构分为产品说明预期用途流程图工艺描述和控制措施危害分析表判断树表计划表本文件归口管理部门总经理办本文件主要起草人张海英刘文生本文件主要审核人刘广泉王显杰姜文云本文件批准人产品说明原辅材料描述表名称啤酒大麦产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒大麦标准卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份淀粉蛋白质水份生产方式种植交付方式要求保质保量清洁干燥防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温仓贮使用前的处理经验收合格后，粗选精选接受准则啤酒大麦标准和粮食卫生标准标准表名称大麦麦芽产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒麦芽标准卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份淀粉蛋白质生产方式啤酒大麦经过精选浸麦发芽干燥除根等工序生产制成交付方式要求保质保量清洁干燥防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温仓贮使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则大麦麦芽标准和粮食卫生标准标准表名称大米苦荞麦小麦麦芽产地国内重要特性大米外观及理化指标符合大米标准荞麦外观及理化指标符合苦荞麦验证办法小麦麦芽外观及理化指标符合小麦麦芽标准大米苦荞麦小麦麦芽卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份大米苦荞麦淀粉水份小麦麦芽淀粉蛋白质生产方式大米苦荞麦种植小麦麦芽小麦经过发芽干燥等工序生产制成交付方式要求保质保量清洁干燥防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则大米符合大米质量标准荞麦符合苦荞麦验证办法小麦麦芽符合小麦麦芽标准大米苦荞麦小麦麦芽卫生指标符合粮食卫生标准标准表名称糖浆产地国内重要特性符合啤酒专用糖浆验证办法的规定组成成份麦芽糖水生产方式经过液化糖化浓缩制得交付方式要求防曝晒雨淋污染尘蝇包装类型罐车散装贮存方式低温贮存使用前的处理验收打入糖浆罐接受准则啤酒专用糖浆验证办法表名称颗粒酒花产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒花制品标准组成成份酒花树脂酒花油多酚物质生产方式啤酒花经粉碎筛分混合压粒包装后制得交付方式严禁受潮日晒污染包装类型纸箱，内衬聚乙烯铝复合包装袋，充氮包装。贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理验收接受准则啤酒花制品标准表名称四氢异构酒花浸膏酒花油产地国外重要特性外观及理化指标卫生指标符合相关企业标准组成成份四氢异构酒花浸膏四氢异酸酒花油酸酒花油生产方式萃取交付方式严禁日晒污染包装类型桶装贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理索取合格证四氢先用去离子水配制左右的水溶液，然后将份四氢浸膏添加到份配制的水中溶解。要求在小时内用完。接受准则外观及理化指标卫生指标符合相关标准。