同时，根据有关部门进行的黄牛育肥及屠宰测定，我国的黄牛牛肉在肉块的重量色泽大理石纹状嫩度多汁性蛋白质熟肉率等方面均达到了世界公认的水平。在全国五大品种牛肉中尤其以晋南牛秦川牛品质最质量标准冻牛肉卫生标准。冻牛肉是指活牛屠宰加工，经兽医卫生检疫合格符合市场鲜销，并经符合冷冻条件要求冷冻的牛肉。感官指标项目级鲜度二级鲜度黏度肌肉外表微干或有风干膜或外表湿润，但不粘手外表干燥或轻度粘手，切面湿润粘手组织状态肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性张肌肉组织松弛，肌纤维有韧性气味具有牛肉正常的气味稍有氨味或酸味色泽肌肉色红均匀有光泽，脂肪白色或微黄色肉色微暗，缺乏光泽，但切面有光泽煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味浮于表面，香味鲜味较差理化指标项目级鲜度二级鲜度挥发性盐基氮汞以计设备选择育肥牛场根据生产需要，主要设备有采供精设备饲料加工设备铡草设备。采供精设备选择有关部门指定销售点购买，其它设备选择国内知名度较高企业的产品，以确保设备的先进性和安全性。屠宰加工厂主要设备有屠宰预冷分割制冷质检等设备。根据生产工艺及产品质量标准要求，通过对国内诸多屠宰设备厂家技术力量设备质量的综合比较，拟选用南京中保机械厂的设备，产品已在国内许多屠宰厂投入使用。其它设备除质检设备中的嫩度仪选用进口设备外，均选用国内厂家设备，可完全满足生产要求，同时可减少投资。总平面布局本项目依据当地自然条件，根据育肥饲养要求与屠宰加工特点及卫生要求布局。物料消耗及供应运输量等详见表六环境保护及其治理主要污染源及污染物污水生产污水主要来自屠宰副产品处理用水，屠宰分割等设备地面冲洗用水，污水中含有大量的以固态或溶解状态形式存在的蛋白质脂肪等有机物质。噪音主要由饲料加工屠宰加工锅炉等机器设备产生。废物主要是育肥牛中产生的牛粪屠宰加工中产生的边角料废弃物锅炉产生的废渣。烟尘锅炉生产过程中产生的烟气。综合治理措施污水生产生活污水经污水暗道流入污水处理池，除去杂质送锅炉房焚烧，消除悬浮物，去除溶解性及胶体状态的有机污染杂质，经检验基本达到污水综合排放标准级标准后方可排放。锅炉冷库的循环废水浴室废水可直接排放。噪音设备采用基础减震敷设吸音材料局部单独封闭等方式降低噪音。污物牛粪每日运至指定堆放地点，定期拉运农田施肥。屠宰废弃物经粗处理后用做饲料骨粉的原料，炉渣可用于建筑材料或铺路。烟尘锅炉成套设备中有除尘设备，对烟尘进行处理达标后排放。绿化在场内种植绿化带，厂区车间四周道路两旁种植绿色植物，形成绿化隔离带，防止交叉污染。七卫生要求与安全生产措施卫生要求育肥牛场生产区生活区严格分开，厂区道路规划要做到污道净道分开。严禁外来车辆人员随便进入生产区，厂区外保持清洁卫生，粪便杂草及时处理，规划绿化用地，美化环境。屠宰加工厂严把收购关。收购活牛，须经兽医检疫人员检验合格后方可收购进入厂里。屠宰加工程序应按国家卫生标准执行，屠宰间内脏清洗间牛皮贮存间禁止交叉。屠宰分割间地面要求光滑，墙壁使用瓷砖或防水涂料，并定期冲洗消毒。车间光线要充足，但避免阳光直射，不使用高压汞灯，设置防蚊蝇设施。全体职工定期体检，合格后方可上岗。班前更衣换鞋消毒。