的应用前景，造就了市场开发与发展的特殊优势。该 项目所产白姜清汁年产量仅吨。仅个年产万吨的啤酒厂只 要用的产量用于生产姜汁啤酒，年就可消耗吨以上的鲜 姜清汁个年产万吨的日本姜汁矿泉水企业每年需要姜清汁 万吨以上或吨倍浓缩姜清汁，预计五年内中华白姜系列产品 凭借自己国内领先的技术水平和全天然高营养好口感突出的 保健特性，和年产万吨姜汁矿泉水项目的实施，其市场销售 总额将突破亿元。姜汁饮料黄酒酱油醋等调味料和保健品 原料市场前景更大。由于近年来生产的保健功能在日本东南亚及国 内越来越引起人们的重视，具有无公害低糖型的天然姜汁矿泉水 姜清汁饮品在日本已非常盛行，为具有综合性能优势的中华白姜清 汁产品创造了更为广阔的国内外市场空间，尤其是中华白姜清汁独 无二的品质优势，将为提高我国农产品在国际市场的竞争力提高 附加植提高出口创汇效益，形成我国优质姜产业及产业优势提供良 好的引导与示范作用。 优质中华白姜系列深加工产品经过近年的批量生产和销 售，各地因口味差异，具体品种在不同针对性强的地区都出现了良好 的销售现状与前景。如广州上海人口味偏爱甜，味甜色白的精 制蜜汁白姜在上海不到个小时多件产品被售空。南京人喜爱中 华白姜辣泡菜，湖南人湖北人偏爱特制酱汁姜片姜香红椒脆 片。产品市场反映很好，并已有上海南京天津马鞍山合肥 安庆广州岳阳武汉等十几个市的总经销，并打进了全国多 个大中型超市。姜汁防暑降温饮料更是受到工厂矿山交警等 的喜爱，为高温环境下工作安全劳动保护起到了非常好的效果。到 目前为止，全国专业生产劳动保护型防暑降温饮料的企业的产品仅此 家的个品种。市场空间巨大。 科技开发能力 项目承担单位是新成立的金长江食品高新技术有限公司， 该公司是以食品高新技术应用与开发的生产经营科技型企业，企业具 有完全自主知识产权的新技术新产品开发能力，企业法人代表本人 就是从事过多年军用食品现代新型食品技术与产品研究及开发 的食品高级工程师，现企业已贮备自主开发并具有自主知识产权的 可以规模化产业化的先进适用新技术项，其中优质中华白姜 保鲜与清汁提取技术处于国内领先水平。 公司长期与轻工业部上海设计研究院宁夏轻工业设计研 究院天津轻工业学院天津商学院海军勤务学院海军医学研究 所上海松禾食品有限公司等国内知名院所专家教授建立广泛的技术 合作联系，并长期外聘客座中高级专业技术人员人，形成了强有 力的专家智囊团队伍，使公司具备了对食品行业进行全方位的定向科 学技术研究新产品开发完整的交钥匙工程工作。主要优势范围 动植物可食性新资源对人类有用性开发性研究全天然保健食品开 发军需食品研究开发果蔬类软罐头及新产品开发调味品研究与 开发特需食品研究开发营养型主食研究开发中国长江流域特色 生物资源产业化综合开发与研究中国长江中下游食品产业综合开 发可食性特种新资源研究与开发果蔬类新型饮料研究与开发中 国农业工业化战略研究中国农业工业化战术研究中国优秀传统食 品现代工业化研究与开发中国优秀烹饪技术现代工业化研究与开发 等。从项目开始就已做好了良好的智力资源输入人才贮备和技术 贮备，完全具备了项目实施过程中和企业近中长期不断创新与发展的 可持续性。 基础设施条件 基础设施较完善。 铜陵有与南京上海无锡杭州直通的沪铜铜九铁路，有安 徽省四大港口之的国家类港口铜陵港，有合肥至铜陵至九华山 黄山的合铜黄高速公路，和沿江高速公路公路，铜陵长江大桥连接大 江南北，水陆交通极为便利。通讯快捷，已基本形成光纤传递数字 交换无线寻呼移动电话特快传递等现代化通讯网络。有自来水 管网，铜陵现有火力发电厂二座，发电能力可达多万千瓦，各类 输变电线所覆盖全市，并与周围地区电网衔接相通，成为华东 电网的组成部分。全市有个电视台，电视普及率达，有农网 直接进行网上信息收发与销售。 项目区市场体系较完备。 目地铜陵市县有较大的食品专业市场两个，从事食品专业批发营 销的大户有百多个，他们的足迹与市场网络终端遍布全国各地，尤 其是宁沪和武汉广东福建浙江。项目地离安徽合肥距离， 距义乌，距上海。公路运输项目地至武汉义乌小时 以内就能到达，南京合肥芜湖安庆小时以内就能到达。公路 铁路运输至上海快车仅需个小时。 第三章市场分析与销售方案 市场分析 产品市场供求现状 我国是世界最大的种植消费与出口国，其种植与出口量最大的 是山东，但山东种植加工的生姜主要是黄姜品种，该品种肥大产量 高，主要用于烹调调味，产品市场售价低，加工仅局限于酱腌菜中作 调配料，附加值低，并且品种相对白姜所含姜辣素等对生姜口感品 质与保健特性影响最大的物质含量低，市场上黄姜出现了大量积压销 不出去现象，严重影响了姜农的种植积极性。