1、面筋网络所包围，从而使没有可塑性的松散的小麦面粉变成具有可塑性延伸性和粘弹性的湿面团，为保证产品的良好的加工性能打下基础。影响和面效果的因素和面效果的好坏受很多因素的影响，要得到符合加工要求的面团，必须从各个方面调整，使工艺条件达到最佳状态。而要做到这点，了解和掌握影响和面效果的因素是非常重要的。影响和面效果的主要因素有小麦面粉和面加水量和面用水的质量和面用水的温度和面时间和面机的搅拌强度其他添加剂和面操作方法开车前检查和面机内有无异物，底部的卸料闸门是否已经关闭，防护装置是否牢靠，电源电压是否正常。和面机开车前须先启动搅拌轴空转分钟，检查有无异常现象和杂音。如设备完好，再启动进料装置进料。面粉加入后，应先启动和面机搅拌轴，然后再加水，以减少搅拌浆叶的动力负荷。和面机工作过程中，最好不要中途停机，确需停机，时间最好不要超过分钟，如需要停机分钟以上，必须将机内面料卸完后再启动试机。和好的面团放置时间不宜过长，若超过分钟，会影响色泽并结成大块面团，造成喂料困难。在正常开机过程中，经常观察电压电流表的读数和设备运转情况，轴承发热情况，发现问题及时处理。在生产中，不得把手伸入料桶内。和面质量的测定主要靠人的感觉和经验来确定。和面机内壁搅拌轴浆叶的粘粉，每班清理至二次。铲除的变质污染的原料必须作其他处理，不得再作淀粉生产的原料。工作完毕后，必须把黏附在搅拌机内壁轴浆叶上的面团彻底清理干净，避免细菌的繁殖和设备腐蚀。传动防护装置在和面机正常运行时严禁打开或拆除，确需要打开时，应先停机。使用注意事项在运转当中，应注意机器运转声音是否谐调，若出现异常现象要立即停车，并排除故障。定时检查机。
2、缓冲要求不高的传动轴系上，工作温度度。考虑动载荷及过载取联轴器工作情况系数则联轴器计算转矩根据工作要求选取弹性柱销联轴器由轴径和选取联轴器的型号为名称型弹性柱销联轴器标准摘自单位型号额定转矩许用转速钢许用转速铁轴孔直径钢，轴孔直径铁，轴孔长度型轴孔长度型轴孔长度型重量转动惯量图型弹性柱销联轴器图半联轴器材料锻钢，铸钢Ⅱ和铸铁。表中联轴器重量和转动惯量是按钢制半联轴器最小轴孔直径及最大轴孔长度计算。轴孔长度，可按不同要求，从表列规格中选用。为不带沉孔的短圆柱轴孔。标记示例弹性柱销联轴器主动端型轴孔，型键槽从动端型轴孔，型键槽联轴器所以该联轴器合格，可以使用。轴承的选择轴承的选择选择轴承的原则转速较高载荷较小且旋转精度要求高时选球轴承转速较低，载荷较大时选滚子轴承轴承同时受轴向与径向联合载荷时选接触球轴承或圆锥滚子轴承径向载荷过大，径向载荷过小时选深沟球轴承各类轴承使用时，内外圆间的倾斜角应控制在允许的偏差值范围之内，要不然会增大轴承的附加载荷从而降低使用寿命为便于安装拆卸与调整间隙要选用内外圈可分离轴承，具有内锥孔的轴承或带紧定套的轴承选用轴承要讲究经济性。结合上述对磨辊的受力分析可得轴承所受径向力较大，轴向力也较大。根据对各种系列轴承的分析，又考虑到和面机冲击载荷很小，可以减小轴承的直径，本设计中选取型以及型深沟球轴承各个和型单向推力轴承个。其中推力轴承圈与轴承座联接，另圈与轴联接，如下图所示图主轴左端轴承组合图轴承的组合结构设计为了保证轴承的正常工作，在正确选择轴承类型和型号的同时，还需要合理设计轴承的组合，主要考虑以下几个方面轴系的固定的结构类型设计目前，轴承轴系。
