入预剥皮工序，在预剥皮工位设置升降工作平台。再通过型液压剥皮机进入机械剥皮，经自控将剥皮转鼓反转，将牛皮自动退下，送至牛皮间进行修整，确保牛皮完整无损。剥皮后胴体采用型不锈钢开胸锯沿胸线将胸骨切开，且不损内脏噪音仅，耗时，国产设备无法达到，用型气动肛门结扎器压力巴及食管结扎器将牛直肠和食管结扎，避免肛门及食管处污染，再切去牛头，清洗后将牛头送去检疫除检查口腔粘膜外还应检查其舌根纵剖面，并切开检查内外咬肌。然后将胴体剖腹，人工扒下牛胃，沿滑槽滑入白脏输送机，将胃房翻开，把胃容物喷到指定地点处理。再将心肝肺取至不锈钢槽盘检疫，心脏检查沿动脉管剖检心室及心内膜检查心包及心肌注意血液凝固状态。肝脏检查触检弹性，剖检肝门淋巴结。肺部检查观察外表色泽大小及触检弹性，剖检支气管淋巴结等。使内脏与胴体起同步运行。合格后红白内脏分别送至红白副产品间进行加工，通过同步检验线若发现病牛，将胴体及内脏分别离去，防止交叉污染，通过病牛叉道进入病牛间，经封闭式小车送至化制间处理。对健康胴体通过气动升降台经型不锈钢劈半锯劈为二分体，经清洗修整后通过轨道电子称称重计数累计和打印，然后进入预冷间进行冷却排酸小时，再进入剔骨间经圆盘分割锯分割为脖部前腿肋部脊骨和胸部，进行分割剔骨修整，最后包装入库，进行结冻冷藏。生产工艺流程图肉牛加工工艺流程图不合格胴体高温处理活牛进厂待宰棚活牛称重地磅屠宰屠宰间二分体熟化排酸间改四分体剔骨间牛皮头踢肠肺血外销心肝舌肚百叶下货赞存间分割包装称重分割间装箱装箱间二次冷冷却间速冻速冻间冷藏冷藏间销售剔骨分割工艺冷却胴四分体剔骨按部位分割修整高档肉中档肉普通肉真空包冷结大包装包装入库存冷结包装入库存内脏副产品加工工艺心肝修整整理牛胃去内容摘油清洗整理血粉加工工艺牛血加热蒸煮离心分离温血粉烘干粉碎包装废水排放至污水场熟食类产品加工工艺流程图冻肉原料解冻原料修整盐水注射嫩化绞肉滚揉袋膜蒸煮冷却脱膜喷码大包装喷码进库配料盐水配制配料斩拌蒸煮烟熏冷却小包装主要工艺技术指标主要工艺技术指标序号名称单位数量备注宰前淋浴水温宰前淋浴时间放血时间液压剪切力除蹄角液压剪切时间喷射管压力将胃容物喷到指定处理点劈半锯内屑率劈半锯锯长劈半锯导轨间距开胸锯开胸噪音开胸锯切割速度开胸锯开胸时间开胸锯锯长剥皮机平台升降高度开降能力冷却排酸时间羊吊宰加工技术宰杀工艺淋水消毒宰杀剥皮劈半预冷分割待加工。白煮羊肉加工工艺淋水消毒宰杀剥皮褪毛劈半预冷分割入库精肉卷加工工艺精选料去骨检验包装入库生猪屠宰加工工艺流程待宰冲淋电麻刺杀放血检验洗猪烫毛打毛刮毛去头蹄预剥剥皮剖腹旋毛虫检验胴体与内脏同步检验腌制劈半整修计量分级头蹄加工肠肚加工心肝肺加工分割肉车间预冷间白条肉冷冻间二设备方案主要设备选型原则主要设备选型原则是技术先进可靠和经济合理。具体包括主要设备选型原则应与选择项目建设规模产品方案和工艺技术方案相适应，满足项目要求，可获得最大效益。适应产品品种和质量要求。提高连续化大型化程序，降低劳动强度，提高劳动生产率。降低原材料水电汽单耗，满足环境保护要求。强调设备可靠性成熟性，保证生产和质量稳定。不允许将不成熟或未经生产考验设备用于建设方案设计。符合政府或专门机构发布技术标准要求。