1、“.....的原则，选用国产优质设备组成的现代化竹 笋罐头综合加工生产线条，生产工艺达到国内先进水平，达产年新增各型号规 格竹笋罐头吨。 项目改造的内容及创新点 第页共页 原料供应及市场情况 原料供应 项目产品生产主要原料选择有实力的大企业采购，技术指标稳定，原材料无 论是数量，还是质量均能大大保证。主要原料供应如下表 序 号 项目内 容 单 位 单 耗 日用 量 年 耗量 备注 鲜笋吨 贵溪市隆鑫笋竹专业 合作社 空罐吨 福建祥达制罐有限公 司 商标吨 另外螯合消化道中的胆固醇 卟啉和重金属，阻隔致癌物质的产生，并能促进肠道蠕动，有利于人体内废物的 排出，减少有害物质的吸收，因而越来越被人们重视。在日本欧美等发达国家 目前高纤维食品非常盛行......”。

2、“.....日本市场每年从中国 泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大 部分市场都在中国。国内目前罐头 部分市场都在中国。国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大的市 场空间。场。欧美等发达国家 目前高纤维食品非常盛行。 竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市部分内容简介所以长寿，这与经常食用竹笋也有 定的关系。 竹笋膳食纤维由于具有较强的持水持油能力，能螯合消化道中的胆固醇 卟啉和重金属，阻隔致癌物质的产生，并能促进肠道蠕动，有利于人体内废物的 排出，减少有害物质的吸收，因而越来越被人们重视。在日本欧美等发达国家 目前高纤维食品非常盛行。 竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市场。日本市场每年从中国 泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大 部分市场都在中国......”。

3、“.....仍存在着相当大的市 场空间。另外，随着经济的发展，环保型食品的深受广大群众欢迎，笋类等天然食 品的潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大的空间。 据中国食品土畜进出口商会水煮笋分会统计，中国每年出口的水煮笋基本上 在万吨，而产区主要集中在江西福建浙江湖南。 项目改造的目的及方向 竹笋营养丰富，药用价值高，销售市场广阔，水煮竹笋发展潜力大。通过技 术改造在提高公司的产量的同时，满足社会对水煮竹笋的需求，为社会解决部分 剩余劳动力，为和谐社会建设贡献我们的力量。 项目改造的主要目标 技术改造后的生产能力第页共页 通过技术改造使笋罐头的生产能力达到吨，扩建后全公司蔬菜加工能 力达到吨。 产品标准 本项目的建设达到国家检验检疫总局制定的出口罐头加工企业注册卫生规 范要求，厂区有与最大排水量相适应的排水系统，厂房结构合理坚固完善......”。

4、“.....生产车间内地面平坦无积水保持清洁，并防滑 坚固不透水耐腐蚀生产设施布局合理，易于生产操作，工艺流程没有交叉 和迂回，能有效防止交叉污染。 生产的竹笋产品符合水煮笋罐头和油焖 笋罐头等国家标准。 建设标准 按照先进成熟经济实用的原则，选用国产优质设备组成的现代化竹 笋罐头综合加工生产线条，生产工艺达到国内先进水平，达产年新增各型号规 格竹笋罐头吨。 项目改造的内容及创新点 第页共页 原料供应及市场情况 原料供应 项目产品生产主要原料选择有实力的大企业采购，技术指标稳定，原材料无 论是数量，还是质量均能大大保证......”。

5、“.....日本市场每年从中国第页共页 泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大 部分市场都在中国。国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大的市 场空间。另外，随着经济的发展，环保型食品的深受广大群众欢迎，笋类等天然食 品的潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大的空间。 技改工程项目 项目工程建设主要在企业原有的吨笋罐头的生产规模基础上，新增笋罐 头单项生产能力吨，使得笋罐头生产能力达到吨。扩建完成后全公司 蔬菜加工能力达到吨......”。

6、“..... 技改生产的几个主要环节 预煮 将预煮用水放入预煮槽底部公分左右沸腾后，放入装原料笋的预煮筐。 等到温度显示时开始计时，按照原料笋的情况蒸煮分开钟大笋煮 项目工程建设主要在企业原有的吨笋罐头的生产规模基础上，新增笋罐 头单项生产能力吨，使得笋罐头生产能力达到吨。扩建完成后全公司 蔬菜加工能力达到吨......”。

7、“..... 技改生产的几个主要环节 预煮 将预煮用水放入预煮槽底部公分左右沸腾后，放入装原料笋的预煮筐。 等到温度显示时开始计时，按照原料笋的情况蒸煮分开钟大笋煮 分钟小笋煮分钟。以煮透笋肉无白色为准。 较大的原料笋应在预煮之前切老根。煮完后将较大的原料出来，检查是 否已煮熟。 煮完后在冷却槽内用流水急速冷却，连续冷却约小时。到笋肉完全 冷却为止。冷却时间不得过久如果把原料笋泡得太久，会造成闷臭变红光 泽不良等问题。 分级整修 根据笋根的直径和笋体的形态分级，切口要求平整，保留芽点节。 严格剔除虫蛀笋烂笋死笋拔节严重笋等不合格笋......”。

8、“.....切口要求光滑，刀口为个平面。 分级要求 日本级别冬笋分级按分级。欧洲市场对开笋 为片片片以上，肉厚的为标冬笋，肉薄标为竹笋。第页共页 风味丧失或具浓厚其他之异味或含有焦臭油脂臭污臭胶臭腐败 分解臭氨臭酸败味酦酵味苦味金属臭罐臭，以及其他任何外来不良 气味或变味者为不良品。修整笋时保护笋尖，笋节光滑，切除粗老部份，切口平 整，消除烂笋机伤笋斑点笋等。 称重装罐 装罐的原料必须做到先到先装的原则，以免影响原料质量。当笋体 值达到左右及时装罐。 装罐前必须把工作台称量器及其他工具要清洗干净。称量器必须在 小时之内校核次。系罐的绳要解开放到工作台横档上，不能放桌上。 按工艺要求严格装罐并倒尽罐中积水方能称重，同罐中要求形状色 泽大小致。并按要求的个数等级分别堆放，挂上级别识别牌。 装罐量。装多易引起物理胀罐。 以每罐净重为单位公差......”。

9、“..... 装罐量依产品平衡十五日后吸水率加以调整。 对开笋如偏长，切除梢部，切下的块可做克用。 封口捡标识 封口前要必须检查封口机并试封只，检查三率要在以上。 真空度在，不得低于。 顶隙般为但必须保证不浅水以免引起瘪罐。 按级别标示牌分级装框或分层装。 发现有大踏边密封不良品要挑出。 罐头损伤的主要原因是冲击或压力，因此出口离捡板不能超过......”。