萝蜜种植的生产效率，促进产业升级，就必须走良种化规模化 产业化的道路，必须向安全高产优质高效的方向转化，必须 加速成熟先进实用技术成果的应用，必须加快安全优质型菠 萝蜜规模化种植技术推广和产业化建设。本项目的实施，将显著提 高优质型良种菠萝蜜的供应能力，特别是散养业，提高北海市三合 口农场菠萝蜜种植业良种化程度和生产性能，提升菠萝蜜种植业的 技术水平和经济效益，满足不断发展的现代种植业的生产需求，增 强市场竞争力，将产生巨大的促进作用和带动作用。项目建设的必要性之三是提高经济效益，促进地区经济 发展的有效措施 为加快社会主义新农村建设，促进产业结构调整，带动本市农 业生产和多种经营主体化发展，增强了市财政收入，促进农业产业 化的发展。广西工学院以农场基地农户产业模式，引导北海市菠 萝蜜种植业的种植，北海市三合口农场从马来西亚引进该国优良品 种号菠萝蜜，经试种成功后菠萝蜜才开始商业化种植。据统计北 海种植马来西亚号菠萝蜜已有亩，年产量可达吨。随 着种植户增加预计北海市种植马来西亚号菠萝蜜的面积将达到 亩，年产量可达吨。因此，菠萝蜜的加工将有充足且品 质致的原料。菠萝蜜的加工可将果包果肉加工成脆片或冷藏 保鲜果丝丝状果包冷藏保鲜可作菜肴种子可加工成糕点用 莲蓉果皮可加工成动物饲料或肥料。已在福成镇等地建成菠萝蜜 种植基地亩，在年底发展到亩，直接带动近千户 农民进入菠萝蜜产业链，由于种植规模的扩大，公司必须通过建设 菠萝蜜深加工厂进行加工。 利用北海市三合口农场和福成镇当地种植的菠萝蜜进行深加 工，提高了菠萝蜜的附加值，提高了菠萝蜜的产业链，符合国家产 业政策。通过农副产品深加工，可以增加就业人数，同时增加农民 收入，项目实施具有较，为物流人流出入口。 人流或通过综合办公楼门与东南其他厂区间支路相通。厂区交通以 后争取做到人物分流。 厂区道路采用水泥混凝土路面。路面宽度主干道为，次干 道为。道路转弯半径为，车间引道为，人行引道为。 消防 总平面布置时，严格遵循建筑设计防火规范中规定的布置 要求，厂房之间厂房与其他建筑之间的防火间距均满足规范规定。 厂区路网采用环状布局，均满足运输和消防要求。对外交通以后争 取做到人物分流。以减少交通交叉，达成厂区有序的交通系统。 另外需要说明的事项 广西科技大学筹 工业项目计划书 广西科技大学筹 生物与化学工程学院 目录 第章总论 第二章项目建设的背景必要性和条件 第三章市场定位 第四章建设规模 第五章项目地点选择分析及建设条件 第六章技术方案设备方案和工程方案 第七章投资估算和资金筹措 第八章效益分析 第九章财务与效益评价 第十章风险分析 第章总论项目基本情况 项目名称 年产吨菠萝蜜深加工项目 项目性质 新建 承办单位概况 承办单位名称广西科技大学筹 承办单位地址广西柳州市城中区东环大道号 项目建设地址 北海市三合口农场 建设条件 项目区紧邻国防公路省级公路，毗邻火车站。该场址地势平 坦，交通运输便利，建设条件良好。 项目编制的依据和主要研究内容及方法 项目编制的依据 国家十二五食品工业发展规划。 国家西部大开发战略国家可持续发展战略。 国家产业政策以及省市区农业中长期发展规划。 北海市政府对当地低能耗低环境污染企业的扶持。 机械设备价格依据各专业生产会稳定，给国民经济带来了通货膨胀的巨大压力。 为了促使这矛盾的解决，党中央国务院和各级党委政府决定大 力发展种植业，确保市场有效供给，正常市场农产品产品价格，维 护社会稳定。 目前，尽管菠萝蜜种植业近年来发展迅速，但是要实现突破性 跨越式发展，还存在种植生产中现代良种所占比重低产业化水平不 高等多方面的问题亟待解决。菠萝蜜深加工建设项目，旨在立足本 地区的产业优势和资源优势，推动菠萝种植业持续健康发展，项 目的实施可显著提高本地区优质型良种菠萝蜜供种能力，提高菠萝 蜜种植业良种化程度和生产性能，提高产品的市场竞争力，进步 发展壮大菠萝蜜种植业中的优势主导产业，推进农业和农村经济结 构调整，提高农业生产组织化程度和农业产业化经营水平。 菠萝蜜的基本情况 广西菠萝蜜品种资源丰富，上世纪六七十年代大多种植于房前 屋后。近年来，由于农村住房条件改善，大量优良单株面临着丢失。 为此，对菠萝蜜资源进行详细调查收集保存繁育推广意义重大。 笔者近年来在进行菠萝蜜调查收集评价中发现，广西有很好的优良 单株，其品质及其对广西本地气候环境条件的适应性等综合评价优 良。从国外引进的品种，如马来西亚四季菠萝蜜在防城港等地种植， 其抗逆性明显比本地品种差。因此，在引进推广外地优良品种的同 时，广西菠萝蜜生产应大力推广本地优选品种。要利用现代育苗技 术加快优良单株的推广，大力推广组培技术叶芽快繁技术嫁接技术等，培育优良苗木并迅速推广种植。要进行菠萝蜜丰产栽 培配套技术研究，确保菠萝蜜产量和品质。 