（项目论证）中信工业园项目可行性投资论证报告（材料正文）

它具有加水比大，避免添加过多的麦芽，再糊化 煮沸时。

处进皮壳溶解和形成焦糖类糊精的特点。

因此本设计采用复式浸出糖化法。

生产过程简单，糖化时间短般在小时以内，耗能少，故设计中采用的是复式浸出 糖化法。

过滤方法 采用过滤槽法。

此法虽然古老，但槽的结构日新月异，可有效的提高过滤速度，保 证分离效果。

由于表面积大，过滤的也较为充分，效率较高。

煮沸设备煮沸锅的种类有夹套式内加热式和外加热式。

夹套式是比较古老的加热方式，他加热循环好，但是煮沸麦汁的量受限制，制芽粉碎机糖化锅过滤槽煮沸锅回旋沉淀槽 ↑↑ 大米大米粉碎机糊化锅暂存槽薄板换热器 成品啤酒←装酒机←清酒罐←硅藻土过滤机←发酵罐 糖化工艺的选择及论证 工艺方法的选环节，但粉尘污染较大，本设计采用干法粉碎。

辅料也用同样 的方法。

糖化方法 糖化过程是项非常复杂的生化反应过程，也是啤酒生产中的重要环节。

糖化的目 的就是要将原料包括麦芽和辅助原料中 煮出糖化法三次煮出糖化法 二次煮出糖化法 次煮出糖化法 浸出糖化法升温浸出糖化法 降温浸出糖化法 其他复式次煮出糖化法 复式煮浸糖化法 谷皮分离糖产 色泽极浅左右，高发酵度啤酒的真正发酵度为左右，残 余可发酵性糖少的啤酒有较好的应用。

它具有加水比大，避免添加过多的麦芽，再糊化 煮沸时。

处进皮壳溶解和形成焦糖类糊精的提高过滤速度，保 证分离效果。

由于表面积大，过滤的也较为充分，效率较高。

煮沸设备煮沸锅的种类有夹套式内加热式和外加热式。

夹套式是比较古老的加热方式，他加热循环好，但是煮沸麦汁的量受限制伞型的分布罩，借此使上升的麦汁反射向四周，同时可避免泡沫的形成，保证麦汁在 煮沸锅中较好的循环。

麦汁澄清设备 采用回旋沉淀槽。

热麦汁由切线方向进入回旋沉淀槽，在槽内回旋，可产生离心力。

由于热器使温度升至度左右，再进入暂存槽， 提高了糖化次数，节省了投资能耗，在煮沸锅中加热时可缩短到沸腾的时间。

糖化工艺流程中工艺参数及操作规程 大米的比例为，麦芽的比例为。

糊化糊化锅料水比为度为，保持分钟， 升温至，保持分钟，进行蛋白休止，将换热后的糊化醪打入糖化锅，保持在 ，保温分钟，升温至以碘液检查为主，直至变色，表示糖化彻底，升温至， 保温分钟，将醪液不锈钢管，壁厚为总共为根。

管长为。

这样可得到实际的换热面积实 实 校核两个煮沸阶段的传热系数 加热阶段的总传热系数的校核 在麦汁煮沸过程中内加热器壳程的饱和蒸汽是通过冷凝放热对麦汁加热的，所以在 计算凝结气向壁面放热系数时用 公式 来计算 ˊ 因，所以必须用混流下的公式计算放热系数 不锈钢的导热系数 算得值与开始计算中选用的值相差为 上述误差在工程上是允许的。

可以认为该内加热器的设计可以满足加热段主要生素的要求。

大米 大米是最常用的种麦芽辅助原料，其特点是价格较低廉，而淀粉高于麦芽，多酚 物质和蛋白质含量低于麦芽。

糖化麦芽汁收得率提高，成本降低，又可改善啤酒的风味 和色泽，啤酒泡沫细腻，酒花香气突出，非生物稳定性比较好，特别适宜制造下面发酵 的普通啤酒。

大米的用量般是，质量要求如表 表大米的质量要求 项目要求 色泽香 味夹杂 物浸出 物蛋白 质脂肪 水分 洁白，富有新鲜光泽，无黄色，棕色和青绿色不成熟粒， 无霉粒有新鲜粮香，无异味 不超过， 不得含有米胚芽以上无水物计 以下无水物计 以下 以下 辅料的选择 啤酒生产中使用辅料是因为辅料可提供廉价的浸出物或糖类，这样会减少麦芽的使 用量，降低啤酒的生产成本。

