1、时，用水量归属其他用水系统水耗量注设备运作用水自身清洗用水冷却用水灌装机用水冲洗地坪用水其他用水车间每小时用水的最大消耗，实际消耗估算系数为。给汽系统溶糖稳定剂耗汽量水处理耗汽量脱气均质杀菌总耗汽量耗汽量灌装机耗汽量设备总耗汽量实际全厂生产最大耗汽量全厂生活用最大耗气量锅炉房自用汽量管网热损失锅炉容量的确定式中锅炉额定容量所以应该选取额定容量为的锅炉。供电系统供电要求及相应措施乳品厂生产的季节性强，用电负荷变化大。因此，大中型厂宜设台变压器供电，以适应负荷的剧烈变化。乳品厂的机械化水平不断提高，用电设备逐年增加，因此，要求变配电设施的容量或面积要留有定的余地。乳品厂的用电性质属Ⅲ类负荷，般采取单电源供电。但由于停电将很可能导致大量食品的变质或报废，故供电不稳定的地区而又有条件时，可采。
2、高压供电低压量电。特殊情况，具体协商，当采用台变压器供电时，在低压侧应该有联络线。本项目采用低压供电，并采用台变压器供电。第章劳动组织生产车间人员配置按岗位计算定员，即根据各操作岗位和每个岗位所需要的工人数计算生产定员人数。具体人员分配情况如下按每班计表车间人员分配表不同工段员工数原料乳的验收至标准化阶段人配料阶段人后发酵和搅拌添加果肉阶段人化验员人灌装阶段人包装运输阶段人技术员人机修阶段人由于采用两班制，所以生产车间共需人员数为人。辅助生产及管理人员配置管理人员分配如下服务人员人，管理人员人，经营及运输人员人，共人。总员工数人。第章环境影响分析及废水处理环境影响分析该厂从选址设计施工到最终产品的生产等各个环节都严格按照国家制定的关于食品厂设计的有关规定进行的，其中污水控制噪声控制大。
3、在市场上保持龙头位置，有效抵御外来品牌的入侵，就必须不断的细分市场，不断的开发中高档乳品新品。为此，经过严密的市场调查，年，公司将开发系列搅拌型酸奶。该产品定位于中高档产品，目标消费人群为白领阶层尤其是白领丽人和少年儿童。该产品工艺特殊，再加上不同口味的果肉搅入，故其集良好的口感和健康营养于体，更配上时尚方便灵巧的包装，完全满足白领族和少年儿童对美味和美感的追求。市场前景非常乐观。其成本控制在元杯克，市场售价为元杯，以每天最低消费量吨计算，其利润为万元年。该产品上市，不仅能巩固我公司的市场地位，也可以为本企业树立良好的市场形象。设计指导思想及特点设计指导思想本文只研究了系统的项目规划中的前三个阶段，即概念阶段研究阶段设计阶段，而第四个阶段即实施阶段没有探讨。其中涉及到的主要内容有发展。
4、用双电源供电。为减少电能损耗和改善供电质量，厂内变电所应接近或毗邻负荷高度集中的部门。当厂区范围较大，必要时可设置主变电所及分变电所。乳品生产车间水多，汽多湿度高，所以，供电管线及电气应考虑防潮。电负荷计算乳品厂的用电负荷计算采用累加估算法，计算如下水处理系统耗电量溶糖稳定剂耗电量脱气均质杀菌系统耗电量护耗电量灌装机耗电量冷库耗电量空调耗电量其他耗电量车间最高耗电量为，实际耗电估算系数为，计算出全厂用电负荷后，便可确定变压器的容量，般考虑变压器的容量为倍于全厂总计算负荷，即。供电系统供电系统要和当地供电部门起商议确定，要符合国家有关规程，安全可靠，运行方便，经济节约。规定，装接容量在以下者，供电部门可以低压供电，超过此限者应为高压供电。变压器容量为以上者，须高压供电高压量电，及以下者。
5、的基本原则第章物料衡算原料乳及产品成分的要求原料乳成分成品乳的成分标准化计算从原料乳中直接标准化在线标准化配成标准化乳在原料乳中添加乳脂肪配成标准化乳车间物料平衡计算第章热量衡算原料乳冷却阶段热量计算预热均质超高温灭菌阶段热量计算第章主要设备选型生产设备流程简介见附图设备选型说明设备选择原则生产设备的选型工厂设备安装与调试第章公共系统与辅助部门生产及辅助车间设施化验室设施研发室设施乳品工厂仓库的设计原料仓库的设计包装材料库的设计成品库的设计乳品工厂机修车间的设计给排水系统给汽系统供电系统供电要求及相应措施电负荷计算供电系统第章劳动组织生产车间人员配置辅助生产及管理人员配置第章环境影响分析及废水处理环境影响分析废水处理第章经济技术分析项目投资指标年生产总成本指标全厂总投资年产品收入估算。
6、据财务提供，管理费为和的，即万元。年生产总成本万元全厂总投资本项目总投资万元，其构成见表。表项目投资预算投资内容投资金额万元占总投资份额项目总投资固定资产投资建设期借款利息流动资金年产品收入估算销售收入产品销售单价产品年销售量万元利润及利润率利润酸乳销售收入按市场价计算不含税价，销售费用为销售收入的，银行贷款月利率为，设流动资金占固定资产的。则年利润年销售总收入年生产总成本年财务费用年销售费用万元万元万元万元万元利润率资产利润率投资回收期投资回收期投资总额年平均的增量生产净值年结论随在国民经济的迅猛发展，人民的生活水平不断提高，人们对乳制品的需求不断提高。在市场需求的牵动下，方面是乳品企业的数量迅速的增加，而另方面却是乳品生产竞争的不断加剧，竞争的焦点是产品的品种质量和价格，些较大的。