安全生产措施全员全过程全方位全天候的落实安全生产工作。上岗前进行安全生产消防卫生防疫环保等知识技能的教育培训。生产过程中严格执行操作规程，并建立健全安全管理制度及奖惩办法，定期检修设备，排除隐患，防患于未然，警钟长鸣，以确保人身安全及生产的正常运行。八节能措施本项目所消耗次能源主要是锅炉生活用煤二次能源主要有水电气等。由于锅炉消耗的次能源和二次能源分别摊在煤电水中，因此蒸汽不重复计算。经测算本项目建成后，总能耗公斤标准煤。详见表能源消耗估算表表序号名称单位年耗量折算系数标准煤折算标准煤能耗比例水电煤合计每生产吨牛肉耗能项目设计时主要考虑的节能措施包括是选用国内信誉较高的南京中保机械厂生产的屠宰设备，自动化程度高二是冷库锅炉等其它设备选用国内有定信誉厂家的设备斯大瑞超瑞泽等三是冷库锅炉采用循环水以节约资源四是加强职工宣传教育，增强节约意识，落实节能措施。九机构设置人员编制及培训机构设置本项目为长春市生态农牧业科技开发有限公司下属企业，由无公害生态农业示范园区直接管理。实行企业化运作，核算自负盈亏，根据企业生产经营需要，设置内部机构见图人员编制根据生产工艺要求及企业管理需要，本企业劳动定员为人。项目人员编制表表序号部门岗位编制备注育肥牛场管理人员场长副场长综合办计财科生产技术科供销科品种改良服务站生产人员饲养员饲料加工屠宰加工厂管理人员厂长副厂长综合办计财科生产技术科供销科生产人员屠宰分割车间血粉车间冷库其它合计人员招聘及培训企业高层由公司选派，并经总公司任命。管理人员生产技术人员从专业院校机构招聘具有大专以上学历的专业技术人才生产人员及，双阳区的园艺业绿色有机食品业等特色产业也极具发展前景。项目建设的必要性双阳区鹿乡镇位的梅花鹿繁育中心鹿产业科研开发中心鹿系列产品加工中心国际商贸物流中心和鹿文化交流中心。发挥鹿特色产业优势，全力做大做强鹿及鹿副产品。预计到年，双阳梅花鹿产业经济开发区将成为全国最大总量鹿茸单产鹿茸优质品率和出口创汇额连续五年居全国各县区首位。年，双阳梅花鹿存栏达到万只，鹿茸产量万两，鹿只存栏占全国的吉林省的，双阳已经成为全国最大的鹿产品集散地。目前，双阳正以区内省级开发区双阳梅花鹿产业经济开发区为依托，充分发挥鹿特色产业优势，全力做大做强鹿及鹿副产品。预计到年，双阳梅花鹿产业经济开发区将成为全国最大的梅花鹿繁育中心鹿产业科研开发中心鹿系列产品加工中心国际商贸物流中心和鹿文化交流中心。除此之外，双阳区的园艺业绿色有机食品业等特色产业也极具发展前景。项目建设的必要性双阳区鹿乡镇位于吉林省的中部，是东北玉米带的重要组成部分，也是“十五”规划期间国家支持发展的重点地区。近年来，吉林省各级政府对发展畜牧业特别是养牛业十分重视，将畜牧业作为吉林省贫困落后山区农民脱贫致富的主导产业。省政府先后出台了关于加快发展畜牧业若干问题的决定，关于加快农村经济和农业发展的意见等政策性措施。宽松的政策环境极大地调动了广大农民的积极性，养牛业得到了迅速发展，养牛业已经成为振兴农村经济增加农民收入的重要途径。吉林农村历来具有养牛的传统习惯，经过近年来的大力发展，已经具有定的群众基础和成熟的配套技术，并形成了延边牛以为代表的全国重要的优质牛主产区。特别是延边牛与国外引进的西门塔尔夏洛莱等肉牛品种杂交，其后代的产肉性能明显提高。