以根据需要通过改变值调节根据所应用领域的产品要求调节粘度等。同 时，淀粉糖浆口感纯正，基本不影响原有食品成分的风味，且营养保健功能优于 蔗糖。淀粉糖浆的这些特点已越来越受到广大科技工作者和消费者的认可，消费 量逐年增多。近几年，淀粉糖浆产量递增速度达以上。高麦芽糖浆是淀粉糖浆中主要的品种之。与过去使用较多的葡萄糖浆和饴糖浆 相比，其熬糖温度高，口感纯，营养价值好，适合用在饮料糖果糕点等食品 种使用。是近几年发展较快的淀粉糖品种，在逐步替代传统的葡萄糖浆和饴糖浆， 市场仍有定的发展空间。 我国淀粉及淀粉糖浆工业现状及发展趋势 我国淀粉工业从无到有从手工作坊到机械化生产从以年产几千吨的小厂为主 到目前年产几十万吨淀粉大厂的出现，淀粉工业随着整个工业经济的发展得到了 长足的发展。但总的来说，除近几年新建的少数淀粉大企业年处理玉米量大规 模化程度高之外，我国大部分淀粉生产企业还存在着规模化不够且设备装置差 自动化程度低生产操作随意性大干物质回收率低国内平均水平只有， 美国都在以上，高达以上产品质量不稳定淀粉深加工少竞 争力差的不足。建设大型玉米淀粉生产线的部分关键设备如用于淀粉与蛋白分 离的离心机虽有国产化，但质量还不稳定还需进口。且参数，同样 可以生产葡萄糖浆饴糖浆低聚异麦芽糖浆等产品。若加上喷雾干燥塔后，可 以生产麦芽糊精产品加上结晶罐可以生产注射和口服用的结晶葡萄糖或其它品 种结晶糖。也可以用作生产发酵产品味精氨基酸甘油等的糖化车间。 ④本车间不受玉米淀粉生产车间开工与否影响，即可以用商品玉米淀粉直接加水 投料调制淀粉乳生产淀粉糖浆，从而可根据玉米淀粉和淀粉糖浆的市场情况调节 生产。 副产品生产 玉米胚芽油含有丰富的不饱和脂肪酸，是良好的人类健康保健油，深受广大消 费者的欢迎。因此，为达到合理利用全粒玉米使其各种成分各尽其用的目的。第章总论 项目概述 项目名称及建设单位负责人 项目名称年加工万吨玉米淀粉及淀粉糖浆 建设单位食品有限公司 项目厂址 项目负责人公司董事长 技术负责人公司技术总监 总会计师公司财务总监 项目内容 项目总规模 年加工玉米万吨 主副产品 主产品普通玉米淀粉万吨淀粉糖浆高麦芽糖浆万吨 副产品玉米色拉油吨玉米胚芽粕吨玉米黄粉吨玉 米纤维渣万吨 技术依托单位 江南大学原无锡轻工大学 项目可行性报告主要结论摘要 淀粉和淀粉糖浆是重要的工业原辅料。本项目的实施可满足市场对淀粉和淀粉糖浆的需求。生产淀粉的同时，直接生产淀粉糖浆，可降低产品生产成本，有 利于参与市场竞争。 通过本项目的实施，可年消耗玉米万吨，实现玉米向深度开发利用的转 化，解决农民卖粮难的问题，提高农民收入，增加就业。还有利于形成农业生产 淀粉为 主，占其总量的左右。玉米淀粉的生产和应用是淀粉工业的核心。 淀粉糖浆 淀粉经酸或淀粉酶水解得到的能溶于水有甜味的水解产物，称为淀粉糖。淀粉 糖是甜味剂的重要品种之，它除与蔗糖样，在食品工业中可以满足人们对甜 食需求外，还是医用注射剂注射葡萄糖和工业的重要原辅料。 