要求纯度 较高辣椒精主要应用在食品工业，是为了增加食品的辣味，辣椒精的纯 度和浓度都要求不高，目前辣度指数的辣椒精产品已逐渐为食品加工 企业所接受，部分产品已开始出口国外。辣椒色素基本上是作为食品色 素，应用在食品工业。在我国，多数辣椒精实际仅是辣椒红色素生产过 程中的副产品，大约生产红色素可得到左右辣椒精。这种辣椒 精比较粘稠，流动性差，不溶物多，成分复杂，溶残量大，异味重，几 乎不能用作食品添加剂直接使用。 传统的溶剂萃取法生产技术落后，工艺复杂，生产成本高，产品杂 质多，产品质量不稳定，辣味不纯正。 采用纤维素酶法提取辣椒素较传统的单纯溶剂提取法提取率有较大 提高，无溶剂残留，最大限度地保留活性物质，但酶制剂价格比较昂贵， 且目前关于此方面的研究较少。 采用有机溶剂法与超临界流体萃取法相结合的工艺分离纯化辣 椒精和辣椒红色素产品，对无溶剂残留，最大限度地保留活性物质，产 品质量高，提取率高，产品杂质含量低的，但工艺复杂，设备要求高，投 资大，生产成本高。 辣椒中的辣椒素及辣椒色素的提取及其产品在食品工业中的应用的 发展趋势同时提取辣椒中的辣椒素及辣椒色素，提高提取率，降低生 产成本，产品的辣度及色价满足食品工业的正常使用，辣度口感纯正， 颜色鲜红，产品质量好。本项目成果与国内外同类技术比较，结果如下 序号指标本项目技 术 传统溶剂萃 取法 酶法提取 法 有机溶剂萃取结合超临界 流体萃取法 提取率 提取时间 提取辣椒素 及辣椒色素 的同时性 同时同时分步分步 产品质量好差般优 生产成本低低高最高 投资费用低低低高 环境影响无有有有 项目背景 辣椒素俗名又称辣椒精。近年来，国内辣椒精每年用量成倍增长。 辣椒精作为辣椒深加工产品链中的主要产品地位日益突出。我国辣椒红 色素提取研究和生产已走过十多年的历程，辣椒红色素生产工艺不断得 到改善和提高，生产成本不断下降，其研究和生产技术与国外相比几乎 不相上下。然而，我国的辣椒精提调配加工成各 种风味的复合调味酱。 工艺流程图 干辣椒挑选及清洗选用无虫害无霉变颜色深红的宝庆朝 天椒为加工原料，去除辣椒柄，用水冲洗辣椒，去除泥沙等杂质。 烘干用电热风隧道式烘干机，把清洗后的干辣椒在 温度下烘干 粉碎机械粉碎至目。 浸提将粉碎好的物料投入带搅拌转叶浸提罐中， 第章总论 项目及其承办单位 项目名称年产吨全色辣椒素生产基地建设项目 建设地址宝庆工业园内 建设单位湖南省天香生物科技有限责任公司 项目法人代表黄名勇 二可行性研究报告编制的依据 国家现行有关建筑工程设计规范和条例。 湖南省天香生物科技有限责任公司提供给邵阳市创兴科技咨询有 限公司的编制项目申请报告委托书。 湖南省天香生物科技有限责任公司提供的地块蓝线图。 湖南省天香生物科技有限责任公司提供的总平面示意图。 三建设单位简介 湖南天香生物科技有限责任公司是家专业从事生物技术生态农 业农产品精深加工及功能性食品研发的民营高科技企业，位于湖南省 邵阳市东大路号，法人代表是黄名勇，注册时间年月日， 注册资金万元。本公司是由自然人注册成立的民营企业。公司严格 按照现代企业管理制度开展工作，部门经理实行聘任制，技术人员及工 人实行合同制。公司下设加工厂生产部采购部销售部开发部和财 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,务部。各部成员由部长领导，并对总经理负责。在经营运作上坚持上 联国内外基地，下带基地广大农户的方针对广大农户实行产前 产中产后服务。公司以全新的管理机制保障公司运作机制的规范 化系统化运作，为企业的发展壮大提供了保证。在质量管理方面，为 规范员工的操作纪律，制定了严格的辣椒优化种植及深加工管理规程， 从生产加工销售全程严把质量关，从源头上控制产品的质量。 通过整合资源，完善企业管理制度，为公司发展搭建了良好的服务平台。 公司拥有完备的实验和生产设备，拥有批多年从事食品研究与开 发的专业技术人员，还聘请了批科研院所高等院校食品加工及生物 技术专业领域的教授博士为技术顾问，具有较强的科研开发能力。企 业在发展壮大过程中，造就了支懂管理会经营善于开拓讲团结 乐于奉献院。年年供职于大型国有综合性食品企业，先 后担任技术员工程师分厂厂长技术科长等职务年年任邵阳市食品研究所高级工程师所长，其中受聘上海泰斯 麦公司美商独资企业，任华南区域技术应用服务工程师年 年湖南农大食品科学与工程学院在职研究生学习班学习，方向为果蔬贮 藏与农产品精深加工。