但是，年销售额超过万元的，有定规模的豆制品 生产企业不到家，产品的市场占有率不到。而从般的 市场规律来看，规模企业的产品市场占有率至少应该在， 可见豆制品行业的企业规模化发展空间很大。 由于豆制品生产企业的规模普遍偏小，造成品种少质量 低安全卫生隐患等诸多弊端。徐州市绿然食品有限公司提出 建设年产吨豆制品生产基地，是适应豆制品行业企业规模 化发展的需要，其发展空间将十分广阔。 根据徐州统计年鉴，徐州市年年年家 庭豆制品平均消费分别为元户元户 元户，从以上数据不难看出，徐州市家庭豆制品的消费呈逐年 递增态势，且增幅较大。 本项目建成投产后，应将市场开拓作为工作重点，目标市 场为淮海经济区周边城市，并向南京苏南及上海辐射。可采 用设立专卖店加盟连锁店等经营策略，将市场做大做强。 据国外专家预测，世纪发展最快的不是汽车，不是电脑， 而是中国的豆腐。 第三章建设规模及建设内容 第节建设规模 根据规划意见及业主需要，结合场地实际状况，拟建工程 建设规模为总用地面积亩，总建筑面积平方米厂 房平方米生产辅助用房平方米办公生活综合 楼平方米。 项目建设期个月，总投资约万元。 第二节建设内容 土建工程 供排水电气设备安装工程 室外工程外管网道路绿化等。 第三节主要技术经济指标 总用地面积亩 总建筑面积平方米 厂房平方米 生产辅助用房平方米 办公生活综合楼平方米 容积率 建筑系数 投资强度万元亩 总投资万元 第四章场址选择 第节地形状况 拟建场地位于徐州市城北开发区时代大道以北宏盛北 路以东，地势平坦，便于施工。根据中国地震烈度区划资料， 徐州地区抗震设防烈度为度远震。 第二节建设条件 交通条件 拟建场地位于徐州市城北开发区内，地块南侧及西侧分别 与时代大道宏盛北路相邻，交通十分便捷。 供电通讯供排水条件 城北开发区是我市重点规划建设的工业区，供电供排水 通讯等城市基础设施齐全。拟建工程在园区内建设，可根据需 要向有关部门申请办理使用手续，将上述设施的管道线引 至拟建场地内，所需条件即有保障。 气象条件 徐州市属北温带季风气候 年平均气温 月平均最高温度 月平均最低温度 极端最高温度 极端最低温度 年平均降水量 次最大降水量 最大冻土深度 最大积雪厚度 主导风向频率 水位黄海高程 地面海拔高程 历史最高水位 第三节厂址方案 拟建项目位于徐州市城北开发区时代大道以北，距徐丰公 路约处，其西侧为宏盛北路。 本项目总建筑面积平方米，总占地面积亩，包括 建筑物道路绿化等用地。 第五章技术方案设备方案和工程方案 第节技术方案 生产规模 本项目年产吨豆制品豆腐豆干类等产品。 工艺技术方案及流程 豆腐生产工艺流程 精选 清除杂质，去除已变质不饱满和有虫眼的大豆。最好选 用颗粒饱满整齐的新豆。 浸泡 根据大豆本身质量含水量季节室温来确定浸泡时间。 般春季浸泡小时小时，夏季小时小时，冬季 小时小时。加水量以没过料面厘米厘米为宜。 大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可 泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大 豆增重约倍左右。 磨 总用地面积亩 总建筑面积平方米 厂房平方米 生产辅助用房平方米 办公生活综合楼平方米 容积率 建筑系数 投资强度万元亩 总投资万元 第四章场址选择 第件 拟建场地位于徐州市城北开发区内，地块南侧及西侧分别 与时代大道宏盛北路相邻，交通十分便捷。 供电通讯供排水条件 城北开发区是我市重点规划建设的工业区，供电供排水 通讯等城市基均最高温度 月平均最低温度 极端最高温度 极端最低温度 年平均降水量 次最大降水量 最大冻土深度 最大积雪厚度 主导风向频率 水位黄海高括 建筑物道路绿化等用地。 第五章技术方案设备方案和工程方案 第节技术方案 生产规模 本项目年产吨豆制品豆腐豆干类等产品。 工艺技术方案及流程 豆腐生产小时，冬季 小时小时。加水量以没过料面厘米厘米为宜。 大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可 泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大 豆增重约倍左右。 的前提。豆制品厂多使用离心机。 使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用 离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用目 目的，后两次用目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含 种是使用密封煮罐。使用 敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过分钟。锅开 三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制 煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于， 加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐或待其冷却后， 按常规方法进行压榨滤水后出售。 工艺流程图 豆干类生产工艺流程 豆浆点浆蹲脑上板压榨切块半成品 豆片类半成品程咨询中心 设备明细表 浸泡系统 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 水环真空泵套碳钢 空气过滤器只不锈钢 干豆倒豆桶只不锈钢 干豆存豆真空桶只碳钢约立方米 干豆输送管道米套碳钢 水环真空电控箱路电机套不锈钢箱体 黄豆转送车辆不锈钢 小车导轨米不锈钢 浸泡桶只有中隔板 浸泡桶平台套平台碳钢镀锌，扶手不锈钢 浸泡桶支架套混泥土结构需方自理 淌槽米不锈钢 去杂淌槽米不锈钢 淌槽弯头只不锈钢根据实际可增加 黄豆沥水筛台不锈钢 湿豆双叉分配器只不锈钢 浸泡桶料管阀门套不锈钢 浸泡排污阀门管道套不锈钢 去杂淌槽排污阀门套铜球阀 浸泡电消防安全。 根据场址的风向地形势特点及质条件，因 地制宜。 总图布置 拟建场地呈长方形。办公用房设在东南部，为幢层建 筑物生产用房由个车间组成，分别位于地块中部北部， 均为层建筑辅助用房原材料库成品库设在西南部， 为层建筑。 其主入口可考虑设在地块南侧，次入口设在地块西