项目建设的必要性 项目建设的必要性之是确保市场有效供给的需要 随着国民经济的发展，人们对特色农产品的需求稳步增加。健康 绿色是未来的消费趋势，菠萝蜜深加工正是适应了这趋势，迅速 发展起来，并不断得到完善。必须建立菠萝蜜种植发展的保障机制。 由分散粗放性种植向标准化良种化规模化种植转变，以提高 抵御市场风险的能力。 项目建设的必要性之二是提高菠萝蜜种植业科技发展厂家报价比较后综合估算。 土建工程依据当地同类工程造价比较估算。 调查收集取得的基础资料。建设单位提供的有关基础资料和拟议本次建设的生产纲领。 项目建设内容 建设规模 年产吨菠萝蜜项目，占地面积亩，年加工吨菠 萝蜜加工厂个，其中包括鲜果处理车间个立方米冷库 个脆片加工车间个果汁果酱生产车间。 种植基地建设 以广西工学院的技术为支持，以三合口农场为龙头，以政府鼓 励政策带动农户种植积极性，以市场开拓拉动农产品深加工，以产 品深加工拉动农户，形成农场基地农户的产业化经营模式。由农 场与农户签订种植和产品收购合同，所有种植产出由农场保价收购， 让农民无种植担忧，促进菠萝蜜生产的快速发展和良性循环。 投资规模 投资金额项目总投资万，其中固定资产投资万， 流动资金投入万。 项目建设单位自筹万，引进投资万，申请产业扶持资 金万。 项目建设条件 北海市三合口农场场长为项目主要负责人。成立项目建设领导 小组，负责按计划建设。 北海市三合口农场财务科负责项目资金的管理。 北海市三合口农场苗场负责项目所需的技术。项目建设年限 本项目拟在年内建成投产，从年月起至年月 止。 效益分析 项目完成后年收益可达万元 综合评价和论证结论 综合评价 该项目建设通过农场基地农户的产业化经营模式，符合国家 的有关产业政策，建设规模适宜，资金安排合理。项目设计方案合 理，先进实用。在项目建设的设计中兼顾了资源的综合利用，不会 造成环境污染问题，有利于标准种植健康种植生态种植示范场 的建立与推广。 论证结论 该项目从建设规划投资规模到经营管理均切实可行，立项标 准准确经济效益社会效益和生态效益处理和谐，对调整农村和 农业产业结构，增加农民收入具有重大的现实意义，建议有关部门 批准立项，并给予大力支持。 第二章项目建设背景必要性和条件 项目提出的背景 近年来，我国农产品价格高位运行，严重影响了人民群众的正常生活影响了社美观。 浸渍 将物料放入浸渍料蓝内，再将料蓝放入浸渍液中浸渍，浸渍液 根据物料风味调配，由麦芽糖柠檬酸水溶液组成，关 闭盖子，开启真空系统，达到真空度后开始浸渍，时间为到 。 速冻 将沥水后的果片即刻放人速冻机进行 菠萝蜜果汁生产工艺流程及技术要点 菠萝蜜选别洗涤取果肉热烫糖溃打浆调配均质 超高温瞬时杀菌灌瓶封装杀菌及包袋 菠萝蜜果汁生产技术要点 选别 菠萝蜜果实成熟度达完熟时其典型风味才得以体现。因而未 成熟的果不能使用，病虫果腐烂果也应予以剔除。洗涤 除去菠萝蜜果实表面上的污物 取果肉 菠萝蜜果实中含有的白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果 皮和果心，果肉中含量较少，果实切开时，乳胶状物便很快从切口 处渗出。这种白色乳胶状物是种高聚物，易溶于油脂，不溶于水， 其容易与原果浆中的有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。为此， 在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀竹刀 或不锈钢刀纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出 种仁种仁可作它用。 热烫 将取出的果肉放八沸水中热烫分钟，达到杀灭有害微生物， 使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。 糖溃 按果肉糖的比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或 低温下，具体视保藏期间长短而定。 打浆 用打浆机将果肉打成浆状滤除纤维等渣泊，以获取果浆 调配 将果浆以及各种辅料作合理的配合， 均质 用均质机进行均质。使产品达均状态的要求，均质压力。 瞬时高温杀菌 均质后的菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。快速加热至 ，维持时间，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败的微生物和酶。 菠萝蜜果酱生产工艺流程及技术要点 菠萝蜜果选果洗果切开挖取果肉去核热烫糖渍磨 浆浆渣分离过滤 其它辅料 调配真空浓缩次杀菌灌装封口二次杀菌冷却成品 ↑↑ 糖溶解瓶盖清洗消毒 菠萝蜜