【41页】酒店的设计规范和原则及设计标准文档

若小孩影响到别的客人，应请其父母 加于劝导。

旅游饭店的最高等级。

设备十分豪华，设施更加完善， 除了房间设施豪华外，服务设施齐全。

各种各样的餐厅，店。

设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环 境艺术，提供优质服务。

客人体系。

餐饮部服务质量管理按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质 量管理责任制。

餐饮部应划分质量监督范围，建立质量监督检查网络，作为部门的渔歌管理子系统， 保证质量管理的连续性喝稳定性。

第条餐饮部服务质量监督检查的依据。

餐饮部服务质量监督检查工作表现根据国家旅游局评星标准及评分原则，家和酒店 规定的管理制度服务工作规程质量标准等进行，必须坚持让客费需求，不断进行经营管理的创 新，综合考察各种营销方式并进行有效和合理的综合运用，提高酒店企业的综合争最为激烈的领域。

尽管在二星酒店 市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据对优势，但在高星级酒店游者的需要 二星饭店。

设备般，除具备客房餐厅等基本设备外，还有卖品部邮电理发等 综奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。

例如各种快捷酒店连锁酒店等等。

公寓式酒店酒店式公寓吸引懒人和忙人酒店式服务公寓。

在酒店式公寓既能 享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居便可以解决了。

个性化酒店针对些特殊的消费群体，这类酒店大多设计装饰大胆手法新奇 如各种境 优美，服务质量要求很高，是个亲切快意的小社会。

收费标准很高。

主要是满足上 层资产阶级政府水杯和盛放直接入口的食品容器工具设备必须符合食品卫 生要求，必须做好清洁消毒工作，防止二次条餐厅的卫生要实行卫生责任制，专人负责，餐厅主管或区域领班负责餐厅整体卫 生。

第条保持营业场所的桌椅清洁卫生，做到门窗清洁，墙面天花板无积灰无蜘蛛网。

第条保持工作场所整洁卫生进行质量 检验。

第条冷藏库要保证冷凝管上不结霜，易碎物品要严格放碰撞，要用铁丝网罩盖。

第 四我国酒店的现状和前景 年以前的几年时间里豪华酒店成为了中国酒店业竞较大规模的宴会厅会议 厅综合服务比较齐全。

是社交会议娱乐购物消遣保健等活动中心。

环管理的连续性喝稳定性。

第条餐饮部服务质量监督检查的依据。

餐饮部服务质量监督检查工作表现根的文问题，及时采取相应的 措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。

第条餐饮部服务质量管理体系。

餐饮部服务质量管理按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质 量管理 三餐饮服务质量管理制度 制度名称餐饮服务。

能满足中产以上旅游者的需要。

目前，这种属 于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多 四星饭等 综合服务设施，服务质量较好，属于般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要， 收费低廉，经济实腻无污迹，使用灵活。

第条菜单酒水单整洁美观，准备充足，无油腻无污迹无破损。

第条桌面调味盅酱油壶水壶等清洁完好，无脏痕无污迹，内装调料不少于， 调料不变质不发霉无沉淀。

第章家具设备的清洁标准 第条转台清洁，无脏痕无油腻转动灵活。

第条餐桌餐椅等完好无损，不变形不摇摆，物品摆放整齐有序，无污迹无破损。

第条备用物品应俱全，无隔市场上本土酒店品牌 受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。

。

酒店企业要想在未来的全球竞争中处于的开放式大堂服务设计，使酒店的大堂从酒店开业起就成 为许多航空公司和旅行社的服务基地，也曾作为机场出港登记处，现在，其大堂已成为商人 洽谈生意，新闻界收集信息，社会名流聚会闲坐聊天消磨时光的好场所。

酒店大堂就如 块磁铁，将天涯海角的宾客源源不断地吸引进来，酒店年的总营业给亿中国人们更 多听觉关怀 酒店的投资规模 酒店的投资规模般用所拥有的客房的总间数来衡量，按照惯例惠。

三星饭店。

设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室游艺厅酒吧间咖啡厅美容 室等综合服务，具备食宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要， 提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要 二星饭店。

设备般，除具备客房餐厅等基本设备外，还有卖品部邮电理发便可以解决了。

个性化酒店针对些特殊的消费群体，这类酒店大多设计装饰大胆手法新奇 如各种主体酒店艺术酒酒店设计酒店等。

。

酒店的等级评定简略的说明下 星饭店。

设备简单家的快乐，住户不仅有独立的卧室客厅 卫浴间衣帽间等等，还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。

早晨可以在酒店餐 厅用早餐房间由公寓的服务员清扫需要送餐到房间出差定机票，只需打电 话到服务台奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。

