药物残留隐患， 使对虾出口受到壁垒的限制。国际社会关于食品安全的呼声 越来越高，各国对对虾安全检测的要求也越来越严格。年起国 际市场氯霉素的限量从提高到，目前，美国正在研究灵 敏度更高的检测方法，将检测限量提高到。美国还规定 了种禁止在动物源性食品中使用的药物。 对虾种苗质量不齐，产出水平低。由于种苗质量不齐，种苗 品种质量普遍偏低，加之饲养粗放，虽然养殖数量大，但是达到出口 标准的对虾量比较少。 对虾外观和口感差，影响在国际市场上的竞争能力。传统的 依靠经验的粗放养殖方式，虽然降低了养殖成本，但对虾经常出现黑 斑白斑软壳黑鳃，影响了产品在市场上的卖相养殖环境控制 技术差，为求养殖成功，加淡水低盐度养殖使对虾成品泥土味重，影 响到口感。对虾的外观和口感直接影响到对虾的市场售价。 对虾养殖过程中的监测条件差。受农户家庭经济实力和科学 素养的限制，农户在对虾养殖中，只注重虾塘规模虾塘建设标准， 而对于监测虾塘水质对虾生长情况的仪器设备投入不够。为回避市 场风险，对虾出口企业必须建立自己的对虾生产基地，通过合同关系 将养殖基地与养殖农户捆绑起来，基地主要由农户管理，企业则为农 户提供检测和技术咨询活动，企业与农户建立利益共同体。 二加工过程质量保证措施单，存在影响质量的隐患。 由于养殖户以家庭为单位的分散养殖活动，从而加大了对虾加工 企业的收购成本和质量风险。农户因利益驱使，对虾从出池到加工厂途中故意泡水涨称，以及收购过程不规范为延长运输时间违规使用保 鲜剂，加工参照该步骤 原料验收原料来源于生产基地，在每年生产季节来临 之前，首先对中国对虾原料进行农残药残和重金属残留型式检验， 出具官方报告，以确定安全的原料来源区域。对来源于非原料基 地的，派专人到养殖基地进行监管，每批原料虾必须提供官方出具 的型式报告和原产地证明书以及没有使用亚硫酸盐的证明。用于加工 的原料对虾要求品质采用国标绿色食品虾标准。原 第章项目提出的目的及意义 项目提要 项目名称中国对虾恢复性健康养殖及虾产品加工 二建设性质扩建 三建设单位集团有限公司 法人代表张玉满职务董事长 电话 传真 电子邮箱 所有制形式民营，有限责任公司 四建设地点规模期限及建设内容 建设地点省大洼县二界沟镇 建设规模年生产优质安全养殖中国对虾吨年加工虾产 品吨。其中加工面包虾吨速冻虾仁吨蝴蝶虾吨。 产品部分出口韩国日本。 建设期限年。自年起至年止 建设内容改造对虾养殖池塘亩改建扬水站座改 建进排水闸个建虾场桥座。购置速冻排架管，冷冻机组 台套配电系统套立冷套供暖系统套平板冻结器 套水泵台套及附属设施等。 二项目提出的背景 全球虾类生产的年总产量约为万吨，其中捕捞产量多万 吨，人工养殖对虾产量万吨左右。近年来，世界养殖对虾总产量 的左右出自东半球，主要是中国和东南亚地区，其余左右产 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,自西半球的厄瓜多尔等南美各国。亚洲能够成为世界养殖对虾的主要 产地，方面得益于该地区优越的自然环境条件和丰富的海洋资源， 另方面也国对虾暴发全球性虾病以来，虾产量几乎绝收，养殖虾农谈虾生 畏。中国对虾黄海号是中国水产学科研究院黄海水产研究所历 经近十年艰苦不懈的努力，利用先进的选育技术，从中国对虾自然野 生种群中选育出的优良养殖新品种，是我国第个人工选育成功的海 水养殖动物新品种，总体水平达国际先进水平。它在养殖过程中表现 出个体大生长快抗逆性强，无特定病原体质健壮等优良性状。 中国对虾黄海号良种选育工作的成功，标志着中国对虾养殖业 向前迈出了新的步，对海水养殖业的发展必将产生深远的影响。因 此加强中国对虾黄海号养殖新品种的研究开发与推广工作，具 有十分重要的现实意义和深远意义。目前黄海号中国对虾已通 过国家原良种审定委员会审定品种登记号，并由中 华人民共和国农业部公告第号公布。 随着对虾养殖业的恢复，虾产品加工出口必将成为今年的长期 主要工作之。目前我国对虾生产加工概况是对虾加工出口发展空 间大，在国际市场上具备定占有率。对虾产业发展已经逐渐颇具规 模，为中国经济社会发展，为农民增收已经作出了较大贡献。但是， 对虾加工出口还存在些亟待解决的问题。对虾加工产业链条长，生 产和销售环节多，产品质量要求高，这些是养殖产品质量控制影响加 工企业收益的重要原因。从养殖加工对外贸易整个产业链来看， 影响加工出口产品质量和收益的主要问题有以下三方面。 养殖方法陈旧技术含量低 以农户家庭为基本生产单位的养殖模式，在国际贸易的大背景 下，暴露出四个比较严重的问题 传统养殖方式，使对虾出口遭到壁垒的限制。