3、着重要的应用。虽然我国是小麦生产大国，小麦年产量亿吨左右，但是，多年来小麦淀粉的生产没有引起足够的重视，造成这种情况的原因主要有如下几种小麦直是人们的口粮，所以我国的小麦加工规模较小工艺落后小麦蛋白的黏度较大，烘干困难，不利于工业化生产由于小麦加工工艺落后，生产过程中的污水不易治理，环境污染严重占小麦生产成分很大部分的淀粉质量较差，只能用饲料，淀粉收率低，无形中造成了资源的浪费。近年来，在国家相关产业政策的带动下，我国小麦淀粉工业得到长足的发展。特别是新的技术新工艺的引进，使小麦深加工有了技术支撑，些具有较高开发创新能力，技术先进规模较大的大中型企业相继投产，小麦副产品得到充分的利用，促进了行业的快速发展。毕业设计的主要改进小麦淀粉的工艺技术发展至今，主要加工方法有两大类，类是以小麦为原料直接进行加工。类是以小麦淀粉为原料进行加工，而应用于加工淀粉大多为后类，因此，我们所设计的单轴式自动和面机是主要针对后类的生产工艺的设备，它也是我国以后小麦淀粉生产工艺改进方向的先进设备。小麦淀粉的生产工艺图示如下图小麦淀粉的生产工艺图图小麦淀粉的生产工艺图目前我国绝大部分小麦淀粉的生产工艺仍旧为落后的间歇式半机械化敞开式的传统工艺方法，即间歇式马丁法。间歇式马丁法生产淀粉谷朊粉工艺有如下特点工艺设备投资省上马快设备操作简单稳定，以面粉为原料，需要和制粉车间配套建厂，制粉工艺面粉的面筋含量灰分含砂量淀粉损伤率蛋白质变性细菌含量等指标，对生产淀粉谷朊粉的产品质量影响很大，面筋洗涤淀粉沉淀不能连续生产，操作强度大，人为影响因素多，采用沉淀池占地面积大，沉淀率底，生产周期长，卫生指标较难保证，。
4、的固定结构典型的有三类两端单向固定端双向固定，端游动两端游动。本设计在对这几种结构进行分析，并根据磨辊轴承的实际情况，设计过程中采用的是两端单向固定的结构类型。轴承的配合轴承的周向固定和径向间隙的大小是通过轴承和轴及轴承座的配合达到的。径向间隙不仅关系到轴承的运转精度，同时还会影响它的使用寿命。轴承是标准件，与相关零件配合时其内孔与外径分别是基准孔和基准轴，在配合时不需要标注。轴承内孔与外径都具有公差带较小的负偏差，与圆柱体的基准孔和基准轴都不尽相同。本设计中的轴承的回转套圈受旋转载荷，应选用较紧的配合。综合考虑为了与设计中采用的较高公差等级的轴承配合的轴与孔，对加工精度表面粗糙度及形位公差都要有相应的较高的要求，在设计中轴承做孔公差带选用轴外径公差带选用。轴承的润滑与密封轴承的润滑主要是为了降低摩擦阻力和减轻磨损，也有吸振冷却防锈和密封的作用。根据机械工程手册提供的滚动轴承润滑方式的选择标准，在综合考虑实际情况，在设计中采用油润滑，油润滑的优点是润滑的冷却都较好轴承的密封是为了阻止润滑剂从轴承中流失，也防止外尘水分进入轴承。本设计中由于和面机在工作过程中对环境要求般，对各部分的密封装置都没有有很高的要求，故此综合考虑在设计中采用的是毡圈密封。使用注意事项和面的基本原理与工艺要求和面的基本原理是在和面机中加入适量的水和添加剂，通过和面机定时间的适度搅拌，小麦面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，相互黏结，形成个连续的膜状基质，这些膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有定弹性延伸性粘性和可塑性的面筋网络结构。与此同时，小麦面粉中常温下不溶于水的淀粉颗粒也吸水膨胀，并被湿。
