价定 的更科学，该项目的收益会更可观，回收期会更短，风险也就更小。 五项目的合作模型 由于本人暂无财力和渠道优势投入该项目，故拟以合作开发为 重点启动市场。 合作方的要求对产品及其市场充分认可有行业经验有足 够的资金实力有进入市场的渠道优势。 合作模式 本人出技术方案合作方出资金共同组建合作企业，双方 共同管理和运作，风险共担，利益同享 本人和合作方共同出资，本人出技术方案，共同组建合资 企业，双方共同管理和运作，风险共担，利益同享 本项目作为合作方的个事业部，单独核算，实行公司化 管理管理上以合作方为主。 六项目的发展前景 本项目的前景是可观的，不仅在产品生产销售环节可以赢取丰 厚利润，在鲁西南青山羊这宝贵资源下面还有许多可行的 有较大利润空间的增值点，可以通过市场运作拉长项目的价值链，取得更大的发展。 加大高效养殖的投入力度，控制资源。可以通过公司基 地农户的模式把高品质单县青山羊产区的资源垄断起来，抓住 品质和效率两个环节，做足青山羊文章，打造核心竞争力，树立竞 争壁垒 不断向产业的上下游延伸，拓宽产业面，拉长价值链。如 上屠宰项目，加工冷鲜肉，羊毛皮深加工，羊肠衣深加工等等项目 以青山羊为原料的其它特色食品的开发和工业化生产，如 辣子乳羊大炖羊肉胡辣羊蹄红扒羊脸辣炒羊肚富贵羊腿 烤羊排烧羊肉等等，都是极具地方特色风味独特的产品。 充分利用羊骨羊蹄角羊血等废料资源，提取骨胶源 卵鳞脂等生物制剂生物活性物质或其它工业制剂，废料可开为高 效动物饲料。 第二部分产品 有关吕记单县羊肉汤 在中华传统特色美食中，以汤著称的是不多见的，单县羊肉汤 在多处文献记载中都被称作中华第汤。 单县羊肉汤色白似奶，质地纯净，鲜洁爽口，回味无穷。吃在 口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，是难得的美食。其 营养价值不但被传统所认可，也为科学的分析所说明，内涵的产品或领导品牌出现。 产品大都采用热风干燥喷雾干燥或液体包装再高温杀菌 而成，有部分产品采用干蔬菜调味料制成，普遍口感差缺乏营 养，鲜味均由鸡精等调料调和而成，容易产生审美疲劳，重复购买 率低。 产品尚没有统的行业或国家标准，大都执行企业标准， 缺少统领全局的领袖级企业。 索引 前言 第部分概述 第二部分产品 第三部分市场需求状况 第四部分竞争情况分析 第五部分投资收益分析 第六部分风险及对策 第七部分发展前景 附录列表 附录专利申请资料及专利受理通知书和初审通知书 附录产品第三方检验报告理化指标卫生指标 附录产品营养成份检测报告 附录吕记单县羊肉汤执行标准 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 第部分概述 自我国宏观市场逐渐放开以市场为主要资源配臵方式的经济 格局逐渐形成，资源型项目无疑是发展经济创造财富的最优选择。 但这种具开发价值的资源已越来越少或被几近开发待尽了。值得庆 幸的是，我本人多年直关注并为之付出了大量心血的宝贵传统食 品资源单县羊肉汤，尚未进行大规模产业化开发。 单县，偏鲁西南隅，虽历经多年的改革开放，但仍显落后， 绝大多数人们依旧过着日出作日落息的农耕生活，偶有乡民外出 务工以补贴家用。但，千百年来，这里直蕴藏着宝贵的资源 鲁西南青山羊或称济宁青山羊，此羊尤以产自单县为佳。这种 羊所产的肉不但质嫩味美，更重要它是传统名吃单县羊肉汤的 主要原料。单县羊肉汤已是不多见的极具开发价值的宝贵资源 了。 本项目围绕单县羊肉汤的开发而展开，本说明书旨在说明 该项目的广阔发展前景巨大赢利空间和可操作性。 有关单县羊肉汤 单县羊肉汤是单县地区的传统特色名吃，已有数百年的历 史了。在我国传统特色美食中，以汤著称的只有单县羊肉汤，被称 为中华第汤，不啻为汤食绝。它以其纯净的质地绝妙的味感 丰富的营养独特的保健功能和浓打入国际市场。 四项目的投入产出分析财务评价 由于生产吕记单县羊肉汤所需的主要原料羊肉羊骨和水都必 须源自单县，故生产工厂设在单县境内更能集约化地高效运作。这 里的投入产出分析主要以在单县境内开办新厂为标准进行。