求。 工作区内的地面要保持平整，破损处要及时维修。 随时保持下水系统的畅通，并确认下水道盖已经盖好。 随时在不影响生产的情况下打扫工作区的墙壁和天花板，以保持其平整干净，照 明灯时钟批示牌要以硬连接方式挂在墙壁上。 车间入口处就设有洗手消毒处及消毒池，池内消毒剂要随时保持清洁并保持在没 及脚踝的深度，消毒剂的含氯有效浓度为，进入车间人员需在消毒池停 留秒对鞋靴消毒。 及时检查照明设备，发现有故障要及时通知维修人员，随时保持车间环境整洁， 车间内要有良好的照明。 生产区进出口必要时的开启程度，要以人员及货物进出时所需的最小宽度为宜， 平时这些区域的门窗随时关闭，以保证车间环境整洁。 小包装装间的紫外灭菌灯，在停机无人员工作时保持开启状态。 所有的原料包材半成品及成品不能直接放在地面以防表面被污染或污染设 备表面。 同时这些货物要避免放在有可能滴落冷凝水的管道或设备部件等下方。 托板要保持干燥清洁，废品产生的碎屑要及时清理，潮湿托板要用纸板垫住避免 直接接触货品。 生产过程中要避免大面积的冲洗工作，必要时也要尽可能放低喷头，近距离冲洗， 以减少水滴四溅，保持周围环境干燥。 在生产区域的任何切割焊接打磨以及相关工作都有交叉污染的危险，所有这 些工作必须经过当班主管的许可，并及时与操作现场隔离，完成工作后，要清除所有碎 屑和污染。 工作区的地面墙壁天花板及建筑中的横梁架构管路等要保持清洁无尘 土无积水，任何碎屑和溅洒的液体要立即清洗干净，垃圾桶要加盖，废料垃圾要及时 处理，移至远离工作区域的指定堆放地。 所有的清扫工具，如扫帚簸箕拖布等在使用后要及时放回指定地点，并按顺 序摆放，本车间的工具不得原料，其允收期限为自制造日期起，不超过保质期的 的时间长 大豆白砂糖等季产年销原料，允收期限为自制造日期起，不超过年，大豆的 蛋白质应，杂质率，水分。 白砂糖必须要求以甘蔗为原料的蔗糖，蔗 糖具体的检验标准执行白砂糖 原辅料的验收标准 生产用软水和水标准 检测项目 检测标准 检测频率 软水水 色度无色透明无色透明每天 异物不得含有不得含有每天 臭及味无异臭异味无异臭异味每天 浑浊度每天目录 豆浆粉的质量方针 二豆浆粉的质量目标 三生产车间卫生要求的管理 个人卫生 环境卫生 设备卫生 清洁卫生 四原辅料及包装材料的质量管理 总则要求 原辅料包村的取样标准 原辅料包村的包装标示及允收期限验收标准 原辅料的验收标准 内包材的验收标准 外包村的验收标准 五制程的质量管理 制程管制项目及标准 产品规格标准 工艺流程图天次勤 剪指甲周次勤换衣物天次。 着装及装饰要求 所有进入工作区域的人员包括生产人员质量管理人员领导干部及参观人员 等均应穿着全套整洁的工作服，包括制服和工作帽及工作靴或工作鞋，并在入口的消 毒池内进工作鞋消毒和手部清洗消毒后方可进入工作区域。 工作服上不能有其它装饰物或工卡，如胸针等，工作服里面穿自己的衣服，但这 些衣物不能带有领带饰针等可能卷入或落入机器设备及产品中的物品工作服的口袋 内不能存放与工作无关的个人物品，如口香糖打火机杂志报纸等。 笔剪刀等 些必要工具必须装入工作服的裤兜里，以免物品在生产现场工作时不小心掉落，从而 可能污染产品或破坏设备，上衣兜内不允许放任何物品。 车间内的工作人员必须保证每班更换或在工作期间及时更换已被污染的工作服。 干净的工作服要保存在清洁卫生的地方，并与使用过的工作服分开存放。 工作服应该保持干净整洁，不应穿出工作区域，必要时更换自己的衣服出工作区 域。 在工作区域的工作人员穿戴的工作帽应将头发全部覆盖。 长发应当梳起，盘在工作帽内。 不可在工作区内佩戴假发。 指甲干净，不得留长指甲，不涂指甲油，不戴假指甲。 在工作区内的工作人员不应佩戴手表工卡及各种首饰，如项链耳环头饰 戒指等,并且不能在工作帽上佩戴装饰物。 加工厂对个人卫生必须建立完整的奖罚制度。 个人行为规范 每次进入工作区时如更衣或进餐后，从更衣室或卫生间返回时均应彻底清洗消毒 双手，在接触内包装的包材时，应彻底用的酒精仔细擦拭双手。 每次完成不卫生的工作如清理垃圾处理废料清洗设备等后，应彻底洗 手消毒。 洗手的同时，小臂和指甲也应同样彻底清洗干净，消毒清洗时间不少于秒。 咳嗽和打喷嚏时应当用手掩住口鼻，然后彻底洗手消毒。 车间里的工作人员至少三天洗次澡，并保证头发和贴身衣物是干净的。 不允许在工作区域随地吐痰。 