1、“.....本项目通过去毒工艺降低其毒性，提高银杏制品的食用安全性通过 对剥壳去衣工业化工艺的研究，使得银杏大规模工业化开发利用成为可能。本项 目的实施，对于古老银杏资源的开发利用带来巨大的积极影响，不仅给种植银杏 的果农带来巨大的经济效益，而且，对于提高人类的健康具有巨大的社会效益。 二银杏果综合利用开发 近年来，随着银杏作为地方特色产业在各地推广种植，我国银杏果产量激增。 但由于银杏果加工食用复杂，食用方法单，加工食用不当易导致食物中毒，以 及上市集中不易保存等原因，导致银杏果的销售和消费受到很大的限制。 年我国银杏果的销售价格从十年前的每公斤元降到每公斤元左右。现在全国银 杏果产量每年已达万吨，随着最近几年栽植的银杏树逐渐进入挂果期，全国银杏果产量还会不断增加。 因此，在当前产储销矛盾突出的情况下，加大对银杏果的综合利用深加 工开发是银杏产业发展的关键......”。

2、“.....银杏果的综合利用深加 工开发，首先应通过深加工开发生产成银杏粉银杏蛋白粉，解决银杏食用和加 工的不便以及不易贮存等弊端，用于功能食品的配料。在功能食品的开发上，应 朝着大力开发具有食用习惯和食用口感的主餐功能餐食疗餐方向发展。 本项目的实施，正是基于以上观点，深化银杏产业的发展。 三项目研究的主要内容 项目拟解决的关键技术 目前市场上银杏粉银杏功能食品纷纷出台，但这些产品如同未断奶的婴 儿般还没有形成形象产品和品牌商品，市场分额小，产品效益不明显，大部 分的银杏深加工企业都还是小规模低效益，产品档次低技术含量低市场占 有率低。这固然与银杏深加工开发固有的技术难题和现实困难有关。为摆脱银杏 深加工企业的困境......”。

3、“.....由于银杏黄酮和银杏内酯的苦味入口绵长，不能被绝大部 分消费人群所接受，因此严重限制了银杏和银杏深加工制品的消费量。因此开发 含有较高银杏黄酮和银杏内酯而苦味较低的银杏制品，是扩展具有保健功能银杏制品市场的关键。 银杏中的有毒成分如银杏酸银杏酚氢氰酸等对人体有较大毒性，为 广大消费者所熟知。现在普遍使用的银杏加工工艺都不能用简便的方法将这些毒 性物质除去，因此也限制了银杏和银杏深加工制品的消费。 银杏果中含有相当部分的银杏油，由于油脂的极易氧化变质，造成了银 杏深加工产品的保质期不长，产品的货架寿命相当的短，制约了银杏深加工产业 的发展。 项目的主要研究内容及研究目标 主要研究内 银杏粉保质期个月以上 功能原料 功能食品 纯银杏粉冲剂 银杏功能主餐 银杏果油富含不饱和脂肪酸和其它功能 成份，医疗保健功能突出而被公认为绿色 保健食用油，素有液体黄金的美誉......”。

4、“.....防止心血管疾病的 发生 能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆 能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤 和衰老，使皮肤具有光泽 能够改善消化系统功能 银杏粉银杏蛋白粉完全保留了银杏 果实中全部的营养成份及活性功效成分， 保持了原银杏的特有风味及纯天然特性， 是具有益气润肺止咳固本培元养颜美 容抵抗衰老等功效的纯天然健康食品。 每克银杏粉即相当于粒中等大小的 银杏果实。经国家权威部门测定，每 克银杏粉含银杏礼品食品 银杏豆奶粉 银杏蛋白粉 银杏麦片 银杏清汁泡腾饮料 银杏油精小包装 保健食品 银杏油粉软胶囊 蛋白质毫克纤维素 毫克 核蛋白毫克粗脂肪毫 克 还原糖毫克矿物质毫 克 五项目技术创新点 在生产过程融合了多种技术，从而获得安全无毒保质期长的系列功能性食 品......”。

5、“.....已申请国家发明专利。 六项目开发方案及进度计划 项目开发方案 项目期工程吨年银杏粉及其系列功能食品。项目二期工程吨年银杏粉扩产。 项目开发进度计划 序号进度计划期限主要开发内容备注 策划期 生产简易厂房及工程建设 或租用标准厂房 生产线技术装备及其他辅助设 备购置安装调试 生产车间净化工程 试生产批量生产 投产 市场策划市场开发 七投资预算 以新建项目估算，本项目预计总投资万元，详见项目投资预算表。 项目投资预算表 序号投资项目投资金额万元备注 生产简易厂房工程建设或 租用标准厂房 企业统筹规划 生产线技术装备及其他辅 助设备......”。

