1、饮服务食品危害源种类多样，包括生物性化学性以及物理性危害，其中生物性危害包括细菌真菌病毒等的危害，化学性的危害更为复杂包括，色素添加剂重金属农药残留以及包装材料等的污染。物理性的危害放射性污染物理性杂质玻璃石块等。由于县域条件技术等因素的限制致使基层监管部门难以精准的把握餐。
2、生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。酒店餐饮业现状经营业态多样化，品种丰富多彩综合性高中档酒店饭店专业饭店酒楼，以及大众快餐自助餐休闲餐沙龙餐饮娱乐餐饮美食街美食城特色餐饮地方小吃店，甚至庄户饭店。
3、反，中等规模档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新洗牌的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季。
4、饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制私有制酒店饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的。
5、和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在些时重视食品安全监管中的餐饮环节。并相继出台了餐饮服务许可管理办法卫生部令第号和餐饮服务食品安全监督管理办法卫生部令第号两个规范性文件，为实施餐饮服务食品安全监管提供了必。
6、应运而生，并迅速发展，形成多层次多样化经营格局。过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜川菜京菜沪菜粤菜东北菜等应有尽有日本料理韩国料理等外国餐饮，麦当劳肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多丰富多彩，南北菜系大合唱中西餐饮大交流的局面。。
7、饮食品监测的重点，不易做到有的放矢。二全县有万人口，个乡镇，个行政村，是个典型的大县。各类食品种类繁多数量巨大且具有加工即食用的特性，餐饮食品食材成分复杂，成分分离监测困难，监测对象庞大，基层监管部门资源以及能力极其有限。三餐饮从业人员的素质目前还不是很高，从业人员的培训工。
8、虽雏形初现，但是尚未形成普及之风。应对措施重视科普宣传，按照全国食品药品安全科普行动计划和市食药局关于开展年安全用药月活动的通知的安全用药宣传精神，以此为契机，同时大力宣传食品安全活动，引导公众正确获取食品安全知识，强化消费者的自我防范意识，提升自我保护能力。二积极开展餐饮。
9、色的饭店酒店不断增加各种方便大众消费具有经营特色的小餐馆小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新洗牌的程度加大。竞争促进了餐饮质量。
10、的科学指导。尽管如此，餐饮服务食品安全形势依然严峻。自年以来，出现了福寿螺毒猪油口水油瘦肉精多宝鱼以苏丹红以及三氯氰胺等食品安全事件。据资料统计，年，发生在餐饮服务环节食品安全事件共起，中毒人，死亡达到人，较年中毒起数和死亡人数环比增长和。县域餐饮环节监管主要问题存在于县域。
11、企业都占以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中小规模为主，大规模高档次的酒店很少。现在是新建扩建的大型豪华多功能高档次和具有品牌特色的饭店酒店不断增加各种方便大众消费具有经营特色的小餐馆小吃店更是雨后春笋般的发展。与此。
12、务食品安全专项整治，发挥技术支撑作用，在实际中锻炼队伍，提升监管能力。三政府部门和相关机构形成协同作用，构成完整的食品安全监测控制体系。餐饮服务监管调研报告范文篇餐饮服务监管调研报告通过近期对酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发。
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餐饮服务监管调研报告范文2篇