在工作 生产操作规程 六成品的质量管理 抽样规则及留样管理 成品的检测及报告 出厂检验规定 放行判定规则 产品的贮存 出货规定 七待检品的管理 八报废品的管理 九其他 豆浆粉的质量方针 质量是我们企业生命之源 质量是我们企业立足之本 质量是我们企业发展之力 以质量求生存 以质量求效益 以质量求发展 二豆浆粉的质量目标 产品合格率达到 客户的满意率达到 即袋不合格的产品等于 百分之百的不合格 质量在我手中，顾客在我心中 三生产车间卫生要求的质量管理 个人卫生 个人健康要求 车间内的所有工作人员必须每年接受卫生防疫部门的健康检查，取得其签发的健 康证后，方可参加或继续工作。 凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加工作，如痢疾伤寒病毒性肝炎 及消化道传染病有腹泻呕吐症状的病症活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤 病等。 生产人员及质量管理人员勤理发个月至少次勤洗澡至标准 项目清洗标准 物理清洗被清洗表面上去除了肉眼可见的污垢 化学清洗 被清洗表面上不仅去除了肉眼可见的污垢，而且还去除了微小的通常为 肉眼不可见的沉积物 微生物清洁被清洗表面上极大部分附着的细菌和病原菌被杀死了 无菌清洁 被清洗表面附着的所有微生物均被杀灭了。 这是落粉车间和小包装车间的 基本要求 清洗定义及作用机理 名称定义或作用机理 清洗 通过物理和化学的作用去除被清洗表面上可见和不可见的杂质的过 程。 清洗所要达到的清洗标准是指被清洗表面所要达到的清洁程度 是指设备罐体管道泵等及整个生产线在无须人工拆开或打开的前 原位清洗提下，在闭合的回路中进行清洗清洗过程是在达到定的湍动性和 流速的条件下，通过清洗液对设备表面喷淋或在管路中循环 清洗作用主要包括溶解作用热的作用机械作用界面活性作用化学作用 水的作用 水是极性化合物，对碳水化合物蛋白质及些盐类物质有较强的溶 解作用 苛性钠 类碱性清洗剂 分解蛋白脂肪类结垢。 在高温时可将脂肪皂化将脂肪转化为能溶于 水的形式 硝酸 类酸性清洗剂 具有较强的渗透能力，溶解无机盐类的结垢，使沉积物不残留在清洗 过的表面上 影响清洗效果的因素清洗剂种类清洗液浓度清洗温度清洗时间清洗流 量。 在生产过程中，清洗和杀菌不可替代，杀菌是在物理清洁和化学清洁的基础上的微 生物清洁 管路清洗程序 序号介质浓度温度时间 水 碱液 水 酸液 水 备注浓碱浓度，浓酸浓度 生产车间系统清洗程序 序号介质浓度温度时间 水 碱液 水 酸液 水 四原辅材料及包装材料的质量管理 总则要求 所有原辅料及包材必须经过检验合格后才能投入使用，使用时遵循先进先 出原则瓦楞纸箱 每批数量 卷 取样处 数 取样总量每批数量 张 取样处 数 取样总量 外观物性外观物性 取样要求随机取样 原料微生物检测样品按无菌操作要求取样，原料包装必须完整未开封，取样工 具须经过消毒灭菌，避免与外包装材料接触 原料的色泽流动性风味有明显差异时，应分别取样 袋装原料用取样拔刺沿对角线插入包装袋的另端取样。 对原料粉化验结果微生物理化指标水分项目有争议时，二次取样时应该 在原来的取样袋和未开封的原料包装袋同时取样做对比化验检测。 对原料白砂糖 和饴糖以及原料豆浆粉检测结果有争议时，双方可协商解决，如仍不能达成致， 双方代表共同取样送到有资质的第三方检测机构，以第三方的检测结果为判定的 依据。 取样易变质的原料，应于外箱贴好取样标签，通知生产优先领用 取样后应将密封保存，并贴上取样标签。 样品的制备及保存 制备将取回的样品按照要求充分混合均匀后，封存于样品容器中 保存辅料保存个月，豆粉原料保存个月，成品保存个月 原辅料及包材的包装标示及允收期限验收标准 包装要求 内包装袋膜等容器必须密闭，不得渗漏及损坏 外包装必须坚固完好，并保持整洁干净。 对包装不符合规定的原料应及时通知供应商，并将不合格品退回。 标示要求 物料名称 净含量 制造者或经销者的名称及地址进口原料必须标注国内合法登记注册的代理商 进口商或经销商的名称与地址及原产国名。 生产日期及保持期 质量等级产品标准中明确其等级 产品执行标准 储存条件 验收规定 不符合上述中条规定者，律退货 不符合以上中条规定者，发现时及时通知供应商改善，异常品退货。 原辅料允收期限的规定 保质期小于个月的国产原料，其允收期限为自制造日期