设备的种。食品机械与设备是把食品原料加工成食品或半成品的类专业机械与设备。对于蔬菜切片机来说，即是把食品物料切割成厚度均匀致的片状产品的机械。快餐最早出现于西方世界，英语称为。引入中国后，中文名字就叫快餐，即烹饪好了的，可以随时食用的饭食。它以明快方便的显著特点走进了千家万户。随着社会经济的迅猛发展，人们的生活节奏也愈来愈快，对于快餐来说，这无疑是个巨大的发展契机。所以，我们可以看到，不仅在城市，而且在乡镇，在人们经常去的超市的货架上都有快餐的销售。在这些食品当中，可能薯条，薯片是最常见的。人们也乐于去买这些快餐食品。人们都知道快餐很方便，很快捷，但是人们却不知道的是这些快餐食品的加工生产过程。在快餐食品的加工生产当中，经常需要将些食物，例如胡萝卜，马铃薯等进行切片处理。在这个过程当中，如果全靠人力进行，显然是无法达到人们的需求的。因此，蔬菜切片机就应运而生了。伴随快餐的出现及发展，蔬菜切片机则经过了从无到有，从功能单到功能多样化的快速发展。块根状蔬菜切片机的主要种类直线往复式这种切片机的结构简单，但是生产效率相对来说比较低下，适用于对于生产效率要求不高的场合。双轴多刀刃式这种切片机结构比较复杂，而且对于物料的挟入角有定要求，工作效率比较低下，适用于些专业的生产场合。离心式这类切片机种切片机的结构也相当简单，而且生产效率也比较高，因此，适用于大多数的工作场合。块根状蔬菜切片机的国内外现状块根状蔬菜切片机的国外发展国外的切片机技术发展于世纪年代左右，到年代已经发展的相对成熟。到年代中期，国外的切片机技术已经相对完善，就切片机的功能而言，已经相当齐全，而且复合化，切片的方式也多种多样。例如德国特莱富机械公司生产的经济型切片机，其性能可从型号命名中窥见二，切割刀转速可达转分钟。日本株式会社的若干系列机，日本株式会社的诚，机械设计，武汉理工大学出版社，汪虹，张永林，高效核桃切片机的设计，粮油食品科技，年第期滕少明，王泽群，切割方式与切割阻力的理论研究，万方数据库梁锐，小型粮食制品切片机的设计，万方数据库刘小龙，刘晨，型离心式饲用甜菜切丝片机，新疆农机化，年第期块根状蔬菜切片机的设计摘要过去的几年里，食品成为了出镜率最高达词汇。食品安全也成为了老百姓们关注的焦点，中国食品在国际市场频繁遭受外国的狙击经济成为国际间不同国家的竞争舞台，而食品则在东西方经济碰撞中扮演着主要角色。食品价格普遍上涨，劳动力不再廉价，这些都给企业造成了负担。过去，中国食品工业凭借着原料和劳动力的价格优势，参与国际竞争，占有了定的市场份额。当劳动力不再是竞争优势，食品科技就成为食品工业的竞争法宝。块根状蔬菜切片机，作为食品机械中的种主要产品，对于食品工业而言，有着不可或缺的作用。本文设计的块根状蔬菜切片机，采用离心式结构，结构简单，占地面积小，切片效率高，造价相对低廉，满足了食堂，饭店，食品加工厂对于块根状蔬菜的切片要求。关键词食品竞争优势块根状蔬菜切片机离心运动现代新技术越来越多地应用在人们的日常生活中。家庭必备的生活用品在丰富着人们生活的同时也给我的带来了不少方便，其中厨房用品占有很大的比例。本设计致力于设计种块根状蔬菜切片机，它能根据人们的需要，结合物料的特性切出诸如条状片状等形状的待加工食品，也是农产品加工企业的常用设备之。当前，国际农产品加工装备呈三化发张趋势。是标准化。近年来，各国纷纷加强了农产品加工装备国际标准的制定和修订以及标准化的研究工作，采取各种措施使本国或本地区的农产品加工装备标准向国际标准靠拢。二是安全化。为了实现农产品加工装备的安全卫生要求，和相继制定和颁布了系列的有关农产品加工机械的安全卫生标准，并被多个国家效仿采用或者协调采用。三是科技化。世界农产品加工机械的贸易壁垒，有以上来自技术壁垒。主要是美国日本以及欧盟等发达国家和地区，凭借谈们自身的技术基础优势，以保障人类健康安全卫生和产品质量为理由，采取大量的技术性措施。在制定农产品加工机械技术标准技术法规等方面设置了大量的技术壁垒。目前，农产品加工设备的技术创新能力，已经成为世界农产品加工装备竞争力的决定性因素。我国农业水平非常低下，这不仅体现在土地产出率上，而且体现在产品加工和安全方面，我们不得不承认与发达国家还存在不小的差距。从年，我国已经进入国际贸易组织，经过近年的发展，农产品加工与安全取得了定的成就，但是，对抵御国际上的冲击还有很多不适应，最近日本等发达国家对我国农产品质量要求不断提高就是个很好的例子。虽然近几年国家对农业实施了定的保护措施，但要想我国的农业发展起来就必须参与国际间的竞争，要想在竞争中获得席之地，就应该缩小我国农产品在加工与安全方面与其他国家的差距，大力发展农产品深加工，农产品加工机械起到了不可替代的作用。第章绪论块根状蔬菜切片机概述块根状蔬菜的种类及在我国的分布随着社会经济的快速发展，人们的生活水平也不断提高。