未经干燥或结晶的液体淀粉糖便称为淀粉糖浆，是淀粉糖的大类，它主要包括 液体葡萄糖浆饴糖浆高麦芽糖超高麦芽糖浆低聚异麦芽糖浆等产品。 因其使用方便，是淀粉糖产品的主要存在形式。淀粉糖浆的 淀粉糖品的甜度可以根据需要调节通过调节值。淀粉糖品粘度可以调节，特别适用于生产饮料制品。 具有营养保健功能。特别是低聚异麦芽糖高麦芽糖浆等。 口感纯正，基本不影响原有食品成分的风味。 淀粉糖品种多，可根据食品品种需要，选择合适的淀粉糖品。 使其在食品中替代蔗糖而得到广泛的应用。 市场对淀粉及淀粉糖浆的需求 淀粉是工业的在制品，是食品发酵医药饲料工业的重要原辅料。淀粉本身 就是众多食品加工中的配料，也是家庭橱房的辅料食用生粉。将淀粉发酵转 化成的味精酒精柠檬酸各种氨基酸维生素等产品有着较高的附加值 和市场前景淀粉经物理化学或生物方法转化成的变性淀粉又是工业的味精， 可以扩大淀粉的使用范围和使用量，改善所使用领域产品的加工性能和产品质 量，国内目前正处于快速发展阶段淀粉的化工产品多元醇烷基糖甘多羟基 化合物可降解塑料是石油产品的重要替代和农产品加工的良性循环，为当地经济建设服务。 本项目除生产主要产品淀粉和淀粉糖浆外，还通过优化的生产工艺，对玉米 副产品进行全面合理的综合利用。工艺路线合理，技术先进可靠。 经济效益显著 项目总投资万元。 预测年销售收入万元，年均利润总额万元，投资利润率， 内部收益率税前，内部收益率税后。 本项目的主要技术指标 固定资产总投资万元流动资金万元 年均销售收入万元达产后第二年起年均利润总额万元 投资利润率投资利税率 内部收益率税前，税后 投资回收期税前年含建设期税后年含建设期 本项目财务评价各项经济指标良好，抗风险能力较强。 第二章项目建设的目的意义基本概念 淀粉 淀粉是大众农产品玉米小麦稻谷和薯类马铃薯木薯甘薯的主要成分， 占它们干基成分的以上。除直接将这些农产品加工成各种食物或食品供人 们日三餐食用外，还可以通过定的手段将淀粉从这些农产品中提取出来，得 到较为纯净的淀粉产品，用作工业的原辅料。因所用原料不同，可以有多种淀粉 产品，如玉米淀粉小麦淀粉大米淀粉马铃薯淀粉木薯淀粉甘薯淀粉 橡子淀粉葛根淀粉西米淀粉等。目前，规模化生产的主要有玉米淀粉小麦 淀粉马铃薯淀粉木薯淀粉和甘薯淀粉。而玉米是当今世界最重要的三大粮食 作物之，年产量在亿吨左右同时，玉米生产工艺最为成熟，副产品综 合利用好，淀粉综合生产成本低。因此，在这些商品淀粉当中，又以玉米温度 玉米色拉油 暂无国家标准，参照米糠色拉油国家标准暂定为 透明度澄清透明 气味滋味无气味口感好 色泽 水分及挥发物 杂质 酸价 过氧化值 不皂化物 冷冻实验冷藏以上澄清透明 烟点 玉米胚芽粕玉米黄粉玉米纤维渣 玉米胚芽粕玉米黄粉玉米纤维渣没有国家标准，其设计控制指标为 玉米胚芽粕残油率低于，蛋白含量高于。 玉米黄粉中蛋白含量不低于，水分含量不高于。 玉米纤维渣中淀粉含量不高于，水分含量不高于。