理或授权人应确保在公司的相关职能和层次上建立考核目标，并且可测量。第页共页第章公司管理体系组织机构图见手册附录第页共页第章质量和食品安全管理体系职能分配表见本手册附录质量和食品安全管理体系职能分配表和附录手册条款与和标准条款的对应。第章质量和食品安全管理体系总要求职责第页共页总经理或授权人负责本公司质量和食品安全管理体系的策划和建立的决策工作。管理者代表和食品安全小组组长负责质量和食品安全管理体系的建立实施保持和持续改进活动的组织实施。品管是质量和食品安全管理体系建立实施保持和改进的日常管理机构。各职能部门负责实施和管理质量和食品安全管理体系的各个过程，并识别其相互作用。本公司建立质量和食品安全管理体系遵守的原则公司按照标准要求结合公司产品特点和实际情况建立有效的质量和食品安全管理体系，形成文件，加以保持和实施，并予以持续改进必要时进行更新。为此应做到下列要求公司识别质量和食品安全管理体系所需要的过程及其在公司的应用。确保在体系范围内合理预期发生的与产品有关的食品安全危害得到识别评价和控制，以避免我公司的产品直接或间接伤害消费者，并为向客户提供符合要求的产品，其实现过程包括市场调研客户要求识别采购生产制造和后续服务以及危害识别与控制等明确公司内过程及过程之间相互顺序和接口关系并对质量和食品安全管理体系建立实施和更新进行必要的信息沟通，以满足标准要求，确保食品安全，详见质量和食品安全管理体系管理体系过程控制图见附录通过质量和食品安全管理手册程序文件和有关作业标准规定，确保这些过程满足所要求的质量和食品安全卫生。公司通过内部沟通和外部沟通与顾客沟通收集相关的数据，获取食品链必要且最新的信息，以对这些过程进行监视对过程进行测量监控和分析及采取改进措施，是为了实现所策划的结果，并进行持续的改文件，其中每个方案应包括由每个方案控制的食品安全危害控制措施监视程序，以证实实施了操作性前提方案当监视显示操作性前提方案失控时，采取的纠正和纠正措施职责和权限监视的记录。目录章节号标题页码第章质量和食品安全管理手册颁布令„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章任命书„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章企业概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章手册说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章手册的管理与修订„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章质量和食品安全管理方针及目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章公司管理体系组织结构图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章质量和食品安全管理体系职能分配表„„„„„„„„„„„„„„„„第章质量和食品安全管理体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章管理职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章资源管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章产品实现„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章测量确认验证和改进„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„附录附录公司管理体系组织结构图附录二质量和食品安全管理体系的职能分配表附录三手册条款与和标准条款的对应第页共页第章质量和食品安全管理手册颁布令食品质量和安全是食品企业的生命。为了保证产品质量，满足顾客要求，我公司依据质量管理体系要求和食品安全管理体系食品链中各类组织的要求以及危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求等食品卫生法律法规和有关标准文件，结合本公司的实际情况制定了质量和食品安全管理手册，本手册描述了企业内部食品质量及安全活动，规定了质量和食品安全管理体系的组织结构职责及和中过程的控制要求，是公司实施质量和食品产加工过程中，控制降低和消除生物的物理的和化学的显著危害，确保产品质量和安全卫生。适用范围本手册所描述的质量和食品安全管理体系覆盖了公司所属的下列场所和类别的产品的生产和销售场所洽康食品有限公司酱制品生产车间，豆制品生产车间第页共页产品及其过程酱腌菜，酱，半固态调味料，非发酵性豆制品的开发于生产。规范性引用文件本手册主要引用了以下标准或法规食品企业通用卫生规范质量管理体系要求食品安全管理体系食品链中各类组织的要求危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求术语本手册所使用的质量和食品安全术语除有特殊说明外，均系引用食品安全管理体系食品链中各类组织的要求质量管理体系要求和危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求标准的规定术语，以使其统和规范化。