合肥地区黄酒生产厂家而言生产能力较大也只有合肥市瑶海黄酒厂安徽海神黄酒厂等少数几家企业但是这两个企业年产量仅为吨左右相比较国内知名黄酒生产企业还是存在很大差距并且合肥市瑶海黄酒厂产品在年月份抽检中出现了质量不合格产品所以合肥地区现存黄酒厂生产能力和产品质量都相对较低因此在合肥地区建造年产万吨黄酒厂其在当地所拥有强大竞争力是不言而喻。产品方案以及价格预测产品方案市面上黄酒分类多种多样按照黄酒使用方式新建黄酒厂产品主要有两类饮用型黄酒和烹饪型黄酒。产品生产规模分别是饮用型黄酒每年生产吨烹饪用黄酒每年生产吨。产品包装暂时都定为瓶装产品规格暂时都定为。价格预测就目前黄酒市场整体消费情况而言结合当地消费水平初步将两种产品价格确定为饮用型黄酒元瓶烹饪用黄酒元瓶。产品远景分析在黄酒厂投产之后工厂将采取下列措施来提高产品市场竞争力达到企业可持续发展目标加大媒体宣传力度积极培育黄酒消费市场充分宣传黄酒文化。提高产品科技含量努力开发新产品实施创新战略拓展国内市场空间。加强行业协作提倡公平竞争。运用国际市场规则努力使产品更多地走出国门。调整产业结构拓展增收渠道。资源总论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„研究工作的目的依据和范围„„„„„„„„„„„„„„„„„项目提出背景投资必要性和经济意义„„„„„„„„„„„„„„研究工作概况结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„市场需求预测和拟建规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„国内外市场需求情况的预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„国内现有同类食品工厂生产能力„„„„„„„„„„„„„„„„„资源原材料燃料的情况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„原料来源和供应可能„„„„„之源于中国只在中国存在与啤酒葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前商周时代中国人独创酒曲复式发酵法开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广品种很多著名有绍兴加饭酒福建老酒江西九江封缸酒江苏丹阳封缸酒无锡惠泉酒广东珍珠红酒山东即墨老酒等。黄酒含有丰富营养有液体蛋糕之称其营养价值超过了有液体面包之称啤酒和营养丰富葡萄酒。饮用型黄酒营养价值有含有丰富氨基酸黄酒主要成分除乙醇和水外还含有种氨基酸其中种必需氨基酸在黄酒中含量比同量啤酒葡萄酒多了数倍。易于消化黄酒含有许多易被人体消化营养物质这些成分经人体转变和贮存最终使黄酒成为营养价值极高低酒精度饮品。舒筋活血黄酒气味苦甘辛。冬天温饮黄酒可活血祛寒通经活络有效抵御寒冷刺激预防感冒。适量常饮有助于血液循环促进新陈代谢还可以补血养颜。美容抗衰老黄酒是族维生素良好来源维生素尼克酸维生素都很丰富长期饮用有利于美容抗衰老。促进食欲黄酒中锌含量丰富而锌是能量代谢及蛋白质合成重要成分缺锌时食欲和味觉都会减退所以适度饮用黄酒有促进食欲作用。保护心脏黄酒内含多种微量元素这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成作用。因此适量饮用黄酒对心脏有保护作用。理想药引子相比于白酒啤酒黄酒酒精度适中是较为理想药引子。此外黄酒还是中药膏丹丸散重要辅助原料中药处方中常用黄酒浸泡烧煮蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。直以来在烹饪方面黄酒发挥着其不可替代作用越来越多家庭选择黄酒作为居家必备品。烹饪型黄酒作用有调味作用黄酒酯香醇香同菜肴香气十分和谐用于烹饪不仅为菜肴增香而且通过乙醇挥发把食物固有香气诱导挥发出来使菜肴香气四溢满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质而且氨基酸含量很高用于烹饪能增添鲜味使菜肴具有芳香浓郁滋味。黄酒可以祛膻腥吸油腻烹调时加入黄酒能使造成腥膻味物质溶解于高温酒精中随着酒精挥发而逸散出去。增加食物质感在烹饪肉禽蛋等菜肴时适量调入黄酒能渗透到食物组织内部溶解微量有机物质从而令菜肴质地松嫩。投资必要性境内外在合肥市投资企业除享受国家安徽省赋予各项优惠政策外还将有以下政策扶持对进入开发区和工业园区工业项目在用地等方面实行低门槛政策。设立合肥市促进工业投资专项资金对投资支柱产业和重点工业项目在项目前期费用补助贷款贴息配套补助支柱产业配套奖励等方面给予政策支持。投资合肥市新产品在所得税地方留成增值税地方留成等方面给予扶持投资高新开发区内经认定高新技术企业在所得税率中试设备折旧等方面给予扶持。经济意义就目前黄酒产业发展情况而言现在发展阶段是个瓶颈时期有所突破才能有好发展而要有所突破就要发现问题实质。现在众多黄酒企业亟待解决问题是黄酒价格远远低于价值好东西没资回收期黄酒厂每年生产饮用型黄酒吨每吨万元人民币每年生产烹饪用黄酒吨每吨万元人民币所以每年产品销售收入为万元人民币。而估算之后每年总成本为万元人民币每年上缴利税和归还银行贷款利息为万元人民币所以每年利润总额为万元人民币。项目总投资年利润总额投资收益率年年年利润总额项目总投资投资回收期由以上计算结果可以知道项目投资成本可以在三年之内回收。社会会及经济发展评价经济评价黄酒厂建成投产每年会上缴税收数百万元极大增加了当地财政收入提高了当地。