年至今受聘担任邵阳市食品工业专家小组成 员，参与西部牛仔食品厂富硒大豆开发宝庆丸子项目湘窖酒业新 法酿酒技术项目等系列重大课题项目的成果论证和鉴定。主要技术 成果首创三步法槟榔工艺技术理论，引领湖南槟榔行业向机械化 标准化发展，确保了槟榔生产的食品安全性拥有雪乐饮料机自动发生 器专利技术主持和组织了功能性红薯食品在湘菜烹饪领域的研究与开 发利用豆腐渣研究开发功能性食品组织高纤低糖食品馅料的开发 主持了全色辣椒素高压水油混相浸提技术的研究与开发。具备扎实的科 研理论基础较强的组织大型科研项目的组织实施能力，积累了丰富的 企业经营管理经验。 四主要技术经济指标 根据项目的具体情况，其主要技术经济指标详见附表。 项目主要技术经济指标表 附表 序号指标名称单位指标备注 规划总用地面积约 亩 总建筑面积 其中厂房面积 库房面积 办公楼面积 设备房面积 基地面积 建筑密度 容积率 绿地率停车位辆辆 建设总工期月 项目总投资万元 五研究范围 根据委托要求，对湖南省天香生物科技有限责任公司的现状进行 了调查，根据国家和本地有关法律规程规范及相关文件，结合邵阳 市双清区社会经济建设现状和发展规划，对新建年产吨全色辣椒 素生产基地建设项目的必要性建设规模建设条件建设方案环境 保护投资估算效益评价等方面进行研究。 主要研究过程 对邵阳市双清区社会经济及发展规划进行调查研究。 对现状进行调查研究。 对湖南省天香生物科技有限责任公司调查资料进行分析和计算。 ④确定建设规模和位置。 提出建设方案。 提出环境保护及消防措施。 进行投资估算和资金筹措。 确定建设实施进度安排。 提出结论及建议。 第二章项目背景及先进性 项目简述 本项目所涉及的具体农业生产领域是大宗农产品之辣椒中的辣 椒素及辣椒色素的的管理技术队伍，并且还不拘格地选拔引进企业所需人才。 公司现有职工人，其中大专以上学历各类科技人员人，占职工总 数的，本科以上学历人员人，硕士生人，具有中级职称人员 人，高级职称人。公司已培养锻炼和凝聚了多名从事辣椒产品 深加工的专业技术人员和管理人员，其中部分科技人员已经成为技术 带头人，具有较强的科研开发能力，能够满足公司产品的科研开发和生 产控制的技术需要同时培养了多名生产熟练的技术工人。为了适应项 目实施的需要，公司已经开始着手新轮的培训工作，并将产业化基地 的技术培训纳入公司整体培训工作计划之列。 公司为了提高科研产品开发水平，加强生产管理，始终坚持科技强 司科技兴司和谋事在人成事亦然的原则，构造了高中低比 例合理，管理技术基地等知识互补的科技人员队伍结构。为了使企业不断技术进步，保持技术创新能力，建立了自动化办公系统，不断更 新科技情报图书资料，经过几年的培训与工作实践，员工的责任心和团 队精神普遍增强，已形成了公司独特的企业文化。公司从高起点着手， 紧盯行业迫切需要解决的关键问题，为各类食品企业解决各种生产应用 难题。 公司利用自主创新开发的高压水油混相浸提结合机械压榨分离技术 生产全色辣椒素，有效地降低了辣椒树脂油类产品的生产成本，减少了 辣椒树脂油类产品的生产能耗，简化了辣椒树脂油类产品的生产工艺， 保证了辣椒树脂油类产品的品质稳定，有利于增强国内辣椒树脂油类产 品的竞争力，打破国外同类产品的垄断局势。利用该工艺生产的全色辣 椒素相关产品于年月通过湖南省产品质量监督检验所检测，结果 表明各项检测指标符合技术标准要求，并通过湖南湘里人家餐饮连锁文 化发展有限公司邵阳市和平食品厂邵阳永旺食品厂的试用，结论完 全满足食品加工企业和餐饮机构对辣味的需求，同时也有效地减低了食 用色素的使用量，保证了食品的安全性，完全符合食品安全法的基 本要求，工艺科学规范，产品质量指示完全达标。年月，该项目 技术通过湖南省科学技术厅科技成果鉴定，表明该项目总体技术居国 内同类研究领先水平。公司将在现有基础上进步完善工艺技术，在产 品放大生产的同时保持质量技术参数和指标的稳定，积极开拓基地，尽 早实现产业化生产。 本项目技术负责人黄名勇先生，研究生学历，毕业于湖南农业大学 食品科技 高压常温，结合机械力的作用，高度的保全了原材料的营养成分，对辣 椒中的营养成分，如蛋白质碳水化合物，以及些矿质元素如钙磷 等无任何损害。因为无化学物质和热量的改变，各种有效成分的性质和 结果都没有发生任何改变，最大程度的保证了各种营养物质的含量，保 全了加工提取的辣味素和辣红素形成了全色辣味素，保留辣椒的功能性 特点。 三知识产权状况 本项目由湖南省天香生物科技有限责任公司独立研发，拥有本项目所 有的知识产权。 第三章项目产品市场调查与竞争力预测 国内市场需