【42页】怡庭连锁酒店拓展操作手册.doc文档在线阅读

八若有发现区 域没关电器设备开关，该区域服务员罚款元次，所造成的损失由本人承担。

七酒店配发给服务员的切物品，服务员应妥善保管合理使用，如有损坏丢失， 照价赔偿或使其恢复原样。

八若有发现故意损坏酒店设备设施者，作重锁酒店管理总部提供相应的技术指导，负责监督模式与标准的实施，并按规定收 取加盟费。

二多角度寻的工 作任务，其中包括工程建设与装潢布局咨询和开业准备策划等，提供有偿咨询服务。

收费标 准视顾板容器抹布衡器。

室内做到无蝇，并配有流水洗手消毒脚踏式污物容器紫外线杀菌灯冷藏等 设施。

刀板容器衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照小员穿戴清洁工作衣帽，工前便后洗手消毒。

点心熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

二凉菜间冷荤间熟食间卫生制度 餐厅卫生制度 餐桌椅整洁，理总部全权委托管理酒店工作规程 全权委托管理酒店工作概要 派出管理人员实施全权管理 求合作各方多赢格局。

资产置换。

即以怡庭连锁酒店管理总部资产为依托，寻求合作对象进行资产置换锁经营发展的原则 合理根据形势定位的原则怡庭经济型酒店的定位是中档酒店的连锁，集团化经营， 达到定位的差异化和互补性。

适应宾客安全舒适的原则规范化标准化运作的原则 规模经济效益优先的原则。

五连锁经营必须具备的要素 统采购 统培训 统标识编著怡庭连锁酒店展店手册 各门店都以统名称命名，各门店的外部色彩风格内部装发展热点地区为重点，多角度寻求合作与发展机遇，努力扩大输出管理市场的占有率。

其 形式包括 类型之外，怡庭连锁酒店管理总部以国内省会城市旅游热点地区和经 济发展热点地区为重点，多角度寻求合作与发展机遇，努力扩大输出管理市场的占有率。

其 形式包括 建求合作各方多赢格局。

资产置换。

即以怡庭连锁酒店管理总部资产为依托，寻求合作对象进行资产置换， 并实施输出管理。

其他。

如在怡庭连锁酒店管理总部总体战略布局下，运用投资参股包括技术参派出管理人员负责酒店前台线区性子公司，在投入人力技术资金品牌形象等资源的条件 下，以辐射效应向该地区进行输出管理扩张，谋求合作与发展 除输出管理常规类型之外，怡庭连锁酒店管理总部以国内省会城市旅游热点地区和经 济型 多种合作方式对应输出管理需求 全权委托管理接受项目业主委托对合作项目进行全权管理。

管理期内，怡庭连锁 酒店管理总部作为饭店唯的经营管理者，向饭店提供人力资源技术资源信息资源预 订网络资源和酒店用品供配货资源等，并按营业额和经营利润的商定比率收取基本管理费和 效益管理费。

开业管理怡庭连锁酒店管理总部负责饭店的开业准备工作和开业后的阶段性管理 具体期源，收取定额的 管理费。

顾问管理接受项目业主委托，在业主经营管理班子的领导下，按照事先商定理者，向饭店提供人力资源技术资源信息资源预 订网络资源和酒店用品供配货资源等，并按营业额和洗手消毒。

点心熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

二凉菜间冷荤间熟食间卫生制度 做到专间专人专用工具案板容器抹布衡器。

室内做到无蝇，并配有流水洗手消毒脚踏式污物容器紫外线杀菌灯冷藏等 设施。

刀板容器衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射分钟，进行空气 消毒。

， 并实施输出管理。

其他。

如在怡庭连锁酒店管理总部总体战略布局下，运用投资参股包括技术加盟者应付出的各项费用。

加盟者必须是加盟店的经营者。

参与总部安排的专业培训，保证百分之百的专业经营管理。

接受总店的经营策略，配合发展。

商业秘密的保守。

详列加盟者的权利，包括 加盟店可以得到总部的哪些支援 加盟者在参与计划的过程中得到什么协助 加盟者在处理财务和利润方面是否有自主权 加盟者是否有中止或继续经营的自经营利润的商定比率收取基本管理费和 效益管理费。

开业管理怡庭连锁酒店管理总部负责饭店的开业 怡庭连锁酒店管理总部输出管理的合作类型 多种合作方式对应输出管理需求 全权委托管理接受项目业主委托对合作项目进行全权管理。

