天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲 天下的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷鲜 肉枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。在我国收入较高的发 达城市，冷鲜肉已占到人均年消费肉量的。冷鲜肉的问世曾被 称为肉类消费的革命。 冷鲜肉安全卫生肉嫩味美便于切割等优点很能赢得消费者特 别是较高收入阶层的认同。据统计，在北京上海冷鲜肉已占到生鲜 肉消费左场户标 准上有新突破，存栏头以上养牛场家，头以上的养猪场 家。 我市肉食品加工存在问题 随着我市肉食制品加工技术设备的引进，肉食制品加工业有了 定程度的发展，但是相对社会发展需求和发达国家而言，还有很大 的差距，尤其是中式肉制品的整体现状不尽理想，仍有些不足，主 要表现在以下几个方面 生产规模较小，生产工艺落后。现阶段我国从事肉制品生产 的企业，大多数仍采用小作坊生产方式，生产工艺落后，产品多以手 工作业为主，设备简陋，加工工艺多半师徒相传，科学性差产品质 量不够稳定档次较低。 产品标准化程度不够。小作坊的生产方式局域性产品销售， 导致很多肉制品没有科学的产品质量标准，产品在稳定性口味色 泽上存在很大差异。 适合中国人民饮食习惯的新产品开发不足。市场上销售的肉 制品多以西式产品居多，而我国传统的深受消费者喜爱的中式产品 因各种原因在市场上的销售量较少。 为此，发展肉质新鲜，高效杀菌抽真空，产品多样化的肉食品 深加工是肉类加工企业发展的必然选择。 该项目提出的理由 市食品公司始建于年，现有干部职工人，其中在职 职工人，退休人离休干部人遗属人。公司自创建以 来，不论是计划经济时代还是市场经济时代，公司肉厂直担负着 城区猪肉市场的供应，尤其是自年以来，在确保城区居民吃上定 点屠宰放心肉满足肉方面做出了大量的工作，在认真搞好 定点屠宰加工的服务的基础上，公司还积极主动配合商务局抓好了城 区猪肉市场的净化管理工作，累计定点屠宰生猪头实现各项 税费万元，取得了良好的经济效益和社会效益。 近期由于治理工程把市食品公司肉厂区政府指定的城 区内唯的生猪定点屠宰厂拆掉大部分，现在厂区占地不足亩， 因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车间只有暂时在废弃闲置 多年的冷库内进行，污水污物的排放噪音等问题严重影响了周围 居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。 第三章建设内容与产品方案 建设内容 项目拟新征土地平方米合亩，严格按照肉类加工 有关标准建设，规划总建筑面积平方米，其中肉牛羊屠宰 加工车间平方米生猪屠宰加工车间平方米吨冷库 座平方米仓库平方米动力车间平方米办公及职 工宿舍用房平方米及其他辅胸噪音 开胸锯切割速度 开胸锯开胸时间 开胸锯锯长 剥皮机平台升降高度 开降能力 冷却排酸时间 羊吊宰加工技术 宰杀工艺 淋水消毒宰杀剥皮劈半预冷分割待加工。 白煮羊肉加工工艺 淋水消毒宰杀 剥皮 褪毛 劈半 预冷分割入库 精肉卷加工工艺 精选料去骨检验包装入库 第章总则 项目概况 项目名称年屠宰万头肉牛万只羊及万头生猪生产线 项目负责人 项目承办单位及概况 项目性质新建 项目建设地点工业园 建设内容 为加快肉食品行业的健康发展，扩大公司生产规模，增强公司的 市场竞争能力和综合发展实力，满足市场需求，确保城区居民吃上定 点屠宰的放心肉同时近期由于治理工程把市食品公司 肉厂区政府指定的城区内唯的生猪定点屠宰厂拆掉大部分，现 在厂区占地不足亩，因生猪定点屠宰加工车间被全部拆除，加工车 间只有暂时在废弃闲置多年的冷库内进行，污水污物的排放噪音 等问题严重影响了周围居民的正常生活，周围居民强烈要求肉厂搬迁。 市食品公司计划在工业园建设年屠宰万头肉牛万只 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,羊及万头生猪生产线。项目拟新征土地平方米合亩， 严格按照肉类加工有关标准建设，规划总建筑面积平方米， 其中肉牛羊屠宰加工车间平方米生猪屠宰加工车间平 方米吨冷库座平方米仓库平方米动力车间 平方米办公及职工宿舍用房平方米及其