工序，应设隔离墙或采取其他有效措施予以隔离，防止生产过程中相互污染。酿酒车间地面应能防水防腐蚀防渗漏防滑无毒易冲洗易消毒，并应有适当排水坡度为宜和良好排水系统。排水沟必须是圆弧式明沟。墙壁应防霉防潮防水无毒易冲洗易消毒，墙裙砌以上浅色瓷砖或相与产业化生产柿子酒。我国自世纪年代开始研制柿子发酵酒。不少科研单位大专院校和企业曾投资柿子发酵酒研制开发。但由于以上问题没有很好解决，所生产柿子酒或颜色过深色味过重，或过氧化味浓，或口感很差。有企业能力柿子酒厂，年产销数百吨，远销到俄罗斯。由于市场反映良好，该公司目前计划将柿子酒生产能力扩大到。另外，山东省也有若干柿子酒生产企业。除我国以外，韩国和日本也有大量柿子种植。韩国庆尚北道青道酒业生产柿子酒，计划年产万瓶，并携该产品参加年月在日本东京举办食品博览会。由此可见，柿子酒已经初步开辟了定消费市场。目前柿子酒市场售价根据柿子酒种类而不同，柿子果酒甜酒柿子半甜酒在元瓶左右右，柿子干酒柿子冰酒在元瓶以上。北京市工程咨询公司国内酒品消费趋势是由高度酒向低度酒转变，蒸馏水向发酵酒转变，粮食酒向果露酒转变。近年来果露酒消费快速增长，发展柿子酒适应这趋势，前景看好。尤其国确保特色，并逐步形成系列化产品。本项目设计年产柿子果酒系列产品吨。产品方案及质量指标见下表产品方案表序号产品名称年产量柿子酒质量指标柿子果酒甜酒酒精度度糖度总酸挥发酸小于游离二氧化硫小于可溶性单宁柿子半甜酒柿子干酒柿子冰酒为了加速企业发展，企业在销售自己产品同时，及时了解和跟踪国内外行业发展动态，将不断优柿子发酵技术。柿子中含有大量单宁和果胶物质，含糖量较低，通常可溶性固性物只有，并缺少葡萄苹果等果产能力柿子酒厂，年产销数百吨，远销到俄罗斯。由于市场反映良好，该公司目前计划将柿子酒生产能力扩大到。另外，山东省也有若干柿子酒生产企业。除我国以外，韩国和日本也有大量柿子种植。韩国庆尚北道青道酒业生产柿子酒，计划年产万瓶，并携该产品参加年月在日本东京举办食品博览会。由此可见，柿子酒已经初步开辟了定消费市场。目前柿子酒市场售价根据柿子酒种类而不同，柿子果酒甜酒柿子半甜酒在元瓶左柿子果酒甜酒柿子半甜酒柿子干酒柿子冰酒。本项目将根据市场需求，生产上述不同牌号产品。初步确定采用北京龙冠山庄农业发展有限公司北京陆友缘科技发展有限公司和八十亩地农工商总公司共同开发研制最新分布在太行山区，分莲花柿和绵瓤柿等十几个品种。其中大红袍柿子品质最佳，驰名中外。涉县大红袍柿子，又称满地红绵柿，是河北省柿树中之良种。它具有皮薄肉细个大丰满色泽红艳醇甜多汁无籽软绵适口易脱涩特点。柿果营养丰富，含糖量高达以上，还含有多种维生素和钙磷铁钾锌等矿物质，蛋白质和碳水化合物。目前我国柿子酒生产主要集中在几个大柿子产区，规模较大有山西省长治圣力酒业饮品公司，已建成生产新工艺，这项技术包括柿子脱涩柿子发酵成酒等整套综合配套技术。采用这套技术可生产甜柿子酒半甜柿子酒干柿子酒冰柿子酒等系列柿子酒。这种柿子酒呈浅黄微绿浅麦杆黄色淡黄色澄清透明，无混浊沉淀内柿子酒尚处于发展期，还没有出现由市场影响力品牌，是开发优质高档柿子酒有利时机。