6、“.....已成社会共识 银杏及其制品对人类各组织器官特别是心脑血管具有平衡调节修复保 健之功能，被誉为血管清道夫，日美等国称它为血管救星。现代医学研 究证明，银杏对调血压降血脂增强记忆改善性功能防治老年性痴呆症及 神经系统疾病有重要作用。银杏种核营养丰富，人称长寿果，是延缓衰老强 身健体养生保健的最佳食品。同时，银杏中还含有种未知物质抗衰老 素，可滋肤葆容，使肌肤红润细腻，少皱纹，是理想的天然绿色美容佳品。 在美国的老人把食用银杏和银杏制品作为延缓衰老和最佳食品，圣诞节必 备银杏在日本，不少人每日必食银杏，大宾馆早餐设有银杏桂圆汤在东南 亚国家，华人华侨多有食用银杏的传统习惯，到节日，大家小户都必备银杏， 祭祀食用或馈赠亲友，宴席上有银果菜，宾客视为尊敬......”。

7、“.....特别是老年人。 银杏功能食品加工开发是实现银杏营养功效价值的必由途径 银杏果由肉质外种皮硬质中种壳膜质内衣种仁组成，银杏果食用复杂， 食用方法单而且，食用加工不当易导致食物中毒以及上市集中不易保存 等原因，导致银杏果的直接食用和消费受到很大的限制。银杏果这古老的药食 同源品的营养价值药用价值保健价值得不到应有的利用，造成了银杏资源的 巨大浪费。 要实现银杏广泛有效的营养价值药用价值保健价值，必须解决好制约银杏食用和消费的难题，必须寻找全新的加工方法去壳去衣去芯必须在尽可 能保留银杏黄酮银杏内酯等功效成分确保功能有效的前提下调整口感必须尽 可能除去银杏酸银杏酚氢氰酸等毒性成分保障食用安全必须解决好银杏油 脂的氧化变质，确保银杏及其制品的贮存稳定性，同时开发银杏油的功能保健食 品。所有这些的必须，都必须通过银杏功能食品的深加工开发才能解决......”。

8、“..... 让银杏功能食品真正走进千家万户，让银杏这宝贵财富，真正服务于人类 的健康。 功能食品是二十世纪食品发展的方向 人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足以 后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能食品。这不仅 仅是种时尚，更重要的是体现了人们消费知识与价值观念的更新。着眼于我们 这个世界，空气和水源等污染现象严重加剧，各种恶性疾病如恶性肿瘤心脏 病动脉硬化等发病率上升与饮食习惯和营养过剩有关的各种富贵病如肥 胖三高等发病率上升且趋向于年轻化人口老龄化，这些事实都刺激着人们 更加关注自身的健康。因此，目前国际市场上掀起了股功能食品的研究与生产 热潮，很多专家学者认为它将成为世纪的主导食品。 随着我国经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，文明病发病率也相应 增加，现在我国有糖尿病人万左右，有高血脂高血压病人亿多......”。

9、“.....而是具有保健作用和营养的功能食品，人们对高档营 养功能食品的消费能力也在提升而另方面，环境污染饮食生活状态的恶化及社会压力等多种因素的产生，都促使消费者更重视健康与养生之道人口结 构的老龄化日渐突出，从另个角度促使在预防保健上提高花费的消费群不断增 长。如此，营养功能食品的发展空间随着科技的进步发展得以不断延伸。因此， 科学健康发展追求生命质量已成为世纪的主题。 当今社会的消费趋势逐渐进入享受消费阶段，享受消费阶段的重要特征就是 需求日趋功能化，而营养健康是其大势所趋。我国食品已经进入功能化时代，营 养功能食品也已成为潜力钱力无穷的重要产业，诸如保健酒的兴起奶粉添加 营养元素液态奶添加铁锌钙饼干添加铁锌钙与维生素等等就是证明。 银杏功能食品产业化前景十分诱人 据中国卫生报报道中国已成为心脑血管病的高发区，年龄从岁左右提 前到岁左右，每年有万人发病，万人有高血脂症等心脑血管病症 状......”。