主要的辅料有大米玉米小麦大麦糖和淀粉糖浆， 使用辅料应注意以下几个问题 加入辅料的品种和数量应根据麦芽的质量情况和所要酿造的啤酒类型来决定。

添加辅料量过大或麦芽力不足时应适当加入相应的酶制剂。

辅料的加入通常情况下使麦汁中蛋白质含量偏低，可通过降低蛋白质休止温度或加入中性蛋 白酶等方法弥补以上不足，若仍达不到拟定的标准，应考虑降低辅料的比例。

辅料的使用不应对啤酒质量指标产生太大的影响。

第二章糖化车间工艺 第节糖化工艺方法的选择 全厂工艺的选择 全厂工艺流程 大米粉碎糊化浊液 麦芽筛选粉碎糖化过滤煮沸回旋沉淀冷却 充氧发酵过滤清酒灌装 设备流程 麦芽麦芽粉碎机糖化锅过滤槽煮沸锅回旋沉淀槽 ↑↑ 大米大米粉碎机糊化锅暂存槽薄板换热器 成品啤酒←装酒机←清酒罐←硅藻土过滤机←发酵罐 糖化工艺的选择及论证 工艺方法的选择 麦芽粉碎方法 麦芽的粉碎方法随着时间的推移先后出现了干法粉碎，浸湿粉碎，回潮干法粉碎， 连续湿法粉碎四种方法。

干法粉碎可调节麦芽粉碎度，根据麦芽质量来控制，此法成本 较低，可以节省浸泡这环节，但粉尘污染较大，本设计采用干法粉碎。

辅料也用同样 的方法。

糖化方法 糖化过程是项非常复杂的生化反应过程，也是啤酒生产中的重要环节。

糖化的目 的就是要将原料包括麦芽和辅助原料中的可溶性物质尽可能多的萃取出来，并且创 造有利于各种酶的作用条件，使很多的不溶性物质在酶的作用下变成可溶性物质而溶解 出来，制成符合要求的买麦芽汁收得率。

糖化方法可分为以下几大类 煮出糖化法三次煮出糖化法 二次煮出糖化法 次煮出糖化法 浸出糖化法升温浸出糖化法 降温浸出糖化法 其他复式次煮出糖化法 复式煮浸糖化法 谷皮分离糖化法 外加酶制剂糖化法 其它特殊糖化法 现今，出于节省投资成本，使用了大量的辅料代替了原有的部分麦芽，从而出现了 种新的糖化方法，复式浸出糖化法，它是由这两种方法演变而来的方法。

它对于生产 色泽极浅左右，高发酵度啤酒的真正发存在问题有地方政府的协调支持，解 决基地与企业之间毛竹原材料收购与利益分配问题，以及项目资 金扶助，配套到位问题。

解决以上问题方案，是同地方政府密切协调，政府给予政 策倾斜扶助，企业按政策让利，使项目区农民通过毛竹林资源得 到实惠，吸引农户林业种植户同企业密切结合，找到结合点。

二是积极向上级密切结合，按照国家产业扶助政策，汇报分析企 业项目建设的必要性，恳请国家农业综合开发办将该项目列入国 家农业综合开发年度产业化经营项目，给予项目资金扶助， 解决资金扶助，配套到位问题。

结论与建议 综上所述，该项目以崇仁县春光竹业有限公司为产业龙头， 头联系市场头联系广大农户，以当地丰富的毛竹为原料，进 步把毛竹资源优势转化为经济优势，参与市场竞争。

产品符合 国家产业政策农业产业化发展方向及当地农业发展要求，市场 前景好发展潜力大。

项目建设方案科学，建设条件具备，技术 可靠，带动产业链条长，有利于循环经济的发展，市场分析预测 及财务预算合理，具有良好的经济效益社会效益和生态效益， 项目切实可行。

建议上级有关部门给予核实批复，安排资金重点 扶助，以便早开展下步工作，并组织实施。

第二章背景及必要性 项目建设背景 突出项目产品与项目实施区域资源的有效结合 江西省崇仁县是毛竹主产区，随着县委县政府把毛竹确定 为崇仁县农业五大产业之以来，特别是通过低产林的改造，毛 竹资源优势更加突出，为了把资源优势转化为经济优势，对合理 开发利用毛竹产业化战略提出更高的要求。

我公司针对建材需 求，综合利用毛竹资源生产高强度竹胶板是继木模板钢模 板之后的第三代模板，具有强度高弹性好板面宽板面平光 滑，耐水性好防腐防虫蛀，耐保温环保等特点。

目前，高 强度竹胶板是我国推荐使用的新型环保型建筑材料，通过多年的 生产实践，已为各大中城市所接受，用竹胶合板作为模板板面 是当代建筑制模汽车火车集装箱底板等生产厂家的首选材 料。