目前， 地区养殖农户，基本上以传统养殖方式为主。传统养殖活动的特点是依靠积累的经验处理现时的生产活动，养殖者之间传播的技术也是生 产中摸索出来的经验做法。生产管理粗放，益于这地区灵活的经济政策和快速发展的经济形势。 但中国对虾品种主要分布在我国的黄渤海，南海很少见到。所以，中 国对虾以其受养殖区域限制的优势倍受国内外消费市场青睐。 盘锦市地处渤海湾北部辽河三角洲腹地，海岸线长公里，对 虾育苗水体万，陆地港养虾池公顷。海区水质肥沃，饵料 资源十分丰富，素有鱼虾蟹贝天然牧场的美誉。过去中国 对虾育苗养殖业曾度辉煌，为有效地开发利用沿海荒滩荒水， 振兴海区经济和渔农民增收做出了积极贡献。特别在八十年代末期 到九十年代初期，全区对虾养殖面积达万亩，精养池塘近万亩。 年产对虾万吨，产值达到亿元，较好的带动了对虾产品加工 冷藏运销外贸出口饲料加工海洋捕捞水产贸易等相关产业的 迅速发展。近十余年来，由于受全世界沿海广泛流行的对虾白斑综合 症病毒威胁，给对虾养殖业带来巨大的经济损失。人们闻虾生 畏，沿岸虾池及育苗水体大量闲置或转项，许多与养虾配套的加工 冷冻企业因此被迫停产或转产。 三立项的目的和意义 从养殖品种来看，世界养殖对虾主要种类有中国对虾斑节对虾 和南美白对虾种，占世界虾类养殖总产量的以上。从地理分布 上来看，斑节对虾主要集中在东南亚带，年以后泰国养虾业 取代了中国，成为世界第养虾大国。适宜的气候条件丰富的饵料 资源和先进的养虾技术促使泰国的年养虾总产量连续超过万吨。 南美白对虾主要在中南美洲，由于中国对虾品种发病的原因，南美 白对虾近年开始在我国南方成为主要养殖品种。唯有中国对虾产量 直没有得到恢复。 中国对虾是我国黄渤海地区的最好经济虾类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，可食部分大，在虾类中属上乘品种，是我国世 纪至年代最主要的出口水产品之，经济价值极高。自 年中， 采取半封闭式综合预防措施。 清整池塘清除池内切不利于对虾生存和生长的因子，包 括排干积水封闸晒塘清淤整池修坝浸洗翻晒池底防护膜安装 防止蟹类窜入等。 消毒除害清污整池后，反复冲洗池塘，清除切不利于对 虾生长的敌害生物竞争生物致病生物及携带病源的中间宿主，并 对蓄水沉淀池过滤池及所有沟渠用具进行封闭式消毒杀菌。常用 消毒药物有生石灰亩漂白粉升茶子饼升敌百虫升。 使用无污染不带病毒的水源养殖添换水全部使用经蓄水沉 淀池消毒处理后的海水漂白粉升硫酸铜升敌百虫 升，整个养殖过程中以添加水为主，少量换水为辅，控制 稳定的群落形态，并使用光合细菌芽孢杆菌菌等益生菌改善 池塘的微生态环境，进而达到改良底质改善水质的防病目的。 虾苗放养 放养中国对虾黄海号虾苗，放苗时严格进行病毒 检测，确保虾苗无病毒不带菌，其标准为体长以上附肢完 整，触角型，触须并拢，尾扇扇形张开，附壁明显，逆水性强，游 泳时身体平直活泼，弹跳力强，对刺激反应灵敏，包于湿毛巾中五分 钟后放回原水中存活无影响，核酸探针技术抽样检测群体无毒概 率达以上。尼龙袋充氧运输，放养水温以上放养水位 盐度左右。 放苗密度根据不同虾池条件，放养规格养殖方式目标 产量养殖规格管理技术经验设计放养尾数。般控制在 尾亩，按放养成活率计算实际存活可达尾亩的密度。 养成管理 水质要求总氨氨氮，最大 不能维 生素，葡萄糖肽聚糖。月日起开始投喂本 海域产的新鲜蓝蛤，辅助投喂配合饲料。 投喂管理与投喂次数放养天以内每日次，天以内 每日次，天以后每日次。投喂方法坚持少量多次，日少 夜多，四周多投中间少投，先粗后细原则鲜活蓝蛤可次性投入。 投喂量的确定坚持每天抽样计算及定点放置饵料观察筐的方法 每次投饵后小时观察胃级指数精确计算日投喂量，并根据 对虾生长情况健康状况，酌情增减。在鲜活饵料不足的情况下补充 配合饲料。 日常观察与管理对虾生长活动观察，包括活动情况观察脱壳情况检查生 长情况检查，及时制定相应的调整措施。 水质环境监测观水色。每日早晚查看藻相变化，调查生物 组成，控制有益优势种群生长测水质。包括水温盐度溶解氧 透明度值氨氮亚硝酸盐硫化氢化学耗氧量等，其中温 度值溶解氧每日早时，下午时各测次查底质。 检查底质有无黑臭现象，并采取相应对策及时处理。 疾病控制使用病毒核酸探针试剂盒，抽样检测亲虾幼苗 幼虾成体的病毒携带情况，确保选留群体不带该病毒。抽样检测时 严格按规定执行，样本代表总是概率达到以上。 二中国对虾的加工技术工艺 加工工艺 面包虾加工工艺原料验收挑选分级冲洗剥壳去头去肠 腺清洗筋切延身半成品检验裹面包粉排摆速冻包 装成品检验入库冷