印刷等，进行复制或传播，包括影印抄录，或使用其他信息储存与回收系统。此文件任何形式的复印件，未经沃尔玛百货有限公司国际培训部书面许可，不得泄露给沃尔玛外部人员。序言随着沃尔玛在中国的快速发展，我们的同事面临着前所未有的挑战。丰富专业的商品知识，有助于我们树立良好的商业形象，提高商场的销售，更好地服务我们的顾客。为了帮助我们的同事成为名合格的零售业从业人员，在各商场培训协调员及营运专家们的大力协助下，我们于年合作编写了这套商品知识指南。本套资料按照商场营运部门分为以下十册面包果蔬肉类海鲜熟食干货家电家居服装鞋化妆品每册都分门别类地对相应部门的商品进行了详细介绍，包括商品外观性能产地供应商资料以及相关背景知识等。本套商品知识指南分别存放于相应部门经理主管图书馆及培训协调员处，以方便商场同事随时查阅。商场主管员工指导可以此指南作为培训资料定期为本部门同事进行商品知识培训，帮助我们的同事更加深入和专业地了解相关商品知识，同时也能更有效地利用培训资源。由于时间和条件所限，这套资料难免会存在着些需要充实和完善的地方。我们会定期增加新的商品资料，更新内容，以保证商场商品资料的统性标准性和全面性。在此，我们真诚地希望得到您的意见建议和指正。请将你的宝贵意见和建议填在所附的修改意见反馈表，交给所在商场的培训协调员。我们会在认真地审核后，进行进步修订和完善。修改意见反馈表没有您的大力支持和积极参与，我们难以将培训工作做得更好。若您对此培训指南有任何建议或意见，请在此页详细写下您的店号姓名部门及您对本指南的评语修改内容并标注具体页码纸张不够请另附。请将完成的此页交给您的店内培训协调员或致电分机给您的店内培训协调员。谢谢,店号部门姓名所修改的指南名称第章第节页码评语修改内容需增加的商品名称及相关知识第章水果第节软身水果类第二节有核水果类第三节柑桔类第四节瓜类第五节硬果类第六节热带水果类第二章蔬菜第节叶菜类第二节花菜类第三节菌类第四节葱蒜类第五节茄果类第六节瓜类第七节豆类第八节根茎类第九节其它黑提子分类无籽和有籽两种主要产地无籽美国有籽美国智利南非澳洲规格通常箱感官鉴别颜色黑色或深黑色形状球形口感爽脆酸甜多汁果藤鲜绿果粒结实饱满，大小均匀存放条件冷库存放天劣品形态果粒脱落，果粒开裂。极度柔软，白霜消失。有明显的细菌或真菌感染现象或蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害，萎缩及失水。红提分类分有籽，无籽主要产地有籽美国智利南非澳洲无籽美国澳洲规格箱，箱感官鉴别颜色浅红鲜红及深黑色形状球形及蛋状口感爽脆酸甜多汁果藤鲜绿果粒结实饱满，大小均匀。存放条件冷库保存，天成熟季节夏未秋初陈列要求浅盘陈列或整箱叫卖促销。劣品形态果粒脱落果粒开裂果粒表面有白圆点有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。白霜消失，太酸，枝条变棕色。青提分类分有籽无籽主要产地有籽美国澳洲智利南非无籽南非澳洲规格箱，箱感官鉴别颜色浅绿色形状无籽球形，有籽椭圆形口感爽脆清甜多汁果藤鲜绿果粒结实饱满，大小均匀。存放条件冷库天成熟季节秋季陈列要求浅盘或整箱叫卖促销劣品形态果粒脱落果粒开裂发霉，呈极度柔软，萎缩及干水，表面有褐斑，变黄。有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。奇异果主要产地澳洲美国新西兰智利国产海南湖北规格包装只只只盒感官鉴别形状外表黄绿色或啡色，充满绒毛。口感成熟时，味道甜美，果肉柔软手感成熟后发软，不成熟时坚实果肉绿色，黑色种子排列成环状。存放条件冷库中天陈列要求浅盘陈列不能超层劣品形态果肉太软或表皮破裂，指甲造成瘀痕疤痕，萎缩及干水，表皮呈现黑点有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。火龙果主要产地越南感官鉴别颜色呈鲜红或深红体表上有厚短叶，花萼四周叶较长口感味道甜美清淡手感结实富有弹性果肉白色黑色细小种子遍布果肉内存放期天陈列要求浅盘陈列不能超层劣品鉴别体表上叶片发黄果柄腐烂表皮破损冻伤果实变软颜色暗淡草莓主要产地中国美国澳大利亚新西兰感官鉴别颜色鲜红色或深红色外观粒大均匀口感浓香清甜多汁存放条件冷库中天陈列要求浅盘陈列不能超过层。劣品形态损耗或压伤，擦伤或瘀伤，太红，呈极度柔软及出水。指甲造成瘀痕及疤痕，有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。补遗进口草莓比国产草莓口味优胜，大小也较均匀。进口草莓也称士多啤梨。桃驳李主要产地美国新西兰澳大利亚国产油桃陕西四川感官鉴别颜色黄色底色，橙红口感兼备桃及李的味道，未成熟时爽脆，成熟时果肉变软多汁果肉淡黄或黄色，成熟度越高颜色越深手感坚硬成熟后变软存放条件冷库中天陈列要求浅盘或堆头陈列劣品形态萎缩及干水，有柔软点，指甲造成淤痕或疤痕，太酸或太小，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。