织分级管理，专人负责 调查工具运营管理人员资料库自行设计建立 实施细则 公司人力资源中心设计统调查表格，并正式发文通知各分门店开始 开展调查登记工作并布置相关调查工作事项 根据公司人力资源中心统安排，各分门店设专人负责妥善安排 逐级下达调查工作指令，组织相关岗位人员接受调查 规定期限由各分门店回收表格，并进行初步审核，不真实漏填错 填的表格打回修改并限期上报 根据审核合格的运营管理人员调查统计表，自行设计统计保存 方式建立运营管理人员资料库 各分门店按时将收集齐全的各相关岗位人员运营管理人员调查统计 表上报公司人力资源中心 人力资源中心建立公司整体运营管理人员资料库并定期根据跟踪 反馈及时更新以指导公司人力资源相关工作。 第立运营管理人员资料库 各分门店按时将收集齐全的各相关岗位人员运营管理人员调查统计 表上报公司人力资源中心 人力资源中心建立公司整体运营管理人员资料库并定期根据跟踪 反馈及时更新以指导公司人力资源相关工作。 第二阶段个人申请报名上级主管推荐或民主选举 归口部门各门店 组织形式各门店自行组织，人力资源部设专人接待报名或接收推荐 表，可自行设计使用报名表或推荐表 时间安排各门店依据实际情况自行安排 应用工具职位重点培养对象内部报名表自行设计 职位重点培养对象内部推荐表自行设计 报名人员面谈时间安排表自行设计 包括面谈时间面谈地点面谈人记录人 实施细则 人力资源部下发通知，允许在相应职位培养对象范围内自审符合相应 职位重点培养选拔条件的内部员工公开自愿报名 了解报名人员资质素质能力和平时工作表现，对比选拔条件，明 显不符合条件的报名人员取消其报名资格 筛选审核后的报名人员按照储备职位和细分区域分类，并与相应人员 所在区域的上级和直接领导沟通，确定所有报名或被推荐人员的面 谈时间表和面谈人分门店相关部门负责人公司领导以及直接上 级领导。 第三阶段面谈筛选 归口部门各门店相关负责人 组织形式由各门店负责人跟踪监督，按照既定面谈时间表安排组织 面谈人和被面谈人进行谈话 时间安排各门店依据实际情况自行安排 应用工具申请培养人面谈记录表自行设计 实施细则 相关门店按照既定面谈时间表安排组织面谈人和被面谈人进行谈话 面谈内容由记录人负责记录，面谈后，记录人负责整理谈话内容，填 写申请培养人面谈记录表，报公司人力资源部 公司人力资源部负责抽查各区域和店面面谈的及时性和真实性 第四阶段运营及各门店负责人审核并最终确定人选 归口部门运营及各门店 时间安排各门店依据实际情况自行安排 实施细则 公司人力资源部根据报名及各区域或店面推荐，对应参考运营管理 人员调查统计表，确定各职位重点培养对象。 体现因人因岗培养原则，参考本方案提出的培养方式和培养内容的 要求和参考意见，组织各区域店面针对每个培养对象确定具体 培养方式和培养内容等，汇总填写培养计划表 第五阶段报公司人力资源中心备案 公司人力资源部组织好每个培养对象的报名或推荐材料，包括申 请培养人面谈记录表职位重点培养对象登记表见附件 培养计划表，并上报人力资源中心和北京运营总部。 人力资源中心与运营部及各门店沟通，修改并最终确定每个岗位的每个 重点培养对象的培养计划 人力资源中心建立储备人才培养档案并动态管理完善 第二篇管理人员素质 素质的概念所谓素质从心理学的角度，是指个人心理生理状态的外在表现，是人的 心理发展的生理条件，是能力形成和自然发展的前提。 人的素质是后天的社会实践和教育中逐步发育成熟起来的，它的些不足和缺陷可以通过实 践和教育获得些弥补。从广义上讲，素质还包括人的气质性格能力兴趣风度等。 素质是管理者必须具备的基本条件，它是选拔人才的主要标准，只有重视素质的培养和锻炼， 才能提高自身的价值。 职业素质 健康正常合理安排饮食起居，保持良好身体。 礼貌和微笑让礼貌和微笑发自内心，会使客人舒畅满意，上司鼓舞，同事 相处融洽。 谦恭是种美德。 清洁着装整洁善于修饰讲卫生。 守时有时间观念，提前分钟上岗。