1、间的排班计划，产品为雪梨汁饮料，共条生产线。该生产车间旺季每天工作三班，中季每天工作两班，淡季每天工作班，每班为个小时，每个星期工作为六天，元旦放假天，五国际劳动节十国庆节放假天，春节放假天，年生产天数为天。产品名称年产量班产量月天月天月天月天月天月天月天月天月天月天月天月天雪梨汁饮料万注表示本月为班生产表示本月为二班生产表示本月为三班生产产品规格序号产品名称年产量吨包装形式及规格备注包装形式规格雪梨汁饮料瓶产品采用的质量标准项目产品采用绿色食品果汁饮料标准。瓶雪梨汁饮料产品质量指标感观指标颜色清亮的淡黄褐色。气味及滋味酸甜比合适，具有雪梨的清香，无其他异味。组织状态汁液均匀，透明度高，在储存过程中有少量的沉淀，无肉眼可见杂质理化指标⑪铅以计，⑫砷以计，⑬铜以计，⑭食品添加剂按规定执行卫生指标⑪菌落总数⑫大肠菌群⑬霉菌⑭酵母菌⑮致病菌。
2、，使果汁与各辅料充分混合均匀，并加快调配速率，缩短该工序时间。根据工艺调配系统每小时应处理约吨的雪梨汁饮料，其密度接近水的密度，所以，调配罐总容积设装满系数为，所需溶糖罐容积为根据计算设备选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注调配罐天津大甲科技有限公司总高容积电功率双联过滤器本设计溶糖罐处理后糖液要经双联过滤器在进入调配罐，而由调配罐出来的溶液也需经双联过滤器过滤后再进行下道工序，本设计共用到两台双联过滤器，该设备用于液体物料的过滤，连续工作，过滤网方便更换。设备选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注双联过滤器连云港永上制药设备有限公司有效过滤面积材质为锈钢真空脱气机根据工艺要求，本设计脱气工艺需要台处理量吨的真空脱气机，脱气机又叫脱气罐，用来对雪梨汁饮料进行真空脱气，以抑制的雪梨汁易氧化组分的氧化和褐变，脱气的同。
3、遇。中央经济工作会议将推动居民收入和消费作为工作重点，拉动内需正在成为新的经济增长点，城镇和农村人均收入增长也将加快消费结构升级，国内消费基本面持续向好，将长期利好饮料行业增长。雪梨汁饮料含丰富的糖分水分以及苹果酸柠檬酸胡萝卜素钙磷铁等营养物质，其味道清凉甘甜，甘润滋养，入肺有生津润燥清热化痰作用，不仅可为体弱者和老人补充营养和水分，而且对肝炎病人有保肝助消化促食欲的作用。这正符合了当代大部分消费者对饮料的迫切要求，所以在这蒸蒸日上的饮料市场上，雪梨汁饮料必将占据市场的席之地。设计概论设计目的毕业设计是大学教学过程的最后阶段采用的种总结性的实践教学环节。它的目的是通过毕业设计培养学生辩证唯物主义的思想方法，解决科学技术上的问题。通过毕业设计结合生产实际，使学生融会贯通和扩大本课程学习中所得的理论知识加以巩固深化和使之系统化。学习设计方。
4、不得检出采用的技术标准果蔬汁饮料卫生标准食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验冷冻品饮料检验饮料企业良好生产规范生产技术方案工艺流程浓缩雪梨汁稀释成分调整过滤脱气均质超高温瞬时杀菌热灌装旋盖喷码倒瓶喷淋冷却套标热收缩成品工艺操作要点稀释将定量的浓缩果汁用蒸馏水稀释至需要倍数。成分调整果汁成分调整主要是糖和酸的调整，砂糖和稳定剂混匀后，加入左右的热水溶解并加热搅拌至呈透明状无颗粒液状体系。杀菌在条件下维持。灌装封口当杀菌后的产品温度降到时，在无菌条件下装入干净并消毒的瓶罐中封盖。倒瓶二次杀菌将饮料瓶倒置保持。年产万吨雪梨汁饮料工厂设计工艺技术论证梨汁本设计采用的是浓缩雪梨汁还原调配生产雪梨汁饮料，与鲜果榨汁生产相比两者都各有优缺点，具体如下表项目浓缩汁还原生产鲜果榨汁生产优点工艺流程简单，易于控制设备成本少，总投资成本低生产原料高温。
