1、酶固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小年高考江苏卷将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目是洗去和杂菌年高考江苏卷利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类作用只是作为反应底物固定化酶常采用化学结合法和包埋法刚溶化海藻酸钠应迅速与活化酵母菌混合制备混合液果胶酶与纤维素酶比较果胶酶作用及酶特性探究探究影响果胶酶活性因素温度或实验实验原则遵循单变量原则对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量影响。实验原理果胶酶活性受温度和酶抑制剂影响，在最适温度或时，活性最高。果肉出汁率果汁澄清度都与果胶酶活性大小成正比。实验流程各取支，分组分别放入恒温水浴中加热或各取支，分组调节苹果泥和果胶酶为置于同恒温水浴中将果胶酶加入相同温度或苹果泥内恒温保持过滤果汁，用量筒测量果汁量，并记录对加酶洗衣粉洗涤效果探究方法判断加酶洗衣粉洗涤效果方法可在洗涤后比较污物残留状况，如已消失颜色变浅面积缩小等。加酶洗衣粉洗涤效果探究方法实验设计遵循原则是对照原则和单变量原则，如在探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果有何不同时，以洗衣粉种类为自变量，其他条件完全致同时，普通洗衣粉处理污物与加酶洗衣粉处理污物形成对照。变量分析我国水果生产发展迅速，由于收获季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群需求，可以加工制作果汁果酒果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，课题研究小组为了探究果胶酶些特性，进行了如下实验实验方法如图中所示顺序进行操作。实验结果对照组与实验组进行了相同时间实验，结果如图所示图中自变量是温度，除此之外还可用表示。酶浓度苹果泥量水加入量图中纵坐标还可用来表示。实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁澄清度最高点对应横坐标是同位置原因是。步骤中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装。
2、程中用搅拌器搅拌目是使。在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用加热，然后将溶化好海藻酸钠溶液后，再加入酵母菌充分搅拌混合均匀。图中，表示释放核物质后进行过滤过程，过滤后取填“滤液”或“析出物”进行下步实验表示相关操作过程中，加入溶液作用是表示在滤液中加入冷却酒精，其目是。解析在制备凝胶珠时需要用溶液，海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶珠，利用这种性质，将海藻酸钠溶液滴入含有钙离子水溶液中可产生海藻酸钙胶球。为了防止海藻酸钠焦糊，加热溶解海藻酸钠时需注意用小火或间断加热，然后将溶化好海藻酸钠溶液冷却后，再加入酵母菌充分搅拌混合均匀，防止酵母菌在高温下死亡。在提取过程中，首先用清水使血细胞吸水涨破释放核物质，由于可以溶解于清水中，因此进行过滤后应取滤液进行下步实验。在溶液中溶解度最高，不溶于冷却酒精。答案溶液海藻酸钠形成凝胶珠培养液与酵母菌充分接触小火或间断冷却至室温滤液溶解分子提取杂质更少或去除脂溶性杂质观考情考纲考频酶存在与简单制作方法年考酶活力测定般原理和方法年考酶在食品制造和洗涤等方面应用年考制备和应用固相化酶年考专题酶研究与应用果胶酶在果汁生产中作用果胶果胶成分与存在果胶是主要组成成分之，它是由，不溶于水。果胶与果汁加工果胶影响，使果汁浑浊。植物细胞壁以及胞间层半乳糖醛酸聚合而成种高分子化合物出汁率果胶酶成分果胶酶并不是特指种酶，而是分解果胶类酶总称。作用将果胶分解成可溶性，使出汁率提高，也使浑浊果汁变得澄清。半乳糖醛酸果胶果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶果胶脂酶果胶分解酶等半乳糖醛酸。果胶酶应用水果加工业水果中果胶经果胶酶水解后，可降低果汁黏度，有助于压榨。在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到作用，还可促使葡萄汁中酒石酸发生沉淀，还。
3、搅拌，防止焦糊。答案缺水正常生活体积会增大增多化学结合法物理吸附法配制海藻酸钠溶液小火加热小火间断加热，不断搅拌较少海藻酸钠浓度偏高制作失败例工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果出汁率，为研究温度对果胶酶活性影响，同学设计了如下实验果胶酶应用将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在水浴中恒温处理如图甲。将步骤处理后果胶酶和苹果泥混合，再次在水浴中恒温处理如图乙。将步骤处理后混合物过滤，收集滤液，测量果汁量如图丙。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表根据上述实验，请分析回答下列问题。果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中水解。实验结果表明，当温度为左右时，果汁量最多，此时果胶酶活性。当温度再升高时，果汁量降低，说明。实验步骤目是。解析植物细胞壁以及胞间层主要组成成分之是果胶，而果胶酶则是水解果胶类酶总称。通过表中数据可知在时，产生果汁量最多，在题中所给温度范围内，时酶活性最高。当温度再升高时，出汁量降低，酶催化活性降低。因为酶具有高效性，使底物与酶温度都达到预定值后再混合，避免它们事先发生反应，而引起结果不准确。答案果胶最高酶活性降低避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性例图表示制备固定化酵母细胞有关操作和利用固定化酵母细胞进行酒精发酵示意图，图是“粗提取与鉴定”相关实验步骤。请回答下列问题固定化酶技术图中，溶液为，其作用是使。发酵过程中用搅拌器搅拌目是使。在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用加热，然后将溶化好海藻酸钠溶液后，再加入酵母菌充分搅拌混合均匀。图中，表示释放核物质后进行过滤过程，过滤后取填“滤液”或“析出物”进行下步实验表示相关操作过程中，加入溶液作用是表示在滤液中加入冷。
