年蛋白质人均日消耗量为克目前为 克，六五七五八五期间，我国引进部分植物蛋白加工成套设备，使用权我国落后的植物蛋白 加工业向前迈进大步。 现在国内在研究开发植物蛋白方面的工作取得了突破性的进展，国骨的销售市场越来越看好，而核桃粉 属目前刚刚兴起的保健食品，由于它特有的健脑强身作用，愈来愈引起人们的重视，具有很大的消费潜力。 二项目的设想要点 企业概况企业法人 凤庆县植物油厂始建于是年底，总投资万元，共占地面积亩，建筑面积平方米，拥有生产规模为日处理吨预榨，配吨预榨饼浸出，吨毛油精炼的现代化处理线，还拥有日提 取公斤皂素成品的皂至少车间，可年生产吨的油脂原料，生产食用油吨和吨饲用 粕，是县的重点骨干企业。但是由于生产原料长期供应不足，直处于停产半停产状态，号溶剂浸 出设备也因长期闲置锈蚀，现已接近淘汰状态，为此急需通过技改找到能适应植物油厂生存与发展的新产 品和出路。 随着市场经济的不断完善，产品的竟争的激烈程度愈来愈强，植物油厂根据我国食品业的发展和云南省 与凤庆县发展的思路，考察了国内外生产行情，走访专家，结合凤庆县的核桃资源优势和市场发展趋势， 经年多的论证，决定在原有技改和新建项目。 设计任务包括 工艺设计土建工程设计 非标设备设计 供热给排水设计 供电设计 三工艺技术和设备选型 工艺技术 原料预处理利用原厂现有设备上国内先进成熟的设备完成原料预处理工序。 浸出工序采用国家专利技术与工业推广项目号溶剂浸出油脂的工艺装备专利号 。 精炼工序利用原厂精炼车间。 速溶核桃粉工序磨粉工序采用国内面粉制造设备，速溶核桃粉采用成熟的国产先进的不锈 钢设备，按食品工艺要求生产。 二工艺技术的先进 目录 第章总论 第二章市场需 第三章原辅助材料及动供应 第四章建厂条件和厂址选择气象条件 第五章技术方案 第六章环境保护及安全防护 第七章企业组织劳动定员及人员培训 第八章实施进度计划 第九章投资估算 第十章经济效益分析 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,第十章资金筹措 第十二章结论第章总论 项目的提出 核桃是我国重要的经济树种之。核桃仁是用佳品，有很高的营养价值，富含脂肪和蛋白质，据分析核 桃的营养成份为表 表核桃营养成份表核桃油种营养价值极高的高档油脂，据分析，核桃油中的脂肪酸有软脂酸约硬脂酸油 酸亚油酸亚麻酸，核桃油中人体必需脂肪酸亚油酸，亚麻酸的含量高达，并且大 部分为亚油酸，亚油酸的重要功能是能降低血浆胆固醇的含量力士食品或营养丰富的坚果。我医药文献载有许多核桃用于食疗的吃法。欧美些国家也十分重视核 桃的营养品保健价值。美国宇航员的食谱里列有核桃饼。近年来，欧美此国家核桃消费量在不断扩大。 法国人每年人均消费克，德国克美国克，它们除了生吃外，还广泛用于冰淇淋 等，并不断开创新食品。 我国是核桃原产国之，开发利用较早，对核桃的营养保健价值认识更深。中医有药食同源理论， 强调药补不如食补。唐代名医孟诜说核桃通经脉，润血肪，常服骨肉细腻光滑明代医药学家李时 珍说核桃仁有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠等功效。清代王士雄在其随息居饮食 谱中，对核桃的评价是甘温，润肺，益肾，利肠，化虚痰，上虚疼，健腰脚，散风寒，助痘浆，已劳喘， 通血脉，补血虚，泽肌肤，暖水脏，制铜毒，果中能品，评价更为全面。 医疗用途现代医学药理研究认为核桃仁的药理是对支气管平滑肌有抗组织致痉作用动物试验证明 核桃仁有镇咳作用给犬喂食含有核桃油的混合脂肪食物，可使其体重及血清蛋白增加，而血清中胆固醇 水平的升高却很慢。它可以影响胆固醇在体内的合成氧化，并使之排出体外。综上所述，核桃油与核桃蛋白粉属保健疗效产品，应大力开发利用。 我国是核桃的主要生产国，年产核桃品税万吨，而云南省的产量居全国第，凤庆在全省又位居前 列。近几年产量稳步上升，所以研究和开以核桃资源的综全利用是提高产品附加值，使之变为胆汁排出体外，因此，核桃 仁是防治冠心病的良药，亚油酸又能促进皮肤发育和保持以的营养，使皮肤光滑细腻。因而享有美肌 酸的誉称。所以核桃油是优质的保健美容营养油，又由于核桃油具有水果香味，易消化吸收，又是好的 种 类 含 量 水 份 脂肪蛋白 质 碳水 化合 物 粗 纤 维 灰 分 钙磷铁胡萝卜素硫胺素核黄素尼克 酸 克 百 克 风味油。核桃油因为不饱和度高，属于干性油，具有干燥成膜后颜色不会发黄的特性，是制造高档化妆品 和白色油漆的上等原料。 