大对 病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残留，通过猪肉进入人 体，容易对人体健康造成危害。餐厨废弃物，已受到铝汞镉等重 金属以及有机化合物苯类化合物的污染，被猪食用后，有害物质蓄 积在猪的脂肪肌肉等组织里，人食用到定程度后，就会导致肝脏 肾脏等系统免疫功能下降。 地沟油的危害地沟油组分复杂，含有黄曲霉素苯等有毒物质， 长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生甚至致癌，如胃的肿瘤肝的 肿瘤。如果任其排放的话，地沟油在水体中经过复杂的生物化学反应， 产生系列组成复杂的醛酸等具有恶臭的物质，同时容易堵塞污水 管道，造成污水反水。地沟油污染地下水，消耗水体氧气，造成水体 富营养化，滋生蚊子苍蝇等害虫废弃食用油脂流入江河，容易导 致鱼虾等由于缺氧而窒息。 现有餐厨垃圾处理设施在成都，年年采用微生物资源循环处理工艺分 别建成两座规模为吨天和吨天餐厨垃圾处理站，处理效果良 好。 成都市六城区三环内餐厨垃圾产生情况 年对成都市六城区三环内的餐饮企业农贸市场单位食 堂等的餐厨垃圾产生情况进行了详细调研。 成都市六城区三环内共有餐饮企业家，其中大中型餐饮 家，中型餐饮家，小型餐饮家。农贸市场家 单位食堂家共计家。平均日产餐厨垃圾吨，其 中为生菜下脚料，达吨餐厨垃圾占，为吨。 年产餐厨垃圾万吨，其中生菜下脚料万吨，餐厨垃圾 万吨。 根据年月相关调查数据，成都市六城区三环内共有人口 约万，据此计算，人均日产餐厨垃圾公斤，其中生菜下脚料 和餐厨垃圾基本各占，约为公斤。人均年产为公斤， 其中生菜下脚料公斤，餐厨垃圾公斤。 餐饮企业餐厨垃圾产生情况 调研区域内共有餐饮企业家，其中大型餐饮家，占 中型餐饮家，占小型餐饮家，占。日产餐 厨垃圾吨，其中为餐厨垃圾，达吨为生菜下 脚料，有吨。年产餐厨垃圾万吨，其中餐厨垃圾万吨， 生菜下脚料万吨。 共拥有座位万个，平均每家拥有个座位，经营面积共计 万平方米，平均每家平米，其中平均每家大型餐饮拥有个座位，平米中型餐饮拥有个座位，平米小型餐饮 拥有个座位，平米。 平均每个座位日产餐厨垃圾公斤，其中生菜下脚料公 斤，餐厨垃圾公斤，年产餐厨垃圾公斤，其中餐厨垃圾 公斤，生菜下脚料公斤。 餐厨垃圾产生量汇总 按照区域化分 表年成都市六城区三环路内餐厨垃圾产生单位及产生量统计表按区域化分 区域单位数 餐厨垃圾产生量吨天 平均日产旺季日产淡季日产 平均日 产 生菜下 脚料 餐厨垃 圾 旺季日 产 生菜下 脚料 餐厨垃 圾 淡季日 产 生菜下 脚料 餐厨垃 圾成华区 高新区 金牛区 锦江区 青羊区 武侯区 总计 按照类型划分 表成都市六城区三环路内餐厨垃圾产生单位及产生量统计表按类型化分 区域单位数 餐厨垃圾产生量吨天 平均日产旺季日产淡季日产 平均日 产 生菜下 脚料 餐厨垃 圾 旺季日 产 生菜下 脚料 餐厨垃 圾 淡季日 产 生菜下 脚料 餐厨垃 圾大型餐 饮 中型餐 饮 小型餐 饮 单位食 堂 农贸市 场 总计 成都市六城区三环外餐厨垃圾产生情况 餐饮企业餐厨垃圾产生情况 本次调查包括成都市成华区高新区金牛区锦江区青羊区 以及武侯区六城区三环外辖区内的家单位，其中餐饮企业 家包括大型餐饮家，中型餐饮家，小型餐饮家，农贸 市场家，单位食堂家。据调查统计，六城区三环外的家 单位平均日产餐厨垃圾吨，其中为生菜下脚料，达 吨，餐厨垃圾占，为吨。以年天计，这些单位 年产餐厨垃圾量为万吨，其中生菜下脚料万吨，餐厨垃圾 万吨。 由于餐饮行业的特殊性，有些企业存在淡旺季的现象，武侯区是 餐厨垃圾的主要产源，淡旺季所占比例均最多。 在所调查的六个区中，每天产生的餐厨垃圾，有吨是以养 猪户收运的方式处理的，占，这其中超过来自餐饮企业。 单位食堂和农贸市场采用养猪户收运方式的所占比例较少，分别为 和。 餐厨垃圾产生量汇总 按照区域化分 表成都市六城区三环路外餐厨垃圾产生单位及产生量统计表 按区域化分 街道 办名 称 餐厨垃圾产生情况吨天 平均日产旺季日产淡季日产 平均 日产 生菜 下脚 料 餐厨 垃圾 旺季 日产 餐厨 垃圾 生菜 下脚 料 淡季 日产 餐厨 垃圾 生菜 下脚 料街道 办名 称 餐厨垃圾产生情况吨天 平均日产旺季日产淡季日产 平均 日产 生菜 下脚 料 餐厨 垃圾 旺季 日产 餐厨 垃圾 生菜 下脚 料 淡季 日产 餐厨 垃圾 生菜 下脚 料成 华 龙 潭 保 和 青 龙 高 新 石 羊 桂 溪 金 牛 凤 凰 山 金 泉 沙 河 源 天 回 分析 测试分析对象范围为成都市主城区餐厅食堂等公共餐饮服务部 门产生的餐厨垃圾。