元罐，在中高档饭店， 价格元。核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大 干果之首，历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美，易于消化吸 收，可直接食用。核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作为成 品投放市场或出口，具有可观的经济效益。 近几年核桃价格连年走升，与几大因素有关是国内消费市场 需求扩大了。越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，消费 比例上升二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食品，加工成油料， 广泛的用途使核桃消费量需求量大幅度增加三是国际市场需求量 增加。由于核桃营养丰富风味好，在国际市场很受欢迎。我国的核 桃主要出口英国德国瑞士等国，出口量呈逐年上升之势。 图表年月份全国部分批发市场核桃批发价格 核桃深系列产品产业化开发思路 我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资 源，开拓新型食品的加工深度，可变原料出售为产品的销售，促进经 济作物种植与加工的良性循环，将会有很大的经济效益。核桃综合利 用深加工系列产品核桃油核桃粉核桃乳果味核桃乳核桃酸 奶核桃休闲食品等，其目的是更合理有效的开发利用核桃资源，提 高其利用率和使用价值。 核桃油 核桃油，集核桃之精华，含有多种生理活性物质和维生素，不但 具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效，而且还具有核桃油的独 特功效。通过对核桃仁的脂肪含量分析，每核桃仁的脂肪含量 为。其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯，亚麻酸及油酸甘油酯，这是人体必需的脂肪酸。现代科学临床分析，亚油酸具有降低血清胆 固醇作用，可预防动脉硬化症的发展亚麻酸中亚麻酸具有预防 乳癌大肠癌的功能，还能抑制血小板凝集，抑制高血压等亚 麻酸具有预防高胆固醇血症和高血脂症及减轻变态反应等功能。 核桃油是将核桃仁通过榨油精炼提纯而制成，呈黄色或棕黄 色，内含多价不饱和脂肪酸，以及维生素等成份，营养价值很高，是 人们日常生活中理想的高级食用烹调油。 核桃油除作为高级食用烹调油外，还可作为特定保健作用食品 孕妇食品加以开发研究。利用包埋技术可将核桃油制成胶囊或胶 丸，这样方面了提高了核桃油的附加值，另方面也使其服用更加 方便，更能为人们接受。另外核桃油还可在制作糕点和营养食品中作 添加剂使用在工业方面，它是种干性油，干燥成膜后，颜色不会 发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。 核桃营养粉 核桃仁经去皮脱脂后的核桃粕，磨浆，加入白砂糖，添加或不 添加鲜乳或乳粉及其它辅料，采用先进的微细化技术处理后，经 喷雾干燥可制成速溶核桃粉。原料几乎全利用，使产品成本降低，生 产出高档价位的营养食品。该产品为固体速溶饮品，携带方便。采用 袋包装态反应等功能。 核桃油是将核桃仁通过榨油精炼提纯而制成，呈黄色或棕黄 色，内含多价不饱和脂肪酸，以及维生素等成份，营养价值很高，是 人们日常生活中理想的高级食用烹调油。 核桃油除作为高级食还可在制作糕点和营养食品中作 添加剂使用在工业方面，它是种干性油，干燥成膜后，颜色不会 发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。 核桃营养粉 核桃仁经去皮脱脂后的核桃粕，磨浆，加入白砂糖，添加或包装，是适应家庭化的产品。 另外，根据我国的传统饮食习惯，为克服单原料营养上的不足， 以满足不同消费者的需要，在速溶核桃粉的基础上，配以大豆花生牛奶或鸡蛋等多种营养物质，进行营养互补，可开发据核桃特有的营养成分，以开发天然植物乳为宗旨， 不添加香精色素防腐剂，以保持核桃所含的营养成分及其功能特 性而设计的配方生产工艺和生产设备，突破了超高温杀菌的技术难 点，确定了套无菌操作是以核桃乳为基料，调配各种水果原汁，保持 其水果与核桃乳独特风味的天然果汁型植物乳饮料，果汁核桃乳饮 料生产工艺这新型饮料已获国家发明专利。 果汁核桃乳饮料，是各种不同水果原汁单与核桃乳国 家有关食品卫生标准。具有特殊风味和较高的营养价值，更易被人体吸收，适合于老人儿童饮用，不仅为市场增添新的品种，弥补营养 保健核桃乳饮料的空白，又为核桃深加工开辟了新的途径。果汁核 桃乳加工过程中将过滤出部 分核桃渣。经分析，核桃渣内还含有蛋白，脂肪和粗纤维等营养素。 如果扔掉很可惜，大部分作为饲料。为提高核桃仁的利用率，将核桃 渣经乳酸菌发酵制成活性乳饮料，将其中的有效成分充 因是膨化食品改善了食品的风味，方便食用，易于储藏。核桃膨化食 品的开发，是以核桃乳饮料生产的辅料核桃渣为原料，配以淀粉 白砂糖营养强化剂稳定剂和调味剂等，通过膨化技术生产的种 强化 台等 旋盖机 冲瓶机喷码机 高温反压杀菌 锅 四水处理设备 电导率 以下 套 五设备套 核桃油生产主要设备 序号名称及规格数量规格备注 螺杆榨油机 型立式液压榨油机 导热油炒料锅 榨饼粉碎机 罐压滤油机 工作压力 初滤用 板框滤油机型细滤精滤用 不锈钢水化罐 可倾式不锈钢夹层锅 高位调配罐 灌装机封口打码机 原料筛选设备 劳动定员及人员要求 劳动定员按每日两班制生产，项目定员人，其中生产人员 人，技术人人，管理人员人，其他辅助人员人。 人员要求本项目各工序对工艺技术设备操作要求较高。般 生产人员应具备高中或中等专业技术学校水平，关键岗位应具备大专 或大专以上文化水平，专业技术人员聘请相关专业人员。 投资估算 固定资产投资估算 项目固定资产投资万元不包括土地费用，其中 设备购置费万元 安装工程费万元 建筑工程费万元 其他费用万元 固定资产投资估算见附表。 流动资金估算 项目流动资金按全部产品正常生产年