与民生息息相关。经过这么多年的发展，我国餐饮业发展经历了起 步阶段数量型发展阶段规模化发展阶段和品牌建设阶段，从传统产业向现代 产业转型的发展新格局。有数据显示，去年我国餐饮食品行业的营业额就已经高 达万亿元，今年这个数字还在增加当中，相信该项目以卤猪蹄为主的餐饮 业的发展势头持续强劲，发展前景更加好。尽管从餐饮企业竞争与发展格局来看， 未来我国餐饮企业竞争将会更加激烈。餐饮与信息结合的新媒体的生存空间日显 增大，它以旺盛的生命力赢得市场认可的同时也促进了餐饮信息化市场全面发 展。我们将卤猪蹄在网上出售，可订单，可外送促进经济效益的提高。 第四章生产纲领 制作方法猪前蹄个，老抽生抽冰糖八角桂皮盐白糖若 干。猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜酒水煮五分钟，倒去血水污物浮 沫，并用冷水冲洗干净猪蹄。猪蹄上糖色后，倒入冰糖八角桂皮老抽生 抽盐水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透，开大火收汁 即可。不着急吃的话，可将猪蹄继续浸泡在卤水中，更加入味。 五香卤猪蹄以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。 猪前蹄只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子起放入清水中，煮至沸，是定 定型，是去血水第锅水倒掉。洗干净锅，加少许水并克白糖，炒至糖化 开，小火再炒，直到糖色呈黄色此时加入适量的水盐酱油，放入五香， 放入猪蹄待水沸后再用中小火煮小时左右就可以了。 花生卤猪蹄猪蹄克，花生克，香料包，香菜少许。味精茶匙，冰糖 克，酱油大匙，海山酱茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄料 花生及香料同用大火煮分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 第五章卤猪蹄项目选址 自然条件 贵阳市位于贵州省中部偏北，东经，北纬 之间，地处云贵高原的东斜坡上，属全国东部向西部高原 过渡地带。地形地貌走势大致呈东西向延展，地势起伏较大，南北高，中部低。 奇特的喀斯特地貌大量分布，既有高原山有极大的促进作用，三是对提高人民的就业水平， 保持社会稳定，创建平安县有极大的促进作用，四是项目建设中当地领导和群众 参与的积极性较高，不可能产生对抗情绪或行动。 项目建设符合南昌市的经济发展和时代要求，市场前景较为广阔，并具有强 大的生命力，因此项目建成后能够顺利运营，不会造成中途停顿。政策体制变 第章卤猪蹄项目总论 卤猪蹄项目背景 舌尖上的中国是最近最热点的话题之，伴随着政府拉动消费的政策影响， 城乡居民收入较快增长和消费观念的更新等因素，人们对饮食的要求越来越高， 未来餐饮依然是引人注目的消费热点。贵州省正迎来个餐饮业的大发展时期， 其市场潜力巨大前景广阔。 随着人民生活水平的不断提高，肉猪生产迎来了全面发展的黄金时期。在中国 全面向小康社会迈进的新时期，随着国民收入的不断提高，消费者对肉食品的需 求量将会越来越大。 此项目位于贵阳市青岩，预计投入资金万左右建设个为期年且年 产量为万件经过包装的卤猪脚，以合资合作等方式引进资金。该项目设年限 年，预计年收益万元。 第二章卤猪蹄项目背景和建设的必要性 卤猪蹄项目提出的背景 民以食为天，生以食为本，城乡居民收入较快增长和消费观念的更新等因 素，人们对饮食的要求越来越高，未来餐饮依然是引人注目的消费热点。贵州省 正迎来个餐饮业的大发展时期，其市场潜力巨大前景广阔。因此，开家卤猪 蹄加工厂是有利可图的。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,青岩卤猪蹄将生产经营规模向品牌化，技术化，集约化，规模化发展。易行 成产业规模效应。本厂位于贵阳市青岩镇，地带繁茂，客流量多销售好。凭借交 通便利，发达的交通便于市场信息交流，生活和生产设施较为完善，劳动力成本 低等综合因素。发展以卤猪蹄为主的餐饮业大有前景。 环境分析 政治环境贵州省政局稳定，政策连续，经济法律齐备公允。 经济环境我国的连续多年快速增长。人均收入增加消费者可支配收入 增加，扩大我们的市场。 经营环境当地提供充足资源。 产业销售渠道向本市或者市外海外销售。 自动旋转烤机设备，技术发达，办事效益高。 青岩镇人口多，劳动力发达。 社会环境青岩卤猪蹄采用原料来自青岩镇。