餐厨垃圾成分分析表见下表所示 表餐厨垃圾成分分析表 物理成分水分 有机物 纸类 纺织物 金属 塑料橡胶 玻璃 木竹 土瓦块 骨类 物理性质容重 含水率总固体含量第章处理规模的确定 服务范围 考虑到目前餐厨垃圾收运难度比较大，暂定服务范围为中心城区 内餐厨垃圾，主要包括餐饮企业食堂农贸市场等场所的餐厨垃圾 服务范围内餐厨垃圾产生量预测 根据调研情况，结合成都市城市总体规划 年规划，对服务范围内餐厨垃圾产生量做如下预测 近几年，是成都市城市发展的高速期。从年至年的 五年间，成都中心城建成区扩张达多平方千米。目前成都中心 城实际居住人口已达万人，年均增速，市域人口的年均增 速。 规划中要求年中心城区人口控制在万，而年实际 人口已达到万人，随着人民生活水平的提高，餐厨垃圾人均产生 量应呈递增趋势，最终趋于稳定，随着城区规模的扩大，人口的不断 增多，餐厨垃圾总产生量也是不断增加的，根据上海北京等城市的 发展经验，但是总的增长幅度是不断减小的。综合考虑上述因素并参 照类似城市的经验，暂定餐厨垃圾近期增长率为， 中期增长率为，远期增长率为。 远景增长率为，甚至更低。 表成都市六城区餐厨垃圾产生量预测表 年份平均日产 吨天 旺季日产 吨天 淡季日产 吨天 餐厨垃圾 增长率 年份平均日产 吨天 旺季日产 吨天 淡季日产 吨天 餐厨垃圾 增长率 到年成都市主城区的餐厨垃圾日产量将超过吨，而目 前已建成餐厨垃圾处理设施远不能达到该处理能力要求要求。 规模的确定 考虑到目前整个成都市的餐厨垃圾收运体系尚未建立，实际收集 的餐厨垃圾量较少，因此建议该项目分期实施。餐厨垃圾的收集运输 是瓶颈，目前北京上海广州宁波等城市相继出台了餐厨垃圾管理 办法，成都的餐厨垃圾处理也需要相关政府部门大力支持及相关餐厨 垃圾收运处理政策的及时出台。 综合考虑成都市的实际情况并充分考虑将来的发展，建议首期建 设吨天的生产线，并预留发展空间，远期规模增加至吨 天。第章国内外餐厨垃圾处理及现状 国内外处理技术综述 目前，国内外餐厨垃圾处理工艺主要有填埋焚烧厌氧消化 好氧堆肥直接烘干作饲料湿解和微生物处理技术等几种，国外较 先进的餐厨垃圾处理技术主要分布在欧洲国家，韩国日本餐厨垃圾 处理技术也较为先进，但是我国餐厨垃圾无论从成分上还是从分选程 度上都与国外有较大的差别，国外的处理技术并不适合中国的餐厨垃 圾处理，况且国外技术大部分关键设备尚未实现国产化，设备成本非 常高，国外餐厨垃圾处理技术在国内尚无成功应用的先例。 因此本次技术方案论证根据实际情况优先考虑采用国内技术成 熟效率高运行可靠的设备，坚持技术的先进性工艺的可行性和 经济性相结合的原则。 国内餐厨垃圾处理现状 目前国内餐厨垃圾处理大规模应用的工程实例较少，主要集中在 北京上海等大城市，现对各种技术在北京及上海的应用情况介绍如 下 北京市餐厨垃圾处理技术应用现状 预计到年北京市餐厨垃圾日产量将达到吨左右，而目 前已建成南宫餐厨垃圾厂的处理规模为，即将建成的董村垃 圾综合处理厂餐厨垃圾的处理能力为，高安屯餐厨垃圾处理 厂处理规模，目前初步设计已完成，正在准备施工图设计， 其余吨餐厨垃圾处理场将在北京六里屯建设，技术工艺未定。 北京南宫餐厨垃圾处理厂建在北京南宫生活垃圾堆肥厂厂内，是以堆肥厂为依托建的处理厂，该餐厨垃圾处理厂最终产品为营养 土。该厂刚刚投产，只建了餐厨垃圾的固液分类设施和污水处理设施， 没有建餐厨垃圾的分选和堆肥设施。固液分离后，固体部分进入了南 宫堆肥厂的堆肥仓次发酵仓，液态部分进了污水处理设施。由于没 有分选设施，因此餐厨垃圾收集车卸下的混合收集的餐厨垃圾中，大 块的和带包装袋的垃圾在卸料间上的格栅除产生堵塞，无法进入到固 液分离系统，处理效率较低，处理效果较差，卸料部分需人工操作， 工作环境较差，二次污染比较严重。该厂设计处理规模为吨天。 北京市董村分类垃圾综合处理厂位于北京市通州区台湖镇董 村。处理收集的餐厨垃圾有机垃圾以及有机液态垃圾，处理量为每 天吨餐厨垃圾，或者每天餐厨垃圾吨和有机垃圾有机液态 垃圾吨，目前在建。 北京市高安屯餐厨垃圾处理厂位于朝阳区