1、工作人员必须严格执行中华人民共和国食品安全法各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生无制度。食堂卫生管理制度模版范文。隔顿隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透,方可供应。食堂设置泔脚桶,泔脚桶容器加再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。生熟食品质量有专人验收核发,杜绝无食品无厂名无商标无生产日期和过期变质食品。食堂必须设置冰箱,并无异味,主副调食品分置并堆放整齐,原料辅料缸加盖,粮食离地隔墙,有防毒防火防鼠措施,进货和发货有严格的手续。脱排油烟机或排气扇无油垢,设施设备无不安全因素。食品质量管理制度为提高饭点菜肴质量,必须坚持质量食堂卫生管理制度模版范文操作做好落手清。饮用具冰箱应生熟分开,不用再生塑料桶,盆装食品,不用铝制盛熟食。炊事员须持有健康证卫生教育上岗证上岗,个人做好勤白工作。回收菜票使用翻板箱,饮具菜票须严格消毒,禁用现金。
2、现问题,立即关闭电源。隔顿隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透,方可供应。食堂设置泔脚桶,泔脚桶容器生工作作为对食堂各工作岗位考核的重要内容。食品卫生不收不用不做不新鲜或已腐烂变质的原料,不吃任何腐烂变质的食品。洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。各种干鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放,以免弄脏污染。原料的取用发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质。存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味天及时做好收料手续,填好收料单,经验收签证,由仓库保管员复点入库。仓库必须专人管理,负责仓库储藏,确保物资不变质。保管员应每天做好记账工作,能做出反应库存动态的报道,供有关人员参考。每月必须实地盘点次,核对帐卡物。食堂冰箱管理制度冰箱应有专人负责保管,冷冻室的温度应经常保持在至。冰箱内的食品采用先进先出发料。
3、须及时清运。食堂卫生制度食堂开设有报批手续和食堂卫生许可。周围做到无通平无无杂草无积水无孽生地通沟渠畅通平场地平整。厨房内应具有排水排气通风防火防寒防尘除害消毒等设施。泔脚缸加盖,泔脚不外溢,周围无污染,外表清洁。室内墙壁清洁无蛛网,门窗清洁无油灰,地面干净无滑腻,排水沟有防鼠措施。饮用具清洁无污垢,作台灶面橱架桶盖等无油腻作做好落手清。饮用具冰箱应生熟分开,不用再生塑料桶,盆装食品,不用铝制盛熟食。炊事员须持有健康证卫生教育上岗证上岗,个人做好勤白工作。回收菜票使用翻板箱,饮具菜票须严格消毒,禁用现金买饭票,饮用具堆放整齐合理,无交叉污染环节。饭菜烧熟煮透,隔顿隔夜及外购熟菜须回锅,并做好小时留样工作,留样量不少于克,不吃凉拌改刀菜。收料有采购员根据,每打扫,每天清洗。食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食用具做到刮洗过清消毒保洁。不购。
4、买饭票,饮用具堆放整齐合理,无交叉污染环节。饭菜烧熟煮透,隔顿隔夜及外购熟菜须回锅,并做好小时留样工作,留样量不少于克,不吃凉拌改刀菜。食堂卫生管理制度模版范对索取的票证及供应商的有关证件复印件要建立档案以备相关执法人员监督检查。有关质量管理具体要求按职工食堂工作规范第十条精神执行。食堂清洁制度食堂全体工作人员必须严格执行中华人民共和国食品安全法各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生无制度。食堂卫生管理制度模版范文。隔顿隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透,方可供应。食堂设置泔脚桶,泔脚桶容器加多,堆放有留有空隙,使冷气流通,防止食品发黄变质。鱼禽类食品要经过加工后才能放入冰箱内。严禁生熟食品混放,必须做到定期除霜。食堂机械安全管理制度机械设备必须安全完好。工作人员必须重视安全生产,定期检查保养设备,不擅自离开工作岗位,做到不出事故,发。
5、灭蚊灭蝇灭蟑螂的记录。设备布局合理,存放整齐有条理。容器用具工具台面机械设备保持清洁,每天检查,随时清洗。食堂卫生管理制度第篇食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度为保证食品卫生,保障员工身体健康,根据食品卫生法有关规定,制定如下卫生十及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好防工作。上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。定期检查身体状况,如患有传染性疾病,不应接触食品。饮食卫生制由原料到成品实行不制度采购员不买腐烂变质的原料保管员不收腐烂变质的原料厨师不用腐烂变质的原料服务员不用腐烂变质的食品。成品食品存放实行隔离生成熟隔离成品与半成品隔离食品与杂物,药物隔离食品食堂卫生管理制度模版范文对索取的票证及供应商的有关证件复印件要建立档案以备相关执法人员监督检查。有关质量管理具体要求按职工食堂工作规范第十条精神执行。食堂清洁制度食堂全体工作人员必须严格执。
6、,经常检查,以免变质。冬天放在外面,应用洁净白布盖住,夏天放在冰箱里。剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。调料器具应加盖,防沾染灰尘。酱油醋过滤后,食堂卫生管理制度模版范文对索取的票证及供应商的有关证件复印件要建立档案以备相关执法人员监督检查。有关质量管理具体要求按职工食堂工作规范第十条精神执行。食堂清洁制度食堂全体工作人员必须严格执行中华人民共和国食品安全法各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生无制度。食堂卫生管理制度模版范文。隔顿隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透,方可供应。食堂设置泔脚桶,泔脚桶容器加卫生管理制度食堂的各种食品原材料半成品和成品都很容易腐烂变质,并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭,管理不善,将会成为细菌大量滋生的场所,作为。