水蜜桃主要产地四川北京感官鉴别颜色金黄部分表面呈粉红色口感成熟时味道甜美多汁微酸肉质柔糯果肉黄色幼嫩手感坚硬成熟后变软外观外皮带绒毛。存放条件冷库天陈列要求浅盘陈列不能超过层。劣品形态压伤瘀伤擦伤表皮薄故极易有指甲造成疤痕萎缩及干水腐烂发霉。红布林主要产地智利澳洲美国中国感官鉴别形状呈圆形或椭圆形，结实，颜色金黄部分表面呈粉红色口感成熟时味道甜美多汁，微酸，肉质柔糯。果肉黄至红色手感坚硬富有弹性存放条件冷库天陈列要求浅盘或堆头陈列。劣品形态表皮爆裂，极度柔软，表皮有以上斑痕有明显的细菌或真菌感染现象任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。青布林主要产地美国中国海南感官鉴别颜色浅绿色，口感味道甜美果肉为浅黄色手感坚硬，富有弹性形状圆锥形存放条件冷库天陈列要求浅盘或堆头陈列劣品形态表皮爆裂，极度柔软，指甲造成瘀痕及疤痕，表皮超过干斑痕，缩水至皱皮者有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。补遗进口与国产口味无大差异，只是进口货卖相较佳。西梅主要产地美国智利澳洲感官鉴别颜色暗紫红色，底色为青色口感味道甜美果肉黄色手感坚硬，富有弹性，成熟后变软形状椭圆形存放条件冷库天陈列要求浅盘或堆头陈列劣品形态外皮爆裂，极度柔软，表皮发霉呈极度柔软，指甲造成瘀痕及疤痕有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。杏主要产地中国美国澳洲新西兰感官鉴别颜色深黄色口感松软，甜美手感坚硬富有弹性形状圆形存放条件冷库天陈列要求浅盘陈列不能超过层劣品形态萎缩及干水，呈柔软点，指甲造成瘀痕及疤痕。明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。车厘子主要产地美国澳洲感官鉴别颜色深红色口感鲜甜汁多手感富有弹性形状圆形，带有果柄存放条件冷库中，天陈列要求用保鲜盒包装陈列。劣品形态表皮干水，爆裂，呈极度柔软有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。补遗国产称之为樱桃牛油果主要产地美国智利新西兰感官鉴别颜色绿色果肉浅绿色肉质软滑形状鹅蛋形啤梨形手感外皮坚韧及粗糙。存放条件常温下天，有自熟的作用。陈列要求浅盘陈列层。劣品形态机械伤极度柔软过热人参果主要产地泰国感官鉴别颜色黄色橄榄形红色圆球形口感清鲜形状橄榄形圆球形手感坚实存放条件常温下天，有自熟的作用。陈列要求浅盘陈列。可用白黄酒浸泡有补力的作用。劣品形态机械伤极度柔软过热发霉蜜枣主要产地台湾感官鉴别颜色青色，口感脆甜美手感坚硬，富有弹性形状圆形。存放条件冷库中天陈列要求浅盘陈列劣品形态指甲造成瘀伤疤痕机械伤腐烂擦伤果色泛黄。枇杷主要产地台湾浙江感官鉴别颜色黄色或橙色口感多汁，甜美带微酸手感坚硬，富有弹性形状鹅蛋形果肉深橙色，肉质结实存放条件常温下天陈列要求浅盘陈列，不可陈列太多，容易花损。劣品形态外表出现灰点，极软，指甲造成瘀痕及疤痕。柑橘类柑桔橙柚柠檬柑橘类主要有柑桔橙柚柠檬等。外观果形较桔子大，且近似于球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平且不易剥开，桔纹较多，瓢汁多而味甜。果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄，较平滑且无坚硬感，瓣与皮易剥离，果心不实，桔纹较少滋味酸甜核尖而细。果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，果心充实，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜适中。果形较大，呈不规则圆球表或梨形，似葫芦状，皮质粗糙而肥厚，皮与肉难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，味酸甜，汁多，有时也会稍带苦味。个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖似橄榄求状，皮与肉难以分离，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气，汁液较酸。脐橙主要产地美国澳洲中国四川湖北南非感官鉴别颜色橙黄色，口感甜美多汁果皮易剥手感坚硬富有弹性形状圆形或椭圆形存放条件冷库中，天陈列要求堆头或浅盘陈列劣品形态指甲造成瘀伤疤痕萎缩及干水腐烂发霉褐斑病挤压使之严重变形。鲜橙主要产地美国澳洲中国感官鉴别颜色橙红色，金橙色口感甜美多汁，微酸果皮光滑，不易剥手感坚硬富有弹性形状圆形或椭圆形存放条件冷库中天陈列要求堆头或浅盘陈列劣品形态表面发霉或呈现黑斑点。果肉失水及变干，外皮变干及变硬，变形严重，表皮太多斑痕。柑主要产地中国及澳洲感官鉴别形状外观呈扁圆形，颜色橙色带有光泽，果肉为橙色，有核，易剥皮，口感味清甜多。存放条件冷库劣品形态表皮枯干或爆裂，果肉失水及变干蜜柑主要产地澳