工程咨询事务所 标准。实验结果表明，在动植物油脂上，迷迭香抗氧化剂效 果优于和的倍，比异维生素钠盐好个 数量级，是极具开发潜力的功能食品基料。 迷迭香抗氧化剂也是医药保健工业的重要原料。近年 来，国内外的研究证实，迷迭香对金黄色葡萄球菌大肠杆 菌等具有较强的抑制杀灭作用加强大脑皮层的抑制过程， 具有良好的镇静催眠抗惊厥作用调节血压，使低血压 恢复正常降低毛细管的渗透性，平喘止咳，治疗哮喘发作 以及慢性支气管炎用于治疗肠内感染，腹泻等。 迷迭香的高抗氧化性能在研发抗癌药物方面所显示出 的前景更让研究人员激动不已。美国宾州州立大学执行的 项命名为迷迭香研究的结果指出，迷迭香能大大降低身 上有强力致癌物的老鼠罹患癌症的几率。其机理为，迷迭香 中的抗氧化成分能够保护细胞，使致癌物质不容易附着在细 胞上，从而避免受氧化破坏，降低了癌症发生的可能性。 此外还有研究指出，迷迭香含有乙酰胆碱抑制剂，这种 物质可阻止乙酰胆碱影响心智功能的种神经传递质遭 到分解，而乙酰胆碱的含量低与正常老化引起的记忆力退化 和老年痴呆症的发生都有关系。同样，迷迭香提取物在功能 食品领域中的开发潜质也引起了科研人员的充分重视。比 如消除人体内过多的自由基，保护细胞膜的结构，延 缓人体衰老。大量试验表明，迷迭香抗氧化剂的抗氧化性明濉溪县工程咨询事务所 显强于维生素，若与维生素和维生素配合使用，还具 有增效作用。专家指出，由于迷迭香抗氧化剂具有强烈的祛 除自由基的功效，能清除自由基，猝灭单重态氧，可与超氧 化物歧化酶相媲美，且克服了等酶类物质化学性 质不稳定这致命弱点，用于保健饮料口服液等产品，具 有很大潜力。降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化。迷迭香 提取物中的有效成分对机体的脂肪代谢产生重要作用，能够 明显抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，防治动脉粥样硬 化。减肥。凭借其抗氧化活性，迷迭香提取物刺激并加 速人体的脂肪代谢，促进脂类化合物从粪便中排出，达到减 肥的功效，配合大黄素等蒽醌类成分可以研制出效果很好的 减肥产品。 特别值得提的是迷迭香中的天然活性物质迷迭香 酸这种酚酸类化合物具有抗氧化 性抗病毒活性抗炎抗血栓抗血小板聚集和抗菌等几 种功能。中的还原性成分为酚羟基不饱和双键及酸等， 这些成分单独存在时具有抗氧化作用，组合在起时也有抗 氧化作用，而且多数是协同性的作用，使得还原性增强。据 介绍，因具有非常好的祛除自由基以及抗炎效果，迷迭香酸 已获得美国认可为公众安全食品原料，可用于营养 食品及特殊食品。 上个世纪年代，美国和日本初步完成从迷迭香植物濉溪县工程咨询事务所 中提取抗氧化剂的工艺，得到的迷迭香系列产品，在欧美市 场备受欢迎，广泛应用于油炸食品富油食品及各类油脂的 保存上。年，迷迭香抗氧化剂通过了中国食品添加剂标 准化技术委员会第十六次年会和卫生部食品添加剂协作组 的审定。 迷迭香抗氧化剂是多种具有抗氧化活性的物质如黄酮 迷迭香二酚迷迭香酸等组成的，其功效是产品的综合抗氧 化能力。迷迭香抗氧化剂在食品中可以普遍应用，但国内目 前的使用面还太窄。方面是因为刚刚推出，价格还较高的 缘故另方面是因为我国法规还未禁止使用价格更便宜的 化学合成类抗氧化剂。 目前国内市场抗氧化剂的需求量在吨左右。以天 然资源为原料的维生素维生素茶多酚等品种发展较 快，所以相信具有良好抗氧化效能的迷迭香天然抗氧化剂也 会拥有个良好的市场前景。另外，天然抗氧化剂取代人工 合成抗氧化剂是必然趋势，加入以后，因为些发达国 家已限量或禁止使用人工合成抗氧化剂，中国食品要想开拓 国际市场，必须与国际接轨，这也势必增大对天然抗氧化剂 的需求。况且，天然无毒高效广谱耐热稳定，这些无法 被忽视的优势令迷迭香当之无愧地成为目前天然抗氧化剂 中最具竞争力的产品，是该产业的主导发展方向。 对于国内的研究多集中于迷迭香作为食品抗氧化剂的濉溪县工程咨询事务所 应用上，其开发功能食品的潜力尚未得到挖掘，用于功能食 品和用作食品添加剂，对于迷迭香提取物的要求并无不同， 因此技术上并不存在障碍，主要是市场有待培育。 由于来源于迷迭香的天然多酚类抗氧化剂，抗氧化性能 高，热稳定性好，生产成本低，天然无毒等特点，目前有逐 步取代广泛使用的对人体有毒副作用的人工合成抗氧化剂 的趋势，年由中国科学院植物园首次引入我国，并获栽 培成功，年通过迷迭香精油香气特征，抗氧化剂粗提 物抗氧化效能技术鉴定，年获国家科学基金会资助 进行迷迭香引种及高效抗氧化成份分析及作用机理研究。 