5、歇式半机械化敞开式的传统工艺方法改为连续式机械化管道化的生产工艺，即由间歇式马丁法改进为连续式马丁法，达到生产工艺连续化管道化自动化实现生产的低消耗低成本高质量高收率实现少投资低风险高产出高效益的目标。具体做法是在面筋的分离工序，用单轴式自动和面机取代过去的间歇式手工操作的双叶型面筋机在淀粉的分级洗涤工序用蝶片式分离机卧式螺旋沉降式分离机取代过去的沉淀池在淀粉的脱水工序，用卧式全自动刮刀离心机取代过去的三足式人工上卸料离心机在纤维分离及干燥工序，仍采用过去的离心筛及气流烘干设备。整个工艺可分为个部分，即面筋分离部分纤维分离部分淀粉分级精制部分谷朊粉和淀粉的烘干部分。其中，单轴式自动和面机是连续式马丁法中的面筋分离工序的重要组成设备。下面我们对面筋分离工序作简单介绍。面筋分离工序，即是将面粉和水按定的比例送入单轴式自动和面机中混合搅拌，是物料在机器内既受到轴向挤压力，也受到定的径向力，经过充分柔和，是面粉中的蛋白质与水均匀接触，并产生水和作用，是其连续输出类似牙膏状的面粉浆。然后再将其送入熟化桶进行熟化，其目的是使面浆中的蛋白质充分水和，并最终形成蛋白质的水化合物湿面筋。熟化了的面联轴器的选择联轴器是联接两轴或轴和回转件在传递运动和动力过程中同回转而不脱开的种装置。此外联轴器还可能具有补偿两轴相对位移缓冲和减振以及安全防护的功能。根据单轴式自动和面机结构的需要，选择弹性柱销联轴器，由于它具有以下特点结构简单，制造容易，装拆更换方便，不需润滑，并具有较好耐磨性。由于柱销与柱销孔为间隙配合，且柱销富有弹性，因而获得补偿两轴相对位移和缓冲的性能，主要用于载荷平稳，轴向窜动量较大，。
6、淀粉糖等产品。其他行业。在其他行业可用于制焊条铸造的砂型炭精棒成型和干电池等。谷朊粉是从小麦中直接分离出来的高蛋白聚合物，蛋白质含量为，脂肪含量为，吸水率为，吸水后的湿面筋保持了原有的自然活性及天然物理状态，具有粘性弹性延伸性薄膜成型性和吸脂乳化性。谷朊粉是粮食工业食品工业和饲料工业理想的天然添加剂。广泛应用于生产面包粉方便面粉饺子粉挂面粉等专用粉中，用于改善专用粉的烘焙品质蒸煮品质食用品质和营养价值。食品工业用其制成营养保健方便于体的各类食品，如水面筋油面筋烤麸古老肉素鸡罐头火腿肠等，饲料工业用于生产高档水产品如螃蟹鳖对虾等饲料的粘合剂和营养添加剂。不仅提高了饲料的营养价值，还提高了饮料在饲喂中的利用率。总之，谷朊粉在面粉行业面包行业冷冻食品行业肉类食品行业饲料行业化学工业等行业中都有着重要的应用。虽然我国是小麦生产大国，小麦年产量亿吨左右，但是，多年来小麦淀粉的生产没有引起足够的重视，造成这种情况的原因主要有如下几种小麦直是人们的口粮，所以我国的小麦加工规模较小工艺落后小麦蛋白的黏度较大，烘干困难，不利于工业化生产由于小麦加工工艺落后，生产过程中的污水不易治理，环境污染严重占小麦生产成分很大部分的淀粉质量较差，只能用饲料，淀粉收率低，无形中造成了资源的浪费。近年来，在国家相关产业政策的带动下，我国小麦淀粉工业得到长足的发展。特别是新的技术新工艺的引进，使小麦深加工有了技术支撑，些具有较高开发创新能力，技术先进规模较大的大中型企业相继投产，小麦副产品得到充分的利用，促进了行业的快速发展。毕业设计的主要改进小麦淀粉的工艺技术发展至今，主要加工方法有两大类，类是以小麦为原料。
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