5、不受季节影响产品营养价值高，风味较佳原料来源广价格低廉缺点产品营养受损大，风味不理想原料来源少，价格高工艺流程复杂，较难控制设备成本高，总投资成本高生产原料具有季节性根据本设计的总投资资金，砂糖用量柠檬酸用量梨香精用量用量果胶用量产品用水量图班产吨雪梨汁饮料物料平衡图年产万吨雪梨汁饮料工厂设计包装材料衡算瓶和瓶盖本设计作为成品出售的雪梨汁饮料采用瓶，根据班产量计算其所用瓶数和玻璃瓶数因产品的成分水约占，所以产品的密度按水计即雪梨汁饮料瓶和瓶盖数量的估算只假设每班生产的损耗率为，则需只产品用水白砂糖雪梨浓缩汁柠檬酸果胶梨香精过滤杀菌灌装检验损失损失损失成品调配损失纸箱根据班产量计算，雪梨汁饮料瓶装箱，则纸箱数只设备选型原则和要求设备选型的有以下原则和要求合理性，即设备必须满足工艺般要求，设备既能与生产规模工艺流程工艺控制水平工艺操。
6、统瓶子翻转导杆机架等构成，主要用于聚酯瓶包装的果汁饮料热灌装后对瓶盖内壁瓶口未经杀菌或高温处理的部分进行杀菌。实现自动翻转杀菌和自复位而且在杀菌过程中，只须通过瓶子内存物的自身高温对瓶口和瓶盖内壁进行杀菌，不必增加任何热源，达到节能目的。根据生产工艺要求，生产能力需满足每小时瓶的且达到杀菌目的，具体选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注倒瓶杀菌机耐特斯传输设备上海有限公司生产能力瓶电功率杀菌时间喷淋冷却机雪梨汁饮料热灌装和倒瓶杀菌后,饮料的温度还比较高,需要迅速降至左右，喷淋冷却机用于热灌装使高温灌装的饮料降温至，去除瓶表面的凝结水,保持瓶身清洁,便于瓶装线后的贴标装箱作业。江苏省张家港市南承机械有限公司的喷淋冷却机质量好，产能瓶符合生产需要，具体参数如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注喷淋冷却机张家港市南承机械有限。
7、程中单个或单套设备所需要处理的流体量。每班生产时间按小时计算。班产量吨通过计算我们可知,单个设备或单套设备每小时的流体处理能力需要吨，整套设备也要求吨每小时的处理能力。年产万吨雪梨汁饮料工厂设计溶糖系统在雪梨汁饮料调配时，需要加入糖及其他的些辅料，直接把糖加到调配缸中，糖溶解会吸收大量的水分，直接加到调配缸内会引起饮料中水分的含量糖度粘稠度等因素的改变。溶糖系统由溶糖罐双联过滤器机架以及连接管件组成，同时发挥溶解和过滤的作用溶糖系统改掉往配罐里直接加料溶解速度效率低的缺点，并且它速度快效率高，是食品饮料生产必备的工艺设备之，能为配料中心提供准确糖度与流量的糖液，实现系统在线自动计量配料。根据工艺糖度控制在，查时糖浆百利度与相对密度关系表得，糖液百利度为时相对密度为，所以每小时需要糖液的体积糖液密度糖液量设装满系数为，所需溶糖罐。
8、构紧凑，控制系统完善，操作方便，自动化程度高与物料接触的零件均采用优质不锈钢制造，无工艺死角，易清洗采用高精度高速灌装阀，液位准确无液损，确保优良的灌装质量，采用外循环压力灌装方式，可满足热灌装的满灌装要求，并具备完善的清洗功能。根据工艺要求，设备选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注三合热灌装机张家港市南承机械有限公司生产能力电功率灌装方式压力灌装气源压力用气量洗瓶水压洗瓶用水吨喷码机广西康迪电子设备有限公司喷码机具有高分辨率，能喷印中英文字符条码图形等，机内具有内部时钟系统，与需要打印的时间同步，输入有效期自动喷印截止日期，自动喷印变量条码，自动故障检测，自动清洗喷头等功能。具体选型参数如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注喷码机广西康迪电子设备有限公司喷印速度点阵打印范围倒瓶机倒瓶杀菌机主要由瓶体反转链系统传送链。