表名称火碱赤霉素石膏磷酸双氧水产地国内重要特性磷酸理化及卫生指标符合赤酶素符合石膏符合火碱符合标准双氧水符合组成成份火碱赤霉素赤霉酸石膏磷酸双氧水生产方式化学提纯交付方式严禁日晒雨淋污染，磷酸还严禁猛烈撞击与有毒碱性物质混运包装类型火碱赤霉素石膏使食品用塑料袋，外用纤维袋或纸箱包装磷酸双氧水桶装贮存方式干燥，低温，防止被有毒物质污染使用前的处理索取合格证赤霉素使用前用酒精溶解接受准则磷酸符合赤酶素符合石膏符合火碱符合标准双氧水符合表名称耐高温淀粉酶啤酒复合酶糖化酶产地国内外重要特性外观及卫生指标符合，其它项目符合相关标准组成成份耐高温淀粉酶淀粉酶啤酒复合酶葡聚糖酶木聚糖酶半纤维素酶纤维素酶蛋白酶糖化酶淀粉酶复合糖化酶淀粉葡萄糖甙酶新普鲁兰酶生产方式利用生化技术从微生物或植物体内提取交付方式严禁日晒雨淋污染包装类型铝箔氮气袋或桶贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理索取合格证使用前用倍水稀释，充分稀释后，均匀加入。接受准则符合及其它相关标准表名称卡拉胶酿造单宁保鲜剂酵母营养盐产地国内外重要特性卡拉胶外观及理化卫生指标符合酿造单宁保鲜剂酵母营养盐外观及理化卫生指标符合相关企业标准组成成份卡拉胶硫酸酯酿造单宁单宁酸保鲜剂植酸交付方式严禁日晒雨淋污染包装类型铝箔氮气袋卡拉胶用无毒塑料袋，外用箱作外包装贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理卡拉胶使用前用冷水浸泡，酿造单宁用水稀释接受准则卡拉胶符合酿造单宁保鲜剂酵母营养盐符合相关食品卫生标准表名称硅藻土助滤剂珍珠岩助滤剂产地国内重要特性硅藻土助滤剂外观及理化卫生指标符合珍珠岩助滤剂外观及理化卫生指标符合组成成份硅藻土助滤剂二氧化硅珍珠岩助滤剂硅酸铝生产方式焙烧粉碎风选分级交付方式严禁日晒雨淋污染包装类型内用无毒塑料袋，外用纤维袋作外包装贮存方式干燥，常温使用前的处理索证验证接受准则硅藻土助滤剂珍珠岩助滤剂表名称螺旋藻脱腥提液产地国内重要特性外观及理化卫生指标符合螺旋藻脱腥提取液验证办法组成成份氨基酸柠檬黄亮兰生产方式焙烧粉碎风选分级交付方式严禁日晒雨淋污染包装类型无毒塑料桶贮存方式避光低温保存，保质期二月使用前的处理检验索证接受准则螺旋藻脱腥提取液验证办法表名称啤酒瓶冠形瓶盖易拉罐啤酒桶产地国内重要特性啤酒瓶耐内压冠形盖不得沾有污物，垫片无毒无异味易拉罐内壁材料符合啤酒桶符合桶体材料符合食品卫生要求组成成份啤酒瓶玻璃冠形盖电镀锡或镀铬内有垫片易拉罐铝制内用涂层啤酒桶奥氏体不锈钢交付方式防剧烈碰撞，防雨雪，防污染，防包装破损包装类型啤酒瓶麻袋冠形盖聚乙烯袋外用纸箱啤酒桶易拉罐贮存方式啤酒瓶环境干燥洁净可露天存放。冠形盖啤酒桶易拉罐干燥洁净仓贮不接触有腐蚀有毒化学品。使用前的处理检验索证验证接受准则符合啤酒瓶验收标准冠形盖标准易拉罐验证办法啤酒桶标准表名称高粱大米糯米玉米小麦产地国内重要特性高粱外观及理化指标符合高粱标准大米外观及理化指标符合大米质量标准糯米外观及理化指标符合糯米玉米外观及理化指标符合玉米标准。高粱大米糯米玉米小麦等卫生指标符合粮食卫生标准标准。组成成份高粱淀粉水份蛋白质五碳糖大米糯米淀粉脂肪水份蛋白质纤维素糊精糖分玉米淀粉水份植酸半纤维素小麦碳水化合物淀粉水份蛋白质蔗糖葡萄糖果糖。生产方式种植交付方式要求保质保量清洁干燥防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则高粱符合高粱标准大米符合大米质量标准糯米符合糯米玉米符合玉米标准。高粱大米糯米玉米小麦等卫生指标符合粮食卫生标准标准。