人们对于食物的营养也越来越看重。所以，我们经常可以看见在餐桌上看见许多蔬菜，其中最多出现的可能就是块根状蔬菜了。块根状蔬菜的主要种类包括萝卜，胡萝卜，番薯，土豆，芋头等等。块根状蔬菜在我国分布很广，有多个省，自治区种植，作为我国主要的粮食经济作物目录第章绪论块根状蔬菜切片机概述块根状蔬菜的种类及在我国的分布块根状蔬菜切片机的出现及迅速发展块根状蔬菜切片机的主要种类块根状蔬菜切片机国内外研究现状块根状蔬菜切片机的国外发展块根状蔬菜切片机的国内发展设计产品的来源及主要研究内容设计产品的来源设计产品的定位第二章块根状蔬菜切片机的设计开发过程块根状蔬菜切片的理论分析设计方案的对比和选择块根状蔬菜切片机的总体设计第三章块根状蔬菜切片机的设计计算电动机的选择带传动的计算选择带的传动设计选择带带轮的设计轴的设计和校核轴承的设计和校核键的选择和校核刀具的选择设计入料斗的设计叶轮的设计机架的设计第四章总结与结论总结鸣谢参考文献前言随着社会经济的快速发展，人们的生活水平也日益提高，各种各样的许用钢挤压应力铸铁动联接时许用压强钢所以，。键的工作长度为。所以，。所以，该选用的键满足强度要求，合适。刀具的设计刀具材料的选择在块根状蔬菜切片机中，刀具是直接与食品物料相接触的，因此除了必须考虑刀具的强度，硬度和韧性以外，还比需考虑食物的卫生安全。例如食品物料大多还有定的酸碱性，因此，刀具材料必须抗腐蚀。根据设计要求，本次设计选用特种高硬度不锈钢。刀具的类别选择目前，在块根状蔬菜切片机中主要采用的刀片主要可分为直刃刀片和圆刃刀片两种。直刃刀片在切削中的受力数据如下表编号项目切削面积切削阻力平均切削阻力切削长度平均切削阻力顺行逆行顺行逆行顺行逆行顺行逆行顺行逆行顺行逆行平均圆刃刀片在切削中的受力数据如下表编号项目切削面积切削阻力平均切削阻力切削长度平均切削阻力顺行逆行顺行逆行顺行逆行顺行逆行顺行逆行顺行逆行平均从以上两表可以看出圆刃刀片比直刃刀片更省力，所以本次设计采用圆刃刀片。刀片主要参数的设计因为根据离心式切片机的工作原理可以知道，刀片是固定在机壳内壁的，物料随叶轮的旋转而与刀片发生相对运动而达到切削的目的。所以，刀片应与机壳内壁成定的角度。通过调节刀片与即可内壁的距离，就可以调整切片的厚度。入料斗的设计在离心式切片机中，入料斗是保证物料能够顺利进入切片机构，而且起到定的定位作用的主要机构。根据本次设计，入料斗应成定的倾斜角度，从而使物料能够在重力作用下，逐渐滑入离心机构中进行切片。入料斗的材料选择在块根状蔬菜切片机中，料斗直接与物料接触。为了保证食品的卫生安全和设备的刚度强度要求，根据已知条件，选择不锈钢作为料斗材料。入料斗采用厚的不锈钢板。入料斗的尺寸设计在本次设计中，入料斗的主要参数有入料斗的长度，倾斜角度，和入料斗的结构形式。入料斗的长度为了保证入料斗能够顺利将块根状蔬菜物料送入切削机构中，入料斗的长度既不能太大，也不能过小。如果入料斗长度过大，则降低了加工效率和经济效益。如果入料斗长设计只是对这几年来所学知识的单纯总结，但是通过这次做毕业设计发现自己的看法有点太片面。毕业设计不仅是对前面所学知识的种检验，而且也是对自己能力的种提高。通过这次毕业设计使我明白了自己原来知识还比较欠缺，尤其是对当前社会的了解还很匮乏，自己要学习的东西还太多。通过这次毕业设计，我才明白学习是个长期积累的过程，在以后的工作生活中都应该不断的学习，努力提高自己知识和综合素质。在这次毕业设计中也加深了同学之间的友谊，同学之间互相理解，互相帮助，有什么不懂的大家在起讨论商量，听听不同的看法对我们更好的理解知识，所以在这里非常感谢帮助我的同学。我的心得也就这么多了，总之，不管学会的还是学不会的，的确觉得困难比较多，真是万事开头难，不知道如何入手。最后终于做完了有种如释重负的感觉。此外，还得出个结论知识必须通过应用才能实现其价值,有些东西以为学会了，但真正到用的时候才发现是两回事，所以我认为只有到真正会用的时候才是真的学会了。书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。在此要感谢我的指导老师对我悉心的指导，感谢老师给我的帮助。在设计过程中，我通过查阅大量有关资料，与同学交流经验和自学，并向老师请教等方式，使自己学到了不少知识，也经历了不少艰辛，但收获同样巨大。在整个设计中我懂得了许多东西，也培养了我独立工作的能力，树立了对自己工作能力的信心，相信会对今后的学习工作生活有非常重要的影响。而且大大提高了动手的能力，使我充分体会到了在创造过程中探索的艰难和成功时的喜悦。虽然这个设计做的也不太好，但是在设计过程中所学到的东西是这次毕业设计的最大收获和财富，使我终身受益。参考文献陈斌，食品加工