低温肉制品从长远来看，高温肉制品市场会逐渐缩小，低温肉制品会从根本上改变肉类产品结构和人们消费习惯，是具有潜力带有方向性产品。国内猪肉市场前景预测猪肉是我国居民消费量最大肉食产品，也是居民动物性蛋白质主要来源。决定猪肉消费因素主要有居民传统饮食习惯居民收入水平肉类食品比价等，在饮食习惯肉类食品比价等因素定情况下，猪肉消费总量与居民收入水平有很大关系。同时，在无收入约束条件下，任何食品日年消费量总是需要有个合理消费值，以保证营养和健康需要，因此，猪肉消费总量还与这合理消费值有关。可见，在不要求精确条件下，测算我国居民猪肉消费市场总量可以通过人均收入水平和猪肉消费合理值分析来获得。从猪肉消费合理值看据统计分析，欧美发达国家人均肉类消费在，东方民族消费习惯以素食为主，因此我国居民不会像西方民族那样年人均消费肉食。按国际通行及我国营养学会推荐，我国居民人均每天消费猪肉及牛羊肉克比较合理，即年人均消费。我国城镇居民猪肉与牛羊肉消费比例为，由于目前居民收入水平还有限，预计随着收入水平提高，牛羊肉消费比例会上升，随之猪肉消费比例会降低。综合考虑消费习惯收入水平等因素，以猪肉与牛羊肉消费比例为来计算，则我国居民年人均消费猪肉合理值为。因此，据此估计，如果我国全部居民年人均消费猪肉量达到水平话，在人口保持不变情况下，国内消费者每年需要猪肉量为人万万吨，猪肉市场前景广阔。营销策略方案以质量赢市场，品牌创效益，申请绿色食品标志，进步提高产品知名度，以优质规模生产和品牌效益促销售。采用多种方式和渠道扩大本项目产品市场份额，采用大批量批发建立连锁店订货销售送货上门针对宾馆饭店工厂学校机关等超市销售等多种方式。应用现代先进食品生产危害性分析与关键控制点技术标准，可从养殖加工等各个环节实行全面质量控制，制定科学养殖生产技术规范和技术管理要依据生产工艺要求气象条件建筑造型和建筑技术等因素进行平面布臵和空间组合。主要建筑方案本次建设赤峰众鑫铖商贸有限公司年屠宰万蛋鸡深加工项目承办单位赤峰众鑫铖商贸有限公司法人代表陈晓坤项目拟建地点赤峰市元宝山区平庄镇工业集中区什二脑村可研报告编制单位赤峰鑫正建设工程造价咨询有限责任公司研究工作依据政策依据国家自治区及市政府有关政策元宝山区农牧业产业化年发展规划其他相关政策文件和规定。技术依据国家农业综合开发办多种经营项目可行性研究报告编写大纲屠宰与分割理用房为，办公用房会议室接待室资料室财务室等为。职工宿舍区平面尺寸为，总建筑面积。屋顶均采用高聚物改性沥青防水卷材层面，门窗采用木门，铝合金推拉窗，内墙面为水泥砂浆抹面，仿瓷涂料，地砖楼面，建筑外墙采用面砖。职工食堂平面尺寸为，单层，建筑面积。以上建筑物立面统协调，外型力求简洁大方，给人以整体美感，体现现代化厂房风格。建筑装修与构造地面生产车间地面钢筋混凝土面层厚，双向层钢筋网片，初凝时表面压入耐磨材料与混凝土地面形成高效致密和着色高性能耐磨地面。地面坡度。待宰间地面毛面防滑地面，钢筋混凝土面厚，双向钢筋网片，初凝时表面压入耐磨材料，并用水泥板搓成毛地面，坡度。生活地面车间内采用防滑地砖。办公楼及宿舍楼地面采用水磨石地面和地砖。内墙面车间潮湿房间瓷砖到顶，顶刷防毒涂料，所有墙柱阴阳角应做成圆弧形阴阳角，生产辅助用房刷内墙涂料。窗台通方式仍然落后是饲养方式落后。目前，生猪养殖正处在个由传统养殖向现代养殖转型过程，规模化养殖虽然得到较快发展，但总体水平不高，千家万户分散养殖仍占主体地位。全国出栏头以上生猪规模化养殖比重仅占。饲养方式落后，既不利于动物疫病防治工作开展，也不利于标准化生产技术推广，影响了规模养殖效益。二是加工方式落后。绝大部分是传统初级加工和粗加工，现代化肉类加工量不到。三是流通方式落后。冷鲜肉和肉制品销售应是今后主要发展趋势。但是，目前生猪外销以上为活大猪，冷鲜肉和肉制品销售份额很少。活大猪运销，既增加了运销成本，又容易引发疫病。市场分析预测我国是个发展中肉类产销大国，肉类产业也是个发展中行业。今后年，随着我国市场经济发展，经济结构调整，以及与国际市场接轨，生活水平向小康迈进，我国肉类产品有着广阔市场需求。肉类消费三分甲天下，冷却肉被看好近几年，我国肉类消费发生了明显结构变化，呈现从冷冻肉到鲜型走势，年初和年底进口最少，月进口多。