9、作条件相适应，又能充分发挥设备的能力。安全性，即要求操作稳定安全可靠弹性好没有事故隐患，对工艺和厂房建筑地基等无苛刻要求工人在操作时，劳动强度低，尽量避免高压高温高空等危险作业，尽量不使用有毒有害的设备附件附料。先进性，即要求设备的生产能力自控水平运转可靠性转化率回收率效率要尽可能达到先进水平。经济性，即设备投资尽可能节省，易于加工维修更新，运行费低，没有特殊的维护要求。引用先进设备，亦应反复对比报价，参考设备性能，考虑是否易于被国内消化吸收和改进利用，避免盲目性。总之，在设备选型时首先考虑生产的适用性，考虑技术的先进性时需要结合起经济的合理性来综合考虑后,择优选择。主要设备选型雪梨汁饮料约都是水，在生产过程中大部分都是自动化的流体作业，所以生产设备仪器处理水能力作为了我们设备选择的个主要指标。我们以每小时生产的桑叶茶饮料量来估算工艺。
10、，进步锻炼学生的计算和查阅文献资料的技能技巧。检查教学，为进步提高教学质量提供依据，检验学生工作能力的水平。设计指导思想本设计必须符合教学目的，并尽可能接近当前的生产实际。在确定工艺流程和选择设备时，在工艺上力求其合理性和先进性，在设备上尽量采用先进的生产设备，做到技术先进，生产过程最大限度机械化自动化。同时，合理降低能耗，保护环境，生产出满足消费市场需求的雪梨汁饮料，最大化企业效益。设计内容本设计为年产万吨雪梨汁饮料工厂设计。设计内容包括工厂总体设计雪梨汁饮料生产工艺流程，工艺参数的选择及论证全厂物料衡算④车间重点设备的选型水电气用量的计算投资估算资金筹措及效益分析工艺流程图车间平面图车间立剖图⑩车间管路设计图。年产万吨雪梨汁饮料工厂设计工艺设计及工艺技术论证工艺设计产品方案本设计主要生产雪梨汁饮料，具体排班如下下面是雪梨汁饮料生产。
11、积为根据计算设备选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注溶糖罐杭州亿安机械设备有限公司容积电功率材质为不锈钢果汁贮罐雪梨浓缩果汁饮料在进行调配前，雪梨浓缩汁首先进行解冻和稀释处理，这样便于果汁的输送和调配。为了使生产工艺的连续性生产，果汁解冻处理后输送到果汁贮罐中贮存等待下道工序处理。根据工艺要求浓缩果汁先稀释到所需倍数，本设计稀释为浓缩果汁的倍，稀释后果汁密度接近水的密度，即为，所以，每小时需要果汁稀释液体积稀释果汁密度浓缩果汁质量设装满系数为，所需溶糖罐容积为根据计算设备选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注果汁贮罐艾得客实业上海有限公司容积电功率材质为不锈钢调配罐浓缩雪梨汁解冻稀释处理后和糖液及溶解好的柠檬酸果胶等都输送到调配罐中进行调配，此工序主要要是糖和酸的调整，所以需控制好糖和酸的配比，需适当提机。
12、除去悬浮微粒上附着的气体，防止微粒上浮，改善产品外观，真空脱气可以减少容器内部的腐烛，减少灌装时起泡。设备选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注真空脱气机武汉昊特流体设备有限公司处理量电功率工作真空度年产万吨雪梨汁饮料工厂设计均质机根据工艺要求，本设计均质工艺需要台处理量吨的均质机，设备选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注高压均质机张家港市家州机械有限公司流量电功率工作压力超高温瞬时杀菌机根据工艺要求，本设计脱气工艺需要台处理量吨的高温瞬时杀菌机，杀菌温度为，杀菌时间为。根据工艺要求，设备选型如下设备名称规格型号公司名称台数外形尺寸备注超高温瞬时杀菌机上海集美食品机械有限公司处理量吨电功率类型板式杀菌温度瓶热灌装生产线根据本设计物料衡算可知，每小时约生产饮料瓶，初步选定型三合热灌装机，其集洗瓶灌装封盖于体，本机结。
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