随着我国申奥成功和加入这些有利的历史机遇，城市工 程建设对该产品的需求非常迫切，为该公司的发展创造了良好的 机会，销售形势喜人，产品供不应求，为满足市场需要，江西崇 仁春光竹业有限公司拟投资新建万竹胶合板生产线，项目 切实可行，符合国家的产业政策和行业及地区发展规划，是贯彻 落实县委县政府制定的毛竹产业化工程项目计划的具体举措。

全面贯彻落实十五计划，建设社会主义新农村的需 要 国家实施十五计划，是全面建设社会主义新农村发展 机遇的良好时机，中共中央国务院关于促进农民增加收入若干 政策的意见指出加快发展农业产业化经营，各级财政要安 排支持农业产业化发展的专项资金，较大幅度地增加对龙头企业 的投入。

对符合条件的龙头企业的技改贷款，可给予财政贴息。

对龙头企业为农户提供培训营销服务，以及研发引进新品种新 技术开展基地建设和污染治理等，可给予财酵度为左右，残 余可发酵性糖少的啤酒有较好的应用。

它具有加水比大，避免添加过多的麦芽，再糊化 煮沸时。

处进皮壳溶解和形成焦糖类糊精的特点。

因此本设计采用复式浸出糖化法。

生产过程简单，糖化时间短般在小时以内，耗能少，故设计中采用的是复式浸出 糖化法。

过滤方法 采用过滤槽法。

此法虽然古老，但槽的结构日新月异，可有效的提高过滤速度，保 证分离效果。

由于表面积大，过滤的也较为充分，效率较高。

煮沸设备煮沸锅的种类有夹套式内加热式和外加热式。

夹套式是比较古老的加热方式，他加热循环好，但是煮沸麦汁的量受限制，制芽粉碎机糖化锅过滤槽煮沸锅回旋沉淀槽 ↑↑ 大米大米粉碎机糊化锅暂存槽薄板换热器 成品啤酒←装酒机←清酒罐←硅藻土过滤机←发酵罐 糖化工艺的选择及论证 工艺方法的选环节，但粉尘污染较大，本设计采用干法粉碎。

辅料也用同样 的方法。

糖化方法 糖化过程是项非常复杂的生化反应过程，也是啤酒生产中的重要环节。

糖化的目 的就是要将原料包括麦芽和辅助原料中 煮出糖化法三次煮出糖化法 二次煮出糖化法 次煮出糖化法 浸出糖化法升温浸出糖化法 降温浸出糖化法 其他复式次煮出糖化法 复式煮浸糖化法 谷皮分离糖产 色泽极浅左右，高发酵度啤酒的真正发酵度为左右，残 余可发酵性糖少的啤酒有较好的应用。

它具有加水比大，避免添加过多的麦芽，再糊化 煮沸时。

处进皮壳溶解和形成焦糖类糊精的提高过滤速度，保 证分离效果。

由于表面积大，过滤的也较为充分，效率较高。

煮沸设备煮沸锅的种类有夹套式内加热式和外加热式。

夹套式是比较古老的加热方式，他加热循环好，但是煮沸麦汁的量受限制伞型的分布罩，借此使上升的麦汁反射向四周，同时可避免泡沫的形成，保证麦汁在 煮沸锅中较好的循环。

麦汁澄清设备 采用回旋沉淀槽。

热麦汁由切线方向进入回旋沉淀槽，在槽内回旋，可产生离心力。

由于热器使温度升至度左右，再进入暂存槽， 提高了糖化次数，节省了投资能耗，在煮沸锅中加热时可缩短到沸腾的时间。

糖化工艺流程中工艺参数及操作规程 大米的比例为，麦芽的比例为。

糊化糊化锅料水比为度为，保持分钟， 升温至，保持分钟，进行蛋白休止，将换热后的糊化醪打入糖化锅，保持在 ，保温分钟，升温至以碘液检查为主，直至变色，表示糖化彻底，升温至， 保温分钟，将醪液不锈钢管，壁厚为总共为根。

管长为。

这样可得到实际的换热面积实 实 校核两个煮沸阶段的传热系数 加热阶段的总传热系数的校核 在麦汁煮沸过程中内加热器壳程的饱和蒸汽是通过冷凝放热对麦汁加热的，所以在 计算凝结气向壁面放热系数时用 公式 来计算 ˊ 因，所以必须用混流下的公式计算放热系数 不锈钢的导热系数 算得值与开始计算中选用的值相差为 上述误差在工程上是允许的。

可以认为该内加热器的设计可以满足加热段主要