（终稿）某糖果食品有限公司质量管理手册.doc（最终版）

二适用范围 适用于企业所有岗位。

三职责 由办公室负责对各岗位职责进行划分。

四岗位职责 总经理 总经理是企业的法定代表人，是本企业食品质量安全的第责任人，对全企业工 作质量和工程质量全面负责 贯彻和执行国家和上级颁发的有关质量政策和法规 制订企业质量方针和目标，批准和颁布本企业质量管理手册，确定适应质量体系 要求的组织机构及其职责权限和相互关系 任命企业质量安全负责人，确保质量管理体系的建立实施和保持 组织制定并采取保证实施质量方针和目标的重大措施 对质量体系进行管理评审，确保其持续的适宜性和有效性 为质量有关的管理执行和验证人员及其活动提供充分的资源及工作职能的 分配 顾客订单与需求之确定 熟练掌握食品安全法律法规标准等知识。

质量安全负责人 全面负责食品质量安全工作 负责组织建立实施和保持企业的质量管理体系，防止出现与产品质量和质量 体系有关的不合格，定期向总经理汇报质量体系的运行情况，以便改进质量体系 负责组织质量体系文件的制定更改和分发，批准质量体系文件并对其系统性和 可检查性负责 对重要不合格项提出处理意见，监督有关部门采取纠正措施，并验证其效果 协助生产许可证认证机构进行审核，组织向顾客提供质量证据，并监督处理顾客 提出的有关质量问题。

代表本企业就质量体系方面有关事宜与外部各方联络沟通 熟练掌握食品安全法律法规标准等知识。

食品有限公司 标题岗位职责编号版次页码 行政部 文控 文件与资料的登记编码发行保管分发与维护 过期无效文件的回收及销毁工作暂留文件的保管 文件与资料原件的保管及维护 文件与资料有效性的监控文件有效性的检查工作 文件与资料修订与更改的通知工作 文件与资料打印与复印作业员收回。

当文件破损严重影响使用时，文件使用人应到办公室文控员处办理更换手续。

交 回破损文件，补发新文件。

当文件丢失，使用人应及时报告有关负责人并办理补领手续。

办公室文控员补发 新文件，并在文件发放记录上注明原文件丢失，必要时通知各部门，防止误用。

食品有限公司食品有限公司 标题目录编号版次页码 序号质量管理手册文本编号 颁布令 目录 质量方针和质量目标 组织结构 部门职责 岗位职责 质量管理制度 质量管理会议制度 质量目标职责考核管理制度 质量记录管理制度 技术文件资料管理制度 采购和验收管理制度 生产过程管理制度 生产过程关键控制点监控制度 产品防护制度 检验管理制度 不合格品管理制度 销售台账管理制度 不安全食品召回制度 食品有限公司 标题目录编号版次页码 从业人员健康检查和培训管理制度 消费者投诉受理制度 收集食品安全风险监测和评估信息管理制度 食品安全事故处置制度 卫生管理制度 仓库管理制度 产品标识和可追溯性管理制度 生产设备管理制度 计量和检验仪器管理制度 出厂项目检验年度送检计划书 纠正和预防措施管理制度 有害有毒物品管理制度 食品添加剂管理制度 产品执行标准管理制度 成品贮存运输管理制度 留样管理制度 委托加工管理制度 比对试验管理制度 文件管理制度 食品有限公司 标题质量方针和质量目标编号版次页码 质量方针和质量目标 质量方针 做合格产品，对消费者健康负责持续改进，向社会提供优质产品问题。

代表本企业就质量体系方面有关事宜与外部各方联络沟通 任职要求企业食品质量安全负责人应具有大专以上学历及助理工程师以上专业技 术职称，具有年以上相关实际工作经验，并熟练掌握食品质量安全有关法律法规，了 解应依法承担的责任和义务。

食品有限公司 标题部门职责编号版次页码 办公室 文件与资料的管理 办公用品的维护 岗位设置与岗位职责划分 人力资源招聘与培训人事档案与奖惩制度的建立 对各项规章制度的维护与执行 供销部 供应商的选择评估与再评估采购进度的掌控及跟摧 所有生产部所需之原物料辅料包材设备仪器等物品的采购 进料质量异常的回馈进料不合格与供应商联络 核对供应商每月对账单负责外包作业的全面管控 物料特采的申请质量交期等方面进行沟通 开展市场营销，开拓产品市场 生产计划的制定 出货通知与安排及货款查询 客户资料的建立与保管客户投诉售后服务的管理 进料初步验收及保管半成品成品的保管 定期盘点客户财产物料保管 库存产品的标识物料及产品出入库的搬运 储存环境的管制库存物料采购需求的申请 生产部 设备管理 产品工艺之确定 编制作业指导书 生产调度与组织，产品标识管理 产品生产与过程控制 负责生产环境的归口管理。

