【33页】【定稿】2009年畜禽养殖及屠宰和肉类加工行业研究报告_行业分析报告模版.doc源文档全文在线看

卫生部和国家质量监督检验检疫总局制定行业技术质量标准卫生标准。

中国畜牧业协会禽业分会中国肉类协会是行业的自律性组织，主要工作是研究行业的发展动态和趋势，参与指导产业结构调整和技术改造等。

禽类养殖屠宰及肉制品加工主要涉及的法律法规有中华人民共和国农产品质量安全法中华人民共和国畜牧法中华人民共和国动物防疫法肉与肉制品卫生管理办法中华人民共和国水污染防治法中华人民共和国环境保护法，禽肉加工还需符合鲜冻禽肉卫生标准熟肉制品卫生标准熟肉制品企业生产卫生规范的相关要求。

禽类进出口需符合中华人民共和国进出境动植物检疫法和出口禽肉及其制品检验检疫要求的规定。

二行业特许经营情况国务院颁布的中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例规定，对生产肉类食品等工业产品的企业实施生产许可证制度。

国务院颁布的中华人民共和国进出口商品检验法实施条例规定，对进出口食品生产企业实施卫生注册登记管理，获得卫生注册登记的出口食品生产企业方可生产加工储存出口食品。

符合饲料及饲料添加剂管理条例的企业经国务院辖下农业管理部门及各省自治区及直辖市政府饲料管理部门的审查之后可申请办理工商登记。

经国务院辖下相关农业管理部门或饲料管理部门审查后可取得生产许可证书。

卫生部制定的食品卫生许可证管理办法规定任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。

地方人民政府卫生行政部门对食品生产经营者发放卫生许可证。

三行业竞争情况禽业发展概况世界禽业发展概况年至年间世界禽肉产量从，万吨增长至，万吨，年复合增长率达到。

根据联合国粮食与农业组织的统计，全球禽肉生产主要集中在少数国家，以年为例，世界前十大禽肉生产国共计生产禽肉，万吨，占当年世界总产量的，其中中国和美国禽肉产量合计占世界总产量的。

年至年世界人均禽肉消费量直保持增长，人均日消费量已从年的克增加至克，增长约。

年年世界禽肉产量年世界大禽肉生产国年年世界禽肉人均日消费数量我国禽业发展概况我国已成为世界上仅次于美国的第二大禽肉生产国，禽肉产品产量稳步增长，占世界总产量的比重由年的上升到年的。

禽肉产量占国内肉类总产量的比重由年的上升到年的。

年，受到动物疫病冲击，全国禽肉产量仍达到，万吨，比上年增加万吨。

年上半年全国禽肉产量达到万吨，比上年同期增长。

从禽肉产品结构来看，传统禽肉仍以鸡肉为主，年我国鸡肉产量占禽肉总产量，鸭肉产量占禽肉总产量的。

鸡肉产量由年的万吨增长到年的，万吨，增长了倍，鸭肉产量由年的万吨增长到年的万吨，增长了倍，该增长幅度远高于肉类同期倍的增长幅度。

我国鸡肉鸭肉产量分别占全球鸡肉鸭肉总产量的百分比走势我国禽肉产量增长百分比从消费方面来看，根据联合国粮食和农业组织的统计，我国自年以来禽肉的消费量直略高于供应量，尽管年至年国内遭遇非典以及禽流感，对禽肉产量及消费量带来定影响，此期间禽肉消费量仍保持年均的增长率，并且我国虽然作为世界第二大禽肉生产国，出口量仅占总产量的，禽肉消费绝大部分在我国国内，市场容量稳步扩大。

市场供需状况及变动的原因市场供需状况年至年间我国国内生产总值的年复合增长率达到，国民经济的快速发展极大地提升了民众的购买力，人们对健康营养的高品质食品需求稳步增长。

禽肉尤其是鸡肉和鸭肉是具有高蛋白质低脂肪低胆固醇低热量的健康肉类，发达国家对高脂肪高胆固醇含量的红肉主要是猪肉牛肉消费已加以节制，换之以健康的白肉主要是鸡肉鸭肉，在国内，随着营养健康消费观念越来越深入人心，禽肉的消费也保持良好的增长势头。

稳步提升的消费需求极大地带动了我国禽肉生产。

年和年中国肉类消费结构对比图我国禽肉产量及消费量市场供需变动分析尽管由于年和年禽流感的影响，我国肉禽行业受到了定程度的影响，但整体上仍保持了较快的发展速度，随着经济的增长及人们生活水平提高，禽肉产品的产量及消费量将呈现稳步增长。

年以来，世界人均猪肉消费量增长了，牛肉消费量增长了，禽肉消费量增长了，尽管禽肉绝对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量的差距正逐步缩小。

