【42页】千吨冷库果蔬保鲜加工出口项目投资立项报告可研报告.doc文档在线阅读

同时，由于实施标准化生产，产品符合有机食品标准，进而有利蔬近年来，食品安全问题备受关注，已成为食品生产加工流通各个环节必须认真面对和解决的首要问题。

部分内容简介项目建设的必要性可行性实施蔬菜速冻加工项目，符合国家调整产业结构，转变经济增长方式，加强农产品冷链建设，提高农产品附加值，加快产业化发展进程的产业政策，是依托区域资源优势，发展县域经济的正确选择。

是农业生产的必要延伸，也是农产品加工业的重要内容，更是农产品进入消费渠道的必要环节，这对完善农业产业链条，提高农业产业化经营水平和效益具有重要作用。

近年来，食品安全问题备受关注，已成为食品生产加工流通各个环节必须认真面对和解决的首要问题。

蔬菜速冻加工，首先是其原材料质量安全可靠，这就要求必须建立相应的有机蔬菜生产基地，必然会优化蔬菜种植结构和品种结构，提高产品品质品质。

同时，由于实施标准化生产，产品符合有机食品标准，进而有利于实现优质优价，农民增收的目的。

建设果蔬冷藏保鲜库，可以为农户生产的特色果蔬提供较长时间的保鲜冷藏服务，避免果蔬收获季节价低卖难问题，期待在果蔬市场供应紧缺价格理想阶段随时出售，进而获取最佳效益。

通过推广新品种新技术新模式新材料，严格按照国际上通行的有机蔬菜生产的要求，控制蔬菜农药残留，严格控制农药品种的选择采购和使用，并按照食品安全管理体系质量管理体系规范进行生产加工，可以有效保护生态环境，实现农业的可持续发展。

本项目采取公司基地农户的运营模式，公司统为基地和农户提供良种生产资料技术服务以及必要作业服务，农户必须按照公司制定的技术规程进行管理。

公司对农户生产的合格蔬菜实行保护价合同收购，方面，可以充分保证公司按计划生产经营所需原料数量和质量，另方面也将增强企业带动基地和农户的能力。

总之，该速冻蔬菜项目的实施，有良好的政策环境。

产品结构符合国家的农业产业化政策，有利于加速地方的农业产业化进程。

第二章项目技术方案预冷预冷是将新鲜采收的蔬菜产品在运输贮藏或加工之前迅速除去产品所带田间热的过程，恰当的预冷可以降低产品的腐烂程度，最大限度地保持蔬菜产品采后的新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进行预冷处理。

预冷是创造良好温度环境和贮藏效果的第步，及时将产品预冷到所需的温度，可以抑制微生物的生长，抑制酶活性，降低产品的呼吸强度，减少失水和乙烯的释放，为保鲜贮藏和运输打下基础。

此外，未经预冷的产品如直接进入贮藏库，也会加大冷库的热负荷，不能及时达到及时降温的目的，对贮藏效果产生严重影响。

例如当产品的体温为时装车或入库，制冷系统所需吸收的热量为时的倍。

本项目是农产品采后加工项目，其最终的目的是把各种农产品高品质地投放到国内和国外市场上去，在这之前，无论是长途运输深加工还是贮藏，预冷是关键的第步。

常用预冷方法有自然降温冷却水冷却真空冷却压差式通风冷却以及冷库空气冷却。

本项目选用压差式通风冷却和水冷却。

二气调保鲜贮藏气调保鲜贮藏是蔬菜生产不断发展的必然产物。

气调贮藏是继机械冷藏之后贮藏事业的场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了个新的水平。

现代气调贮藏开始于二十世纪初，第二次世界大战后，由于战后农业生产得到了恢复和发展，伴随其中，气调贮藏技术也得到了日益发展和日趋完善，并迅速得到了广泛应用。

目前在欧美等发达国家各种水果蔬菜的总贮藏量达到，而适合于中长期贮藏的水果蔬菜气调贮藏量占总贮藏量的，的鲜切花经过预冷和处理。

而我国每年气调贮藏的蔬菜只占蔬菜总产量的。

科学的合理的生产结构和有力的技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到了极大的发展，其蔬菜产品质量和生产成本在世界市场上极具竞争力，如不能尽快改变现状，加入后，我国的农副产品将受到冲击，对我国的农业生产与发展构成严重的威胁。