黄酒原本在江浙带比较盛行而在合肥地区如此大规模黄酒厂建立将促进那些地处沿海谋求进军中部地区企业大胆前行有利于为当地吸引更多投资。社会评价黄酒厂建成后可以部分解决当地剩余劳动力就业问题缓解严峻就业形势同时带动当地第三产业发展。工厂建成后可以与当地高校食品专业达成合作关系成为各高校合作伙伴和学生实习基地也可以在此后生产中能够对进步改进生产工艺提高产品质量起到很大促进作用。黄酒作为中国传统酒类产品却直不能被广大中西部消费群体所了解黄酒厂在合肥地区建成投产恰恰是提供了个传播中国传统文化契机使得更多人可以了解黄酒了解黄酒文化。来黄酒主要在江苏浙江上海福建等省市生存中部地区消费者缺少认识黄酒渠道在中部地区消费市场比较狭窄黄酒在当地群众基础较差如果在合肥地区加大宣传力度抓住消费者心理正确引导消费者开拓新黄酒消费市场必将引领中部地区黄酒市场迅速发展。研究工作概况结论可行性研究概况针对合肥地区黄酒消费情况以及经过对当地饮食习惯调查公司发现了黄酒商机。在对市场需求进行预测对当地资源能源原材料供应公用设施配套情况进行调查和分析之后初步编写了可行性研究报告报经上级机构审批。批复之后对设备制造厂家进行性价比比较确定了设备生产厂家与当地政府签订了合作协议就厂址用地等问题达成协议正式成立黄酒厂。可行性研究工作结论本项目采用国内领先生产工艺所用设备在国内市场上直处于领先位置另外黄酒厂建立也是对农产品深加工实践行动可以进步促进当地农产品深加工产业长远发展。产品不目录总论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„研究工作目依据和范围„„„„„„„„„„„„„„„„„项目提出背景投资必要性和经济意义„„„„„„„„„„„„„„研究工作概况结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„市场需求预测和拟建规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„国内外市场需求情况预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„国内现有同类食品工厂生产能力„„„„„„„„„„„„„„„„„资源原材料燃料情况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„原料来源和供应可能„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„燃料来源和供应可能„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„建厂条合武合阜合芜等五条高速路网在开发区周围均有出入口开发区距离合肥环城高速北环入口仅有公里。冲入浆水充分搅匀灵活控制发酵温度般为最高温度不超过。浆水糖化发酵后发酵落缸之后个小时进入主发酵温度迅速上升控制品温不超过自动开耙翻动控制温度大约经过三天时间主发酵结束。之后进入后发酵阶段控制温度时间为天。结束发酵过程之后逐进行灭菌清洗。压榨把发酵产物中液体部分和固体部分分离要求是就要尽可能清澈酒糟要尽可能干燥。澄清压榨所得酒是生酒要放入澄清池中加入适量糖色搅匀静置约天取出上层清液即可。杀菌煎酒杀菌温度为杀灭微生物破坏残存酶防止成品酒酸败同时可以促进黄酒老熟使部分溶解蛋白质絮凝是黄酒色泽清亮透明。工厂生产设备生产主要设备洗米机浸米机蒸饭机冷却水喷头自动发酵罐压滤机澄清池列管式热交换器自动包装机生产辅助设备蒸汽锅炉热水锅炉泵输送带各类管道各类用电器公用辅助设施原料接收站处理原料装卸验收计量处理堆放等方面内容。中心实验室任务对供加工不同原料进行适应性研究制定符合本厂实际生产工艺开发新产品进行综合利用包装等方面研究。组成研究工作室分析室保温间细菌检验室样品间资料室试制场地。检验室检验对象原料检验半成品检验成品检验包装材料检验各种添加剂检验。组成感官实验室物理检验室化学检验室空罐检验室精密仪器室细菌检验室储藏室。其他设施另外还要设置产品半成品仓库建立健全工厂相关运输机制配备机修车间。对于动力性辅助设施水电汽冷暖和生活性辅助设施同样要达到配套要求。运输方式厂区内运输厂区内运输是连接生产过程中各个工序桥梁原料从仓库到起始生产环节采用机械叉车运输各个环节之间物料运送采用输送带运送发酵之后酒糟则用人工手推车等方式运送到指定处用于后续处理。发酵之后液体部分经过后处理之后通过液体管道送到包装处包装通过传送带自动送到成品仓库储存待售。厂区外运输厂区外运输主要分为原料运进和产品运出采用直接运输方式是通过货车运送外围间接运输方式可以采用铁路水路航空等运输方式。环境保护节能措施项目建筑及外围结构设计将考虑节能效果选用保温性能好建筑材料。利用最新锅炉蒸汽生产工艺循环使用水资源使得燃料利用率增加产热更多节约了燃料利用产生了最佳效果。另外在生产过程中技术人员将对此进行持续改进进步提高产蒸汽效果。环保措施废水处理措施生产污水生活污水将先期进行预处理然后排入开发区内污水处理厂集中处理。锅炉蒸汽在生产过程中会冷凝成液态水可以回收利用循环进行蒸汽生成循环利用率小于。废渣处理措施黄酒生产会产生酒糟这种废渣旦不能及时处理就会产生大量难闻气味对环境将会造成极为严重影响。处理措施有酒糟可以用来生产饲料实现废料再利费地域性严重阻碍了黄酒可持续发展。目前我国黄酒消费面仍然很小其消费市场直集中在浙江江苏和上海等少数省市消费量却占到全国其次是山东安徽福建广东等省可以说是成不了气候全国其他地区黄酒市场则是星星点点或有或无许多地区饮用黄酒消费者很少对黄酒认识也不足。国内黄