4、用于橘子脱囊衣，制造果粉和低糖果冻。饲料工业果胶酶与酶半纤维素酶等配合使用可植物细胞壁中果胶和纤维素，促使淀粉脂质维生素和蛋白质等释放出来，提高饲料，还可降低饲料黏度，促进饲料在动物消化道内。澄清纤维素降解营养价值消化吸收二加酶洗衣粉在洗涤中作用加酶洗衣粉指含洗衣粉。酶制剂种类与洗涤原理酶制剂三固定化酶和固定化细胞技术固定化酶形成将水溶性酶用物理或化学方法固定在种上，使之成为制剂。特性与游离酶相比较，好，与底物和产物容易分离，易于控制，能反复多次使用便于，有利于自动化生产。固定化酶制作方法由酶性质和载体特性所决定，主要包括法共价偶联法交联法和包埋法等。淀粉酶水解作用检测介质不溶于水而又有酶特性稳定运输和贮存吸附淀粉淀粉酶糊精淀粉酶糖化淀粉酶葡萄糖遇碘显蓝色遇碘显红色遇碘不显色麦芽糖固定化细胞概念利用物理或化学方法，将细胞固定在技术。优点制备容易酶活性。固定化技术物理和。应用固定化酵母细胞发酵。固定化酶和固定化细胞常用材料固定化酶常用纤维素琼脂糖多孔玻璃和离子交换树脂等载体，而固定化细胞常用琼脂海藻酸钠钙角叉菜聚糖明胶和聚丙烯酰胺凝胶等。定空间内高且稳定吸附法包埋法判断关于酶应用及活力测定说法正误。洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶解在水里污渍发挥作用年高考江苏卷“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果”可先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度年高考江苏卷相同时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉年高考江苏卷在探究果胶酶用量实验中，虽然实验变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值思路方法是不变果胶酶常用于果汁生产中，可提高出汁率和澄清度用含蛋白酶洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好判断关于固定化酶和固定化细胞说法正误。固定化细胞可以催化各种反应底物系列反应年高考江苏卷从。
5、器。固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在定空间技术，其中固定化细胞常采用包埋法，而固定化酶常用化学结合法和物理吸附法。原因是细胞个大，而酶分子小，个体大细胞难以被吸附或结合，而个体小酶容易从包埋材料中漏出。海藻酸钠溶化时应用小火加热或小火间断加热，期间还要不断搅拌，防止焦糊。答案缺水正常生活体积会增大增多化学结合法物理吸附法配制海藻酸钠溶液小火加热小火间断加热，不断搅拌较少海藻酸钠浓度偏高制作失败例工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果出汁率，为研究温度对果胶酶活性影响，同学设计了如下实验果胶酶应用将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在水浴中恒温处理如图甲。将步骤处理后果胶酶和苹果泥混合，再次在水浴中恒温处理如图乙。将步骤处理后混合物过滤，收集滤液，测量果汁量如图丙。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表根据上述实验，请分析回答下列问题。果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中水解。实验结果表明，当温度为左右时，果汁量最多，此时果胶酶活性。当温度再升高时，果汁量降低，说明。实验步骤目是。解析植物细胞壁以及胞间层主要组成成分之是果胶，而果胶酶则是水解果胶类酶总称。通过表中数据可知在时，产生果汁量最多，在题中所给温度范围内，时酶活性最高。当温度再升高时，出汁量降低，酶催化活性降低。因为酶具有高效性，使底物与酶温度都达到预定值后再混合，避免它们事先发生反应，而引起结果不准确。答案果胶最高酶活性降低避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性例图表示制备固定化酵母细胞有关操作和利用固定化酵母细胞进行酒精发酵示意图，图是“粗提取与鉴定”相关实验步骤。请回答下列问题固定化酶技术图中，溶液为，其作用是使。发酵过。
6、混合固定化酵母细胞。在状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态微生物重新恢复状态。活化前应选择足够大容器，因为酵母细胞活化时。固定化细胞技术般采用包埋法，而固定化酶常用和。影响实验成败关键步骤是。海藻酸钠溶化过程注意事项是。如果海藻酸钠浓度过低，形成凝胶珠所包埋酵母细胞数目。如果形成凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明。解析在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态微生物重新恢复正常生活状态。由于酵母菌活化时体积会变大，所以活化前应选择足够大容器。固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在定空间技术，其中固定化细胞常采用包埋法，而固定化酶常用化学结合法和物理吸附法。原因是细胞个大，而酶分子小，个体大细胞难以被吸附或结合，而个体小酶容易从包埋材料中漏出。海藻酸钠溶化时应用小火加热或小火间断加热，期间还要不断搅拌，防止焦糊。答案缺水正常生活体积会增大增多化学结合法物理吸附法配制海藻酸钠溶液小火加热小火间断加热，不断搅拌较少海藻酸钠浓度偏高制作失败例工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果出汁率，为研究温度对果胶酶活性影响，同学设计了如下实验果胶酶应用将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在水浴中恒温处理如图甲。将步骤处理后果胶酶和苹果泥混合，再次在水浴中恒温处理如图乙。将步骤处理后混合物过滤，收集滤液，测量果汁量如图丙。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表根据上述实验，请分析回答下列问题。果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中水解。实验结果表明，当温度为左右时，果汁量最多，此时果胶酶活性。当温度再升高时，果汁量降低，说明。实验步骤目是。解析植物细胞壁以及胞间层主要组成成分之是果胶，而果胶酶则是水解果胶类。
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