主要设备及辅助设备之间相互配套。设备方案设备选择该项目计划引进牛羊屠宰加工生产线条及生猪屠宰加工生产线条，配套包装设备供电设备供水设备供气设备等。设备厂家选择为使产品上规模上档次，主要设备将从国外进口。设备使用年限新增机械设备平均寿命在年以上。设备保养要求所有机械设备强市场竞争优势。市场规模及分析结论从产品目标市场情况分析，利州鹅业国内外市场上有定知名度和良好信誉容项目建设方案投资估算与资金筹措方案编制说明及依据估算总投资资金筹措投资项目经济效益分析编制依据及说明成本分析损益分析现金流量分析偿债能力分析资产负债分析不确定性分析评价结论项目组织机构定员与实施进度计划项目组织机构定员工作制度和劳动定员人员选择及培训项目实施进度计划项目风险分析与控制原材料风险市场风险技术风险管理风险结论与建议附表总投资估算表流动资金估算表固定资产折旧及摊销费计算会，必须首先解决贫困问题，喀左县具备发展畜牧业有利条件，可以通过本项目实现白鹅产业化经营，使广大农民脱贫致富，尽快走上小康之路。建设本项目是建设生态畜牧业和养鹅大县，提升辽宁省畜牧业乃至整个农业地位需要喀左县在省畜牧业基地县基础上要再上新台阶，把养鹅业建成特色主导产业，把喀左县建成辽宁省重要鹅产品商品化基地，建设本项目是实现龙头带基地个重要步骤。建设本项目是适应加入世贸组织形势参与国际竞争需要加入世贸组织参与国际竞争，我们具备畜产品生产成本低价格低等竞争优势。但质量档次不高，生产规模和能力不大，所以有必要采取措施，加快发展速度，提升质量档次，做强做大规模，形成产业化格局，为畜牧业在国际竞争中站稳脚跟创造有利条件，为提高综合国力做贡献。社会评价有利于地区经济发展扩大就业维护社会稳定通过本项目实施将促进喀左县经济发展和产业结构调整，并可直接安排就业多人，还可牵动养殖等相关产业识，树立企业外部形象和品牌意识。要向社会宣传冷鲜肉与冻肉热鲜肉区别和优点，迎合居民尤其是高收入阶层宁可多花钱也要吃上安全肉消费心理，切忌盲目生产。同时要完善销售体系，与超市或连锁店建立固定紧密销售关系，打出品牌。认真抓好基地建设，基地建设要从环境质量监测入手，认真搞好环境保护，在治理污染问题上从高起点入手，按照高产优质高效产业方针，选择优质原料，建立稳定货源基础，以开发高档次产品为龙头，推动本地区走向农工贸体化路子。依靠科技，开发高质量高档次生熟食系列产品，在原料区域，大力推行质量卫生，治理污染，强化检疫，用科学方法，使种养加工有机地相结合，充分开发农村资源。抓住机遇，加快发展。全国肉食产品已稳步进入加快发展新时期，国家已建立科技开发技术推广生产资料保障产品销售环境和产品质量监测，人才培训信息等六大社会服务体系，各地肉类产品发展迅猛，市场需求日益扩大，我健功能食品适应不同地区不同消费群体饮食口味需要食品将受到消费者青睐。二肉类产量市场分析据预测，年世界肉类产量提高了，达到亿吨，主要是由于发展中国家肉类增长了，占世界肉类产量比重也提高到，发达国家肉类产量也有定幅度增长，扭转了连续两年下跌趋势。年人均肉类消费数量达到公斤，其中，发展中国家消费量占世界肉类三分之二，人均消费量达到公斤，发达国家人均肉类消费量达到公斤。我国年肉类总产量达到万吨，占世界产量，肉类总产量已居世界第位。