【定稿】2010年大豆蛋白饮料和谷物类冲调饮品行业研究报告_行业分析报告模版.doc文档27页优秀范文

各级政府食品管理办公室进行政策指导，各地方的相关食品行业政策由地方政府食品管理办公室制定。

行业主要法律法规和政策本行业涉及法律法规及政策标准见下表二行业概况我国饮料行业概况我国的饮料工业是食品工业中起步较晚发展较快的行业。

以年饮料列入国家计划管理产品为新起点，我国饮料在年产量万吨的基础上步入了快速发展阶段。

二十多年以来，我国饮料年产量保持以上的年均增幅。

年年年及年，我国饮料产量分别突破，万吨，万吨，万吨和，万吨，年饮料产量达，万吨，年虽然存在金融危机及三聚氰胺等食品安全事件的影响，但饮料行业未改增长势头，全年产量，万吨，比年增长。

可见，虽然经过多年的发展，但我国饮料行业依然保持较快的发展势头。

从我国饮料行业的发展历程看，我国饮料行业的特点及未来发展趋势如下我国饮料行业仍具有广阔的发展空间根据中国饮料工业协会常务副理事长兼秘书长赵亚利年月发表的改革开放年中国饮料变迁，我国人均饮料消费量为年，而美国英国等发达国家分别达到了人人。

可见，我国饮料行业仍具有广阔的发展空间。

饮料新品种日趋繁多，推出速度越来越快近年来，饮料市场上的新品种层出不穷。

上世纪年代是碳酸饮料横行的年代，年代是瓶装饮用水的年代，进入世纪，饮料市场热闹非凡，首先是茶饮料，紧接着是果汁风暴，非典后功能性饮料日渐被消费者认同，掀起了中国饮料市场的第五次浪潮如今，随着人们越来越重视食品的天然健康营养均衡，蛋白饮料将可能成为饮料行业的下个热点。

由此可见，饮料行业的新品种将越来越多，而且推出的速度将越来越快。

营养健康方便口感将成为饮料的发展趋势近年来，我国的饮料品种结构发生了较大变化，碳酸饮料的市场份额逐渐下降，由年的下降为年的，茶饮料果蔬饮料含乳饮料以及植物蛋白饮料等健康营养型饮料增长迅速。

年月，碳酸饮料包装饮用水和果蔬汁饮料之外的非三大包括大豆蛋白饮料产量增幅达到，远远大于全行业的增幅，碳酸饮料产量所占比重下降为。

随着营养健康安全和回归大自然的饮料新潮流的出现，以及人们生活节奏越来越快，生活水平越来越高，消费者不再仅仅为解渴而喝饮料，我国饮料品种结构将进步变化。

我国饮料工业十五发展规划指出，饮料行业发展趋势之是健康。

可见，营养健康方便口感将成为饮料的发展趋势。

食品安全对饮料品牌的影响度越来越高近年来，国家监管部门不断加大市场管理和处罚力度，强化对市场上不合格生产企业不合格饮料产品和假冒伪劣产品的清理和打击，加速质量管理体系体系以及生产规范的推广和实施，提高全行业的产品质量水平同时，随着生活质量的提高，人们也越来越注重食品的安全和健康，因此，食品生产过程中的安全管理日益成为饮料企业日常管理工作中的重中之重，食品安全对饮料品牌的影响度越来越高。

大豆蛋白饮料行业概况现代大豆食品的兴起大豆是最丰富最优质的植物蛋白资源。

大豆的蛋白质含量高于谷类和薯类食物的倍除糖质较低外，其它营养成分，如脂质钙磷铁和维生素维生素等人体必需的营养物质都明显高于谷类和薯类食物它含有人体必需的种氨基酸，还含有钾钙镁铁锌硒等种矿物质元素。

通过对大豆蛋白健康功效的深入研究发现大豆蛋白具有项功能，分别是降血脂防癌防骨质疏松改善绝经综合症症状减肥降血糖减轻肾脏负担降血压。

为此，美国食品药品管理局和英国联合健康声明发起组织分别于年和年批准了大豆蛋白质对心脏有益的健康声明，健康声明中指出与低脂肪的饮食配合，每天食用大豆蛋白质，可以降低患心脏病的风险。

大豆蛋白食品在健康膳食及预防慢性疾病方面正发挥积极的作用。

近代掀起的世界大豆食品热，美国大豆食品消费从年的亿美元增长到年亿美元，年间增长了倍，年北美市场新开发的大豆蛋白食品品种有个，年增加到个年欧共体主要国家的大豆食品，包括大豆蛋白饮料甜食无肉制品和豆腐制品的销售额达亿欧元。