四生产规模确定生产备进行技术改造，保留原有贮酒酵母培植灌装酒渣处理及化验设备。原有白酒主要生产设备览表柿子果除涩味果柄花盘破碎搅拌主发酵压榨过滤后发酵分离调配分离装瓶杀菌冷却包装入库序号设备名称及规格单位数量备注白酒酿造车间发酵池个甑锅台冷却器台离心通风机台扬渣机台通风帘台手推车台窖泥池台待粉碎仓台永久除铁器台粉碎机台淡酒贮罐台成品酒精计量桶台成品酒泵台成品酒暂贮罐台酒精贮罐台成品酒计量泵台二无泡沫具有纯正清雅和谐果香与酒香具有甘甜醇厚舒适爽顺口味。全部指标符合国家果酒质量标准及国家卫生标准。二工艺原理及流程工艺技术特点该工艺具有以下特点出酒率低于葡萄酒，每公斤柿子可发酵成公斤柿子酒。不兑水，为完全发酵酒。操作简单，工艺流程与葡萄酒流程大致相同，适宜于大规模产业化生产成本较低。柿子得到完全利用，柿子渣还可用作牲畜饲料肥料等，柿子渣经过深加工后，还可以膨化食品。由于柿子被完全利用，没有任何污染。工艺原理及流程柿子酒酿制工艺主要包括粉碎发酵分离等几项工序。粉碎热处理粉碎目是将柿子粉碎以便发酵。粉碎前，最好去掉果柄和花盘。柿皮可以齐作发酵原料，使用具有回转刀片搅拌器榨汁机加工。粉碎后可对原料进行加热处理，加热目在于杀菌，防止发酵过程中杂菌繁殖使发酵过程中所不需要蛋白质固化，使含糖柿汁与固体物质分离此外，加热还有助于提高糖分溶解度。加热后可接触物料部分全部使用食品级不锈钢制作。主要设备清单本项目为技改项目，把原有两条白酒生产线生产设备进行技术改造，保留原有贮酒酵母培植灌装酒渣处理及化验设备。原有白酒主要生产设备览表柿子果除涩味果柄花盘破碎搅拌主发酵压榨过滤后发酵分离调配分离装瓶杀菌冷却包装入库序号设备名称及规格单位数量备注白酒酿造车间发酵池个甑锅台冷却器台离心通风机台扬渣机台通风帘台手推车台窖泥池台待粉碎仓台永久除铁器台粉碎机台淡酒贮罐台成品酒精计量桶台成品酒泵台成品酒暂贮罐台酒精贮罐台成品酒计量泵台二白酒酿造车间酵母室蒸料锅台糖化锅台卡氏罐台高压蒸汽灭菌锅台大缸台台秤台扬渣机台接种箱台恒温箱台天平台显微镜台试验台台三白酒酿造车间曲种间高压蒸汽灭菌锅台恒温箱台接种箱台蒸锅台曲池台通风板台离心通风机台扬渣机台手推车台台秤台四白酒勾兑车间软水贮罐台计量泵台食用酒精贮罐台基酒贮罐台计量泵台稀释罐台酒精泵规模本项目以市场需求和产业政策为导向，在分析比较基础上确定柿子果酒产品产量增加品种规格提高质量确保特色，并逐步形成系列化产品。本项目设计年产柿子果酒系列产品吨。产品方案及质量指标见下表产品方案表序号产品名称年产量柿子酒质量指标柿子果酒甜酒酒精度度糖度总酸挥发酸小于游离二氧化硫小于可溶性单宁柿子半甜酒柿子干酒柿子冰酒为了加速企业发展，企业在销售自己产品同时，及时了解和跟踪国内外行业发展动态，将不断优化配置技术结构和产品结构，以逐步实现缩小与同行业先进水平差距目标。建设内容土建工程为达到年生产吨柿子果酒生产能力，需改建原有生产车间仓库冷冻室更衣消毒室等。厂区总用地面积亩，总建筑面积，建筑物占地，建筑系数，容积率为。项目主要建筑物览表序号建筑物名称建筑面积层数建筑物占地面积强机体免疫力功能，对降低血脂，预防心脑管类疾病有定保健功能。柿子酒在保留柿子味道和营养成分同时，是种理想保健品。