本手册持有者的责任学习掌握和贯彻手册内容与要求。妥善保管，不得翻印，不准私自外借，使用中因破损失效，可以旧换新并履行登记手续。手册持有者工作异动时，应办理文件移交手续。批准与发布本手册由公司总经理批准，自发布之日起生效实施。第章手册的管理与修改手册的编写与修改本质量和食品安全管理手册的编写由品管负责。本公司的质量和食品安全方针及目标作为正式文件编辑纳入本手册第章。当质量和食品安全管理手册遇到下列情况时，手册必须修改本公司经营环境经营对象经营方式有较大变动时手册中规定的质量和食品安全管理体系的要求和质量活动有较大变动时手册中存在差错或条文界定含糊不清时质量和食品安全方针需要更改时公司组织架构变化和其他确需修改时。手册的管理本质量和食品安全管理手册由品管负责组织相关职能部门进行编制修改，本手册由综合管理部行政归口管理，受控程序执行文件控制程序。手册发放更改和管理中产生的记录由归口管理部门保存。第页共页第章质量和食品安全管理方针和目标质量和食品安全管理方针我们的目标是成为中国调味品行业的领军企业。通过质量和食品安全管理体系，提供给消费者安全，优质的产品。遵循更高的质量和食安全管理体系的纲领性文件。我公司的全体员工，应切实遵守手册中的各项规定，为提高产品质量食品安全和企业的信誉而努力。本质量和食品安全手册已通过审定，现予以批准发布，全体员工必须认真贯彻执行。本手册首版发布日期年月日。我作为总经理对公司的产品质量及食品安全负责。江苏洽康食品有限公司总经理年月日第页共页第章任命书为确保质量和食品安全管理体系在本公司得以建立实施保持更新和改进，特任命郭玉星先生为管理者代表和食品安全小组组长，负责质量和食品安全管理体系运行中的协调活动，品管为质量和食品安全管理体系运行的日常管理部门。管理者代表和食品安全小组组长除履行公司正常职责外，还行使以下职责和权利管理食品安全小组，并主持其工作确保食品安全小组成员的相关培训和教育确保建立实施保持和更新质量和食品安全管理体系向公司总经理报告质量和食品安全管理体系的有效性和适宜性。江苏洽康食品有限公司总经理年月日第章企业概况江苏洽康食品有限公司于年月注册成立，是洽洽食品有限公司和原小康食品有限公司合资经营。公司位于徐州经济开发区，主要产品为小康系列酱腌菜，油辣椒，牛肉酱，复合风味酱，洽洽豆干等，是徐州知名企业。第页共页公司在年通过了质量体系认证，于年通过了食品安全管理体系认证。年月与洽洽食品股份有限公司合资后，公司调整了部门和人员组成，为了提高体系运行效率，修订完善相关接口规定，特编写了本手册。本手册是贯彻落实公司质量安全方针实现质量安全目标的基本准则，是各部门履行管理职责实施质量保证，并使质量和食品安全管理体系有效运行的基本规章。本手册确定了我公司质量和食品安全管理体系的要素，规定了各项质量和食品安全管理活动的基本程序和控制要求，是企业的纲领性文件之。地址徐州经济技术开发区杨山路号邮编第章手册说明目的实现本公司的质量和食品安全管理的方针及目标，确保满足顾客的需求，提供满足规定要求的产品，本公司建立实施和保持质量和食品安全管理体系并使之文件化，特编制本手册。它的主要目的是通过危害分析和建立关键控制点，在生形式宣传介绍本公司产品及相关信息接受有关方面就订货的问询合同计划的处理，包括对其修改受理顾客反馈，包括消费者投诉。设计与开发职责销管部负责新产品的提出与确认。研发负责新产品的设计和研发。江苏洽康食品有限公司管理体系文件文件名称质量和食品安全管理手册文件编号版本第页共页生产车间和质品管协助新产品的试产。其他相关部门协助设施及辅助材料的提供。设计和开发策划设计和开发输入设计开发输出设计和开发评审设计和开发验证设计和开发确认设计和开发更改的控制以上详见设计和开发控制程序危害分析及其控制措施职责研发负责产品的危害分析以及计划的建立和更新。品管负责前提方案和操作性前提方案的建立和更新及控制措施的识别和评价。食品安全小组各成员负责各自职能有关质量和食品安全信息的沟通和危害识别与控制。技术部研发负责产品的危害分析以及计划的建立和更新品管负责前提方案和操作性前提方案的建立和更新及控制措施的识别和评价。生产管理部基建和设备负责前提方案的设计与再设计。食品安全小组各成员负责各自职能有关质量和食品安全信息的沟通和危害识别与控制。组织对实施危害分析所需的所有相关信息进行收集和保持，并进行危害分析确定控制措施。公司成立食品安全小组见食品安全小组成员及职责权限划分规定。产品特性原料辅料和与产品接触的材料识别并评价所有原料辅料与产品接触的材料及其有关的食品安全法定要求，详见产品描述适用时包括以下方面化学生物和物理特性配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂产地生产方法交付方式，包装和贮存条件使用或生产前的预处理与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范。终产品特性对我司生产产品及其有关的食品安全法定要求进行识别和评价详见产品描述，包括以下方面的信息产品名称或类似标识成份与食品安全有关的化学生物和物理特性预期