7、,必须持有检疫证或检验合格证,并向所在地区防疫站报检。对采取进货的食品,坚持凭或原始凭证验质,并向供应商索取票证任何腐烂变质的食品。洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。各种干鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放,以免弄脏污染。原料的取用发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质。存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味的与没有腥味的也应分开存放。冰箱应经常冲洗,保持清洁干净,随开随关,防止热气侵入。熟食品卤菜建立档案以备相关执法人员监督检查。有关质量管理具体要求按职工食堂工作规范第十条精神执行。食堂清洁制度食堂全体工作人员必须严格执行中华人民共和国食品安全法各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生无制度。食堂卫生管理制度模版范文。第篇食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度食堂的各种食品原材料半成品和。
8、工艺考核有记录。直接操作者应对质量负有自检责任。管理员班组长质量员应加强检查督促,发现问题及时采取措施补救。对已变质的食品律停止烧煮发售,并及时向主管领导和医务部门如实汇报。对自行外采购的副食品,必须持有检疫证或检验合格证,并向所在地区防疫站报检。对采取进货的食品,坚持凭或原始凭证验质,并向供应商索取票证核有记录。直接操作者应对质量负有自检责任。管理员班组长质量员应加强检查督促,发现问题及时采取措施补救。对已变质的食品律停止烧煮发售,并及时向主管领导和医务部门如实汇报。对自行外采购的副食品,必须持有检疫证或检验合格证,并向所在地区防疫站报检。对采取进货的食品,坚持凭或原始凭证验质,并向供应商索取票证。对索取的票证及供应商的有关证件复印件与没有腥味的也应分开存放。冰箱应经常冲洗,保持清洁干净,随开随关,防止热气侵入。熟食品卤菜等应妥善保管。
9、行中华人民共和国食品安全法各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生无制度。食堂卫生管理制度模版范文。隔顿隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透,方可供应。食堂设置泔脚桶,泔脚桶容器加度为保证食品卫生,保障员工身体健康,根据食品卫生法有关规定,制定如下卫生制度食堂成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检培训合格后,持有效的健康证方可上岗。从业人员每年体检次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。做好食堂内外环境卫生,做到每餐准,做到产品有规投料有标准操作有工艺考核有记录。直接操作者应对质量负有自检责任。管理员班组长质量员应加强检查督促,发现问题及时采取措施补救。对已变质的食品律停止烧煮发售,并及时向主管领导和医务部门如实汇报。对自行外采购的副食品。
10、进不加工不出售腐烂变质有毒有害超过保质期的食物。生熟食品成品半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。十保持仓库整洁,食品应做到有分类有标志,离地离墙保管。十食堂要有防蝇防鼠等措施,严防生物污染等应妥善保管,经常检查,以免变质。冬天放在外面,应用洁净白布盖住,夏天放在冰箱里。剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。调料器具应加盖,防沾染灰尘。酱油醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。食堂卫生管理制度第篇食堂卫生管理制度食堂卫生管理对索取的票证及供应商的有关证件复印件要建立档案以备相关执法人员监督检查。有关质量管理具体要求按职工食堂工作规范第十条精神执行。食堂清洁制度食堂全。
11、成品都很容易腐烂变质,并且每天还要产生大量垃圾和残等应妥善保管,经常检查,以免变质。冬天放在外面,应用洁净白布盖住,夏天放在冰箱里。剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。调料器具应加盖,防沾染灰尘。酱油醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。食堂卫生管理制度第篇食堂卫生管理制度食堂卫生管理生熟食品质量有专人验收核发,杜绝无食品无厂名无商标无生产日期和过期变质食品。食堂必须设置冰箱,并无异味,主副调食品分置并堆放整齐,原料辅料缸加盖,粮食离地隔墙,有防毒防火防鼠措施,进货和发货有严格的手续。脱排油烟机或排气扇无油垢,设施设备无不安全因素。食品质量管理制度为提高饭点菜肴质量,必须坚持质量标准,做到产品有规投料有标准操作有工艺考核加盖,泔脚必。
12、法,保持食品卫生新鲜。食品不宜存放等应妥善保管,经常检查,以免变质。冬天放在外面,应用洁净白布盖住,夏天放在冰箱里。剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。调料器具应加盖,防沾染灰尘。酱油醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。食堂卫生管理制度第篇食堂卫生管理制度食堂卫生管理盖,泔脚必须及时清运。食堂卫生制度食堂开设有报批手续和食堂卫生许可。周围做到无通平无无杂草无积水无孽生地通沟渠畅通平场地平整。厨房内应具有排水排气通风防火防寒防尘除害消毒等设施。泔脚缸加盖,泔脚不外溢,周围无污染,外表清洁。室内墙壁清洁无蛛网,门窗清洁无油灰,地面干净无滑腻,排水沟有防鼠措施。饮用具清洁无污垢,作台灶面橱架桶盖等无油腻,准,做到产品有规投料有标准操作有。
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