全球化市场将会给中国肉类工业提供更富潜力发展远景，增加了肉类工业增长活力，给肉类工业发展带来新机遇。行业专家预测中国肉类生产与消费水平将会持续增长，肉类工业前景广阔，将进入个新发展阶段，中国肉类制品加工产量和品种在世纪将不断攀升。随着人民生活水平提高，肉食制品产品及消费量增长，约每年以速度递增，从肉类消费总量来看，世界平均人均消费量公斤，而我国田，不占耕地。地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水。水源可靠，水质良好，有可靠电力供应。选址项目建设地址计划建设在工业园，所有场区地势平坦开阔，四周无公害和无污染。第六章技术路线方法技术方案产品方案工艺技术同设备联系在起，体现项目生产力水平，是项目经济合理重要条件。不同生产工艺技术产品质量原材料消耗能源消耗和生产成本等各不相同。工艺技术上任何环节不可行或有缺陷所留下隐患，都会造成严重后果，所以应在多方案比较基础上选取符合国情和厂情，同时又先进可靠经济合理工艺技术。生产工艺肉牛屠宰加工技术工艺流程简述经兽医师检验后健康牛，先淋浴冲洗，去除其表面脏物细菌，淋浴时间分钟，水温。下设流水槽，牛通过时强制清洗其四肢及腹部，然后进入击晕箱击晕失去知觉，下设度锌钢管为安全防范桩，距地。昏迷分钟后被吊入轨道刺杀，放血分钟刀具杀头应需要加入世贸组织参与国际竞争，我们具备畜产品生产成本低价格低等竞争优势。但质量档次不高，生产规模和绒制品加工车间，将布料按定规格尺寸裁剪，缝制后，经吹绒工序将鹅绒或羽毛吹入再进行封口包装鹅胴体翅头爪舌系列检验水洗腌制风干白④各种传动机械设备设有安全防护网罩，以防止机械伤害。对于噪声较大鼓风机引风机采取消声措施。冷冻站氨压缩机按乙类火灾危险场所设计，所有电器设备均采用防爆型，并安装可燃气体报警装臵。车间内设休息室更衣室卫生间淋浴间等，厂内设卫生所食堂职工倒班宿除鹅肉外，鹅其他产品在国内外市场上同样具有广阔市场空间。如鹅绒毛品质优良，在禽羽绒中，仅次于野生天鹅平均每户元左右。同时还可以带动相关其他产业发展。综合利用原料综合利用鹅全身是宝，本项目对鹅深加工，基本做到了吃干扎净，从毛到肠全部利用，综合利用效果显著，徐书军先生在创业初期原始动机就是看好了综合利用效益。换句话说鹅综合利用，成就了利州鹅业。废物综合利用项目主要有机固体废弃物，将用来加工饲料和肥料综合利用，病死鹅只按照国家有关规定，做深埋处理。能源综合利用能源综合利用方面，对生产环节仍呈上升趋势。由于中国禽肉消费量超过国内生产量，并显示出持续增长态势，预期进口量会继续增加。据预测，到年，中国禽肉净进口量约为万吨，而和预测数字分别是万吨和万吨。鹅全身是宝，会稳定通过本项目实施将促进喀左县经济发展和产业结构调整，并可直接安排就业多人，还可牵动养殖等相关产业发展，给下岗职工提供就业机会，对喀左地区经济发展扩大就业和社会稳定有重要作用。促进地方经济发展，增加贫困地区农民收入。喀左地区地理环境和生态环境恶劣，农产品产量低，致使贫困地区农民收入增长困难，这种情况直接影响着我国全面实现小康建设目标。以龙头企业带动农产品开发，实现农民增收，是发展农村经济