7、酸菌奶饮品包括乳酸菌的老大哥太子奶在内还不到。但是发展速度非常快，在国外成熟的乳品市场，酸奶的比例般会达到左右。抛开其他因素不考虑，从数据比较来看，国内酸奶市场潜力巨大。着眼于未来乳品市场必将是价格质量等多元化竞争，本设计即是对中小型酸乳生产企业的规划设计进行探讨。在近两年，全球酸奶的增长率为左右，而白奶的增长还不到，在中国更加明显，经过几年的飞速发展，在近两年的增长有了明显的下滑，由以前的以上下滑到左右，但是酸奶每年还在以以上的增长在高速发展，部分品项的酸奶达到以上，其中，果肉型酸乳的销量更是以惊人的速度在上涨。设计依据和意义设计依据省食品工业协会与省经贸委联合组织专家对我公司研发的搅拌型果肉酸奶进行了新产品鉴定，审阅了鉴定资料，听取了研发工作者技术总结报告，实地考察了生产现场，品。
8、价格估算，非标设备按重量估算。则用于购置生产设备及工器具的总费用为万元，万元。其它费用按照轻工业工程固定资产投资估算编制办法进行估算。土地费万元员工培训费勘察设计费为万元共计万元，所以生产总投资为万元年生产总成本指标折旧费和大修费设固定资产折旧后预计残值为原投资的设固定资产清理费为原投资的取设备使用年限为年设运输及相邻部门的投资为万元，则固定资产总投资为万元万元万元则年折旧额固定资产预计残值预计清理费预计使用年限万元。原材料燃料消耗费用按每天吨产量计算，全年三百三十个工作日，每天工时满负荷生产，原料乳辅料包装材料均以现行市场价计算。原辅材料总消耗万元年财务部计算燃料动力等，每吨消耗按元计算，则总消耗为万元职工工资费用人均工资按元年计算，则工资总额为万元管理费及其他费用维修费车间经费等。
9、利润及利润率利润利润率投资回收期结论参考文献附录致谢第章绪论酸乳工业概貌牛奶是天然营养食品，含有人体需要的几乎所有营养物质。奶业的发展关系到改善人民食物结构提高生活质量增强身体素质，因此，世界各国，特别是发达国家都非常重视奶业的发展。随着社会的发展和消费水平的提高，消费者在健康概念的引领下对食品营养的认知更全，营养价值要求更高，由于益生菌产品是以活菌形式提供饮用，它能在肠部起到调节和维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用，所以酸乳成了消费者的新宠。据英国调研公司调查发现，欧共体国家对益生菌产品的消费，每年都有左右的增长。在日本欧洲，活性乳酸菌类饮料在乳制品中的比例高达，在北美也有。而根据国内家权威公司最新统计，目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳品市场份额的左右，其中。
10、研究总体规划方案设计设施布置等。本文对项目规模和建设内容作了总体规划，并对果肉型酸乳加工生产的工艺方法产品结构产量和设备进行了设计，从而为厂区布置时确定面积，设施布置提供依据。陈述了项目平面布置设计的方法，并进行了优化布置同时对工厂公用系统及辅助设施进行了设计以及设备选型经济技术分析等。设计特点本工厂选址于安达市东部，环境优美，交品工厂机修车间的设计在乳品厂机修车间的任务是维修保养所有设备，本厂只设厂级机修，负责全厂的维修业务。机修车间对土建的要求比较般。如果设备较多且较笨重，则厂房应考虑安装行车。机修车间在厂区的位置应与生产车间保持适当的距离，使它们既不相互影响而又相互联系方便。锻打设备则应安置在厂区的偏僻角落为宜。给排水系统水处理系统水耗量原水进水运行水量护理系统水耗量注护在未生。
11、评了样品，经充公讨论，形成了如下意见提交鉴定的文件资料齐全，数据可信，操作规程及质量保证体系完善，可以指导生产。二该产品经省乳制品质量监督检验站检测，各项指标均符合酸牛奶国家标准。三该产品选用无抗鲜奶果肉块接种发酵添加果肉块灌装而成。产品色泽均匀粘稠适中口感细腻滑润风味饱满稳定性好，是种信用安全营养丰富的高档乳制品，该产品达到了国内同类产品先进水平。四该产品适应市场对高档乳制品的需求，有着广阔的市场前景，投放市场后深受消费者欢迎，已取得良好的经济效益和社会效益。设计意义近年来，随着人们物质生活水平的提高，饮食结构也在悄悄地发生变化。乳品从过去的昂贵的营养品逐渐变成当今老百姓饭桌上的日常消费品。而其中的酸奶，更是以惊人的速度在增长。面对如此好的乳业发展形式和日益激烈的竞争趋势，我公司要。
12、气质量控制等几方面均可达到国家标准，在不影响产品质量和产量的前提下，将该产品的生产对环境的影响降低到最小。废水处理食品工厂生产过程中，各种原料预处理和设备的清洗等过程将会产生大量的废水，对环境造成污染。所以，废水处理是食品工厂设计的主要任务之。其中，乳品厂废水可分为三类冷却水，环境卫生废水，生产废水。针对具体情况，我厂采用如下方案进行废水的处理我厂乳制品废水经过以上处理系统的处理后，出水经省环境保护检测站检测，表明我厂废水排放浓度全部符合黑龙江省水污染物排放标准中规定的标准。从而表明以上废水处理工艺完全适合于我厂废水处理，且废水处理效果显著，取得了良好的社会效益和环境效益。第章经济技术分析项目投资指标建筑工程费车间及办公楼共投资万元，万元。设备及工器具购置费国内根据设备制造厂提供的现。
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【毕业设计】日产100吨果肉型酸乳工厂设计