月猪肉进口量最多，为万吨月猪肉进口量为年最低点，为万吨。鲜冷冻猪肉主要出口到中国香港和中国澳门吉尔吉斯斯坦朝鲜越南和新加坡。主要出口省份是湖南四川广东云南和河南。加工猪肉主要出口到日本中国香港和马来西亚。主要出口省市为山东广东福建四川重庆和上海。加工猪肉进口主要来自美国意大利和中国台湾。主要进口省市是福建江苏上海和广东。法国丹麦和美国是我国猪杂碎进口主要国家，占进口总额。猪杂碎进口主要省份是广东，占进口总额。国内城镇居民猪肉消费状况根据国家统计局资料，年我国城镇居民猪肉人均购买量为每月，占肉禽类消费比重。从肉类消费结构来看，湖南贵州湖北云南四川陕西和福建等省猪肉消费比重超过，高于全国平均水平。在消费方式上，我国以鲜肉消费为主，占以上，冷鲜肉冻肉和肉加工品消费不足，这种特殊消费方式，给我国生猪生产供这些措施实行，必将促进肉类产业得到更好发展。低温肉制品具有广阔市场前景低温肉制品是目前国际上肉制品发展趋势，更符合国际营养均衡观念。国外肉制品市场主要是以低温肉制品为主导，低温肉制品以其更高营养更高技术含量在欧美国家市场份额达以上。在我国，低温肉制品起步较晚。与国外发达国家相比，尚处发展初期，技术和流通环节还存在定差距，主要是工艺技术相对落后，配套设备水平低，流通渠道不畅，技术标准滞后。因此，从我国具体实际出发，开发安全高效低温肉制品综合保鲜技术已成为我国学术界研究热点，也是目前产业界亟待解决技术攻关问题。低温肉制品是经低温杀菌处理加工而成肉制品，产品具有鲜嫩脆软可口风味极佳特点，其加工技术与我国中式肉类制品加工方法完全不同，不经过高温处理，而是采用注射腌制滚揉真空充填低温热处理加工而成，克服了中式高温加工肉制品口感差色泽差质地不良营养损失大等不良影响，其生面层厚，双向层钢筋网片，初凝时表面压入耐磨材料与混凝土地面形成高效致密和着色高性能耐磨地面。地。人员上岗前要更衣洗涤消毒，设洗衣房，每天换洗工作服，确保工作人员不带尘带菌。在各工作间设有刀具消毒器，对刀具采用热水消毒，减少再污染，对器具采用热水清洗消毒。对工器具采用先用热水清洗，再用消毒液消毒，最后用清水漂洗。物流和人流不得交叉污染。包装物必须经过消毒设施消毒后，才能进入包装车间。屠宰和分割车间采用混凝土表面硬化增加地面面层耐磨强度，车间门窗均加纱窗，预冷分割肉包装车间均称技术指标清洗消毒工段水温左右屠宰工段畜禽要达到无血无毛无粪便无污染冷却排酸工段温度彩钢夹芯板门。屠宰及分割肉加工车间具有加工流程长，出入口少特点，在适当部位设计专门疏散门，确保紧急情况下人员疏散使用。另外，分割车间人员出口门设单向门，满足卫生要求。综合办公房和宿舍房门窗采用木门，铝合金推拉窗。结构设计设计方案为满足工艺要求及结构需要，各车间和辅助用房分别采用如下结构形式待宰区采用钢架结构，柱距，跨度为双跨，层高。屋面采用轻型钢屋架，砖墙围护，基础采用钢筋混凝土独立基畜禽分割送入预冷间排酸冷凉后，按要求进行分放，整个生产过程每道工序进行同步卫检合格白条肉包装后分割肉冻结后送入低温冷库存放待等销售。主要工艺技术参数主要工艺技术参数表序号车间工段名车间潮湿房间瓷砖到顶，顶刷防毒涂料，所有墙柱阴阳角应做成圆弧形阴阳角，生产辅助用房刷内墙涂料。窗台向内做成斜面，保证加工间不留死角，满足食品卫生要求。根据工艺要求，低于低温房间，墙体喷涂聚氨酯保温层，钢丝网抹灰，喷防毒防潮环保型涂料。综合办公房和宿舍房采用仿瓷涂料。吊顶部分车间采用白色夹心彩钢板吊顶，施工时适当倾斜防止冷凝水滴。外墙建筑物外墙均采用白色涂料饰面。整个厂区建筑物主色入速冻间冻结，然后放入低温冷库贮存。工艺流程检疫宰杀浸烫褪毛去脏冷凉分割速冻工艺流程简述将收购合格畜禽送入待宰区对第二天宰杀畜禽喷水清洗消毒将畜禽挂上屠宰生产线，在。屋顶均采用高聚物改性沥青防水卷材层面，门窗采用木门，铝合金推拉窗，内墙面为水泥砂浆抹面，仿瓷涂料，地砖楼面，建筑外墙采用面砖。职工食堂平面尺寸为，单层，建筑面积。以上建筑物立面统协调，外型力求简洁大方，给人以整体美感，体现现代化厂房风格。建筑装修与构造地面生产车间地面钢筋混凝土面层厚，双向层钢筋网片，初凝时表面压入耐磨材料与混凝土地面形成高效致密和着色高性能耐磨地面。地