建设规模 原料年加工玉米万吨 主产品普通玉米淀粉万吨，淀粉糖浆万吨 副产品玉米色拉油吨，玉米胚芽粕吨，玉米黄粉吨， 玉米纤维渣万吨 第四章工艺技术方案 项目组成 主要生产工程 包括原料玉米投料到产品包装的全部生产过程。它又分玉米淀粉生产淀粉糖浆 生产副产品生产三大工程。 淀粉生产线 包括玉米清理浸泡脱胚去渣蛋白分离脱水干燥成品过筛包装等主要 过程。 淀粉糖浆生产线 包括投料配料液化糖化灭酶脱色离子交换浓缩包装等主要过程。 副产品生产包括 玉米胚芽干燥蒸炒浸出毛油精炼制备玉米色拉油及玉米胚芽粕。 玉米浸泡水经真空浓缩，玉米纤维渣经挤压脱水，两者混合后干燥。 玉米黄浆水浓缩脱水干燥制备玉米黄粉。 公用工程包括供水供汽供电废水处理等 辅助工程 浆 湿玉米纤维渣挤压脱水混合烘干玉米纤维渣 黄粉生产工艺流程 玉米黄浆水浓缩脱水烘干黄粉 工艺特点 淀粉生产 采用传统的玉米湿磨法即用亚硫酸氢钠水溶液逆流浸泡玉米提取可溶性成分 得玉米浸泡水，齿磨破碎旋流分离提取玉米胚芽，筛分去渣，碟片分离机与旋 流分离器组合使用分离去除蛋白生产工艺生产玉米淀粉，从而保证工艺的可靠 性。 采用闭路循环工艺生产玉米淀粉，既可节省生产工艺用水，又可提高玉米干物 质的回收率。本工艺设计用水量为吨淀粉，远低于目前般玉米淀粉生产 企业以上吨淀粉的水平总干物质回收率设计水平为，远高于目前 国内平均左右的水平。 采用亚硫酸氢钠浸泡玉米。使得浸泡车间二氧化硫气味远小于用亚硫酸水浸泡车间的味道，工人的操作环境得到改善。同时可以大大缩短玉米浸泡时间由用 亚硫酸水浸泡的小时，缩短到小时，可提高设备利用率。 ④除离心机进口外，淀粉生产主要采用国产设备，计算机集中显示工艺流程，仪 表显示各工段工艺参数，浸泡等关键工段采用自动化控制操作，从而保证生产工 艺参数的准确性和产品质量的稳定性。 淀粉糖浆生产 直接用玉米淀粉生产车间的精制淀粉乳来生产淀粉糖浆，是可以减少淀粉乳 脱水干燥的成本二是避免用成品淀粉干淀粉时，还需加水调浆的麻烦。 采用高温淀粉酶液化后，用真菌淀粉酶来生产淀粉糖浆，使其麦芽糖的含 量达以上。 本车间除可以生产高麦芽糖浆外，只要通过改变用酶的品种和工艺 包括中心化验室新品开发室维修车间原辅料仓库及成品仓库等。 生产方法及工艺流程 生产方法 从原料玉米开始，采用湿磨法生产淀粉。所得精制淀粉乳部分直接经脱水干燥 得玉米淀粉，另部分精制淀粉乳经加酶等辅料后，再经液化糖化精制等工 段直接生产淀粉糖浆。将淀粉生产与淀粉糖浆生产有机的结合起来。 副产品玉米胚芽先经压榨再经浸出和精炼生产玉米色拉油玉米浸泡液先经真 空浓缩后再与经挤压脱水的玉米纤维渣混合后干燥生产粉状玉米纤维渣玉米黄 浆水经浓缩后脱水干燥。 工艺流程及特点 工艺流程 淀粉生产 进副产品车间 ↑ ┌┐ 玉米浸泡水湿胚芽湿纤维渣 ↑↑↑ 玉米清理浸泡粗磨脱胚精磨筛分去渣粗淀粉乳 脱水干燥筛分包装玉米淀粉 精制蛋白分离精制淀粉乳 进淀粉糖浆生产车间 黄浆水进副产品车间 淀粉糖浆生产高麦芽糖浆 酶及氯化钙酶活性碳 精制淀粉乳调浆喷射液化灭酶闪蒸糖化脱色过滤