装 袋的 筛选 菇蚊菇蝇 消长规律 秀珍菇保鲜期 酸化劣变机理 包装 工艺 改进 完善 移动式 制冷机 组制冷 催蕾工 艺技术 秀珍菇虫害 安全防控技术 秀珍菇病虫害安全防控技术 鲜菇保鲜期酸化 劣变防控技术 秀珍菇安全高效栽培关键技术体系建立 秀珍菇安全高效栽培关键技术示范应用 配套 栽培 技术 研究 培养 基质 配方 试验 设计以桑枝移动式制冷机组及 配套设施，探索总结便捷高效的移动式制冷催蕾工艺技术规程。 菌袋高效喷雾增湿技术的研究秀珍菇子实体分化生 长的不同时期对水分需求量不同，常规的人工喷水增湿方式不仅劳 动强度大大量水流失浪费，而且因人工操作难以控制适宜的喷水 量，子实体分化期的幼蕾容易萎缩死亡。本项目拟引进借鉴日本香 菇工厂化生产增湿技术，通过开展秀珍菇子实体不同生长阶段的增 湿与通气量化指标的研究，研发建立秀珍菇菇棚内可控式的半自动 化喷雾增湿系统。 秀珍菇生态高效基质配方与配套栽培技术研究针对棉籽壳 等传统基质原料价格上涨快，成本不断上升的问题，研究开发以资 源丰富的桑枝梨枝等为主要原料的生态高效基质配方，并开展配 套高效栽培技术研究。 秀珍菇病虫害安全防控技术研究在研究秀珍菇菌丝吐黄 水黄菇病发生机理，及菇蚊菇蝇消长规律的基础上，研究建立 安全有效的秀珍菇病虫害防控技术体系，控制菌袋遭病虫危害而污 染，免除使用化学农药造成的产品质量安全隐患。 秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术研究通过开展秀珍菇 保鲜贮运和销售过程中酸化劣变机理的研究，试验分析应用不同 的预冷与冷藏工艺鲜菇包装袋包装工艺与酸化劣变的变化情况， 研究确定合适的保鲜贮运工艺，优化完善秀珍菇保鲜贮运技术。 二技术关键 研究设计出密闭保温性好又便于通风换气的新型菇棚，研制 成功秀珍菇催蕾专用型的移动式制冷机组及配套设施。 试验筛选秀珍菇生态高效基质配方，研究提出以桑枝梨枝 为主要原料的配套栽培技术。 探明秀珍菇菌丝吐黄水与黄菇病的发生机理，及菇蚊菇蝇的 消长规律，研究提出秀珍菇病虫害安全防控的技术体系。 研究确定秀珍菇保鲜贮运和销售过程中酸化劣变机理，确 定合适的保鲜贮运工艺。 三主要创新点 建立秀珍菇便捷高效的移动式制冷催蕾模式，制定出子实体 不同生长阶段增湿与通气的量化指标。 建立以桑枝梨枝为主要原料的秀珍菇高效栽培模式，探索 出科学利用农林产业废弃物的新途径。 建立秀珍菇病虫害安全防控的技术体系，免除使用化学农药 造成的产品质量安全隐患。 建立秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术，确保产品质量。 四项目预期目标主要技术经济指标社会效益技术应用和产 业化前景以及获取自主知识产权的情况 主要技术经济指标月，需万元人 元天天人元天天元 其他技术人员名工作个月，需万元人元天 天元天天元 其他开支万元，自筹。 主要为土地租赁技术培训和资料印刷等费用。 管理费万元，自筹。 主要为研究试验基地设施原料机械设备等管理费用。 激励费万元，自筹。 主要为项目实施过程中绩效考核的奖励资金。 立项的背景和意义 秀珍菇，又名环柄侧耳 环柄斗菇姬平菇和小平菇等，隶属担子菌纲 伞菌目侧耳科侧耳属。 秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇香 菇草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定，鲜菇 中含蛋白质粗脂肪还原糖 糖分木质素纤维素果 胶等。其蛋白质含量接近于肉类，比般蔬菜高倍， 含有种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有人体自身不能制 造，而日常饮食中通常又缺乏的苏氨酸赖氨酸亮氨酸等多种必 需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。因 此，秀珍菇是种高蛋白低脂肪的营养食品，鲜美可口，具有独 特的风味，美其名曰‚味精菇‛，符合联合国粮农组织和 世界卫生组织对新食品资源开发‚天然营养保健‛的 要求，颇受消费者青睐，成为近年来新兴的菌中新秀，具有广阔的 市场前景。 秀珍菇在夏秋季经过低温冷刺激能