柿子酒市场需求分析柿子是我国土特产品，柿子产量占世界总产量。随着柿子产品开发，柿子地位不断提高，大规模产业化柿子酒前景也越来越被看好。涉县柿子原产于中国，约有多年栽培历史。河北省柿树多分布在太行山区，分莲花柿和绵瓤柿等十几个品种。其中大红袍柿子品质最佳，驰名中外。涉县大红袍柿子，又称满地红绵柿，是河北省柿树中之良种。它具有皮薄肉细个大丰满色泽红艳醇甜多汁无籽软绵适口易脱涩特点。柿果营养丰富，含糖量高达以上，还含有多种维生素和钙磷铁钾锌等矿物质，蛋白质和碳水化合物。目前我国柿子酒生产主要集中在几个大柿子产区，规模较大有山西省长治圣力酒业饮品公司，已建成生产能力柿子酒厂，年产销数百吨，远销到俄罗斯。由于市场反映良好，该公司目前计划将柿子酒生产能力扩大由于柿子被完全利用，没有任何污染。工艺原理及流程柿子酒酿制工艺主要包括粉碎发酵分离等几项工序。粉碎热处理粉碎目是将柿子粉碎以便发酵。粉碎前，最好去掉果柄和花盘。柿皮可以齐作发酵原料，使用具有回转刀片搅拌器榨汁机加工。粉碎后可对原料进行加热处理，加热目在于杀菌，防止发酵过程中杂菌繁殖使发酵过程中所不需要蛋白质固化，使含糖柿汁与固体物质分离此外，加热还有助于提高糖分溶解度。加热后可作为次过滤除去固性物质。经过滤除去固形物质后柿汁容易发酵，但缺点是所除去柿皮中含有维生素。发酵素胡萝卜素钙磷铁蛋白质柿子葡萄微量名称维生素胡萝卜素钙磷铁蛋白质西瓜苹果微量梨桃柿子酒在发酵过程中，可以较好保留柿子中主要营养成分，为人们摄取柿子营养成分提供便利，同时也可以解决柿子本身不易储运，不便远销问题。其次，柿子酒具有很好保健功能。柿子自古就作为补养人体果品，著名食养食疗专家孟冼在食疗本草中指出，柿子能补虚劳不足本草纲目中业记载，柿子有润肺止咳清胃理焦生津化痰等功效。现代医学研究也已证明柿子中些成分具有增强机体免疫力功能，对降低血脂，预防心脑管类疾病有定保健功能。柿子酒在保留柿子味道和营养成分同时，是种理想保健品。三柿子酒市场需求分析柿子是我国土特产品，柿子产量占世界总产量。随着柿子产品开发，柿子地位不断提高，大规模产业化柿子酒前景也越来越被看好。目前我国柿子酒生产主要集中在几个大柿子产区，规模较大有山西省长治圣力酒业饮品公司，已建成生产能力柿子酒厂青道酒业生产柿子酒，计划年产万瓶，并携该产品参加年月在日本东京举办食品博览会。由此可见，柿子酒已经初目建设选址及建设条件项目建设地点项目位于房山区城关街道，该区域是北京西南郊房山区中部重镇，是北京燕房卫星城重要组成部分，又是北京市人民政府年批准小城镇建设试点单位之。城关街道办事处辖区面积平方公里，辖区设立个行政村，个社区居委会，总人口近万。城关街道在房山区区位图如下。图城关街道位置区位图本项目位于城关街道八十亩地村，占地面积为亩约平方米，北京八十墓地村委会，南到北京波龙堡酒业有限公司与产业化生产柿子酒。我国自世纪年代开始研制柿子发酵酒。不少科研单位大专院校和企业曾投资柿子发酵酒研制开发。但由于以上问题没有很好解决，所生产柿子酒或颜色过深色味过重，或过氧化味浓，或口感很差。有企业氧化软化血管作用。下表是柿子与部分水果主要营养