制定产品质量标准。

部门经理任职要求高中以上文化，三年以上食品生产工作经验。

食品有限公司 标题部门职责编号版次页码 质管部 实施进料检验，保证进厂的物料品质符合规范，对供应商实施指导。

巡检及线上专检成品检验出货前检验存货复检 产品质量资料分析不合格品处理的决定 检验标准与检验作业指导书的制订检验与试验状态的标识 陪同客户验货到供应商处审核与验厂 客诉与退货的分析与处理纠正与预防措施的原因分析与结果追踪 量规仪器校正与管制及内校环境的管理。

品管员任职要求熟悉产品工艺，了解关键控制点控制，了解食品卫生操作规范， 经培训合格后上岗。

检验员任职要求食品检验人员应当具有高中以上学历经过培训达到国家食品 检验。

二质量目标 出厂产品批合格率达到 三质管部负责质量方针目标的宣贯，确保所有有关人员都知道理解质量方针目 标并贯彻执行。

食品有限公司 标题组织结构编号版次页码 食品有限公司 现 场 质 检 生产部 仓 库 生 产 车 间 质管部 质量安全负责人 供销部办公室 销 售 部 采 供 组 文 控 员 人 事 化 验 室 总经理 投资人 标题部门职责编号版次页码 目的 对企业各部门的职责权限做出规定，使的企业各部门职责分明。

二适用范围 适用于企业所有部门。

三职责 由办公室负责对各部门职责进行划分。

四部门职责 总经理 总经理是企业的法定代表人，是本企业食品质量安全的第责任人，对全厂工作 质量和工程质量全面负责。

贯彻和执行国家和上级颁发的有关质量政策和法规。

制订企业质量方针和目标，批准和颁布本企业质量管理手册，确定适应质量体系 要求的组织机构及其职责权限和相互关系。

任命企业质量安全负责人，确保质量管理体系的建立实施和保持。

组织制定并采取保证实施质量方针和目标的重大措施。

对质量体系进行管理评审，确保其持续的适宜性和有效性。

为质量有关的管理执行和验证人员及其活动提供充分的资源及工作职能的 分配。

顾客订单与需求之确定 任职要求熟悉和了解食品生产相关的法律法规质量标准及质量安全管理制度 质量安全负责人 全面负责食品质量安全工作 负责组织建立实施和保持企业的质量管理体系，防止出现与产品质量和质量 体系有关的不合格，定期向总经理汇报质量体系的运行情况，以便改进质量体系 负责组织质量体系文件的制定更改和分发，批准质量体系文件并对其系统性和可 检查性负责 对重要不合格项提出处理意见，监督有关部门采取纠正措施，并验证其效果 协助生产许可证认证机构进行审核，组织向顾客提供质量证据，并监督处理顾客提 出的有关质量企业组织的培训，努力提高岗位技能。

做好本职工作，严格遵守操作规程。

认真填写食品质量安全记录，严格控制产品和服务质量。

完成上级领导布置的其他工作。

四内部沟通 就食品质量安全管理工作做好不同层次和职能部门之间的沟通，包括食品质 量安全要求食品质量安全目标及完成情况达到相互了解相互信任， 实现全员参与的效果。

食品质量安全管理有关的各种信息沟通，可采取会议黑板报等方式。

食品有限公司 标题质量管理会议制度编号版次页码 目地 为了规范企业质量会议的管理，提高会议的整体质量，降低会议的综合成本， 提高全体员工以的质量意识，全面提高产品质量，加强质量管理工作，妥善处理 产品的质量问题，规范企业的质量管理工作，维护企业形象，制定本制度。

二范围 本制度适用于企业涉及到产品质量的相关会议。

三职责 质管部负责组织召开和产品质量质量管理体系等各类相关会议。

四质量管理会议安排 会议内容 会议名称周期时间主要内容参加人员主持人记录人 年度质量 管理专题 会 个 月 月全面总结过去年 中出现的质量问 题，分析原因，制 定相应的管理措施 总经理质 量安全负 责人各部 门负责人 质量安全 负责人 办公室文 控员 年度采购 质量专题 会 个 月 月全面总结过去年 中出现的采购质量 问题，分析原因， 制定相应的管理措 施 总经理质 量安全负 责人各部 门负责人 供销部负 责人 办公室文 控员 临时性质 量专题会 不定 期 及时针对临时出现的质 量问题进行具体分 析研讨，确定改 进意见，并落实