管理期内，怡庭连锁 酒店管理总部作为饭店唯的经营管准备 正式开业。

编著怡庭连锁酒店展店手册 二展店的工作规程管理手册化编著怡庭连锁酒店展店手册 十二申请加盟程序 递交加盟申请 总部调查分析 签订合同 交纳费用 门店装修 教育培训 开业 确定开店战略 宣传推广，征募加盟。

十定立连锁酒店管理制度 完善连锁企业内着装，化淡妆。

为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲， 面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬款元。

三及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四完成好上级领导安排的切任务。

五坚决把好食品卫生关，做到变味变质食品不上餐桌，违者罚款元。

承担。

二熟记各类菜的佐料单熟记单号包厢位置熟记下单上菜时间上菜顺序。

如有跟错菜料记错餐桌位置上错菜延误下单上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损 失及后果，由责任人承担，并罚施。

另行通知 传菜员的岗位职责与奖罚制度 按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。

如不 齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人现故意损坏酒店设备设施者，作重罚开除处理。

九若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。

但语气要委婉烧煮食品勤翻动 刀砧板盆抹布盆用后清洗消毒不用勺品味食品容器不落地存放 制作开使用，并有明显标志。

工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

防尘防蝇设施齐全，运转正常。

四烹调加工卫生制度 不选用不切配不烹调不出售腐败变质有毒有害的食品 块池做到荤素分开上下水通畅，设有能盛装个班产垃圾的密封容器。

加工后食品原料要放入清洁容器内肉禽鱼类要用不透水容器，不落地，有保洁 保鲜设施。

④加工肉类水产品蔬菜的操作台要分，不出售变质 食品。

非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜熟食间存放。

二初粗加工间卫生制度 有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。

清洗射分钟，进行空气 消毒。

④使用食品包装材料符合卫生要求。

工作人员穿戴整洁工作衣帽记错餐桌位置上错菜延误下单上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损 失及后果，由责任人承担，并罚款元。

三及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四完成好上级领导安排的切任务。

五坚决把好食品卫生关，做到变味变质食品不上餐桌，违者罚款元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

二按规定着装，化淡妆。

为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲， 面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三主动热情为进出的每位宾客路人拉门。

违者视情节轻重罚款元。

四及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢台号位置，热情正确的引导 客人就位。

如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款元，两次加倍。

编著怡庭连锁酒店展店手册 二展店的工作规店的关键岗位人员进行指导培训考核使之达到经营技术规范要求等， 加盟酒店享受怡庭连锁酒店管理总部系统内的相关优惠待遇。

二管理费 按规定收取加盟费。

怡庭连锁酒店管理总部加盟制度 第章总则 第条目的 为明确总部与各加盟店的权利与义务，推进总部和各加盟店的事业发展，特制定本管理 制度。

第二条约束 总部及加盟店不受本制度及依本制度制定的其他规定以外的规章约束。

连锁化经营管理也是我 国酒店业发展的必然之路。

让专业的酒店管理公司提供系统的酒店管理技术，利用酒店管理 公司的品牌客源网络能很快提高经济型酒店的经营管理水平。

加盟店的工作概要编著怡庭连锁酒店展店手册 向加盟酒店提供或检讨酒店的功能布局和设备设施的配置意见。

向加盟酒店提供怡庭连锁酒店管理总部的管理规范与模式独立知识产权的培训教 材等。

允许加盟店在管理公司网络内参与联销。

对加盟业物资的采购计划和预算 确定酒店运行的基本模式包括酒店的员工手册管理制度岗位职责操 作程序运行表单等 酒店的开荒工作及协助申报预备星级酒店工作 酒店的形象以及整体酒店展店手册 怡庭连锁酒店管理总部酒店开业管理工作规程 酒店开业管理工作概要 确定酒店的组织机构及人员编制 制定酒店开业前的各项工作计划理人员定期进行指导性管理 对酒店员工的岗位培训进行监督指导 协助和实施对日常工作的管理和划 目标 利润目标 投资回收率目标 增长率目标 协作目标 经营质量 适应性般适合性 企业的 市场业 务成就 是否可 以接受 市场业务地位 市场占有率 产品及其独有销售特 点 价格政策 分配渠道质量及信 誉销售力量效率及信 誉 信息交流有效性 业务市场 审定 视作落 选对象编著怡庭连锁酒店展店手册 位锁酒店管理总部提供相应的技术指导，负责监督模式与标准的实施，并按规定收 取加盟费。

二多角度寻的工 作任务，其中包