核桃中的蛋白质也被誉为优质蛋白，是因为其真实消化率的净蛋白质比值较高，分别是和。 核桃仁中蛋白质含有种氨基酸，其中人体必需的种氨基酸含量也交高表 表核桃仁中必需氨基酸含量克 克 核桃仁中磷钙等矿物质元素和维生素 的含量相当高，磷和钙是构成骨胳主要成 分磷酸钙的重要原料，维生素中的胡萝卜 柴油能改善视力，维生素核黄素硫 黄素等对于注意力集中和增强记忆力都 有很好的作用。 核桃仁具有独特的保健及医医途，核 成份 样品状 况 缬氨 酸 苏 氨 酸 亮氨 酸 异亮 氨酸 苯丙 氨酸 赖氨 酸 色氨 酸 蛋氨 酸 核桃仁 去 油去 种皮 桃作为保健果品很早就被国内外所认识。我国人民知名人士它是万岁子长寿果，国外有人称它是大 生营养调合油系列，象月见草黑加仑籽油等保 健用油已卖到元，中高档油脂的消费已逐步形成了市场。在东南亚和美国等发达国家，核桃油已卖到 美元公斤，并且在化妆品护肤护发类等特殊行业用量大大增加，随着人们对保健用油的不断认识，核 桃油将具有更广泛的市场，除核桃油外，核桃粉也具有广阔的市场。由于核桃粉独特的健脑强身，延年益寿的 功能，它的产品经问世就供应求。象四川智强集团开发出的智强核桃粉，因其满足了不同年龄层次的需求， 其产品畅销全国，成为了食品行业的利税大户。目前国内核桃粉产品产量仅千吨，并且多属于低档次的加工， 远远未达到市场需求。以市场为导向，符合云南省将生物资源开发为支柱产业的政策。因此，该项目的开发资 源有保障技术有依托市场有前景。 销售预测 用四号溶剂浸出核桃仁，生产出的产品高档核桃油以出品发达国家创汇为主，国内市场销售为辅，以脱脂核桃蛋白粉生产出的速溶核桃粉以满足国内市场需求为主。 国内现有工厂产品竞争情况 核桃过去直以原料销售为主，很少加工，目前国内核桃榨油的厂家很少，榨油以剥壳后的碎仁与壳起 压榨，由于碎仁容易霉变，所以加工出的油品质差，达不到外商的要求。本项目是国内外第家以国家专利技 术生产高档出口的核桃油和高级速溶核桃粉的厂家，由于高技术的应用，给产品带来了高品质，因此，本工艺 生产的产品有较强的竟争能力。 三项目的规模与产品方案 议规模 应根据当地原 凤庆县植物油厂位于凤庆县城南方向，直距公里，处于云保公路公里处东侧米，县城市规 划工农业发展区内，工程实施较为容易。 二占地面积 由于在原厂址基础上改扩建，不新增占地。三运输条件 厂址选择在云保公路省道旁边，又集中在原料产区，原料主要以汽车运输为主，煤年需约吨， 又从当地煤矿购得，运输也较方便，溶剂从大理或昆明购得，每年吨，运输也较为方便，产品外销以铁路 为主，其发货地点为祥云站，相距厂区公里，运输较为方便。 四供排水条件 由于是在老厂基础上改扩建，原有供水系统就能满足，还有自来水可做补充，水质符合食品工业的要求。 五厂址气象条件 凤庆县凤山镇平均气温，年降雨量。 第五章设计方案 项目范围 贮藏清理，预处理车间原料核桃初清入仓贮存出仓脱壳压胚这部分原 厂区已有设施，新增加破碎脱皮等设施。 二对原号溶剂浸出车间进行技改，实现核桃仁的低温浸出，同时还可加工生产菜籽茶籽花生大豆红花籽等油料。 三精炼车间原精炼车间可生产二级油级油。 四新建速溶核桃粉车间。 五公共工程 供水排水供电污水处理，利用原有设施。 六辅助设施 油库油泵溶剂库粕库化验室地中衡成品库五金配件库，原有设施。 七公共设施 办公楼宿舍楼汽车库食堂洗澡堂等原有设施。 二项目工程的设计 在原植物油厂总体规划设计上，完成浸出车间的料的实际情况和市场需求与设备配套情况确定生产规模，本工艺的加工规模定为吨天。 即年加工核桃仁吨。 产品方案 本项目投产后主要产品有 高档核桃油吨脱脂食用核桃原粉吨 以脱脂核桃粉生产速溶核桃粉吨。 第三章原辅助材料及动力供应 原辅助材料 凤庆县的泡核桃产量位居全省首位，现有泡核桃种植面积万亩，年产量吨。年凤庆县被列为 全国山区综合开发示范县之，我县的泡核桃基地建设项目作为全国山区综合开发和云南省林业综合开发项 目，从容不迫年到年建设万亩，项目建成后，风庆县的泡核桃面积将超过万亩，产量达到 吨。邻近的云县永德县昌宁以及滇西其它州县也是产核桃大县，核桃资源十分丰富，完全可以保证该项目 原料所需。 辅助材料 本工艺所需的辅助材料有液化丁烷氢氧化钠等。化工辅助原料从市场上很方便的购得，不存在紧 缺的原料。 从营养配比角度出发，生产高级速溶核桃粉所需的脱脂大豆粉花生粉，均可本厂购买黄豆，花生通过号溶剂浸出生产，保证了质量，所需奶粉可从邓川阴粉厂购买优质鲜奶粉，白糖可从本县营 盘糖业集团购买。 二燃料及动力 水用水本厂靠自来水厂供应，每小时可供水吨，可满足生产