新鲜果蔬都是生命体，采摘后依然进行着系列生命活动，其中最主要的是有氧呼吸运动。

通过吸入空气中的氧气将产品中的营养物质主要是葡萄糖分解成二氧化碳和水并释放出大量热量。

其反应式如下大卡在这过程中，随着呼吸热的产生，产品的体温近步提高，呼吸强度也近步加大，随着产品中营养物质的大量分解消耗，产品由成熟完熟衰老腐烂。

果蔬等农产品保鲜贮藏的目的就是在贮期内尽可能减缓产品的衰老的过程，尽可能减少在贮期内的营养物质消耗，保持产品原有的新鲜度。

影响产品保鲜的因素主要有三个温度在保鲜因素中，温度是最主要的因素，作用最强，温度的高低影响并决定着呼吸强度的大小。

般在范围内，温度每升高，呼吸强度要增加倍。

因此，创造个吸热环境，不断吸收产品产生的呼吸热，将产品的体温控制在个适宜的贮藏温度范围内，可以将产品的呼吸强度降到最低。

气体适当控制贮藏环境的氧和二氧化碳含量并减少乙烯等激素的含量也是降低产品呼吸强度的因素之。

气调就是创造个可控气体环境，近步降低果蔬的呼吸强度，减少果蔬的营养物质消耗，同时还可抑制催熟剂乙烯的生成，减少病虫害的发中空气相对湿度要达到以上，保证果蔬产品在贮藏期内不因失水而产生质量变化。

这种在定温度湿度下同时调整贮藏环境气体成分的贮藏方法称之为气调贮藏又简称贮藏。

近几年，在我公司农业科技人员的不断努力下，在吸收国外先进技术与经验的同时，立足我国各地果蔬等农产品品质特点，进行了大量的气调贮藏试验，在定程度上掌握了我国各地产品的气调贮藏特性，取得了定经验和成果，现选几个有代表性的品种加以说明。

气调贮藏蒜苔质量状况蒜苔是全国各地人们喜食的种蔬菜，但其生产具有强季节性，只有通过贮藏才能保证常年供应。

蒜苔般在月份采收，采用气调保鲜贮藏技术可贮藏至第二年月份，贮藏期可达天以上，般损耗，好苔率达以上，色翠绿质地脆嫩较好地保持了原有的风味。

表是气调贮藏蒜苔的效果。

表气调贮藏蒜苔质量状况贮藏方法气体范围好苔率次苔率腐烂率机械气调贮藏自然气调贮藏随着我国农业生产的不断发展，市场上新品种不断涌现，有针对性的气调贮藏技术实验也在不断进行，永无休止。