该分析 假设产能平衡设定五种产能产品无库存资金回笼周期为 个季度，相应的经济指标分析如下表单位产品按成汤含肉 的标准项目投资指标分析表 测算 项目 年生产能力备注 年产量包万万万万万 主机规格冻干面积 不变 成本 设备及基建投资万万万万万年折旧 无形资产摊销万万 可变 成本 单位原料成本元 年人工总成本万万万万万 年水电能耗万万万万万 维修排污万万万万万 管理费用 万 万 万 万 万 销售费用 财务费用 包装运输费用万万万万万 不可预见费用万万万万万 总成 本 直接成本料工万万万万万 间接成本万万万万万年折旧 单位 成本 直接成本料工元 间接成本元 流动资金需求万万万万万 投资规模万万万万万 投资 收益 分析 销售收入万万万万万出厂单价元，另注 毛利润万万万万 税金万万万万万按销售额的 计，另注 净利润万万万万万 毛利率 投资回报率按元包的价格出厂，该 生产规模将出现亏损，要 实现赢利，须调整出厂价 固定资产收益率 投资加收期年年半前期投入期未计入 平衡 点分 析 规模和成本不变，出 厂价的平衡点元 成本和出厂价不变， 生产规模平衡点万万 规模和出厂价不变，单位 成本平衡点 注此出厂价等同于市售现品的价格，为有依据的价格底 限，此价产生的利润尚未计销售环节的利润，销售利润应大于生产 利润。 注农产品加工企业的增值税实行采购抵扣政策，主要原 材料均可凭采购单的抵扣联进行税款抵扣，故税款按销售收入的 计有富余，甚至可大幅减少。 上表分析依据的是按照市售现品的标准每份汤，其中含肉料，售价元，按这个标准核算，产品质量是上限，售价是 下限，故实际上我们尚有相郁的文化特色赢得了盛誉。其制作取法自然用料考究，科学巧妙的汤理搭配和数十道复杂严格 的制作工序再加上古单文化的衬托，奠定了厚重的文化基础，成为 璀璨的中华美食文化中的颗耀眼明珠。 单县羊肉汤于解放前后名声渐隆，与金华火腿北京烤鸭齐名， 有南腿北鸭中间汤之称。先后有近十位党和国家领导人相继品 尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。其他专程赴单品尝单县羊肉汤的各 届名人更是数不胜数。 二单县羊肉汤的开发和吕记单县羊肉汤 传统的单县羊肉汤由于原料苛刻技术复杂难于保鲜等特点 限制了发展和传播。再加上单县地处中原，交通不便信息闭塞， 经济直相对落后，具有高贵品质的单县羊肉汤直没有被开发出 来，更未走上产业化发展的道路。 我本人多年来直未间断过对单县羊肉汤产业化的研究工作， 也投入了大量精力和心血。经过长期的潜心钻研和无数次的反复试 验，在传统师承技术的基础上结合现代高科技手段我研制出了单县 羊肉汤的工业化产品吕记单县羊肉汤。该产品不仅保留了传统 单县羊肉汤无膻质纯色佳味美营养保健绿色天然的固有 特色，而且不添加任何化学合成剂，符合现代人的消费习惯和审美 要求。该技术已向国家专利局申请了发明专利，申请号 ，为单县羊肉汤的产业化发展开辟了条可行之 路。 吕记单县羊肉汤的产品定位文化底蕴厚重的高品位餐用汤高档方便汤高档方便食品的配套汤料。 卖点文化底蕴厚重，工艺考究，制作精细原料源自天然， 不添加化学合成剂，绿色健康汤质浓白，质地纯净汤鲜味美， 肉嫩醇香，不膻不腥，回味绵长营养丰富汤鲜肉美和胃健脾 滋阴壮阳增加免疫力的营养保健功能品种丰富，百食不厌。 三吕记单县羊肉汤的市场运作计划 市场定位高品位家庭餐用白领族速食中高档酒店零点 餐用或席用。 市场运作定位以合作方的业务渠道为市场主渠道，以产品概 念为主要传播点，迅速把产品推向市场，短期内形成规模优势，继 而在其产品属性下寻求更大发展。 渠道定位直接做终端产品，通过商超入市做成中间产品， 以完整的方案和完善的服务通过餐饮渠道入市与相关方便食品作 配套汤料，以被配套产品入市做成快餐包装，通过连锁快餐企业 入市靠成熟的外销渠道不厌品多种的特点是其它食品 通常所不具备的，也是留住忠诚客户的有效方法 食用方便保鲜度高方便快捷是现代消费的必备特质， 但本品拒绝为方便而降低美感。 六产品直接材料成本计算产品成本时，由于成汤过程中所用材料极其索碎，无法特 别精确计量，我谨以餐馆通常核算成本的方法计算个批次的材料 成本现做现卖标准。生产规模增大时随着采购成本的降低原 料利用率的提高生产效率的提高，材料成本将随规模大幅降低。 每锅需原材料数量明细及单价如下 羊骨 羊肉 羊油 水元元 川芷 桂通 草果 良姜 陈皮 砂仁 花椒 大葱 生姜 食盐 桂子 丁香 香菜青蒜 燃料煤元元。 直接成本合计元。 由于各种下货的平均价格不超过羊肉价格，故各种汤以羊肉汤 为核定标准。以上原料在保质保量的情况下可出汤约碗 每碗含汤约，肉，每份汤经冻干处理后可得个包装 的产品。计每包产品直接成本约元左右。 第三部分市场需求分析 现代食品消费的般规律和趋势 餐桌食品工业化水平和程度随着经济的发展而不断提高，