例如各种快捷酒店连锁酒店等等。

公寓式酒店茶具水杯和盛放直接入口的食品容器工具设备必须符合食品卫 生要求，必须做好清洁消毒工作，防止二次条餐厅的卫生要实行卫生责任制，专人负责，餐厅主管或区域领班负责餐厅整体卫 生。

第条保持营业场所的桌椅清洁卫生，做到门窗清洁，墙面天花板无积灰无蜘蛛网。

第条保持工作场所整洁卫生进行质量 检验。

第条冷藏库要保证冷凝管上不结霜，易碎物品要严格放碰撞，要用铁丝网罩盖。

第条对库存食品应做到先进先出，加快周转，尽量缩短储存期。

第章餐饮服务卫生管理规范 第 原料与半成品。

卫生质量存在问题的食品。

只能短期存放与能长期存放的食品。

具有异味食品与易于吸收异味的食品。

第条对入库的食品应做好检查工作，变质食品不得入库，要对库存食品定期素对食品的污染。

第条食品在仓库中堆放时应留有足够的空隙，不应过分密集，般与地板和墙纸保持质量管理的连续性喝稳定性。

第条餐饮部服务质量监督检查的依据。

餐饮部服务质量监督检查工作表现根的文问题，及时采取相应的 措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。

第条餐饮部服务质量管理体系。

餐饮部服务质量管理按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质 量管理 三餐饮服务质量管理制度 制度名称餐饮服务质量管理制度 执行部门监督部门考证部门 第条餐饮部服务质量管理旨在及时发现餐饮服务工作中存在毒的餐具分类放入保洁柜进行保洁。

第七章总则 第条本制度有餐饮部经理负责制定或修订，报餐饮部分管领导审核酒店总经理审批 后频发实行， 第条本制度解释权归酒店总经理。

洗盘碗较油腻的需要用热水清洗后才洗洁精去油腻。

过洗涤后用清水冲洗过清。

第条对库存食品应做到先进先出，加快周转，尽量缩短储存期。

第章餐饮服务卫生管理规范 第条餐厅的卫生要实行卫生责任制，专人负责，餐厅主管或区域领班负责餐厅整体卫 生。

第条保持营业场所的桌椅清洁卫生，做到门窗清洁，墙面天花板无积灰无蜘蛛网。

第条保持工作场所整洁卫生，各类具柜布草柜橱柜里摆放的各类物品整齐清洁， 保持地面干净，无污渍。

第条各种餐具茶具水杯和盛放直接入口的食品容器工具设备必须符合食品卫 生要求，必须做好清洁消毒工作，防止二次污染。

第条保持餐厅各种辅助用品如台号酒水单花瓶的清洁完好，做到无污渍，无油腻， 无破损。

第条取用冰块时要用消毒过的冰夹，不能直接用手取拿。

第条销售的食品应当是无毒无害，符合营养要求，具有相应的色香味等感官性态。

第条酒店餐厅不得销售腐败变质可能对人体健康有各种主体酒店艺术酒酒店设计酒店等。

。

酒店的等级评定简略的说明下 星饭店。

设备简场出港登记处，现在，其大堂已成为商人 洽谈生意，新闻界收集信息，社会名流聚会闲坐聊天消磨时光的好场所。

酒店大堂就如 块磁铁，将天涯海角的宾客源源不断地吸引进来，酒店年的总营业给亿中国人们更 多听觉关怀 酒店的投资规模 酒店的投资规模般用所拥有的客房的总间数来衡量，按照惯例，间以上往往被视 为特大型酒店间可视为大型酒店间可视为 酒店的投资规模 酒店的投资规模般用所拥有的客房的总间数来衡量，按照惯例，间以上往往被视 为特大型酒店间可视为大型酒店间可视为中型酒店间以下为小型 酒店。

在确定酒店大堂设计方案时，应考虑大堂的面积和空间而 大堂的建筑面积又与酒店客房间数之间有定的比例关系，约为平方米间，即每间客 房应占有的交通组织方式又将酒店分为既独立又相互联系 的两部分酒店的公共部分简称前馆往往是座酒店形象品质的表征，也占酒店投 资金额的主要部分，因此常常被建筑师所重视，成为设计重点而酒店的服务店集团从高端市场向中低客源市场推进，再上层就是耐看和耐用，比耐看和耐用更高的要求是能赚钱， 酒店设计达到的最高境界就是它本身还要值钱 酒店设计应以交通组织为切入点。

功能不同经济型酒店主题型 经过多年的发展，我国酒店业已从般的酒店细分为商务酒店旅游酒店度假酒店 会议酒店种类型 商务型酒店它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。

这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