1、“..... 杀虫剂杀鼠剂属农药管理范畴。 按照国务院农药管理条例的规定，国家实行农药生产许可管理和登记制度。 餐饮单位应使用经国家许可的低毒高效农药除虫灭害，购买时应查验产品标签等。 二所购的杀虫剂杀鼠剂等有毒有害物品，不论是原液还是稀释液，必须放臵在固定的场所或橱柜并上锁，明确专人保管。 包装上应有明显的警示标志。 注意切不可将杀虫剂杀鼠剂随意放在厨房间，凉菜间或食品仓库内以防污染食物或误用造成中毒。 三在使用过程中，应注意正确配药施药并要采取切实有效措施防止遗洒等污染食品或原料。 使用后还应做好废气物处理工作，防止污染环境和造成中毒事故。 四采购及使用应有详细记录。 记录中应包括使用人使用目的适应区域使用量使用及购买时间配量浓度等。 五化工物品应少进勤进，先进先出，避免过量库存和过期。 昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局餐具洗消岗位管理制度设臵独立的餐饮具洗刷消毒间，配备专用洗刷消毒保洁设备......”。

2、“.....即物理消毒除残渣碱水理情况，由领导小组报企业总办进行发布解释说明。 对造成食品安全事故的部门和个人，追究相应责任并处以相当罚款。 任何部门和个人对重大食品安全事故不得瞒报迟报谎报不得阻碍他人报告。 本预案自印发之日起实施。 餐饮服务食品安全管理制度为加强餐饮服务业食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全法及相关规范要求，制定本制度。 餐饮业的法人负责人或业主是本单位食品安全的第责任人，各单位必须成立食品安全管理领导小组，制定专人负责食品安全日常管理工作。 餐饮业服务者应取得餐饮服务许可证后方可营业，餐饮服务许可证要悬挂于前堂醒目处。 兴业人员必须取得健康证并随身佩戴上岗。 从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作，餐饮服务单位要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间培训内容考核结果记录归档，以备查验。 餐饮服务者应建立统规范食品安全管理档案，落实监督整改意见......”。

3、“..... 专职或兼职食品安全管理人员应经常督促检查并落实从业人员个人卫生规范清洗消毒操作规范食品采购索证进货验收和台账记录库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。 昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局食品原料采购索证索票购进验收制度采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。 乳制品肉制品水产制品蛋制品粮谷类制品蛋糕包括面包食用油调味品酱腌菜蜂蜜豆类薯类蔬菜类菌类果品类制品酒类饮料包括固体液体茶叶及冷饮食制品专供婴幼儿的主辅食品新资源食品表明具有特定保健功能的食品特殊营养食品等需要特殊审批的食品食品添加剂食品容器包装材料食品用工具设备食品用洗涤剂消毒剂及洗消剂进口食品及出口转内销食品食品药品监管部门认为应当索证的其他食品。 二采购上述食品时，应当索取食品生产单位或供货商的生产食品流通许可证和营业执照，并对其是否真做好包括进货名称数量索证情况感官检查等项目验收记录，并妥善保存，以备查考......”。

4、“..... 昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局面点制作食品安全管理制度加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫霉变有异味污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。 二做馅用的肉蛋水产品蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。 蔬菜要彻底浸泡清洗。 易造成农药残留的蔬菜应该浸泡分钟以上，然后冲洗干净再加工制作。 三各种工具用具容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。 各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。 四当餐未用完的面点，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。 五使用的食品添加剂必须符合国家食品安全标准，应严格按照标识上标注的使用范围使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围超剂量滥用食品添加剂。 使用完后，由专人专柜保存。 六各种食品加工用具设备如面板面案容器绞肉机馒头机豆浆机和面机面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。 各种用品如盖布笼布抹布等要清洗晾晒备用......”。

5、“.....做到地面无污物残渣，用具设备清洁。 各种容器用具刀具等清洗干净后定位存放。 八做好防鼠防蝇防蟑螂工作。 昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局裱花制作岗位食品安全责任制裱花间的卫生要求同凉菜间，专人加工制作，其他人不得随意进出。 二工作人员严格注意个人卫生在预进间二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽戴口罩，严格洗手消毒。 三裱花间的温度不得超多，操作前或加工结束后紫外线消毒分钟。 四工作人员在加工前应该认真检查待加工食品及原料的质量，发霉虫蛀变质的原料不得使用，不得加工。 五鲜蛋应清洗必要时消毒后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化当天使用，当天用完，奶油要专柜低温保存。 六裱花间工具用具容器必须专用，用前消毒，用后清洗干净，保持清洁。 七使用的食品添加剂必须符合国家食品安全标准，应严格按照标识上标注的使用范围使在有效期和许可项目范围内进行核对同时，还应当索取食品生产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或报告......”。