大豆食品具有解决营养不足及营养过度而致营养失衡的双重营养问题的双重功效，已远远超出生物学的范畴。

它通过农业食品工业，完成食品链在经济社会发展中无可替代的国计民生的重要作用。

大豆蛋白饮料行业在国外的发展年美国冷藏豆奶的全国销售额为亿美元，年超过亿美元，预期年将达亿美元。

据日本食品与科学杂志的最新报道，年日本全国豆奶加工业共计消耗，吨大豆，即日本人均消费大豆加工的豆奶，若按每大豆可加工升豆奶计算，则日本人均年消费豆奶达升左右。

在韩国，豆奶已经成为深受各个年龄层消费者欢迎的饮料，年消费量达亿升。

豆制饮品在新加坡韩国美国澳大利亚等国家，均拥有广大的消费群。

大豆蛋白饮料行业在我国的发展大豆蛋白饮料包括豆奶粉豆粉豆浆液态豆奶等品种，我国的大豆蛋白饮料行业起步于年。

大豆饮料生产所需的大豆原料供应充足成本低廉，而且豆奶饮料是动植物蛋白互相结合的品种，其营养更加全面，发展豆奶产业有利于我国城乡居民膳食营养结构的优化，因此，年豆奶被列入饮料行业工作计划。

年轻工业部分别组织了三个专题的豆奶出国考察小组，并用万美元进口了日本精研舍升小时的豆奶生产设备，此后，从年至年月，我国共签订了项引进豆奶生产线的合同，越来越多的企业涉足豆奶饮料的生产。

但是，相对于我国的饮料行业，豆奶行业的发展还是较慢，主要原因是人们还没有充分认识豆奶的食用价值二是豆奶饮料的品种相对较少，不能满足不同消费群体的需求三是大豆复杂的成分使豆奶的生产比消毒牛奶杏仁露花生奶等饮料的生产复杂得多，行业整体生产技术水平还有待提高四是产品质量参差不齐，口感差距较大，即使销量相对较大的豆奶粉也存在冲调性差或甜度太高等问题五是豆奶生产企业以中小企业为主，资金实力较弱使这些企业无法象其他饮料企业样对市场进行大量引导活动对品牌及豆奶的营养价值进行足够的宣传，使得好产品卖不出好价钱，好产品没有好销量。

年月，在上海召开的第二届中国大豆食品产业圆桌峰会上发布了上海宣言，提出双蛋白概念和双蛋白战略，从我国国情出发，借鉴国际先进经验，继承并发扬以优质植物蛋白食品为主的中国传统饮食文化，实行以植物蛋白食品与动物蛋白食品优势互补的科学开发战略年月，由中国饮料工业协会等单位共同主办的以豆出新商机为主题的大豆发展研讨会在上海顺利召开。

这两次会议指出了条适合我国国情的大豆产业发展之路，重新引起社会各界对大豆产业的关注，有利于加深人们对大豆营养的认识，大豆蛋白饮料将可能成为中国饮料市场发展的新的突破点。

我国饮料工业协会非常关注大豆蛋白饮料行业的发展，协会在饮料工业十五发展规划中指出，大豆蛋白饮料产品在欧美发展非常好。

根据发展规划，在十五期间，饮料行业年均增长幅度将超过，即年饮料总产量将达到，万吨，其中植物蛋白饮料约占，即万吨。

另外，根据中国食品发酵工业研究院预计，今后到年内我国居民豆乳及其制品人均消费将以的速度增长。

我国居民膳食营养指南我国食物与营养发展纲要年提倡居民每人每年消费大豆，据此测算，我国每年大豆消费量将在，万吨左右，其中用于大豆蛋白饮料的大豆消费量约为万吨左右，是目前用于大豆蛋白饮料的大豆消费量的多倍。

可见，豆奶饮料行业在世纪必将获得更大的发展，市场前景相当广阔。

谷物类冲调饮品行业概况在世界范围内，谷物类冲调饮品在早餐食品市场中扮演着重要的角色，并保持稳定的增长。

我国在这领域尚处于初期的阶段。

上个世纪年代初期，以复合麦片为代表的麦片产品开始在我国市场出现，从年为市场的培育阶段，作为泊来品的麦片凭借着新概念，在当时品种陈旧单调的冲调市场中得到消费者的喜爱，市场稳步成长。

这阶段厂家少，产品销路好，价格高。

年市场出现爆发性增长，众多麦片生产厂家蜂拥而上，行业总体保持增长势头，到年市场达到高峰。

其中，年燕麦片开始萌芽和培育市场。

这阶段，复合麦片进入快速增长期，进入市场的厂家鱼龙混杂，并转入价格战跨进品牌营销阶段。

这阶段，复合麦片的产品品种变得丰富价格下调。

部分企业通过产品差异化创新广告投放和终端促销等手段树立品牌形象，以及通过渠道扁平化渠道促销终端服务等探索营销新模式，使得自身在竞争中脱颖而出而投机性的企业则在火了阵之后走下坡路。

年，复合麦片市场进入个相对稳定期并保持较平稳的增长而燕麦片则在消费水平较高的线城市进入较快速的成长。

商超业态的迅速