毕业论文：浅谈中国的饮食【16页】

马铃薯性平味甘，中医学上具有和胃调中的作用。

它还富含维生素，带皮食用富含钾元素，新鲜马铃薯含有大约的水分和的干物质，热量约为卡，而且不含脂肪。

这是饮食的软科学。

中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。

随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。

现在中国人的餐桌上正在加大肉类和奶类食品的比重同样，西餐也开始向中餐的色香味意形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味更快捷更营养的食品。

参考文献王新婷金鸣娟姚晚霞中国传统文化概论北京中国林业出版社，赵洪恩李宝席中国传统文化通论北京人民出版社，姚伟钧中国饮食文化探源南宁广西人民出版社，易艳萍生民以食为天中华美食文化海南出版社，导语合理膳食很关键，应根据每个人的身高体重工作的强度，把食物量化个体化。

化概论北京中国林业出版社，赵洪恩李宝席中国传统文化通论北京人民出版社，姚伟钧中国饮食文，人们将会享受到更美味更快捷更营养的食品。

参考文献王新婷金鸣娟姚晚霞中国传统文部分内容简介中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。

随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。

现在中国人的餐桌上正在加大肉类和奶类食品的比重同样，西餐也开始向中餐的色香味意形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味更快捷更营养的食品。

参考文献王新婷金鸣娟姚晚霞中国传统文化概论北京中国林业出版社，赵洪恩李宝席中国传统文化通论北京人民出版社，姚伟钧中国饮食文化探源南宁广西人民出版社，易艳萍马寅初西方文化背景知识选讲长沙湖南师范大学出版社，徐旺生民以食为天中华美食文化海南出版社，导语合理膳食很关键，应根据每个人的身高体重工作的强度，把食物量化个体化。

这是饮食的软科学。

体重决定量化吃多吃少，个体化就是强调平衡膳食。

食物的多样化，才是健康的源泉。

西红柿蔬菜西红柿上榜理由餐桌上的美味，迷人的外形，鲜嫩的色泽，很多人都喜欢食用，其实西红柿不但味道鲜美，还具有定的药效。

西红柿中含维生素，可以预防感冒，而大量含有的番茄红素，是种让番茄变红的天然色素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。

柿和番茄蛋花汤你喜欢吃吗这两种吃法生熟，那生吃熟吃哪种更有营养呢番茄要是弄熟了吃，能增加番茄红素的释放。

如果你想补充维生素，生吃是不错的选择。

健胃消食，生熟两吃，各尽其效。

而番茄炒蛋是营养的绝配，高胆固醇和降胆固醇植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

但没熟的青西红柿是有毒素的，千万注意。

中国式养生智慧西红柿是种很普遍的食物，我国在近些年慢慢地向老龄化迈进，西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素，适合常吃，我国是世界上肝炎常发的大国，西红柿有定保肝护肝的作用。

马铃薯蔬菜马铃薯上榜理由马铃薯是多用途富含碳水化合物的食物，受到全世界的关注和青睐，而且制作和食用方法多种多样。

马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相同，是种既可以做菜又可以与粮食媲美的食品。

马铃薯性平味甘，中医学上具有和胃调中的作用。

它还富含维生素，带皮食用富含钾元素，新鲜马铃薯含有大约的水分和的干物质，热量约为卡，而且不含脂肪。

马铃薯年年月日在联合国总部正式启动，世界各地通过科学会议节庆烹饪竞赛艺术展览等形式庆祝。

把与马铃薯打交道当作种热情洋溢的生活方式吧，马铃薯植物对真菌和害虫有着天然防御功能，它的叶茎和芽均含有较强的毒素，所以发了芽的马铃薯是不能食用的，避免中毒。

中国式养生智慧马铃薯和米饭样，成为中国人餐桌上的平常主食。

因为温室效应和耕地缩减，中国想满足人口的粮食需求就会越发困难，稻米种植的条件苛刻，马铃薯则没这个问题，中国将近万公顷的马铃薯种植地就能养亿人口。

茶饮品茶上榜理由茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为东方饮料的皇帝，俗语开门七件事柴米油盐酱醋茶中就包括了茶叶，可见茶叶在天中的重要性。

茶叶是种低热能食物，般是茶质量越好，热能越高。

就种类来看，绿茶含热量最高。

茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。

此外，茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。

茶叶用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。

因此，当今提倡适当吃茶来弥补这缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐含茶面条含茶冰淇淋等。

吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，更好地发挥茶叶的营养价值。

此外，市场上有很多茶饮料，国家新的标准是茶多酚的含量达标才能被视为茶饮料，而不是茶味饮料，您就要谨慎选择了。

中国式养生智慧饮茶的风气在中国历史悠久。

饮茶已成为人们的种习惯。

中国各地都设有不同形式的茶楼茶馆等，喝茶有喝茶的习惯，各地不同，北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。