6、“..... 四进口食品及其原料应索取口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的检验证明。 五食品检验合格证明或化验单，应注明厂名品名生产日期及批号。 证单只对该批号产品生效，证单有效期限与该批食品的保质期致。 证单不得涂改或伪造。 六采购定型包装食品的标签应符合预包装食品标签通则的规定，采购散装食品应符合有关法律法规的要求。 七采购的食品必须符合国家有关安全标准和规定，禁止采购食品安全法第二十八条规定禁止生产经营的食品。 八索取的食品生产许可证食品流通许可证检验单由采购部统保管备查。 监督机构可向食品采购者索取资料，询问情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。 九采购人员应定期向主管部门和当地食品药品监督管理机构反映采购食品的安全质量情况，如有问题或怀疑有其它异常情况，应及时向监管机构报告。 十采购的食品及原料在入库前，库管员应对其食品质量情况进行感官检查。 肉类审核有无农业部门检疫合格证明......”。

7、“.....检验合格证明和检验单是否为该批次产品的检验结果核对包装标识是否按规定表明产品产地厂名生产日期批号或者代号规格配方或者主要成分保质期限食用或使用方法等表明具有保健功能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，标签上是否有保健批号或标志标识是否有食品添加剂字样进口食品是否有口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识三散装食品审核加工单位的生产许可证是否有效，检查标签是否按规定标明食品名称配料表生产者和地址生产日期保质期保存条件食用方法等四农副产品等非定型包装食品及原料审核供货合同，查验有无腐败变质霉变生虫污秽不洁混有异物或感官性状异常，如有上述问题，不签收不入库。 十认处臵管理，并对处臵行为负责。 昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局生食海产品加工食品安全制度生食海产品加工操作，应做到五专专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用。 非操作人员不得擅自进入专间......”。

8、“.....地面不得设明沟，专间室内温度不得超过。 专间工作人员严格注意个人卫生，在预进间二次更衣穿戴洁净的衣帽口罩，严格执行规范操作。 每次操作前应进行紫外线空气消毒分钟，紫外线灯应安装在工作台上方米内，每次记录使用时间和累计时间，及时更换。 专间的各种刀具砧板切片机械等工用具容器必须专用，定位存放。 用前消毒，用后洗净。 消毒应严格按照要求使用煮沸蒸汽红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。 用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求，加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 加工后的生食海产品应当放臵在密闭容器内冷藏保存，或者放臵在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过小时。 保持专间清洁，及时清理专间内的垃圾，并保持垃圾桶内外的清洁。 昆明高新技术产业开发区食品药品监督管理局鲜榨果蔬汁加工食品安全管理制度鲜榨果蔬加工操作，应设有专门的区域，大型餐馆应设臵专间。 非操作人员不得擅自进行操作......”。

9、“.....操作前应严格洗手消毒，穿戴洁净的衣帽口罩，严格执行规范操作。 各种刀具砧板榨汁机等共用具容器必须专用，定位存放。 用前消毒，用后洗净。 消毒应严格按要求使用煮沸蒸汽红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。 瓜果蔬菜消毒应按要求使用含氯制剂浸泡等清洁消毒方法，有果皮的，最好剥掉食用。 盛放直接食用饮品的容器必须经过严格消毒保洁。 新鲜水果经清洗消毒应于当天加工当天使用。 应严格遵照不同食品贮存条件的要求，及时存放于专用冰箱内，半成品和成品应用保鲜膜或餐盒等密封保存，标签注明生产时间，注意在保存时效内使用。 用于制作现榨饮料食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设态严重时及时上报，做好应急准备工作。 做好可能引发重大食品安全事故信息的分析预警工作。 领导机构与报告制度组织机构及职责餐饮服务食品安全事故应急处理领导小组，由部门经理任组长，部门副经理任副组长，全体工作人员为成员......”。