研究工作和多项试验取得突破性进展，产品抗氧化效果高于 合成抗氧化剂和抗氧化有效成分不低于国外有关 报道。年列入国家科委八五攻关项目迷迭香天然抗氧 化剂新工艺研究，取得国际领先水平，年月通过专 家组验收。年评为中国科学院重制品。 据我国市场调查证明，抗氧化剂的应用领域主要为油 脂罐头肉类制品方便面和油炸食品等方面。国内在食 品工业上大量使用的仍然是有毒副作用的人工合成抗氧化 剂，主要原因在于价格承受能力和国内尚无大量的天然抗氧 化剂供应。据调查，目前国内食品抗氧化剂的市场价格 为万元人民币吨，为万元人民币吨，维生素 万元人民币吨，为万元人民币吨，茶多酚的 报价依次为万人民币吨，万元人民币吨 ，万元人民币吨。由于迷迭香抗氧化剂在 大豆油花生油棕榈油和猪油中具有很强的抗氧化能力， 特别在大豆油猪油中，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂 的倍，具有优良特性天然无毒热稳定性好便 于加工，与人工合成的抗氧化剂相比极具竞争力。我国是 世界上最大的食用油生产加工消费国，也是食用天然抗 氧剂发展最有前景的国家。随着人民生活的水平提高，天然濉溪县工程咨询事务所 抗氧化剂将逐步取代人工合成的抗氧化剂。 我公司利用周边山区的区域优势资源优势技术优势 以及劳动力成本低廉的优势，使迷迭香抗氧化剂在保持现有 产品质量的前提下，最终进入普通抗氧化剂市场。目前我公 司所生产的迷迭香天然抗氧化剂产品经试销，已在油脂富 油食品中应用，用户反馈良好，认为我公司产品质量性能 等指标完全达到该类产品的标准，且性价比适中，因而大多 数客户希望能尽快尽早签订大批量的产品合同。若公司在 正式完成工业化生产后，使其在同类产品中，国内市场占有 率在年内达到，主导产品天然抗氧化剂销售额每年增 加。加快工业化批量生产成为当前的工作重点。 国际市场需求分析 全球食品添加剂市场规模每年在亿美元左右，年增 长。美国欧洲和日本是全球食品添加剂的主要市 场，年需求量为亿美元，其中美国为亿美元，发展 中国家合计亿美元。食用风味市场最大，约为亿 美元，每年增长率为甜味剂的市场规模为亿美元， 但该市场正在萎缩之中食用胶和增稠剂占有工亿美 元，其中美国市场约为了亿美元，每年增长率为，主要 原因是美国脂肪替代品的需求逐年上升，导致此类食品添加 剂的需求增加防腐剂市场约占整个食品添加剂市场的， 虽然市场比例不高，但受到消费者越来越注重加工食品低脂濉溪县工程咨询事务所 肪及多水分趋势影响，使用防腐剂增加，市场稳定增长。山 梨酸钾是防腐剂产业的主要产品，年增长率为，其次 为苯甲酸，估计有的年增长率。抗氧化剂名列第三， 天然的增长更快，全球的使用量为每年吨。食用香 料和色素全球香料规模为亿美元，其中饮料和咸味休 闲食品生产厂商就消耗亿美元。美国市场每年增长率为 。由于食用香料和色素厂商资金研究和开发费用甚 为庞大，进入门槛高，更由于食用香料和色素种类繁多而且 专业，很多小厂只针对特殊用途食用香料和色素市场。 美国和日本用于食品的抗氧化剂总量为万吨，其中 天然的抗氧化剂为万吨，主要品种有维生素迷迭香 提取物等。现在世界上迷迭香抗氧化剂年产量约为吨 左右。每年递增速度为左右，大大超过美日食品行业 的增长率。 美国市场食用抗氧化剂年消耗量万吨，由于受原料 生产条件的限制，生产迷迭香天然食用抗氧化剂仅能满足少 量食品生产添加之用。美国商业部预测，本世纪初，仅食用 油脂项年需抗氧化剂万吨，年贸易额将达到亿 美元。日本年消耗抗氧化剂万吨。日本的迷迭香抗氧化剂 价格为日元公斤，迷迭香油日元 公斤，迷迭香叶日元公斤。 迷迭香精油世界年产量为吨左右，迷迭香精濉溪县工程咨询事务所 油的开发将填补我国香精油中的个重要空白。迷迭香项目 在我公司实施年来，已经形成了小规模生产能力，抗氧化 剂及精油工艺日臻完整，产品经推向市场就受到极大好 评，市场反映强烈。公司在达到生产设计能力后，力争使迷 迭香精油在同类产品中年内替代进口的以上。 国内外技术发展趋势 美国和日本是研究迷迭香抗氧化剂最早的国家。美国在 七十年代末获得专利专利号，年用于此项目 投资为万美元，年增加到亿美元，年增长率 为，并推出了迷迭香抗氧化剂 产品。在生产工艺方面，均为单法，即从原材料中直接提 取，生产实践证明该工艺存在诸多缺点。我公司经过几年的 研究，完成了迷迭香引种栽培试验抗氧化剂有效成分提取 分离机结构鉴定抗氧化剂效能实验生产工艺流程和超临 界萃取工艺的研究，以及迷迭香精油成分香气特征的 研究。 目前国外的溶剂萃取法，其缺点为所得产品杂质太多， 精油来能去除，有气味，由于叶绿素大量存在，抗氧化剂色 泽不好，有效成分含量低，产品中有定的有机溶剂残留。 采用低沸点溶剂，产生的废