【18页】【步步高】（全国通用）2017版高考生物一轮复习第一单元走近细胞与组成细胞的分子第3讲生命活动的承担者—蛋白质新人教版.doc在线文档

煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。

高温过酸过碱重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。

酒精加热紫外线方法消毒杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。

考点二蛋白质的相关计算利用蛋白质结构图示完成相关计算肽链数目氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽的相对分子质量氨基数目羧基数目条至少个至少个条至少个至少个注设氨基酸的平均相对分子质量为。

题组多肽形成过程中的有关数量计算下列有关图中所示多肽的叙述中，正确的是由个氨基酸缩合而成有游离的氨基和羧基各个有种不同的侧链基团该多肽在形成过程中失去了分子水答案解析图示多肽中共有个肽键，形成过程中失去分子水由个氨基酸缩合而成，但基只有种，游离的氨基为个羧基为个。

已知氨基酸的平均相对分子质量为，测得蛋白质的相对分子质量为，则组成该蛋白质的氨基酸数肽链数及其至少含有的游离的氨基数分别为个个个个个个个个个个个个答案解析解题时可采用列方程求解的方法。

设氨基酸数为，肽链数为，则，化简得。

当时，舍去当时，。

因此只有项的数值符合。

又知两条肽链上至少含有个游离的氨基，故项正确。

如图表示个由个氨基酸残基构成的蛋白质分子。

下列叙述正确的是该分子中含有个肽键参与构成该分子的氨基酸中至少有个氨基酸含个羧基，个氨基酸含个氨基该分子中有个氨基酸残基含硫该分子彻底水解将产生种氨基酸答案解析图示蛋白质分子由条肽链构成，多肽链的两个氨基酸基上的和脱水缩合形成个肽键，故该蛋白质共个肽键，参与构成该分子的氨基酸中至少有个氨基酸含个羧基，个氨基酸含个氨基，正确该蛋白质含有的个二硫键，是个脱氢形成的，故该分子中有个氨基酸残基含硫，该分子彻底水解最多产生种氨基酸，。

如图为蛋白质的结构示意图，其中为由两个巯基构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。

若该蛋白质分子共由个氨基酸组成，则形成个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为答案解析图中有三条肽链，中间条为环状，故失去水分子数为由于有个二硫键，而形成个二硫键失去个，故减少的相对分子质量为。

题组二利用原子守恒法完成蛋白质的计算蛋白质由条肽链，个氨基酸组成。

该蛋白质至少含氧原子的个数是答案解析每条肽链的端都保留个完整的羧基，条肽链的端共含有个氧原子另外每个肽键有个氧原子，共有个肽键，所以共含个氧原子，所以该蛋白质至少含有个氧原子。

肽中有丙氨酸基为个，现脱掉其中的丙氨酸相应位置如图所示，得到条多肽链和个氨基酸脱下的氨基酸均以游离态正常存在。

下列有关叙述的是该肽水解得到的几种有机物比原肽增加了个氧原子若将得到的个氨基酸缩合成肽，则有种不同的氨基酸序列若将新生成的条多肽链重新连接成条长链，则将脱去个新生成的条多肽链至少含有个游离的羧基答案解析据图分析可知，每脱掉个丙氨酸需要破坏个肽键，脱掉个丙氨酸共破坏了个肽键，即有分子水参与，故该肽水解得到的几种有机物比原肽增加了个氧原子，项正确得到的个氨基酸，其中有个是丙氨酸，故这个氨基酸缩合成肽，可有种不同的氨基酸序列，项正确若这条多肽链重新连接成条长链，则需要形成个肽键，脱去分子水，项每条肽链中至少有个游离的氨基和个游离的羧基，故新生成的条多肽链至少含有个游离的羧基，项正确。

经分析条多肽链中有原子个，原子个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。

分析推算可知，分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为答案解析首先根据题干信息条多肽链中有原子个，原子个观察四种氨基酸中的基中是否含有这两种原子然后分析原子数和原子数与氨基酸总数的关系，看看根据谁来计算氨基酸数更简便。

根据观察可知，四种氨基酸的基中都不含原子，只有赖氨酸的基中含有个原子。

原子数各氨基酸中的项正确。

是机体细胞受高温刺激后合成出的类热休克蛋白。

该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。

图中所起的作用是促进肽键的形成抑制氨基酸脱水缩合促使肽链形成空间结构维持蛋白质结构稳定性答案解析从图中可以看出，与多肽链结合后，多肽链变成具有定空间结构的蛋白质。

人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是参与氧气的运输作为识别信号的物质催化细胞的有氧呼吸运载葡萄糖进入细胞内答案解析人体成熟的红细胞中除含有血红蛋白外，还有催化细胞呼吸的酶，细胞膜上还具有糖蛋白和载体蛋白。

项，血红蛋白的主要作用是运输氧气项，细胞膜上的糖蛋白可以识别信号分子，完成信息传递项，由于红细胞中没有线粒体，所以不能进行有氧呼吸，红细胞中的呼吸酶属于催化无氧呼吸的酶项，葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，需要载体蛋白。

如图所示，物质甲是在胰岛细胞中合成的，物质乙是种淋巴因子，物质丙由浆细胞合成分泌物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。