我国产白姜的地方比较 分散，规模很小，虽然四川贵州辽宁等都有种植，但总量大多在 年产吨左右，且品质因气候土壤条件差异而异。产品也 只处在简单加工阶段，以手工加工为主，销售慢，附加值低，市场发 展处于徘徊状态。该项目所在元 亿元 中国长江流域特色生物资源综合开 发。 年 亿元 亿元 建立试验性优质中华白姜种苗示范基地亩。 筹建优质中华白姜原料基地亩前期工作。 布局设计 该项目是作为企业研究所及后续年产万吨大项目的中试基 地来设计的，因此，项目布局着重考虑以下几点 布局必须符合科研中试的要求，尽可能考虑线机多 用生产线设备定位及接口多考虑不同试验所需的可变性和运行的可 靠性稳定性。 布局要能满足项目年产万吨优质中华白姜系列深加工产 品浓缩主剂各品种工艺技术产量质量等要求，并留有充分的余地， 初步设计按年产万吨完成。 布局要考虑未来企业发展后，成立新的生物分子食品工程 研究所及大项目对科研设施的要求适应性和可持续性。 项目总体平面规划 附后年产吨优质中华白姜清汁系列产品项目项目规划 总平面图方案。见附图 项目采用的关键技术方案设计 该项目采用超微细处理纳米膜分离鲜嫩姜无菌抗氧保鲜姜 渣综合利用逆流真空提取高压均质分离重组生物改良高阻 隔新型包装等系列当今国际国内食品高新技术手段和装备，使产 品开发档次质量外观口感营养性能天然品质商业货架期 大大提高。 铜陵生姜属白质生姜，自古以来就以色白质嫩姜香浓郁品 味极佳而闻名于长江中下游沿线地区，已被命名为安徽省名牌特色农 产品，现代技术已认定铜陵生姜具有对人体保健作用的酚类和姜辣素 成份含量高，我公司充分利用自主研发优势，采用超微细处理，低温 膜分离，杀菌抗氧保鲜，姜渣再利用等现代高新技术手段对鲜白姜进 行加工处理，大大提高了原料保鲜期出汁率营养成份含量和利用率。 超微细处理新技术方案设计 汁类饮料生产的关键环节是从植物水果蔬菜为主体中用最 技术成果名称水平来源备注 鲜嫩生姜自体酚抗氧保鲜技 术国内领先本公司院所成熟技术 食品高阻隔新型包装及工艺国内领先本公司院所成熟技术 超微细处理技术国内领先本公司院所成熟技术 分离重组技术国内领先本公司院所成熟技术 纳米膜分离生物改良技术国内领先本公司院所成熟技术 中国长江中下游食品产业 综合开发项目定性定量设 计 国内领先 宁夏轻工设计研究 院天津商学院本 企业 成熟技术 年产吨优质中华白 姜清汁系列产品项目项目规 划总平面图方案及工程设计 国内领先中国海诚工程科技股份有限公司成熟技术 佳方法，在最大限度地促使原有植物体营养的前提下，提高取汁中有 效物天然营养物风味物保健功能物色素和出汁率。植物的 汁液主要存在于植物的细胞内外，有效物最佳的汁液主要存在于细胞 内。过去老的榨汁设备与工艺技术对很多植物的加工不能做到细胞破 壁取汁，使很多极佳的有效物存在于废渣中排放，造成极大浪费。 采用超微细处理新技术对鲜姜半成品进行细胞破壁处理，可使生 姜处理到微米以下的粒度，让细胞中的营养物风味物抗衰 物抗氧化物天然色素最大限度地释放出来，使新提取的鲜姜风味 营养成份等有效物浓度和出汁率得到大大提高。 低温纳米膜分离技术方案设计 鲜姜汁中含有易氧化的姜酚等类物质，在氧存在的条件下，随着 温度上升，氧化速度加快，在氧化过程中使姜汁中些蛋白质氨基 酸等物质发生了变化，使姜汁色泽加深混蚀，并带有异味。常规方 法加工无法解决上述问题，采用膜法低温分离技术，不仅可以明显减 少加工过程中氧化作用对姜汁带来的各种负面影响，还可以有选择地 分离出保留生姜良好风味的生姜清汁和抗氧化物质，使鲜姜原汁清汁 经过次性处理后，透光率提高个百分点。 鲜嫩姜无菌抗氧保鲜技术方案设计 鲜生姜因上市季节短约天，姜体鲜嫩，水份含量高，同时 在摄氏零度以下易冻害，不能低温冷藏，极难保鲜。作为工业化加工 的原料无法保证全年正常生产的需求。为保证全年生产需求的鲜姜， 我公司采用半成品无菌处理，自体酚抗氧保鲜新技术，原料鲜姜 保质贮藏期由原来的个月，延长到个月，完全实现了全年生 产循环所需的鲜姜原料。 姜渣综合利用技术方案设计 鲜生姜收购后除去泥砂有以下部分青芦红白芦姜皮病虫 害姜残留嫩姜头芽鲜姜体老姜角。常规传统加工只利用芽 体，制成糖冰姜盐渍姜糖醋姜等，收购的鲜生姜原料利用率不到 。采用姜渣再利用新技术后，可生产出以下产品火锅调味料 酱餐肉制品滤袋调味剂，使原料利用率提高到以上。经过姜渣再 利用技术应用，使吨鲜姜产出的姜渣可产生元的增值，同时， 又