1、餐厅的菜单，酒水单。 掌握饮食服务的程序与标准，具有实际操作能力。 有服务意识，有销售意识和能力。 有较好的英语听说能力，具有高中学历。 有以身作则，为人师表的精神。 职务公关员领位员 报告及联系系统 报告对象中餐厅经理主管 联系部门餐饮部办公室 岗位职责 执行经理主管的指令，按公关员的服务程序与标准完成工作任务，争取更多的客源， 完成餐厅营业指标。 检查交接班日志，掌握当日餐厅预订情况，准备好餐厅菜单及酒水单，并确保其清洁整 齐整理衣帽间，确保清洁整齐。 准时领取餐厅钥匙，打开大门并保管好钥匙。 接受客人的电话预订和当面预订，了解客人需求，安排客人台号，并向客人确认向客 人推荐并介绍餐厅菜品和饮品接受预订后，做好记录，通知当班主管，按预订摆台， 通。
2、力要求 掌握餐厅的菜单及酒水单的内容，了解餐厅服务的全部程序与标准。 具有良好的英语听能力，具有高中学历。 有强烈的销售意识，有良好的沟通能力和交际技巧。 有良好的教养，始终保持礼貌友好微笑的服务态度，以自己的良好气质和形象， 吸引客人前往进餐。 职务餐厅侍应生服务员 报告及联系系统 报告上级部长领班 岗位职责 执行当班部长的指令，按服务程序与标准完成服务工作。 做开餐前的准备仪表仪容符合上岗要求按时签到上岗按标准换台布摆台清 洁餐厅桌椅和转盘准备开餐用具，包括托盘冰桶架食品及饮品订单，酱油壶及 服务车等。 开餐后，迎接客人拉椅入座铺餐巾。以高效率为客人提供饮食服务，满足客人的各 种需求，为客人上菜，派菜酒水服务及结帐服务。 标准地站立于服务区内，随时。
3、语听说写能力有沟通能力和处理投诉能力具有高中以上学历。 职务部长 报告及联系系统 报告上级主管 督导下级侍应生初级侍应生 联系部门厨房财务部 岗位职责 执行主管的指令，向客人提供第流的服务。 检查本班组员工出勤情况，检查员工仪容仪表，有符合标准和规范要求者，不允许其上 岗。 带领并检查员工做好服务区域内的开餐准备工作，包括服务设施工作是否正常卫生是 否达到标准，摆台是否符合标准，保证银器玻璃器皿干净无破损，保证桌椅及转 盘干净按预订要求摆宴会台，按量补充服务台内的餐具和用具。榆林金域大酒店 迎接客人，为客人点菜，点酒水，向客人介绍菜品，酒水并礼貌地诚恳地向客人提出建 议，回答客人有关菜单酒单的问题。 依客人所定菜单，检查餐具准备是否正确。 安排侍应生的。
4、厨房做准备。 通知餐饮部办公室，为预订宴会的客人打印中英文菜单或手写菜单。 为预订宴会客人预订鲜花，做指示牌，并完成宴会客人的各项特殊要求。 迎接客人到来，陪同客人前往安排的台位，为客人拉椅就座，并递上菜单酒水单客 人有风衣时，可为客人挂放在衣帽间。 向在餐厅门前的客人介绍餐厅的菜品，饮品和特式菜品，吸引客人前往就餐。 当营业高峰没有空位时，向客人礼貌地解释，并先请客人在休息厅或酒吧坐下稍候随 时与餐厅内沟通，密切合作，尽快安排客人入座。 客人用餐后离开餐厅时，主动与客人道别，征求客人意见，可请客人留下名片，欢迎 客人再次光临。 对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以姓名称呼，以示对其尊重。 做好交接班工作。做好上级交办的其它工作。榆林金域大酒店 知识及。
5、和制度。 具有督导下属饮食执行规章制度和服务程序与标准的能力具有评价激励员工的能力。 具督导各部门做好培训工作的能力。 具有与社会饮食业有关著名人士进行联系的能力。 有协调工作的能力有地有效地处理客人投诉的能力。 有良好的英语听说写能力具有大专学历。 职务餐饮部秘书 报告及联系系统 报告上级餐饮部总监餐饮部经理 联系部门前厅部市场营销部工程部客房部财务部人力资源部采购部榆林金域大酒店 岗位职责 执行餐饮部总监和餐饮部经理的指令，主要负责餐饮部的经营行政管理的有关文件及 信息工作。 负责部门内部文件的收发保存归档工作负责酒店内部各部门之间及店外的各种文 件公函信件合同的收发保存归档工作。 负责部门召开会议记录，整理会议纪要，并向餐饮部内部传递各种指示 打。
6、映酒店整体质量水平和风格特色，直接影响酒店的形象 和声誉。饮食管理是酒店管理业务环节中最繁多，技术水平要求最高，涉及到的知识最广泛 的种复杂业务管理。餐饮部的管理必须是个完整的科学的有效的管理系统，确保营 业活动的正常运营，创造最佳的经济效益。 餐饮部般设有宴会部餐饮部和厨房，它向客人提供中餐西餐送餐宴会饮料 等服务。饮食服务遵循笑迎天下客，天下客皆笑的宗旨，把第流的食品饮品和第流 的服务奉献给宾客。让客人时时处处享受高质量的美味佳肴，感受舒适温馨的环境和和谐亲 切的气氛，使宾客享受超值服务。 第二节餐饮部组织机构 餐饮部总监 秘书 行政总厨餐饮部经理 宴会部 经理 宴 会 厅 经 理 宴 会 销 售 经 理 中 餐 厅 经。
