发达，但我市畜禽屠宰技术及精深加工都比较落 后，屠宰业大多停留在原始水平，卫生条件差，生产环境恶劣， 同时加工后序产品严重滞后。据调查，畜产品加工生产与畜牧业 产值之比不足，低于先进省市的比值和国外发达 国家的比值。为此，建立现代化肉食深加工企业依托加 工带动规范畜禽饲养势在必行。 随着科技经济的发展，社会文明进步，越来越重视食 品的营养安全卫生，超市在很大程度上是由合作经济组织供货，中介组织可以及时提供花色品种丰富的食品，如果出现 了质量等问题比较容易追究。超市正在加快替代传统市场，作 为农超双方提高对接效率的内生要求，农业标准化规模化 品牌化生产必须全面提速。消费者可以更优廉的价格购买更新 鲜质优的食品，农民高兴，消费者满意，加工及经营企业受益。 开展食品加工与经营的对接，推动了食品质量安全水平提高。 三项目建设的必要性 快餐食品加工及冷链物流项目建设是顺应社会主义市场经 济体制深化农产品流通体制改革的必然要求，是贯彻落实党 中央国务院有关政策措施的具体行动，也是政府指导和促进 食品加工业冷链物流服务加快发展的有力举措，项目实施意 义重大，影响深远。 市种植业资源丰富，养殖业相对发达，交通便利，人均 消费水平高于周边地区。人们对肉食品消费量大，对产品质量 档次要求高，畜牧业是市农业的支柱产业，畜牧业是农业发展 的重点，农产品深加工将有助于畜牧业发展，有助于改善人民 生活水平，有利于人们食用安全的肉食品。 畜牧业精深加工可提高肉类产品的附加值，激发农民养殖积 极性，加快当地农业经济的发展。经测算每销售吨真空包装 类食品需收购黄牛头或生猪头，可支持户发展养殖， 按现行价，每户平均增收元。项目建成后，企业将生 产销售真空包装类肉食品万吨，折合黄牛万头或生猪万头，支持户发展养殖，实现农民增收万元以 上。 四项目建设的有利条件 领导重视。市委市政府高度重视食品工业项目建设， 市直部门与各区县对加强食品加工及冷链物流配送工作形成共 识，协力支持，努力把市打造成为食品加工业的高地。 农业标准化生产为项目实施奠定了技术基础，市是安 徽省农业标准化示范基地，已经制定了优质专用小麦标准化生 产技术优质猪饲养等的标准化生产技术规程多个，实施了 标准化生产示范，建成了以优质小麦优质猪标准化养殖基地 为重点，禽类山羊等标准化饲养基地。这些优质农产品标准 化生产基地可为本项目提高优质的加工原料。 项目区生产和消费量较大。市是全国煤炭基地之， 现已建成大型生产矿井对，矿业职工万人以上，当地市 场对熟食品的销费需求量较大。本项目已在国内设立营销网络， 产品可进入国内部分城乡的超市。三市场预测分析 市场需求 农副产品市场状况 安徽省农副产品生产在全国占有重要地位，产量居全国第 位，全省农副产品资源丰富，品种齐全，具有丰富的农业资源， 劳动力价格相对较低，粮食蔬菜肉蛋奶食用油供应充足， 在满足当地居民消费需求的同时，还源源不断的供应上海南京 杭州北京等大中城市。据统计，仅供应上海的蔬菜肉类速 冻面食水产禽蛋等供应量占量的左右，全省及周边省市 人口稠密，消费市场广阔，居民消费总额达亿元以上。 市农副产品供给分析 市农产品资源丰富，本地生产的鲜活畜禽水产品销往大中 城市，特色品牌蔬菜远销全国各地，珍稀食用菌类远销日韩及东 南亚地区，特色畜禽产品销往港澳地区。地区农产品生产基地 经过多年的发展，已经初步形成了生产加工销售条龙的市 场网络，年交易需求量达到亿公斤。 市场需求分析 我国传统的加工肉制品风味独特，在国内外都很受欢迎，但 制约因素是肉食品卫生和肉食品加工的科技含量低。该项目实施 是通过引进先进设备和技术，在保证传统风味和质量的前题下， 采用国内先进的改良工艺，发挥产品特有的品味，其市场潜力是 很大的。销售上采取先进的营销策略，在周边省市建立销售网点，与批发商建立供商关系，与超市加大业务联系，强化品牌意 识，保证销路畅通。通过市场调查表明，目前我市与周边地区同 类产品较少，如本项目旦实施，即可打开市场，迅速占领市场 份额，形成较为固定的市场，并取得较为稳定的经济效益。 随着人民生活水平提高，人们的食物结构由原来的数量型向 质量型转变，人们对蔬菜肉奶蛋等需求迅猛增长。随着市 万人口城市建设的实施，城镇居民对蔬菜肉类副食品的需求量大 幅增加。市地处中原，是重要的交通枢纽，发挥其独特的地理 优势，生产的优质特色食品可销往全国东西南北。不仅如此，上 海将进步放开食品的出口渠道，同时还将放开食品出口服务市 场，大力收购组织外省周边地区的食品通过上海口岸出口，这 必将为低温熟食贸易提供更大舞台。 