我国禽肉消费在国内肉类消费中的比重接近，人均年消费量为千克，仍低于世界平均水平，而美国的人均禽肉年消费量已达到千克，巴西达到千克，占本国肉类消费量的。

另外，根据世界银行和联合国粮农组织的调查分析，个国家的人均收入低于，美元时，收入的增加和肉类消费的增长呈现强烈的正相关。

我国的人均刚刚超过，美元，农村人口的人均收入水平还很低，禽肉消费还有很大潜力，禽肉生产加工具有很大的发展空间。

我国禽肉人均占有量中国同世界其它国家年禽肉消费比较从行业内主要产品来看，年以来我国鸡肉和鸭肉产量占禽肉总产量的以上。

年至年，中国鸡肉产量从万吨增加到，万吨，年复合增长率达到，鸡肉年人均消费量从年的千克发展到年的千克，增长。

以目前世界主要国家地区来说，美国的鸡肉年人均消费量千克，澳大利亚千克，英国千克，日本千克，同为发展中国家的巴西，人均消费量也达到千克，都远远高于我国人均千克的水平。

尽管我国的年人均鸡肉消费量呈不断上升趋势，但要达到世界平均千克人的消费水平，年鸡肉消费量还有，万吨的增长空间按中国人口信息网公布的年中国人口数量计算，相当于国内目前的产量还要翻倍才能满足需求的增长，鸡肉市场潜力巨大。

年以后，受国内需求拉动，中国鸡肉进口量始终大于出口，并且自年起，净进口量每年快速增长，年至年年复合增长率达到。

方面原因是随着国内人民生活水平的提高对其产品的需求不断扩大另方面原因是我国与其他国家对鸡肉消费有很强的互补性，我国对鸡翅鸡肫和鸡爪等其他国家价格较低的产品有很大需求。

年中国鸡肉进出口情况我国鸡肉进出口额占年鸡肉总产量的百分比我国鸭肉产品尽管在市场容量上小于鸡肉产品，但其增长速度略高于鸡肉产品，我国鸭的屠宰量及存栏量自年以来保持着持续增长的态势，鸭存栏量除年因影响有所下降外，直持续增加，并且尽管于年遭遇禽流感，但存栏量数目依然不断增加，显示需求推动依然旺盛。

我国鸭屠宰量及年末存栏量情况中国是世界上最大的肉鸭生产和消费国家，中国白羽肉鸭产业中约以上为樱桃谷鸭，根据的数据统计年我国鸭存栏量超过亿只，占世界总存栏量的左右，我国年鸭肉鸭绒初级产品的年总产值已经达到亿元，除供应国内市场外已经大量出口到欧盟东南亚及日本南韩和中国台湾香港地区。

年以来在我国鸭肉出口数量大幅增加的同时，进口数量持续降低。

近十年我国鸭肉进口和出口数量走势我国鸭肉出口占当年产量比例我国禽业竞争情况禽类养殖屠宰是我国传统行业，是畜牧业的支柱产业，经过多年发展已由家庭副业式的散养方式发展到规模化集约化为主的养殖屠宰方式，行业市场化程度较高。

虽然我国目前的鸡肉产量仅占肉类总产量的，但肉鸡产业的集团化产业化程度相对于其他肉类产业还是较高的，根据肉类协会编制的年中国肉类食品行业强企业，鸡肉企业占。

年中国名牌产品中，肉类制品个，其中禽肉产品个，占肉类产品的。

年全国十大肉鸡屠宰加工企业名单年国内鸭存栏量达到亿只，屠宰量已经达到亿只，市场出现了竞争态势，涌现出大批具有较强市场竞争力的龙头企业，有些年屠宰能力超过，万只，形成了种鸭养殖孵化商品鸭养殖屠宰加工及制品生产的完整产业链，产品在国内外市场得到大力拓展。

近年来，我国对食品加工行业产品质量安全监管逐渐加强，对动物疫病防疫产品质量卫生的要求日益严格，促使行业规范化和集约化，个体养殖屠宰户和小型企业将因此逐渐减少。

年全国十大肉鸭屠宰加工企业名单近几年我国禽肉产品中初级产品产量逐年增加，而深加工的生产和市场开拓能力相对滞后，产品结构比较单等因素加剧了初级产品的市场竞争。

进入本行业的主要障碍市场准入和食品安全禽类养殖及加工行业受到国家重点监管，养殖及肉类加工企业均需要获得国家许可证书及执照方可经营，并须接受监督检查。

肉类产品的质量安全问题越来越突出，特别是我国加入以来，禽肉产品出口大量增加，对产品质量提出更高要求。

政府对食品质量安全高度重视，不断加强监控措施。

标准化规模化养殖场及肉类加工企业在质量安全控制方面比散养户及小型加工企业具有优势，在禽类养殖及肉类制品加工过程中能对疫病及产品质量安全进行有效的检测及技术控制。

年年暴发的禽流感疫情均发生在些小规模养殖散户，不仅养殖设施和条件不完善，而且用药不规范。

建设规模化规范化的养殖场及加工企业是发展的必然趋势。

产业的规模化和资金需求培育壮大龙头企业，提高我国养殖加工企业整体素质和效益，带动我国农业产业发展和提高农产品的市场竞争能力，是我国加入世界贸易组织，农业生产企业参与国际农业竞争的需要。

禽类养殖加工走产业化规模化经营模式需充足的劳动力及大量的资金作保证。

市场销售渠道的建立食品加工行业面对的是众多的商户和消费者，单消费主体占公司销售总额的比重较小，企业扩大生产规模后需要畅通的销售渠道来支撑，销售畅通不仅需要生产适销对路的产品，更需要完善的销售策略和市场销售网络。