追踪档案需要追踪的档案资料保存在按日期分类的档案内，每天要追踪的档案都要得到联系过往客人的档案所有已完成的宴会，都必须将客人的详细资料存入过往客人的档案内，其内容如下客人的名片公司名称联系人姓名联系方式宴会的形式宴会的性质宴会的时间宴会任务单档案份所有任务单按年月日存档参考。旅游团档案所有过去旅游团的记录按年月日存入档案。制度关于宴会销售活动汇报表编号执行职位宴会服务部经理涉及部门宴会服务部政策销售员每次出外推广，均要填写份销售活动汇报表。执行程序销售员每天推广，必须填写份销售活动汇报表交给经理。销售活动汇报表内容如下公司名称销售内容销售的时间销售人员签名联系人联系电话联系地址制度关于感谢信的程序编号执行职位宴会服务部经理涉及部门宴会服务部政策每个宴会结束后，均须向客人发出感谢信，向客人道谢，争取客人再次光顾酒店。执行程序宴会结束后由宴会部经理发出感谢信。感谢信必须写上举行宴会的公司或单位名称，和主办人的名称。宴会部经理在感谢信上签名。制度关于宴会菜单价目编号执行职位宴会服务部经理涉及部门宴会服务部政策任何以目前所制定的菜单价格为依据的菜单报价，都应包括价格可能增长率。由于预算原因，价格从确认信发出之日起月后生效。执行程序年宴会价目早餐最少人中式早餐美式早餐欧陆式早餐午餐三道午餐四道午餐自助午餐最少人晚餐中式晚餐每桌人三道晚餐四道晚餐自助晚餐鸡尾酒会冷热小吃最少人小吃人以下酒吧小时酒吧般酒吧供应普通软软啤酒休息茶点咖啡或茶咖啡茶点心咖啡茶三文治制度关于宴会菜单价目编号执行职位宴会服务部经理涉及部门宴会服务部饮料政策顾客不允许带入饮料，除非得到管理当局同意。团体用餐价格早餐中式早餐美式早餐欧陆式早餐午餐中式午餐自助式午餐晚餐中式晚餐自助晚餐宴会设备收费视听设备投影机小时幻灯机小时录音机座小时录象电视套小时录象机小时电视机小时投象屏幕小时投象屏幕小时播音系统连麦克风小时调音台小时夹纸板小时白色书写板小时麦克风小时无线麦克风小时制度关于宴会菜单价目编号执行职位宴会服务部经理涉及部门宴会服务部装饰用品小时冰雕和牛油雕姜山小时文具小时书写白纸小时圆子笔小时宴会设备免费项目小时白板架小时讲台小时衣架小时贵宾椅小时沙发小时宴会雇请的娱乐活动之收费客人需要乐队或其他娱乐活动，必须另外收费，如客人要求自带必须得到管理当局同意。乐队乐队形式人小时乐队形式人手工艺者例如舞蹈魔术民乐书法武术等。小时了解各团的团号和人数。所有自助餐炉加热水点火加热。检查各样食物是否齐备。餐间服务程序领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。安排好客人后，将领队带到司陪台。服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅让座。帮客人打开茶杯和筷子套，问客人你好早晨好，先生小姐，请问喝什么茶，我们有﹍简介茶类。给客人上礼貌茶，礼貌茶倒六分满。指领客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁，分更叉如掉在炉里应拿起，换上干净的。食物不够要马上通知厨房添加。看台的服务员要保持台面清洁，勤换骨碟烟盅，勤加茶水。及时把客人用完的粥碗骨碟撤走。主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署必须签上团号和陪同姓名及收取餐券。客人用完餐离座时，主动帮客人拉椅，提醒客人带齐行李并向客人道谢。应先把椅子排好，然后再收拾餐具，重新摆位。收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车。制度中式筵席工作及服务程序编号执行职位消均要经过宴会服务经理。执行程序餐前准备根据团体人数摆台和自助餐台。制度团体早餐中式点心自助餐编号执行职位宴会服客人用完餐离座时主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署必须签上团号和陪同姓名及收取餐券。指领客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。清洁，勤换骨碟烟盅，勤加茶水。食物不够要马上通知厨房添加。看台的服务员要保持台面应先把椅子排好，然后再收拾餐具，重新摆位。负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁，分更收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车。制度中式筵席工作及服务程序编号执行职位宴会服务部员工涉及部门宴会服务部目的所有预订确认改动取消均要经过宴会经理。执行程序餐前准备根据任务单布置宴会场地如台数人数签到台主台横额等。深切了解宴会任务单，要清楚知道台数人数开餐时间主办单位客人姓名和公司名称宴会的性质菜式品种及特殊要求安排好客人后，将领队带到司陪台。号和人数。所有自助餐炉加热水点火加热。检查各样食物是否齐备。餐间服务程序领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。安排好客人后，将领队带到司陪台。小姐，请问喝什么茶，我们有﹍简介茶类。到客人应主动上前问好，帮客人拉椅让座。帮客人打开茶杯和筷子套，问客人你好早晨好，先生领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。所有自助餐炉加热水点火加热。检查各样食物是否齐备。消均要经过宴会服务经理。执行程序餐前准备根据团体人数摆台和自助餐台。