则下列说法正确的是物质甲乙丙丁的结构多样性只与有关控制甲乙丙丁合成的物质是核糖核酸物质甲丁分别为胰岛素抗利尿激素物质乙丙均在特异性免疫中发挥作用答案解析甲胰岛素乙淋巴因子丙抗体丁生长激素的化学本质都是蛋白质，蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目种类排列顺序，肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构有关控制甲乙丙丁合成的物质是脱氧核糖核酸淋巴因子和抗体均在特异性免疫中发挥作用。

有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是不同氨基酸之间的差异是由决定的蛋白质中原子数目与肽键数目相等在个氨基酸参与合成的条肽链中，至少含有个氧原子氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体内质网和高尔基体等细胞器中答案解析不同氨基酸的差异在于基，项蛋白质中原子数目肽键数肽链数基上的原子数目，项在个氨基酸合成的条肽链中，至少含有的氧原子数目肽键数肽链数，项正确氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，项。

下图为牛胰岛素结构图，该物质中是由两个脱去两个形成的。

下列说法正确的是牛胰岛素为肽，其中含有个肽键牛胰岛素中至少含有个和个牛胰岛素水解产物含有种不同的氨基酸牛胰岛素形成时，减少的分子质量为答案解析由图示可知，牛胰岛素是由两条肽链构成的，共有个氨基酸，因此其肽键数为个，项每条肽链至少含有个游离的氨基和个游离的羧基，分别位于肽链的两端，组成胰岛素的氨基酸的基中也可能含有氨基和羧基，因此牛胰岛素中至少含有个和个，项正确在生物体中组成蛋白质的氨基酸最多有种，但不定每种蛋白质中都有种氨基酸，项牛胰岛素形成时，减少的分子质量为，项。

五十肽中有丙氨酸基为个，现脱掉其中的丙氨酸相应位置如图得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子基团或肽键数目的叙述，的是肽键数目减少个氨基和羧基分别增加个氢原子数目增加个氧原子数目增加个答案解析根据图示，该五十肽是条多肽链，含有个肽键。

如果将其中的个丙氨酸去掉后，就形成三条多肽链，则肽键数为，因此肽键减少了个，正确条肽链变成三条肽链，氨基和羧基分别增加个，而两个丙氨酸含有个氨基和个羧基，故氨基和羧基分别增加个，正确由于减少了个肽键，相当于多增加了个水分子，因此氢原子数目增加了个，氧原子数目增加了个，正确。

从种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质其中已被标记的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需要的切物质和条件。

请回答下列问题④实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的内填序号通过方式合成多肽蛋白质。

实验中所用的培养液相当于细胞内的。

由这个分子合成的三肽中含有个氨基和个羧基。

实验中，检测到多肽链含个，则该多肽链最多有个肽键。

如果得到的条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的，就可以改变其性质。

实验得到的多肽可用试剂鉴定，呈现色，其原因是该化合物中所含有的与该试剂发生了颜色反应。

答案氨基酸脱水缩合细胞质基质氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构双缩脲紫肽键解析构成蛋白质的氨基酸的特点是有个氨基和个羧基连在同个碳原子上，只有才是合成蛋白质的氨基酸，氨基酸在细胞质中的核糖体上通过脱水缩合方式合成多肽蛋白质。

条多肽链中除基之外只含有个游离的氨基和个游离的羧基。

题中的基上含有个羧基，因此，该三肽中含有个氨基和个羧基。

个氨基酸中至少含有个氨基，所以多肽链含个，则该多肽链最多有个肽键。

蛋白质的多样性是由氨基酸的种类数目和排列顺序以及肽链的空间结构决定的。

多肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色反应，原因是多肽含有的肽键与其发生了颜色反应。

蛋白质分子由条肽链组成，共个氨基酸，如图所示。

请回答下列问题该蛋白质分子中至少含有游离的氨基个，游离的羧基个。

该蛋白质分子中，共有个肽键在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了。

假设该蛋白质分子中的条肽链为肽，其分子式为并且是由下列五种氨基酸组成的那么，将该肽彻底水解后将会得到个赖氨酸，个天冬氨酸结果可含分子式中的未知数。

答案解析蛋白质中至少含有游离的氨基数游离的羧基数肽链数。

肽键数氨基酸数肽链条数脱去水分子数。

减少的相对分子质量为脱去水分子的相对分子质量和脱去个的相对分子质量之和。

五种氨基酸中只有赖氨酸基中含有个，多肽中原子数氨基酸数基中的原子数，因此赖氨酸个数为。

五种氨基酸中只有天冬氨酸的基中含有，故天冬氨酸的个数为。

蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。

高温强碱强酸重金属等都会使蛋白质变性。

现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具质量分数为的可溶性淀粉溶液质量分数为的新鲜淀粉酶溶液蒸馏水质量浓度为的溶液质量浓度为的溶液无水乙醇烧杯试管量筒滴管温度计酒精灯。

实验步骤请填充表格空白处步骤具体操作试管试管新鲜的淀粉酶溶液新鲜的淀粉酶溶液滴蒸馏水可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液④摇匀后，同时