二市场前景预测 城乡居民现代生活节奏逐年加快，对低温熟食品的消费需求 大幅增加，就目前来看，快餐食品呈供不应求的态势，特别是具 有定特色风味的快餐熟食品已成为居民的时尚消费品。但是， 特色快餐熟食品的加工及冷链物流相对滞后。现有快餐食品加工 及冷链配送规范 电缆敷设 电缆桥架安装 建筑工程质量检验评定统标准 门式钢架轻型房屋钢结构技术规程 六施工现场布置 整个工程施工工期内施工用钢管配件材料设备应 码放整齐，满足施工要求。 施工现场临建搭设有材料仓库办公室职工宿舍 食堂。无论是施工区还是生活区都必须保持卫生整洁道路畅通场地无积水，材料构件堆放要做到井然有序，符合文 明施工要求。 施工及生活用电从业主指定驳接部位，装上配电箱电度 表后送抵各配电箱。 根据本工程现场实际情况，现场对施工现场总平面进行 布臵，按业主要求和施工顺序进度进行科学动态的管理，并 随时作合理调整。 施工现场办公室的布臵应符合相关要求，现场的纪律 规定应挂牌表明。室内的各种办公设备用品应有专人负责管 理。六技术方案 产品方案 产品 本项目主要产品有五香酱牛肉五香麻辣猪耳酱猪手 五香豆干等酱卤制食品以及五香肉肚台湾烤肠哈尔滨红肠 等灌肠食品。 生产规模 年产量吨 二工艺流程 熟食品的主要面粉原料有优质肉淀粉调味品等，快 餐熟食品的营养全面丰富，风味适宜，属于健康饮食。 熟食品的加工工艺流程为 酱卤食品 冷鲜肉分割分类卤制冷却真空包装成品入库 灌肠食品 冷鲜肉切碎配料整理灌肠蒸煮或烘烤冷 却包装成品入库 三设备选型 购臵食品加工包装生产线及其他设备。主要设备由国外进 口，引进全自动的德国墨尔连续真空包装机台和日本三菱全自动火腿肠生产线条，肉串穿机台，普通真空包装机台， 搅拌机台，盐水注射机台，电子监控和污水无害化处理等设 等设备，添臵与冷库配套的制冷系统循环水和电器控制系统 添臵食品装卸工具件添臵专用运输车辆添臵检验检 测仪器设备台套。 四冷链配送系统 冷藏链 冷藏链泛指冷藏冷冻类食品在加工生产贮藏运输销售， 到消费前的各个环节中始终处于规定的程序中，以保证食品质 量，减少食品损耗的项系统工程。它是随着科学技术的进步 制冷技术的发展而建立的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技 术为手段的低温物流过程是需要特别的设备装臵，需要注意 运送过程的温度调控运输型态物流成本所占成本比例非常 高的特殊物流形式。 装卸搬运功能 熟食品加工及冷链物流应该配备专业化的装载卸载提 升运送码垛等装卸搬运机械，以提高装运搬卸作业效率， 减少作业对商品造成的损毁。 包装功能 熟食品加工及冷链物流的包装作业目的不是要改变商品的 销售包装，而在于通过对销售包装进行组合拼配加固，形成适于冷链物流和配送的组合包装单元。 食品质量检测功能 主要目的是方便生产或销售，熟食品加工及冷链物流常常 与固定的制造商或分销商进行长期合作。为制造商或分销商完 成定的加工作业，同时实施食品质量安全检测，确保食品卫 生安全。 五物流信息处理功能 由于快餐熟食品加工及冷链物流离不开计算机网络信息 系统电子商务等，因此将对各个环节的物流信息进行实 时采集分析传递，并向货主和客户提供各种作业明细信息 及咨询信息，这对现代化冷链物流中心是相当重要的。七节水与节能措施 节水 水耗指标分析 生产用水 本项目年用水总量约万立方米。 职工生活用水 据市城市规划标准，生活每人每日用水量为升，项 目定员职工为人，年用水量为万立方米。 绿化用水 场区绿化面积万平方米，年用水量万立方米。综 合估算，本项目用水指标为万立方米年。 节水措施 加强供水管网管理维护，防止跑冒滴漏，绝长 流水。 生活卫生用水，要选购节水型器具，在达到卫生要求的 条件下，尽量节约用水。 绿化和洒扫用水，应采用市污水处理厂达标的中水。 二节能 能耗指标分析 本项目装机总容量约千瓦。主要熟食品加工生产线鲜肉分割生产线制冷用电车辆运输用油以及休闲娱乐中心 等生产营业用电及生活照明用电。 节能措施 加强宣传教育和制度建设，共同建设节约型企业节约 型社会。 选购节约型设备如在变电站低压侧安装功率补偿 器，提高功率因数在主传动电机上加装变频调速装臵，选用 节能照明灯具室外照明加装光电控制。采取节能措施，切实 节约能源。 所购运输车辆，必须是节油型的，另外要严格规章制 度，落实节油措施。 杜绝购臵安装国家明令淘汰的非节能型设备设施。八环境保护劳动安全与消防 环境保护 环境现状 本项目拟建在市烈山区新蔡工业园，占地亩。距市 主城区公里。整体地势开阔，空气清新。绿化率已达到。