据说青岩镇的人道更佳 市场需求预测 随着国家经济的高速发展，到世纪中期我国将整体上达到中等发达国家水 平，人民生活水平将会大幅度提高，人们对绿色营养型果品的需求必会大大增 加，国内市场主要的供应地从地区看，南北价差极不明显，局部隐现南北倒挂 态势。南方尤其是沿海港口地区受进口猪肉影响较大，价格持续低迷，并相应影 响部分产区。短期来看，整体走势依然不明朗，收储效果不明显，市场多方持观 望态度，市场购销依然不旺，短期行情恐仍有反复。 造成今年猪肉价格下跌的主要原因是生猪供应量大了。东北华北地区近日生 猪供应量行情走稳，黑龙江佳木斯猪价元斤元斤，黑龙江肇东猪价 元斤元斤，吉林四平猪价元斤元斤，河北沧州猪价元斤 元斤。华北生猪供应量下降价格走稳 计划销售量，销售方向 市场空间我国猪蹄虽然年销量万吨左右，但年出口量仅 吨。世界市场上以上枣靠我国供应。出口区域遍及西欧北美非洲的 多个国家地区，但主要是东南亚各国美国加拿大毛里求斯南也门和我 国的港澳地区。其中以上是在东南亚市场销售，购买的主要对象是外籍 华人，他们的消费量占。这主要是不同国家和民族饮食消费习惯，同时我 们也缺乏适合外国其他民族消费需求的猪蹄产品，对卤猪蹄的宣传力度不够，外 国人还不了解卤猪蹄的营养药用保健价值的缘故。但随着我国改革开放的进 程，特别是近年外国人对中医的浓厚兴趣，卤猪蹄逐步被不同国家民族消费者 所认识，卤猪蹄的消费市场范围逐步扩大。事件后的年，卤猪蹄 在埃及斋月销售就大出风头大大提高国际市场空间。 目标市场人民生活水平将会大幅度提高，人们对绿色营养型果品的需 求必会大大增加，我国居民及世界华人对优质枣品的需求将越来越大，和田红 枣因其独特的区域和光热资源优势，形成了其营养丰富维生素含量高绿色无 污染等独特品质，受到中外客商的赞誉和青睐。 销售区域全国各地及全球各地 预计占领市场份额现如今卤猪蹄加工产业在贵州很是兴盛，我们的预 计市场占有份额是。 产品定价及销售收入预测 ，定价使用现行定价法每个元 ，收入预测单价数量每件个件元 项目拟建规模 项目完成后，计划卤猪蹄年加工能力提高到件，企业销售收入 万元，年利润万很久以前引进 了卤猪蹄，加上自已独特的配料，味道胜佳深受欢迎。创造了极其地域特色的菜 肴，是贵州省不可缺少的道名菜。 自然环境喀斯特地貌，贵州属于亚热带湿润季风气候，四季分明，平均气温 在左右，由于纬度较低，许多地区的气候冬无严寒，夏无酷夏，最冷的月 份，平均温度在之间，而最热的月份，平均温度也在之间。 贵州由于受季风影响，冷暖气流交汇频繁，年降水量在毫米之间，但 降水季节分配不均，的雨水都集中在月份，此时游客出游，不要忘记带 好雨伞。 贵州的地势起伏较大，地形也较复杂，导致气温的垂直变化十分明显，山有 四季，十里不同天的气候差异十分普遍。贵州平均每天只有三四小时能见到阳 光，是全国全年阴天日数最多的省份，所以贵州有天无三日晴之说。 必要性分析 宏观必要性分析 是青岩镇调整农业产业结构，加快农村经济发展，经济开发工作的需要。 青岩镇光是适合养猪的地区，位居贵州首位，该项目是发展青岩特色卤 猪蹄，推动当地经济发展的重要举措。 优质猪蹄基地建设符合国家实施西部大开发建设山川秀美西部和国家正 在实施的退耕还林工程的需要。 产业政策有利于卤猪蹄的发展。近几年，青岩已把卤猪蹄作为经济发展的 支柱产业，青岩镇也制定了在本地区建设大型卤猪蹄加工厂的发展目标，青岩镇已成立了卤猪蹄产业发展领导小组，制订了青岩卤猪蹄业规划，出台了优惠政 策，实施长远发展战略。 微观必要性分析 项目对市场需求的影响 卤猪蹄具有极大的美白功效，针对这现状，贵州已把卤猪蹄加工等项目列 为今后重点发展的项目，给予融资税收等方面的优惠政策，是有前途的新兴工 业。 卤猪蹄加工产业主要包括猪的养殖加工等，其产品在市场销售过程中以 猪蹄的直接销售为主体，卤猪蹄通过专业批发市场销售公司个体农户进入市 场。 第三章卤猪蹄市场分析 卤猪蹄市场现状 青岩镇卤猪蹄采用本地猪和配料卤制而成。卤好的猪脚金黄，皮脆骨酥， 油红色样，肥瘦适宜，肉味浓而香，多以姜泥蒜末酸醋佐食，入口后皮子香 脆，里边的肉又软又嫩，食后余香盈口，多食而不腻。 夹块入口，轻轻嚼，只觉皮脆肉嫩骨酥吃下后满口余香，如吃时 佐以青岩辣椒拌制的酱料则味款 固定资产专项应付款 在建工程预计负债 工程物资递延所得税负债固定资产清理其他非流动负债 生产性生物资产非流动负债合计 油气资产负债合计 无形资产所有者权益或股东权 益 开发支出实收资本或股本 商誉资本公积 长期待摊费用 减库存股 递延所得税资产盈余公积 其他非流动资产未分配利润 非流动资产合计所有者权益或股东权 益合计 资产总计负债和所有者权益或股 东权益总计 注此表以运营期第年为例 利润 单位 万元 项目建设期 建设期 二 第年第年„„第年 营业收入„„ 减营业成本„„ 营业税金及附加„„ 销售费用„„ 管