有些地方，喝茶时还喜欢往茶里放些佐料。

数千年的茶文化，现今的年轻人应该发扬和传承。

牛肉肉类牛肉上榜理由相对于猪肉和羊肉来说，牛肉是最值得推荐的红肉。

羊肉太膻，猪肉脂肪含量太高，而牛肉饱和脂肪酸含量较少，蛋白质含量较高，还富含维生素，可增强抵抗力明亮眼睛抗氧化，对男性起到增强肌力作用。

牛肉建议摄入不要过量，每周次即可。

烹饪方法建议最好使用炖蒸煮烩熬，而避免使用烤卤熏腌，后者虽然口感更具风味，但因为不好掌控的调料添加无形中会增加高血压等心脑血管疾病的发病几率。

中国式养生智慧中国人吃牛肉起步比日韩还要晚，在十几年前才开始养肉牛，到今天牛肉的肉质大大改善，种类也越来越丰富。

现在吃牛排的小孩比大人还要多，而且食量惊人。

所以新代的中国人已经开始选择补充新的营养，与落后的时间赛跑。

牛奶乳制品牛奶上榜理由牛奶能帮我们补充日常消耗的不同种类的营养，如矿物质蛋白质脂肪碳水化合物和维生素。

作为种完整而全面的食品，建议每位国人都应经常饮用定量的牛奶，避免我们身体的营养赤字。

作为种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。

喝后几乎能全部消化吸收，不会产生不用担忧了。

和孔子的那个年代相比，今天中国食品的生产加工经销售卖和消费的方式已经彻底改变。

食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长，食品添加剂越来越多地被运用到了食品中去。

与此同时，对食品最基本的要求安全，也受到了挑战。

从油条豆腐开始中国应用添加剂的历史已经很久了。

早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。

从南宋开始，矾二碱三盐的油条配方就有了记载，是老百姓早餐桌上物美价廉的食品。

国人吃了上千年的油条豆腐，历史上尚未出现例长期吃这种食品产生的中毒事件。

亚硝酸盐大概在年前的南宋用于腊肉生产。

公元世纪，农业科学家贾思勰还在齐民要术中，记载了天然色素用于食品的方法。

泡菜的历史有几千年了。

加工过程中先民不自觉使用了食品添加剂，过去的食盐海盐等全都是粗制天然盐，正是泡菜口感变脆的因素。

世界范围内，公元前年，埃及用食用色素为糖果着色，公元前世纪，人们开始为葡萄酒人工着色。

最早使用的化学合成食品添加剂是年英国人从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。

到目前位置，全世界食品添加剂品种达到种，其中为香料。

直接食用的有种，常见的有到种。

从数量上看，越发达国家食品添加剂的品种越多。

美国食品用化学品法典中列有种，日本使用的食品添加剂约有种，欧盟允许使用的有到种。

这个名单也在调整中。

溴酸钾作为面团调节剂在发达国家已有多年的历史。

近年来，很多国家的研究报告显示，过量使用溴酸钾会损害人的中枢神经，血液及肾脏并可能致癌。

中国在年月日下达了禁止使用溴酸钾的命令。

食品添加剂市场在中国规范发展的历史并不长。

北方霞光食品添加剂公司的副总经理彭冲回忆说大概年才开始，都是化工店和小门市形式的，这边卖化肥，那边就卖食品添加剂，都用麻袋装。

这造成种错觉，大家认为添加剂跟农药是样性质的。

年，国家出台了食品添加剂使用卫生标准，添加剂开始大量应用于食品加工了。

年后，年国家颁布了更严格的食品添加剂国标，从过去禁止放什么添加剂，具体到每种产品允许放什么。

被误解的食品添加剂年，北方霞光食品添加剂公司张利胜从大连工业大学的食品工程系毕业，那时候中国还没有专门的食品添加剂工厂，于是他就到家食品加工厂当上了技术员，研究饮料肉类果酱罐头，经常是春夏两季加工水果，冬天加工肉类。

在那家厂干了年后，张利胜又去了另外家食品加工厂，专门研究肉制品的生产配方。

当年刚接触食品添加剂，真是有点恐慌，觉得添加剂有点像毒药。

而现在，他认为食品添加剂是食品工业的灵魂。

这个观点，与中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红不谋而合。

大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。

因为消费者对食物的外观品质口感品质方便性保存时间等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能的。

如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看难吃难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。

范志红不认为食品添加剂是魔鬼。

实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。

对于加工食品来说，如果没有这些食品添加剂，就很难想象食品能有足够的时间运输和出售，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。

中国食品供应的工业化进程基本可以认为是大约年前开始，年时间还不足以让中国建立完全可靠的食品安全控制体系，西方工业化国家普遍用了百多年。

工业化程度越高，对食品加工的要求就越高，加到食品里的非食用物质也越多。

这其中有合法无害的添加剂，也有非法有毒的添加物。

随着食品工业化日益加深，中国人也天比天更多地把生化技术制造出来的东西吃了下去。

旅美食品工程博士云无心网名介绍了段美国食品安全发展早期的历史。

年有位以社会小说和揭露丑闻闻名的作家出了本书，