据实验测定，杂代在放牧条件下，其初生重月龄月龄体重，净肉率分别比本地牛提高和，月龄育肥牛日增重可达克以上，已接近世界肉牛品种的增重水平。另据有关部门进行的黄牛育肥及屠宰测定，以延边牛草原红牛为代表的黄牛牛肉品质，已达到世界公认的肉用品种牛，并且品质远远优于国内其他黄牛。但是近年来我省优质黄牛优势没有得到充分发挥，由于屠宰加工严重滞后于养殖业的发展，致使全省相当部分优质肉牛以活畜廉价出售，现有的屠宰加工大部分由农民自由进行，工艺技术落后，屠宰量低，没有形成规模。即使有定规模的屠宰厂，也只是进行简单的屠宰，高档次的部位肉没有得到有效开发，产品档次低品种单调，优质肉牛的高附加值难以实现，严重影响了农民养牛的积极性。为了充分开发吉林省优质黄牛资源，变资源优势为商品优势，走产供销体化的产业化发展道路，建设现代化规模化的肉牛饲养及屠宰加工企业是十分必要的。长春市双阳区养牛业历史悠久，秸秆资源丰富，农民群众具有丰富的肉牛饲养经验。近年来养牛业发展较快，到年长春市存栏牛已达到万头以上。但由于所养肉牛以本地牛为主，改良牛不到，良种覆盖率低，致使肉牛生长速度慢产量低品质差，严重影响了养牛户的经济效益。长春市洪源生态农牧业科技开发有限公司以扶贫为宗旨，立足长春市双阳区，发挥资源优势，建设肉牛品种改良服务站肉牛育肥基地和屠宰加工厂，对提高肉牛良种覆盖率，改善牛肉品质，增加农民收入，加快农民脱贫致富步伐具有十分重要的意义。三市场分析国际市场分析近年来，国际市场牛肉及其制品直是紧俏商品，日本每年进口量约占其国内需求量的左右，日本国际贸易促进会为做好从中国进口肉牛的协调工作，组成了由家商社参加的“中国肉牛输入协会”，并专程派人来我国考察。在日本市场上头毛重公斤以上的肉牛价值人民币元以上。目前，香港澳门牛肉消费全部依靠进口，菲律宾韩国新加坡等东南亚国家，牛肉消费量的依靠进口，年进口额亿元。而且这些国家和地区的消费者对中国牛肉情有独钟。据中国食品出口协会的预测分析，由于东南亚地区旅游业的蓬勃发展，方便牛肉食品将成为流行的休闲旅游食品，消费量大增。而本地由于受资源原材料劳动力等因素的限制，生产量趋于下降。因此，牛肉的国际市场前景广阔。国内市场分析近年来，随着经济的发展，城乡居民的收入水平及生活水平不断提高，食品结构尤其是城市居民的食品结构逐渐向低脂肪低热量高蛋白高营养方向转变。年，吉林省人均占有肉类公斤，人均消费公斤，分别比年增加了和，其中人均占有及消费牛肉分别为公斤公斤。据“十五”规划及“吉林省城市工矿区菜篮子工程预测”，到年，全省工矿区人口增长到万人，人均消费肉类达公斤。其中，以牛肉为主的高蛋白肉类将达公斤，年消费量吨，新增消费量达吨。同时，我国东南沿海各省的牛肉主要消费群，由于气候等条件的限制，南方的牛肉品质普遍较差，当地居民对北方的牛肉及其制品普遍存在偏好。东南沿海各省的经济发展水平及消费水平远远高于内地，对牛肉的需求量也日益增大。因此从我国城乡居民的消费趋势看，牛肉市场的前景是十分广阔的。竞争能力分析吉林肉牛早在上个世纪七十年代就打入了香港市场，具有较好的国际声誉。全天候装卸储运条龙服务，实行小时保安巡逻。在体制方面市场建立了主体多元产权明晰权责明确机制灵活运作高效的现代企业制度。在政策环境方面包头市委市政府十分重视和支持第三产业特别是商贸流通领域中农副产品市