7、有高中以上学历。 二餐饮部饮食运作表格 表餐饮部点菜单 表营业点销售报表 食品海鲜 日期台号人数服务员 白色出品部红色海鲜池 黄色收银蓝色备餐间 点菜单 榆林金域大酒店 表 部门日期 台号消费金额付款方式准和规范要求者，不允许其上 岗。 组织班前会，听取经理的指示营业时，向各部长布置工作，督导部长的班次安排侍应 生的工作安排。 督导当班员工按服务程序与标准向客人提供服务，保证服务效率与质量检查正确使用 订单，组织好桌面服务和桌边服务，满足客人特殊需要确保上菜与订单相符。 观察侍应生的具体操作和在岗上的行为举止，发现问题及时纠正。 观察客人用餐情况，满足客人的各种要求，协调沟通餐厅与厨房的工作，保证客人按 时按序享用每道菜品营业繁忙客。
8、职务餐厅初级侍应生实习服务员 报告及联系系统 报告上级部长领班 岗位职责 执行部长的指令，协助侍应生完成服务工作。 更换布草，准时到布巾室交换台布餐巾等布草用品，并有交接手续。 清洗擦拭银制餐具。 装填调味品盐糖等。 按餐厅要求摆放桌椅。 开餐前准备所用服务用品，协助侍应生完成服务工作。 随时清洁桌面，清理残剩食品，更换烟缸骨碟。 礼貌热情地满足客人的需求。榆林金域大酒店 榆林金域大酒店 餐 饮 部 运 转 手 册 编辑 审核 生效日期榆林金域大酒店 第章餐饮部 第节餐饮部工作任务 饮食服务是现代酒店中最重要的经营内容,是酒店重要的营业收入部门。饮食服务的质 量水平和风格特色，在很大程度上。
9、印各种报表文件报告，将信息传递给有关部门 负责接听电话，接待来访客人，回答有关人士提出的饮食服务方面的问题，处理各种电 话电传传真。 协助上级落实餐厅菜单的更换及宴会菜单制作，并存档备查。 负责所有餐厅提货单采购单支票申请单的签发与传递。 负责餐饮部餐厅经理以上级别人员的考勤统计并报人事部。 对餐饮部员工的雇用工作转换提升处理或离散职等工作做完整准确的记录并存档 备查。 为餐饮部总监或经理起草有关文件或整理翻译有关资料。 完成上级交办的其它工作。 知识及能力要求 具有良好的英语听说写能力具有较好的文字能力，具有熟练的办公技能。 掌握餐饮部总体及部门的基本工作程序与标准了解各部门的运转情况。 有较好的工作能力，有应变能力，有协调及沟通能力。 有服务意识。 。
10、作，保证每次具体服务工作落实传菜出来上菜时，核实是否是客人 点的菜，确保无误营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率，高质量的服务。 全面控制本服务区域内客人用餐情况，随时帮助客人解决问题，提供服务发现需要为 客人添加咖啡酒水或撤换烟缸撒换骨碟时，立即安排侍应生或亲自为客人服务。 了解当时厨房供应情况及特荐菜品，主动向客人推荐与传菜员协调工作，保证按时上 菜。 同客人特别是常住客人建立良好关系，掌握客人姓名及特殊需求。 倾听客人意见，耐心听取客人投诉，尽快报告上级并安抚客人。 组织本班组培训的实施，定期评估本班组的员工并向上级提出奖惩建议。 餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作做收尾工作并做交接班。 完成上级交办的其它工作。 知识及能力要求 掌握。
11、较多时，带头为客人服务。 迎接客人，对重要客人给予关注向客人推荐菜品和饮品，礼貌回答客人问题，亲自为 客人提供服务。 听取客人意见，处理客人投诉有问题向上级报告请示。 做好侍应生的服务知识和技能培训定期考核评估员工，向本餐厅经理提出对员工 的奖惩建议。 负责餐厅用具的补充，填写提货单。 每日停止营业时，负责餐厅的全面检查，填写营业报告。 完成上级交办的其它工作。 知识及能力要求 掌握本餐厅的菜单，酒水单。 掌握饮食服务的程序与标准，有定的培训工作能力。 掌握餐厅特殊菜品的服务程序与标准，并具有第流的操作能力。 有督导属下按服务程序与标准工作的能力，有以身作则，为人师表的精神有激励员工， 始终保持乐于助人态度的能力。 有服务意识，有销售意识。 具有良好的。
12、理桌面，为客人点烟，并更换烟缸，更换骨碟，能在 客人示意时就已经为客人提供了服务。 准确了解供应的菜品及特殊菜品的服务方式，及时与传菜员联系，确保客人的菜品准 时到位。 为客人提供香巾，茶水服务。 关照病残老人和幼年客人，按标准提供细致周到的服务。 帮助客人解决进餐过程中的各种问题，将客人的问题的投诉及时反映给上级，以便迅 速解决。 客人餐毕，为客人拉椅，向客人道别，整理餐台。 营业停止后，立即完成服务收尾工作。 做好交接班工作，完成上级交办的其它工作。 知识及能力要求 了解菜单，酒水单的内容。 掌握饮食服务的程序与标准，并熟练地进行实际操作。 有定的英语水平，能用英语完成服务工作具有高中文化水平。 有服务意识，具有礼貌大方得体的向客人提供服务的能力。 。
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榆林金域大酒店餐饮部运转手册