表名称稻壳大曲产地国内重要特性稻壳外观及理化指标符合稻壳标准大曲外观及理化指标符合大曲标准。稻壳卫生指标要求外观新鲜无霉变无碳化无农药残留。大曲卫生指标要求无虫蛀，保质期内。组成成份稻壳纤维素多缩戊糖木质素果胶质。大曲淀粉水分糖化酶淀粉酶蛋白酶纤维素酶酯化酶霉菌细菌酵母菌微生物生产方式稻壳大米加工脱壳大曲小麦大麦豌豆等原料经粉碎拌水后压制成砖块状的曲坯。交付方式要求防曝晒雨淋污染尘蝇包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温使用前的处理经验收合格后，稻壳需清蒸大曲需粉碎。接受准则稻壳符合稻壳标准大曲符合大曲标准。表名称乙酸乳酸己酸丁酸产地国内重要特性乙酸理化及卫生指标符合食品添加剂乙酸醋酸乳酸理化及卫生指标符合食品添加剂乳酸己酸理化及卫生指标符合食品添加剂己酸丁酸理化及卫生指标符合食品添加剂丁酸。组成成份乙酸•乳酸••己酸•丁酸•生产方式化学提纯交付方式严禁日晒雨淋污染包装类型无毒无味的塑料桶装或棕色玻璃瓶。贮存方式干燥低温避免日晒使用前的处理索取合格证检验外包装及抽检重量接受准则乙酸符合食品添加剂乙酸醋酸乳酸符合食品添加剂乳酸己酸符合食品添加剂己酸丁酸符合食品添加剂丁酸。表名称乙酸乙酯乳酸乙酯己酸乙酯丁酸乙酯产地国内重要特性乙酸乙酯理化及卫生指标符合食品添加剂乙酸乙酯乳酸乙酯理化及卫生指标符合食品添加剂乳酸乙酯己酸乙酯理化及卫生指标符合食品添加剂己酸乙酯丁酸乙酯理化及卫生指标符合食品添加剂丁酸乙酯。组成成份乙酸乙酯••乳酸乙酯••己酸乙酯•丁酸乙酯•生产方式化学提纯交付方式严禁日晒雨淋污染包装类型无毒无味的塑料桶装或棕色玻璃瓶。贮存方式干燥低温避免日晒使用前的处理索取合格证检验外包装及抽检重量接受准则乙酸乙酯符合食品添加剂乙酸乙酯乳酸乙酯符合食品添加剂乳酸乙酯己酸乙酯符合食品添加剂己酸乙酯丁酸乙酯符合食品添加剂丁酸乙酯。表名称高转化率糖化酶耐高温酿酒高活性干酵母常温型酿酒高活性干酵母窖泥功能菌产地国内重要特性外观及卫生指标符合及其它相关标准组成成份高转化率糖化酶淀粉葡萄糖甙酶，葡萄糖水解酶耐高温酿酒高活性干酵母常温型酿酒高活性干酵母活性纯种酒精活性酵母窖泥功能菌己酸菌酯化酵母丝状真菌杂菌水分生产方式利用生化技术从微生物或植物体内提取扩培。交付方式严禁日晒雨淋污染包装类型铝箔真空包装或塑料袋贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理索取合格证常温型酿酒高活性干酵母使用前复水取倍于干酵母量的的蔗糖水，将干酵母搅拌并溶解于其中，复水分钟。活化将复水的酵母液迅速降温至左右加入干净的凉水，活化分钟。耐高温酿酒高活性干酵母使用前复水取倍于干酵母量的的蔗糖水，将干酵母搅拌并溶解于其中，复水分钟。活化将复水的酵母液迅速降温至左右加入干净的凉水，活化分钟。高转化率糖化酶在使用前需用的温水浸泡温水用量为糖化酶的倍，活化分钟，并搅拌均匀，使之充分溶解。使用前用倍水稀释，充分稀释后，均匀加入。窖泥功能菌在使用前用的温水提前小时活化温水用量为功能菌的倍。接受准则符合及其它相关标准表名称白酒瓶瓶盖产地国内重要特性白酒瓶符合白酒瓶验收标准瓶盖符合白酒瓶瓶盖验收标准组成成份白酒瓶玻璃瓶盖生产方式白酒瓶高温模具定型瓶盖高温加工喷涂交付方式防剧烈碰撞，防雨雪，防污染，防包装破损，防日晒包装类型白酒瓶麻袋或编织袋瓶盖聚乙烯袋外用纸箱贮存方式白酒瓶环境干燥洁净。瓶盖干燥洁净仓贮不接触有腐蚀有毒化学品。使用前的处理检验接受准则白酒