随着技术的发展，气调技术理论不断完善，目前欧美发达国家已经在早期气调技术基础上发展应用了低氧贮藏或超低氧贮藏技术，使蔬菜贮藏质量近步提高。

气调技术不仅在蔬菜贮藏中得到应用，而且在水果花卉粮食种子肉类等的贮藏处理上都得到了应用。

在我国农业产业结构不断调整不断发展的今天，我们有理由相信，气调贮藏技术在果蔬花卉产业发展中将起重要的作用。

三气调保鲜贮藏工艺流程采收分选处理预冷入气调库出库分选包装运输上市分选包装运输上市。

工程方案保鲜库建筑方案比选保鲜库对库体的密封程度要求较高，而密封程度与天花板地板和库门窗等密切相关。

目前库体建筑有以下三种方案。

方案在般建筑物的基础上，在现场安装隔热保温材料，地面用资料薄膜沥青防潮。

其特点是房间跨度较小，适用于小型冷库，投资较小，施工简单。

方案二采用预制隔热嵌板建造库房。

库体采用轻钢组合结构形式，围护结构为聚氨脂彩钢夹心板。

在墙脚墙角和天花板等转角处，皆用直角形铝制构件接驳，并用特制的铆钉固定。

聚氨脂彩钢夹心板，既可以隔热防潮，又可以作为隔气层。

具有施工时间短简捷投资省内外美观卫生的特点，常用于简易房屋的建造。

方案三采用框架结构形式。

利用建筑结构作为保鲜库支承构件，构架用经过压力处理过的木条制作，构架内部全部用金属薄板包起来，金属板与金属采用搭接，搭接处涂以不凝固胶加以密封，金属薄板层既可以防潮又可以隔气，在金属板上安装隔热材料。

常用的隔热材料为硬塑聚乙烯或硬聚氧脂泡沫塑料。

其特点是对建筑物要求较高投资大，但就长远考虑，采用框架结构形式是经济实用的。

本项目推荐选择方案三，推荐理由如下本项目施工时间充足，完全可考虑采用长久耐用的建筑库体。

从满足技术要求和实用方面考虑，方案二投资虽然大，但就长远打算是经济的。

保鲜库规模设计保鲜库规模方案本项目新建保鲜库吨，分五个保鲜库，每个保鲜库按吨设计，各保鲜库冷藏面积相同，吨保鲜库库体建筑面积，库体平面尺寸，三个库体总占地面积，库区总占地面积米。

留有后续发展的余地保鲜库建筑特征及面积保鲜库采用钢筋砼框架结构，由间冷藏间及穿堂组成。

库体尺寸，建筑面积，每间保鲜库的体积，库体平面尺寸为，净高米，穿堂上设二层，上层安装制冷机，平面尺寸为，净高米。

库体设计方案设计基础数据基本风压公斤米基本雪压公斤米地基承载力标准值按千帕考虑。

建筑抗震设防烈度度，设计基本地震加速度值为。

设计规范建筑结构可靠度设计统标准建筑结构荷载规范砼结构设计规范建筑地基基础设计规范建筑抗震设计规范砌体结构设计规范结构设计概况工程屋面采用预制空心板。

工程承重结构采用钢筋砼框架结构形式。

按度抗震设防。

④保温设计说明库体维护结构选用砖墙，砖墙内表面刷层高分防漏液，内侧贴层的聚乙烯塑膜，再贴二层厚的保温苯板，外侧层铝塑板，其保温性能优良。

表面光滑清洁细菌不易附着。

保鲜库库内地面做保温防潮处理，地面作法为自下而上素土夯实，毫米厚炉渣夯实，毫米厚水泥砂浆垫层，毫米厚聚苯板，防水层，毫米厚钢筋砼面层随打随抹。

贮藏库门为道门，在门框顶上的铁轨上滑动，由滑轮联挂，四周门缝处涂上不凝固胶密封。

在门上设观察窗和手洞，方便观察和从库内取样检验。

库体外设钢结构金属大棚，屋面材料为单层金属瓦楞板，屋面下为单层金属瓦楞板半包罩衣。

保鲜库穿堂内沿墙板做防撞护栏。

土建工程保鲜库采用框架结构，吨保鲜库库体总投资万元。

设备选择电控在保鲜库边设低压配电间，制冷设备及风机设备电源集中在起。

电气线路敷设所有动力线路均为型全塑铜芯电缆延电缆桥架暗敷设，所有照明线路采用型塑料铜芯线穿阴燃塑料管在棚内墙内敷设。

气调机采用全自动微电脑控制启动。

设备购置本项目新建保鲜库吨，每座保鲜库按吨计，共需建设座。

以下按吨保鲜库说明制冷设备购置，设备购置分为制冷设备和电力系统两部分，设备清单和投资见下表。

保鲜库座主要设备览表序号设